龍頭魚百科名片龍頭魚（Bombayduck）屬脊索動物門，硬骨魚綱，燈籠魚目，狗母魚科，龍頭魚屬。俗名叫狗母魚、蝦潺、龍頭鲓、豆腐魚、細血、狗奶。體柔軟，長形，略側扁，頭背稍圓。吻短，鈍圓，口甚大。簡介龍頭魚科(Harpodontidae)的魚，學名Harpodonnehereus，分布于印度北部的河口，為中國沿海常見食用魚類。體長達41公分(16吋)，色暗，淡灰色或褐色，具黑色細點。口大，尾鰭叉形，胸鰭及腹鰭大。本屬有幾個近緣種分布于從非洲到澳大利亞和新幾內(nèi)亞。 龍頭魚做法 1.龍頭魚洗凈，切成片狀，裹上炸粉。 2.油加熱，龍頭魚入鍋炸至金黃。 3.撈起，瀝干油份。4.番茄，青瓜切粒，備用。 5.半碗水，加糖適量，煮開，再倒入番茄青瓜。 6.煮至黏稠狀。 7.澆在炸好的龍頭魚上，上碟。 產(chǎn)地及產(chǎn)期生活于暖溫性海洋的中下層。運動能力不強。常棲息于淺海泥底的環(huán)境中。每年春季為產(chǎn)卵期。雜食性，以小魚、小蝦、底棲動物為食。分布于印度洋和太平洋、中國南海、東海和黃海南部均產(chǎn)之、尤以浙江的溫臺和舟山近海以及福建沿海產(chǎn)量較多。 繁殖方式 1齡性成熟，產(chǎn)卵場主要在沿海的河口處，春季產(chǎn)卵，卵徑0.8毫米。龍頭魚有短距洄游習性，每年3、4月，由外側海域游向岸，10月以后，外游向深水處過冬。確實，大部分魚是卵生的，是雌魚先產(chǎn)卵，然后雄魚過去排出精子受精的，但是有些魚是卵胎生(沒有嚴格意義上的胎生魚)的，也就是雄魚把精子送入雌魚體內(nèi)，魚卵在雌魚體內(nèi)發(fā)育成幼魚，那層膜不是胎衣，而是卵膜，卵胎生比較常見于鯊魚(相對而言),有的鯊魚還在母親體內(nèi)就自相殘殺直至出生！ 相關種類 大頭狗母魚中型海產(chǎn)魚類。一般體長150-250毫米，體重200-500克。體延長。頭大。吻短。眼中等大，位高，前后緣有狹長的脂眼鹼�？诖蟆Ｉ舷骂M、腭骨和舌有尖銳齒帶。犁骨無齒。體被圓鱗。背鰭位于腹鰭基部的后上方。脂鰭位于臀鰭基底后部的上方。胸鰭小。腹鰭條8，內(nèi)側鰭條長于外側鰭條。尾鰭深又狀。頭背部有紅色網(wǎng)狀花紋，沿體側有12-13條灰色縱紋和3-4條黃色細紋相間。生活在暖溫性近海的底層，尤喜在沙泥底質(zhì)處活動。1-2齡魚達性成熟。每年1-3月為產(chǎn)卵期。肉食性，以甲殼類、頭足類、魚類等為食。 中國經(jīng)濟魚類之一。肉厚，營養(yǎng)豐富。 【藥用價值】為狗母魚科大頭狗母魚的尾。味辛、咸，寒。肺經(jīng)。清熱解毒。治咽喉腫痛。 【用法用量】：外用：適量，吹入喉內(nèi)。 【動植物資源分布】：分布于東海、南海。 【藥材的采收與儲藏】：捕捉后取魚尾洗凈曬干，煅存性入藥。 【考證】：始載于《中國藥用動物志》。 相關傳說 深秋，龍頭魚以它肥美身姿，味美價廉，占領了連江市場。它雪白透亮的身軀，漂亮的龍首，酷似一件玉雕藝術品。 這種魚在閩東一帶叫“水定”，通身不生一根硬骨，只是一堆胖墩墩的肉。它的肉可以加工成閩菜魚丸，還可以隨意炒、炸、燜、溜。即便較簡單的清煮也有獨特的風味。吃這樣的魚保險，沒有魚刺梗喉之虞，就連那一截龍頭，是軟酥酥的細骨，嚼之有味。 傳說，它原先外表并不美，但有一副好心腸。有一次，鰳魚向龍王要骨頭壯身，龍王下令讓百種魚類各捐贈一根骨頭。“水定”把唯一的一根硬骨頭獻了出去，頃刻就癱軟在龍宮門口。龍王問明情由，方知“水定”失去了硬骨，今后實有“軟弱”可欺之憂，便對“水定”說：“我賜你一個龍頭，別的魚見到龍頭，就像見到我一樣恭恭敬敬，不敢欺負你了。”“水定”這才有了如今的嘴臉，被稱“龍頭魚”。 龍頭魚與蝦蛄原是鄰居，蝦蛄常常舞刀弄棒，而龍頭魚是詩文滿腹。一文一武，平時兩者相處得還不錯。有一年，龍王下令在水族中開科取土，蝦蛄和龍頭魚赴考，蝦蛄身披連環(huán)甲，揮舞雙刀，武功精熟，龍頭魚才思敏捷，妙思紛呈，雙雙分獲文武狀元。 好消息傳開，親朋戚友前來道賀，歡宴慶祝，不勝酒量的龍頭魚喝得大醉，感染風寒生起病來。直到龍王要給文武狀元授冠時還不能起床，只好央求蝦蛄代為領受，龍王也就同意了。 授冠之后，蝦蛄把武狀元的冠戴了，好不得意，又把文狀元的冠戴起來欣賞，心想要是文武雙冠更顯威風。于是又占有了文冠，瞞著龍頭魚偷偷搬家遠逃了。幾天之后，龍頭魚起床了，向蝦蛄家走去，發(fā)現(xiàn)屋子空蕩蕩的，打聽后曉得蝦蛄拐走了文冠。龍頭魚氣極了，憤恨蝦蛄不講信用。從那以后，蝦蛄遇上龍頭魚總是躲躲閃閃。龍頭魚對蝦蛄憤恨難消，一見蝦蛄就張開大嘴要把它生吞下肚。 形態(tài)特征 中小型海產(chǎn)魚類。體長而側扁，一般體長15～26厘米、體重75～150克、眼很小，前位、口裂甚大，由前頜骨形成口裂上緣。兩頜牙密生、細尖，能倒伏、體柔軟，大部光滑無鱗，唯側線上有一行較大的鱗直抵尾叉．頭及背面淺棕色，腹部乳白色、側線發(fā)達、明顯，從頭蓋骨直達昆鰭叉中央。背鰭1個，僅有鰭條，無鰭棘，背鰭后有一小脂鰭；胸鰭和陶鰭發(fā)達。約等長；尾鰭三叉形，中葉較短。 這魚只有一條主骨，還軟不拉幾的，其余的魚骨細軟如胡須，就更不用提了，因此浙南柳市、臺州、溫州、麗水一帶的人就形象叫它為“水潺”，就是說它像水一樣柔軟。而浙北寧波、紹興、杭州、嘉興以及上海等地稱之為龍頭鲓，是因為魚頭貌似龍頭，學名亦然。 廣東省陽江市的人稱龍頭魚為“流鼻魚”，意指此魚像流出的鼻涕，潮汕人卻稱龍頭魚為“硬魚”。肉松軟，含水分高，不易保存或遠運。鮮食味甚美，也可加工成干品。