沾化冬棗山東省沾化縣沾化冬棗，較始源自河北黃驊境內(nèi)的古貢棗園，距今已有3000年歷史，園中較年長(zhǎng)的棗樹(shù)已經(jīng)600多年的歷史。在第九屆沾化冬棗節(jié)開(kāi)幕式上，國(guó)家旅游局政策法規(guī)司司長(zhǎng)周久才同志向沾化縣人民政府授“全國(guó)農(nóng)業(yè)旅游示范點(diǎn)”匾牌，國(guó)家林業(yè)局造林司司長(zhǎng)魏俊生同志向沾化縣人民政府授“全國(guó)經(jīng)濟(jì)林產(chǎn)業(yè)示范縣”匾牌。產(chǎn)地山東省“沾化冬棗”是一種珍貴稀有的鮮食果品。十幾年來(lái)，沾化縣不斷探索開(kāi)發(fā)之路，使之造福人類(lèi)。如今，這一稀有資源終于從庭院走向大田，其規(guī)模不斷擴(kuò)大。1995年5月，在“全國(guó)首屆百家特產(chǎn)之鄉(xiāng)”評(píng)選活動(dòng)中，沾化縣被命名為“中國(guó)冬棗之鄉(xiāng)”。全縣已開(kāi)發(fā)密植園50萬(wàn)畝，年產(chǎn)量可達(dá)5億斤。成份與評(píng)價(jià) 沾化冬棗成熟期晚(10月中下旬成熟)，狀如蘋(píng)果，有“小蘋(píng)果”之稱(chēng)。平均單果重20g左右；色澤光亮赭紅；味質(zhì)極佳，皮薄肉脆，細(xì)嫩多汁，甘甜清香，營(yíng)養(yǎng)豐富。經(jīng)北京營(yíng)養(yǎng)源研究所分析化驗(yàn)，沾化冬棗含人體所需的19氨基酸和A、B、C、P等多種維生素，含可溶性固形物34-38%，維生素C352cg/100g。與其它果品相比，是蘋(píng)果的70倍，梨的140倍。營(yíng)養(yǎng)價(jià)值為“百果之冠”，被譽(yù)為“百果王”、“活維生素丸”。一位中央領(lǐng)導(dǎo)品嘗后稱(chēng)贊沾化冬棗為“天下奇果”，美國(guó)俄勒崗大學(xué)園藝農(nóng)學(xué)院生命科研所主任鮑依爾、教授�；呙灼穱L后，稱(chēng)其為“世界第一果品”。歷史傳說(shuō) 據(jù)傳說(shuō)，明朝燕王朱棣靖難奪取皇位，北部邊境蒙古部落又起兵叛亂，成祖五次帶兵親征漠北，所經(jīng)之地，或怕有疑兵，或清理奸細(xì)，加之軍紀(jì)松懈，嗜殺成性，一路燒殺搶掠，弄得尸骨遍野，民不聊生，史稱(chēng)“燕王掃北”。 途經(jīng)沾化時(shí)，明軍正欲包圍村莊，卻見(jiàn)村中百姓圍在一棵老樹(shù)面前跪拜，忽然老樹(shù)上空霞光萬(wàn)丈，電閃雷鳴，接著飛沙走石，撲向軍中。明軍頓覺(jué)頭暈?zāi)垦�，不明所向。軍師�?jiàn)此情景，連忙命令全軍急行，越過(guò)本地村莊北進(jìn)。此地百姓遂得平安，且人丁世代興旺。村民們跪拜的那棵老樹(shù)便是冬棗，她在危難之時(shí)，大顯神靈，保佑了這方百姓，當(dāng)?shù)匕傩諔涯畈煌�，將冬棗�?shù)視為“神樹(shù)”。星轉(zhuǎn)斗移，歷經(jīng)滄桑，當(dāng)?shù)厝罕妭髡f(shuō)的那棵“神樹(shù)”已年老干枯，而從其本木繁衍的第三代樹(shù)迄今雖已300余年，但仍根深葉茂，每年結(jié)棗400余斤，被譽(yù)為“冬棗嫡祖”。此樹(shù)現(xiàn)移栽至沾化冬棗研究所院內(nèi)，每日供人參觀。營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 山東沾化冬棗是一種晚熟鮮食果品，9月下旬成熟（9月下旬以前成熟的均不是真正的沾化冬棗）。果皮赭紅光亮、香甜酥脆,營(yíng)養(yǎng)豐富、品質(zhì)極佳，可食率達(dá)93.8%。經(jīng)科學(xué)分析冬棗含有天門(mén)冬氨酸、蘇氨酸、絲氨酸等19種人體必須的氨基酸，總含量為0.985mg/100mg,含蛋白質(zhì)1.65%，膳食纖維2.3%，總糖17.3%，總黃酮0.26%，煙酸0.87mg/100mg,胡蘿卜素1.1mg/Kg，維生素B10.1mg/Kg,維生素B22.2mg/Kg,維生素C的含量達(dá)1079.1mg/Kg,有“活維生素丸”之稱(chēng)。另外還含有較多的維生素A、E，鉀、鈉、鐵、銅等微量元素，有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值為百果之王的美譽(yù)。沾化冬棗營(yíng)養(yǎng)豐富，含有天門(mén)冬氨酸、蘇氨酸、絲氨酸等19種人體必需的氨基酸，特別是其維生素C的含量為蘋(píng)果的70倍、梨的140倍，被稱(chēng)為“活維生素丸”。此外，沾化冬棗中還含有較多的維生素A、維生素E以及鉀、鐵、銅等多種微量元素，有**功效，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值為百果之冠。美國(guó)俄勒崗州大學(xué)園藝農(nóng)學(xué)院生命科學(xué)研究所主任鮑依爾教授在品嘗沾化冬棗后稱(chēng)其為“世界第一果品”。沾化冬棗雖然有較強(qiáng)的適應(yīng)性，但尤喜土質(zhì)較肥沃、有機(jī)質(zhì)含量較高的壤土或沙壤土，在這類(lèi)土壤上生長(zhǎng)的沾化冬棗樹(shù)冠高大，根系深而寬廣，產(chǎn)量較高，品質(zhì)好。沾化冬棗和其他棗樹(shù)一樣，屬于溫帶落葉果樹(shù)，其生長(zhǎng)發(fā)育要求較高的溫度，所以萌芽晚，落葉較早。 冬棗主要是吃的新鮮，本身質(zhì)脆皮薄，極易摔碎，輕放冷凍保存可以延長(zhǎng)其新鮮度一段時(shí)間，但不易太久。 果實(shí)采收，分級(jí)包裝 貯藏和運(yùn)輸果實(shí)必須適期采收，宜在脆熟期采收，時(shí)間一般為10月8日-15日。采摘要用人工，用手握住棗果向果柄彎曲的逆向輕微用力，把棗果摘下，保證每棗都帶果柄，并輕拿輕放，避免損傷。也可用剪子剪取棗果以保留果柄。采摘后，要進(jìn)行嚴(yán)格分級(jí)，剔除有機(jī)械傷、病蟲(chóng)害及畸形果。分級(jí)后清洗消毒，先用預(yù)先配制好的藥液浸洗，再用清水沖凈，然后用熱風(fēng)吹凈表面水滴。消毒吹干后，進(jìn)行預(yù)冷，預(yù)冷間溫度保持在4℃-5℃，預(yù)冷時(shí)使棗溫在24小時(shí)內(nèi)冷卻到5℃-8℃。從采收到預(yù)冷的時(shí)間不能超過(guò)12小時(shí)，較好隨采隨入貯。冬棗的外包裝材料要求耐壓，具有一定的機(jī)械強(qiáng)度，不因堆放而變形；內(nèi)包裝材料要求清潔、無(wú)毒、無(wú)污染、透明，具有一定的透氣性，與冬棗接觸不易產(chǎn)生磨擦傷。冬棗貯藏適宜條件為：溫度-2℃-1℃，空氣相對(duì)濕度95%左右，氧氣含量3%左右，二氧化碳含量3%左右。采用普通恒溫貯藏時(shí)，將已預(yù)冷的冬棗移入冷庫(kù)中，選用0.07mm厚的聚乙烯薄膜制成塑料袋，袋大小依周轉(zhuǎn)箱大小而定，一般每箱容量10kg。裝棗時(shí)輕裝輕放，防止碰傷。裝好后立即封口，并在袋側(cè)面打直徑10mm的孔各8-10個(gè)。庫(kù)溫控制在適宜范圍內(nèi)。氣調(diào)貯藏時(shí)，將預(yù)冷的冬棗放入具有氣調(diào)設(shè)備的冷庫(kù)中，在低溫、低氧、較高二氧化碳的條件下貯藏。也可采用地窖貯藏，將預(yù)冷的冬棗用聚乙烯薄膜袋包裝，放入地窖中貯存。在地窖中安裝制冷機(jī)，窖溫控制在4℃以下。冬棗適宜的運(yùn)輸溫度為-1℃左右，相對(duì)濕度為90%--95%。運(yùn)輸棗果的工具要清潔衛(wèi)生，不能與有毒、有害、有異味的物品混裝，長(zhǎng)距離運(yùn)輸須用冷藏恒溫車(chē)，運(yùn)輸過(guò)程中注意防止碰撞、跌落。 研究機(jī)構(gòu)簡(jiǎn)介 概要 沾化縣冬棗研究所建于1994年，占地總面積180畝，職工58人，其中高級(jí)技術(shù)人員8人，中級(jí)技術(shù)人員12人，初級(jí)技術(shù)人員16人，是全國(guó)唯一的冬棗研究所。研究所引進(jìn)了組培脫毒育苗技術(shù)，建成了優(yōu)樹(shù)采穗圃，建成了年產(chǎn)200萬(wàn)株冬棗成品苗的苗木繁育基地，形成了“一樓一廳，四室四園”的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)格局。 聲譽(yù) 公司駐地被譽(yù)為“中國(guó)冬棗之鄉(xiāng)—沾化”，該公司是沾化果樹(shù)產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)和冬棗協(xié)會(huì)會(huì)員單位，定點(diǎn)果品供應(yīng)商。該公司的冬棗嚴(yán)格貫徹實(shí)施食品A級(jí)標(biāo)準(zhǔn)。努力向有機(jī)果品生產(chǎn)方向發(fā)展。面向廣大消費(fèi)者提供優(yōu)質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)，安全，口感極佳的新鮮果品。該公司供應(yīng)的冬棗屬純天然綠色產(chǎn)品，產(chǎn)品上市以來(lái)受到廣大消費(fèi)者的一致青睞和好評(píng)。產(chǎn)品供不應(yīng)求。價(jià)格合理、遠(yuǎn)銷(xiāo)全國(guó)各地。 現(xiàn)在已被國(guó)家認(rèn)定為地理標(biāo)志商標(biāo)。