一、歷史與分布馬蘭（Kalimeris__indica)，別名馬蘭頭、雞兒腸，為菊科馬蘭屬多年生宿根性草本植物。原產(chǎn)于亞洲南部及東部，長(zhǎng)江流域分布較廣，尤其安徽、江蘇等地采集馬蘭較為普遍。我國(guó)很早就將馬蘭作為蔬菜食用，《食物本草》有"生湖澤濕處，赤莖白根，長(zhǎng)葉有刻齒狀。二月生苗為食，可濟(jì)荒"之句，說(shuō)明食用已久。
二、生物學(xué)特性植株高30～50厘米，莖直立，葉互生，質(zhì)薄，倒披針形或卵狀矩圓形。長(zhǎng)3～10厘米，寬1～5厘米，頂端鈍或尖，邊緣疏粗鋸鋸齒或羽狀淺裂。上部葉小，葉片光滑或少有短毛，質(zhì)薄，無(wú)葉柄全緣。頭狀花序，單生于枝頂排成疏傘房狀，總苞2～3層，倒披針形，舌狀花１層，筒狀花多數(shù)。瘦果倒卵狀矩圓形，極扁，褐色，冠毛易脫落，不等長(zhǎng)。馬蘭適應(yīng)性強(qiáng)，喜冷涼濕潤(rùn)的氣候，耐熱，耐瘠，耐寒性極強(qiáng)，－5～－7℃亦不致凍死。生長(zhǎng)適溫15～20℃，低于12℃或高于20℃，生長(zhǎng)緩慢。氣溫高，不適宜生長(zhǎng)，纖維多，品質(zhì)差。對(duì)土壤要求不嚴(yán)，以肥沃的壤土為好。對(duì)光照適應(yīng)性廣，生長(zhǎng)期間晴天光照足，有利植株生長(zhǎng)。三、營(yíng)養(yǎng)與用途馬蘭以嫩莖、葉供食用，營(yíng)養(yǎng)豐富，色綠清香，多為涼拌或作湯菜。嫩莖、葉富含人體各種必需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，每百克新鮮馬蘭中含蛋白質(zhì)３克、脂肪0.6克、總糖5.2克、維生素0.69毫克、鈣138毫克、鐵２毫克、磷52毫克、碳水化合物３克、纖維素１克，是城鄉(xiāng)人民喜愛的野生蔬菜之一。除菜用外，全株可入藥，性涼味辛，有清熱涼血、利濕解毒、退熱止咳、消積食之功效，治外感風(fēng)熱、肝炎、消化不良、中耳炎等病。四、品種與特性(一)按嫩莖顏色分：１．紅梗：嫩莖為紫紅色。２．青梗：嫩莖為青綠色。（二）按葉型分：1．尖葉：葉片窄長(zhǎng)，早春萌發(fā)早，生長(zhǎng)快，上市早，產(chǎn)量一般。2．碎葉：葉片小，葉緣鋸齒深，產(chǎn)量低，萌發(fā)遲。五、栽培技術(shù)1．整地。選擇土壤肥沃、雜草少的田塊，耕翻曬垡，施少量底肥，整地作畦寬１．５～２米，溝深１５～２０厘米。2．栽種。種子直播或分株移栽二種。２－１__種子直播。２月下旬～３月上旬進(jìn)行，撒播或條播均可。播種前將種子與3～4倍干細(xì)土拌勻，每畝用種500～750克，均勻撒播在整好的畦面上，然后用腳輕輕將畦面踏一遍，用噴壺澆足水，使種子與土壤緊密接觸，以利吸水發(fā)芽，提早出苗。條播按行距２５厘米進(jìn)行。播種結(jié)束后，可采用地膜覆蓋，即可增溫，保持濕度，以利出苗整齊，提高出苗率，出苗后，揭掉地膜，保持濕潤(rùn)。２－２__分株栽種。每年春季或秋季均可進(jìn)行，４月下旬～５月上旬將采收結(jié)束的植株連根挖出，剪去地下部多余的老根，把已有根的側(cè)芽連同一段老根切下，移栽到整好的畦面上，按行株距２５厘米，每穴栽３～４株，踏緊澆足水，５～７天即活棵。秋季栽種于８～９月進(jìn)行，挖取地下宿根，地上部留10～15厘米，剪去老枝及衰老的根系，其方法同春季。3．田間管理３－１__追肥。栽種活棵后約幼苗有２～３片真葉，每畝追施稀糞水７５０～１０００公斤。以后每采收一次，追一次稀糞水。３－２__中耕除草。植株封行前，經(jīng)常清除田間雜草，并結(jié)合追施肥水，促使植株生長(zhǎng)發(fā)育。３－３__水分管理。播種后，如遇干旱情況，要經(jīng)常用噴水壺灑水，保持畦面濕潤(rùn)，直至出苗。秋季分株栽種活棵后，要經(jīng)常澆水，促使根系生長(zhǎng)發(fā)育良好，為翌年早春萌發(fā)打好基礎(chǔ)。馬蘭生長(zhǎng)期經(jīng)常保持田間濕潤(rùn)，雨季注意排除田間積水，防止出現(xiàn)漬害。３－４__病蟲防治。野生馬蘭很少發(fā)生病蟲危害，一般不需噴藥。覆蓋栽培后，注意對(duì)白粉病的防治。４．覆蓋覆蓋前５～７天，砍去地面上的老樁，清除田間枯枝落葉，行間淺松土，順行間每畝施腐熟糞水1000公斤左右。10月下旬～11月上旬扣棚蓋膜，經(jīng)２５～３０天，即可收獲上市。５．采收覆蓋栽培的馬蘭，采收前３～５天，棚內(nèi)中午前后要進(jìn)行通風(fēng)換氣，提高馬蘭品質(zhì)。采收可用剪刀剪取，剪大留小，分批進(jìn)行，一般收獲３～４茬，畝產(chǎn)量750～1000公斤。
（記者 佚名）