紫蘇（PerillafrutescensVar.Crispa）為唇形科紫蘇屬一年生草本植物，又名桂茬、蘇子、山蘇、赤蘇、白蘇、回回蘇，《爾雅釋草》則稱之為“蘇”。它既是營養(yǎng)豐富的特菜，又是療效良好的中藥，也可用作庭院觀賞植物，還是用途廣泛的工業(yè)原料，有著較為廣闊的發(fā)展前景。
棚室栽培的紫蘇，主要用作特菜，其栽培技術(shù)與其他模式有重要區(qū)別。
選擇棚室，做好畦床
選用適宜的棚室
棚室栽培特菜紫蘇，要求鮮嫩，并能在蔬菜淡季也能滿足市場需求。因此，以選用節(jié)能日光溫室和能調(diào)控光溫的大棚為宜。
施足有機(jī)底肥
床土以選用疏松肥沃、腐殖質(zhì)含量高的微酸性壤土為佳。要施足優(yōu)質(zhì)農(nóng)家肥，如牲畜、家禽糞等，要求每667平方米用量在5000Kg以上，經(jīng)充分腐熟，在種植前較后一次整地時(shí)鋪撒在地面，然后耕翻入土并拌勻，使土肥融合，既能提高肥力，又能改良床土。
做好畦床
種植前將床工整細(xì)摟平，做成南北走向的小低畦，畦面寬1m左右，畦埂高4～6cm，以利管理和采收。
選用良種，育苗移栽
選用良種
較好能選用日本的食葉紫蘇和國內(nèi)的大葉紫蘇以及矮株型的紫蘇，紅葉紫蘇葉片香氣濃郁，綠葉紫蘇生長勢旺，也可選用。播種前，要選擇色澤鮮好、大小均勻、籽粒飽滿、沒有霉變的種子，剔除色澤不一。顆粒不光不圓的種子。
分茬播種
棚室栽培紫蘇，一年可種兩茬，春提前一般在1～2月份播種，2～3月份定植，4～6月份供應(yīng)市場；秋延后一般在8～9月份播種，9～10月份定植，11～翌年1月份供應(yīng)市場。
培育壯苗
紫蘇種子休眠期長達(dá)120天，故在播種前應(yīng)慎重考慮，如其休眠期未過，應(yīng)將種子置于3℃下處理5天，并用1000ppm赤霉素噴灑，以打破其休眠期，促進(jìn)發(fā)芽。每667平方米畦床，用種量為1～1.5Kg。播種時(shí)用10倍以上的細(xì)砂土細(xì)拌，均勻地撒在畦床內(nèi)，再在上面撒一層細(xì)壤土，以不見種子為度。如果床土不夠潮濕，則需噴水或?yàn)⑺勾餐翝駶�；如果能將溫度控制�?0℃左右，播后一周左右即可出苗。出苗后較好對真葉展開時(shí)，及時(shí)間苗、定苗，苗距3cm左右，定苗后再追施速效肥1次。第三對真葉完全展開并出現(xiàn)第四對真葉時(shí)，即可移栽定植。
移栽定植
移栽定植時(shí)，如果苗床土發(fā)白，要在移栽前一天把床土澆透，使土壤濕潤，以利起苗，力爭保持根系完整，并帶土移栽。移栽定植應(yīng)按株行距20cm×30cm打穴，栽時(shí)覆細(xì)壤土壓實(shí)，使根系舒展，較后澆定根水，以利成活。
科學(xué)管收，防治病蟲
加強(qiáng)管理
定植后10天左右，幼苗已生根活棵，應(yīng)及時(shí)中耕除草1次，注意入土要淺，以免傷根；以后要根據(jù)苗情、墑情及草情，再中耕除草3～4次，以除凈雜草，并松土保墑。紫蘇葉形成時(shí)不耐干旱，如果畦土過干，其莖葉粗硬，纖維多，品質(zhì)差。因此，在其生長期間，要及時(shí)噴水或?yàn)⑺�，以利其生長發(fā)育。要巧施追肥，一般在生長期間，追肥2～3次，每667平方米每次可用尿素10Kg，配成0.3%溶液點(diǎn)施。要注意打頂，紫蘇分枝性很強(qiáng)，每株分枝30個(gè)左右，葉片300多片。當(dāng)植株長到0.5m左右時(shí)，要及時(shí)摘除花芽頂端，阻止其開花，以維持莖葉的旺盛生長。
防治病蟲
紫蘇在棚室栽培時(shí)，也常發(fā)現(xiàn)一些病蟲害。病害主要有銹病、斑枯病、白粉病、根腐病等；蟲害主要有紅蜘蛛、蚜蟲、銀紋夜蛾等。其防治方法：一是農(nóng)業(yè)技術(shù)防治。即選用抗病抗蟲品種和無病種子，通過曬種，利用陽光殺菌；注意通風(fēng)透光，改善棚室內(nèi)生態(tài)環(huán)境；及時(shí)清除棚室內(nèi)及附近的雜草，集中燒毀病株殘?bào)w，以減少和消滅蟲源、菌源。二是藥劑防治。如用25%粉銹寧2000倍液，防治銹病和白粉��；用50%甲基托布津膠懸劑500倍液，防治斑枯病、根腐病和白粉��；用73%克螨特乳油1200倍液，或20%三氯殺螨醇乳油1000倍液，防治紅蜘蛛；用50%抗蚜威2500倍液、防治蚜蟲；用90%敵百蟲1000倍液，噴殺銀紋夜蛾、避債蛾和尺蠖。
采收嫩葉
棚室紫蘇以嫩葉作為特種蔬菜供食用。當(dāng)植株高達(dá)0.2～0.3m，葉片寬長至5cm左右時(shí)，可陸續(xù)采收其嫩葉。一般每株可采嫩葉100片左右，每667平方米可產(chǎn)鮮葉2000Kg左右。要求葉面無斑點(diǎn)、無損傷，剔除破損及有斑點(diǎn)的葉片，以提高產(chǎn)品的質(zhì)量。將嫩葉處理整潔，每250g或500g扎成一小捆，以利銷售。
適應(yīng)市場，分類培育
隨著消費(fèi)水平的日益提高，消費(fèi)市場特別是高級賓館、飯店的需求也日趨多樣化。其中，較為熱門的是苗紫蘇、葉紫蘇和穗紫蘇。
苗紫蘇的培育
一般進(jìn)行冬春苗紫蘇促成栽培，即在施足充分腐熟有機(jī)底肥的畦床上，每667平方米再加施尿素15Kg左右，整平摟細(xì)拌勻，澆透底水，撒種1.5Kg左右，以后保持畦床上濕潤，給予充足光照。出苗后適當(dāng)疏苗，除凈雜草，再葉面噴灑0.5%尿素溶液50～75Kg，促使紫蘇苗生長肥嫩。當(dāng)多數(shù)幼苗長至4片真葉時(shí)，即可齊地面剪收，仔細(xì)剔除雜物，整理包裝后上市。
葉紫蘇的培育
紫蘇是典型的短日照植物，葉紫蘇的培育關(guān)鍵在于補(bǔ)光。在苗紫蘇培植的基礎(chǔ)上，當(dāng)幼苗長至3～4片真葉時(shí)，即予以特殊管理：一是夜間用日光燈補(bǔ)光，使每天光照時(shí)間達(dá)14小時(shí)。這樣，紫蘇在長日照下花芽分化受到抑制，從而大幅度增加單株葉片數(shù)量。二是適當(dāng)拉開株行距。一般株行距20～30cm，使單株有足夠的空間分枝長葉。三是點(diǎn)施和葉部噴施速效氮肥2～3次，促使葉片嫩厚。四是除凈雜草，使養(yǎng)分集中供給葉片而不致浪費(fèi)。
穗紫蘇的培育
關(guān)鍵是縮短日照時(shí)間，促進(jìn)花芽分化。具體技術(shù)：一是苗期用黑色薄膜覆蓋。時(shí)間是早晨和午后，使日照時(shí)數(shù)縮短至6～7小時(shí)。二是叢栽。當(dāng)幼苗長至4片葉時(shí)，每3～4株栽為一叢，叢距15cm左右。三是調(diào)溫。叢栽后，要保持床溫20℃以上。只要做到以上三點(diǎn)，再加上適當(dāng)追肥和除草等，一般植株長至6～7葉時(shí)，即可抽穗，而且穗長可達(dá)6～8cm，當(dāng)花蕾密生、花色鮮明時(shí)，即可采收上市。