葡萄的生長和結果習性因品系不同而不同。盆栽葡萄所用的優(yōu)良品種有的屬于歐洲系統(tǒng)，有的屬于美洲系統(tǒng)，前者的葉片缺刻深，葉形似掌狀，葉背無毛或茸毛少；后者葉片無缺刻，葉似心臟形，葉背具有大量茸毛，果實個小呈圓球形，果皮較厚，具有一種特殊的香味。

歐洲系統(tǒng)葡萄的結果枝是在第4和第5兩節(jié)著生果穗的，果穗下面的3枚腋芽在果實采收后都能分化成混合芽，為來年抽生結果枝作準備，因此當年的結果枝正好是米年的結果母枝。為了控制盆栽葡萄的株形，每年秋季修剪時僅保留基部兩節(jié)后進行短截，來年的新生枝條都能開花結果。

美洲系統(tǒng)的葡萄當年結果枝，只要營養(yǎng)充足，不論是果穗上面還是果穗下面的腋芽，都有可能分化成混合芽，其混合芽分化的數(shù)量多少是由營養(yǎng)條件來決定的。即便如此，為了盡量壓低結果部位，秋后也要對結果枝進行重剪，較多保留基部3枚腋芽，否則來年抽生的結果枝過多，即便開花，也會大量脫落，留下的果穗也不緊密豐滿。

夏季的摘心工作也很重要，為了防止枝條不斷加長生長而消耗養(yǎng)分，應在果穗的前面保留6～10枚葉片后摘心，可使營養(yǎng)集中供應果實發(fā)育，也有利于混合芽的形成。當然，摘心的部位還應根據(jù)綁扎拍子時的造型需要來靈活掌握，不要強求一致。