獼猴桃摘心從5月（開(kāi)花前10天左右）開(kāi)始到9月秋梢生長(zhǎng)期間均可進(jìn)行。摘心工作量大，時(shí)間長(zhǎng)，做好了對(duì)樹(shù)體豐產(chǎn)和穩(wěn)產(chǎn)有相當(dāng)大的作用。因此，要細(xì)心操作，嚴(yán)格進(jìn)行。
　　幼樹(shù)的摘心幼樹(shù)是指當(dāng)年新栽的小樹(shù)及2年生的樹(shù)，一般當(dāng)年定植樹(shù)，不需要整形，在選留1~2個(gè)健壯的枝蔓后，在枝蔓長(zhǎng)至80厘米時(shí)，摘一次心，以后任其生長(zhǎng)。中旺樹(shù)在架面鐵絲以下30厘米處摘心，弱樹(shù)在架面鐵絲以下10~20厘米處摘心，摘心之后，主蔓上可萌發(fā)出2~4個(gè)側(cè)枝，對(duì)二次側(cè)枝留10~12片葉進(jìn)行2次摘心，部分旺樹(shù)發(fā)出的三次側(cè)枝可適當(dāng)長(zhǎng)放，以增加架面的光合面積，為根系萌發(fā)增長(zhǎng)提供必要的有機(jī)營(yíng)養(yǎng)。
　　盛果期樹(shù)的摘心對(duì)樹(shù)冠外圍（邊緣以外）枝條的摘心要本著“一次長(zhǎng)、二次短、三次留個(gè)雙葉生”的方法進(jìn)行。也就是外圍枝條從頂果向上留6~7片葉進(jìn)行較好次摘心；第二次萌發(fā)出的枝條留3~4片葉摘心；第三次萌發(fā)出的枝條留2片葉摘心，每一個(gè)枝條上的果實(shí)平均不得少于4片葉，也就是葉果比為4∶1。對(duì)樹(shù)冠內(nèi)膛發(fā)出的徒長(zhǎng)枝（萌發(fā)后呈紫紅色、毛長(zhǎng)、芽子瘦弱）摘心，要本著“一次短、二次長(zhǎng)、翌年結(jié)果挑大梁”的方法進(jìn)行，要充分體現(xiàn)“一早、二重、三巧”，徒長(zhǎng)枝留2~3片葉重摘心，第二次萌發(fā)的枝條留10~12片葉摘心，這種方法叫摘心轉(zhuǎn)勢(shì)，就是在把虛旺徒長(zhǎng)枝通過(guò)早摘心、重摘心、巧摘心的方法，轉(zhuǎn)化為強(qiáng)壯、充實(shí)、中庸的結(jié)果枝，提高枝條利用率。
　　在摘心的同時(shí)還要進(jìn)行疏枝，過(guò)密枝條要按一定的距離留夠，其他枝條從基部疏掉，打開(kāi)光路。夏季出現(xiàn)持續(xù)高溫干旱的情況，可采用長(zhǎng)放截短的摘心方法，提高葉果比，有意增加樹(shù)冠葉幕層，減少果實(shí)裸露，有效防止日灼果。
　　8月中旬高溫天氣過(guò)后，秋梢進(jìn)入旺長(zhǎng)期，摘心要及時(shí)，以免通風(fēng)條件惡化，影響商品果率。