番紅花屬亞熱帶植物，喜溫和、涼爽，怕炎熱，較耐寒。土壤以肥沃的沙質(zhì)壤土為好，忌積水。番紅花適溫為2～19℃，在中國北方-18℃溫度下采取防寒措施即可安全越冬，南方高溫25℃情況下適當(dāng)遮蔭，就能延長西紅花的生長時(shí)間，利于番紅花的球莖增重。西方國家多采用露地開花，球莖繁殖；中國多采用室內(nèi)開花，大田繁殖。番紅花的生長習(xí)性及技術(shù)與種蒜相仿。

整地技術(shù)

根據(jù)番紅花對環(huán)境條件的要求，宜選擇冬季較溫暖，光照充足，疏松肥沃的地塊。西紅花喜輪作，忌連作。前茬以豆類、玉米、水稻等為佳，也可在果園內(nèi)間作。北方冬季氣溫低，追肥不方便，施足基肥很重要。結(jié)合翻耕畝施100kg石灰或1.5kg五氯硝基苯消毒，以氮肥30kg、腐熟餅肥200kg作基肥。整細(xì)耙平按南北向挖溝畦，畦寬1.3m，高30cm，畦面呈龜背形，畦間距30～40cm。

球莖處理

番紅花球莖上有主芽和側(cè)芽，主芽開花，側(cè)芽不開花，每個(gè)芽都可形成一個(gè)小球莖，母球莖可長6～15個(gè)小球莖，若不抹芽，則小球莖越來越多，8g以下球莖不開花，花的產(chǎn)量越來越低。為了保證來年高產(chǎn)，必須徹底剝除側(cè)芽，一般球莖20g以下的留1個(gè)主芽。有實(shí)驗(yàn)表明，番紅花經(jīng)多次抹芽可增產(chǎn)27%左右。球莖栽種前，經(jīng)過藥劑處理，可防止病蟲危害。西紅花主要病害是腐爛病，蟲害是羅賓根螨。處理球莖的藥劑用殺菌劑和殺螨劑配成藥液浸種，一般用25%多菌靈500倍液與三氯殺螨醇或樂果3000倍液，兩種藥液混合，浸種20分鐘，立即下種。

播種

露地栽培番紅花宜在9月份。早栽種，早出苗，先發(fā)根，后發(fā)芽，植株生長健壯；遲則先發(fā)芽，后扎根，植株生長亦差。室內(nèi)開花的球莖在10月下旬至11月中旬在室內(nèi)把80%的花采摘后，立即移栽于大田；另20%的花在田間采摘，栽前把球莖按大小分開，大的稀些，小的密些。一般株行距20×20cm，開溝深10cm左右，球莖芽頭向上，按球莖的2～2.5倍高度即3～6cm覆土。球莖深栽也是培育大球莖的方法之一。栽后澆透定根水，保持土壤濕潤，約一個(gè)月左右出苗。