豇豆（Vignasp）又名豆角、長(zhǎng)豆角、帶豆、裙帶頭。豆科，一年生纏繞草本植物。嫩豆莢肉質(zhì)肥厚、脆嫩可炒食，也可燙后涼拌、腌泡、加工干制。紅豆耐高溫是伏天堵缺補(bǔ)淡的重要蔬菜。豇豆的干豆粒與米共煮，可作主食，也可作豆沙和糕餡料。
（一）生物學(xué)特征特性
豇豆根系較發(fā)達(dá)，主根深達(dá)50厘米～80厘米，育苗移栽后植株根系主要分布在15厘米～25厘米土層中。根的再生力弱，適于直播或育小苗移栽。莖蔓性、半蔓性或矮生。子葉出土�；~對(duì)生，單葉。第三真葉以上為三小葉組成的復(fù)葉，互生�？偁罨ㄐ�，每花序具4～8個(gè)花蕾，密集頂部，開(kāi)花結(jié)果形似對(duì)生�；ㄗ霞t色、淡紫色、乳黃色。自花授粉。每個(gè)花序結(jié)莢2～4個(gè)，莢果線形，長(zhǎng)30厘米～100厘米，有濃綠、綠、淡綠和紫紅色，每莢含種子8～20粒。種子腎形，有紫紅、褐、白、黑或花斑等。千粒重120克～150克。
（二）類型品種
豇豆通常有三種，即長(zhǎng)豇豆（V．sesqulped。tis）、短豇豆（V．senensis）和飯豆（V．cawng）。飯豇豆屬硬莢種，食用籽粒，供糧用栽培。短豇豆莢果長(zhǎng)度在30厘米以下，莢皮薄，纖維多而硬，以糧用為主，也有作菜用。長(zhǎng)豇豆果莢長(zhǎng)30厘米以上，嫩莢肉質(zhì)肥厚、菜用為主。長(zhǎng)虹豆根據(jù)莢果顏色可分為青莢、白莢和紅莢三類。根據(jù)開(kāi)花對(duì)光周期要求不同可分為春豇豆和秋豇豆。江淮流域春豇豆優(yōu)良品種有之豇28－2、紅嘴燕（或稱一點(diǎn)紅）等。秋豇豆優(yōu)良品種有浙江的秋豇51－2、秋豇17號(hào)及白豇2號(hào)等。
（三）播種育苗
豇豆整地施基肥與菜豆同。直播或育苗移栽的方法，豇豆栽培方式、播種育苗時(shí)間及方法表見(jiàn)表2－21。
（四）田間管理
豇豆早期上架能力較弱，要經(jīng)常理藤、引蔓上架，伏豇豆和結(jié)莢期肥水要足。其余與菜豆田間管理相同。
（五）采收留種
1．采收早豇豆5月下旬開(kāi)始上市，7月上旬采收結(jié)束，每畝（1畝＝667平方米）產(chǎn)750公斤～1000公斤。春豇豆6月中旬開(kāi)始上市，8月上旬采收結(jié)束，每畝（1畝＝667平方米）產(chǎn)1000公斤～2000公斤。伏豇豆7月上旬開(kāi)始采收，9月下旬采收結(jié)束，每畝（1畝＝667平方米）產(chǎn)1000公斤～1500公斤。秋豇豆8月中旬到10月上旬采收，每畝（1畝＝667平方米）產(chǎn)500公斤～750公斤。
2．留種留種地用種，選具有該品種特性、生長(zhǎng)好、開(kāi)花早、結(jié)莢多、無(wú)病蟲(chóng)的單株作種，在單株上再選兩莢大小、長(zhǎng)短、粗細(xì)一樣，籽粒排列整齊的豆莢留種。余下的植株，經(jīng)去雜去劣，取中、下部豆莢留種，供生產(chǎn)地用種。每畝（1畝＝667平方米）可收種子75公斤左右。種子脫粒曬干后要及時(shí)熏殺種子內(nèi)的豆象，或在種子中混放少許樟腦丸防蛀。
（記者 佚名）