成年山核桃樹高30米左右，樹皮光滑，幼樹時青褐色，老樹為白色，裸芽、新梢、葉背面及外果皮外表均密被銹黃色腺鱗，具奇數(shù)羽狀復(fù)葉，小葉5~7片。  山核桃所結(jié)堅果為卵形，頂端大、殼厚、種仁肥大、常四裂。 絕大多數(shù)山核桃屬于圓果種，堅果尖卵形，果****銳，左右兩半歪斜大小不對稱，果殼厚，內(nèi)壁有兩大分隔，6個小分隔，殼較易剝，種仁常完整。 另一種扁果種堅果扁圓形，果****，稍有突起，基部圓，殼較厚，內(nèi)壁有3大分隔，再分為9個小分隔，因殼內(nèi)溝紋多，剝殼較難，剝出的種仁多不完整。 編輯本段價值商業(yè)價值山核桃食品的產(chǎn)地主要在杭州，作為杭州的特產(chǎn)對外銷售；另外山核桃果殼可制活性炭，果殼、果皮、枝葉可生產(chǎn)天然植物燃料，總苞可提取單寧，木材可制作家具及供軍工用。營養(yǎng)價值1、核桃仁含有較多的蛋白質(zhì)及人體營養(yǎng)必需的不飽和脂肪酸，這些成分皆為大腦組織細(xì)胞代謝的重要物質(zhì)，能滋養(yǎng)腦細(xì)胞，增強腦功能； 2、核桃仁有防止動脈硬化，降低膽固醇的作用；此外，核桃還可用于治療非胰島素依賴型糖尿��；核桃對癌癥患者還有鎮(zhèn)痛，提升白細(xì)胞及保護(hù)肝臟等作用； 3、核桃仁含有的大量維生素E，經(jīng)常食用有潤肌膚、烏須發(fā)的作用，可以令皮膚滋潤光滑，富于彈性； 4、當(dāng)感到疲勞時，嚼些核桃仁，有緩解疲勞和壓力的作用。[2]? 山核桃核仁松脆味甘，香氣逼人，可榨油、炒食，也可作為制糖果及糕點的佐料。山核桃果仁中含有7.8-9.6%的蛋白質(zhì)，人體必需的氨基酸占7種以上且含量高達(dá)25%以上，還含有22種人體所需的微量元素，其中鈣、鎂、磷、鋅、鐵含量十分豐富。據(jù)資料分析，每公斤核桃仁等于9公斤鮮牛奶或5公斤雞蛋、2公斤牛肉的營養(yǎng)價值，而且它較牛奶、雞蛋、牛肉的營養(yǎng)易為人體吸收。核仁還具有潤肺補氣、養(yǎng)血平喘、潤燥化痰去虛寒諸功效。 除了種仁，山核桃的外果皮和根皮果可供藥用，鮮根皮煎湯浸洗，治腳痔(腳趾縫濕癢)，鮮外果皮搗取汁擦治皮膚癬癥。 編輯本段吃山核桃的好處據(jù)《本草綱目》記載，山核桃味甘性平，能補氣益血，調(diào)燥化痰，溫補腎肺，定喘。經(jīng)常吃山核桃能滋養(yǎng)血脈、增進(jìn)食欲、烏黑須發(fā)，而且還能醫(yī)治性功能減退、神經(jīng)衰弱、記憶衰退等疾患，所以民間有“常食核桃油，白發(fā)老翁戲牦牛”之諺語。山核桃對各種年齡段的人都有滋補養(yǎng)生的功能，孕婦多吃有利胎兒的骨骼發(fā)育；兒童常吃有利于生長發(fā)育、增強記憶、保護(hù)視力；青年人常吃可使身體健美、肌膚光潤；中老年人常吃，可保心養(yǎng)肺、益智延壽。研究證實，山核桃中含有亞油酸、亞麻酸及多種微量元素。人們?nèi)裟芙?jīng)常攝入核桃食品，便可起到降低血液中膽固醇的作用。同時，核桃還富含鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鋅、錳等礦物質(zhì)及多種維生素，常食不僅有健腦的作用，同時還有預(yù)防高血壓、心腦血管等疾病的功效。同時，核桃中富含的維生素E，常食可以提高人體皮膚的生理活性，有助于美容。食用功效1、破血祛瘀。用于血滯經(jīng)閉、血瘀腹痛、蓄血發(fā)狂、跌打瘀能等病癥。 2、潤燥滑腸。用于腸燥便秘的大便難解。本品苦泄散瘀，入肝經(jīng)血分，有較強的活血調(diào)經(jīng)、祛瘀生新之功，適于血分瘀滯較重者。此外，兼有潤腸、止咳之功。 編輯本段注意事項核桃不能與野雞肉一起食用，肺炎、支氣管擴張等患者不易食之。核桃不宜與酒同食。據(jù)宋、馬志《開寶本草》記載：“飲酒食核桃令人咯血”。可能是因為核桃性熱，多食生痰動火，而白酒也屬甘辛大熱，二者同食，易致血熱的緣故。特別是有咯血宿疾的人，更應(yīng)禁忌。如支氣管擴張，肺結(jié)核患者，飲白酒即可引起咯血，不與核桃共食，亦可致病 

安徽績溪正泰農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司創(chuàng)始于1998年,經(jīng)過多年的努力于2006年發(fā)展為集林木苗圃、農(nóng)業(yè)物資、蠶種制造、房地產(chǎn)開發(fā)、旅游觀光于一體的綜合性多項開發(fā)的民營股份制企業(yè)，是省林業(yè)產(chǎn)業(yè)化重點龍頭企業(yè)，省民營科技企業(yè)，宣城市農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化重點龍頭企業(yè)，宣城市四星級信用民營企業(yè)并連續(xù)6年被省農(nóng)業(yè)銀行授予AAA級信用企業(yè)。注冊資本5000萬元。資產(chǎn)總額達(dá)1.1億元，年銷售收入8760余萬元。截止目前公司已建成或投資正泰林場、嘉華旅游投資有限公司、正泰蠶種總場、障山旅游開發(fā)公司、農(nóng)業(yè)機械、農(nóng)資經(jīng)營部等。