紅芽綠香椿芽初生時，芽、莖和嫩葉為淺棕紅色，5天后除前端為淺紅色外，其他部分均為黃綠色，6～10天可長成商品芽，整個芽體為綠色。5月上旬僅芽尖及該處復葉前端3～4對小葉為淺黃色，其他部分為綠色。展葉后，小葉有8～l6對，葉形與褐香椿相似。但其基部呈圓形。
　　紅芽綠香椿嫩芽粗壯，鮮嫩，味甜，多汁，渣少，香味淡。其營養(yǎng)成分中除脂肪含量稍高外，其他成分含量較低。
　　紅芽綠香椿是從綠芽香椿中選育出的品種，其產量較高。 （記者 佚名）