苦瓜又叫涼瓜、錦荔枝、癩葡萄，以其嫩瓜供食用，不僅肉質(zhì)脆嫩，苦味適中，清香可口，而且還具有消暑、清熱、利尿、增進(jìn)食欲、助消化等特殊功效，是一種很有發(fā)展前途的蔬菜作物。
育苗：苦瓜多采用陽畦育苗，育苗播種期以3月下旬至4月上旬為宜，4月下旬終霜后露地定植，整個育苗期一般為25—30天。播前先用55—60℃的熱水燙種20分鐘，再用30℃的溫水浸種4—8小時，撈出后放在30—35℃的溫度下催芽，出芽后播種，播后覆土2厘米。苗床溫度白天保持在20—25℃，夜間保持在13℃，待幼苗出土后及時通風(fēng)，防止徒長。播種前要澆透底水，育苗期間盡量不澆水或少澆水。
定植：苦瓜對土壤條件要求不嚴(yán)，但喜肥水（據(jù)測定，每收獲1000公斤商品瓜，需要吸收氮5.28公斤、磷1.76公斤、鉀6.89公斤），忌連作，宜選擇連續(xù)3年未種過瓜類作物、土層深厚、有機(jī)質(zhì)含量高、保肥保水的粘壤土栽培。定植前結(jié)合整地畝施腐熟優(yōu)質(zhì)圈肥2500公斤，過磷酸鈣50公斤，整平耙細(xì)后作成寬約1.3米的平畦，每畦移栽兩行，一般行距為70—80厘米，株距25—35厘米，栽植密度每畝3000株左右。
管理：定植后及時中耕松土，以利增溫保墑，促進(jìn)幼苗迅速生長。生長初期適時壓蔓，以促發(fā)不定根，擴(kuò)大根系吸收范圍，促進(jìn)莖蔓生長。瓜蔓伸出30厘米左右時，在瓜行兩側(cè)搭設(shè)人字架（如同黃瓜架），并將瓜蔓引上架�？喙锨o節(jié)腋芽活力強(qiáng)，易發(fā)生側(cè)蔓，但側(cè)蔓的雌花出現(xiàn)較晚，為保證主蔓結(jié)瓜的優(yōu)勢，應(yīng)注意摘除側(cè)蔓。在肥水運(yùn)用上，前期植株長勢弱，生長量小，在施足底肥的情況下，一般不追肥；進(jìn)入開花結(jié)瓜期，植株生長發(fā)育加快，需肥量迅速增加，應(yīng)及時進(jìn)行多次追肥，以促蔓、保瓜；進(jìn)入夏季，水小勤澆，保持土壤濕潤，以滿足植株生長和多次采收嫩瓜的需要，并及時摘除莖蔓基部的老葉、病葉，以利通風(fēng)透光�？喙喜∠x害少，一般不需用藥劑防治。
采收：苦瓜生長發(fā)育快，一般在開花后10—12天果實(shí)即已發(fā)育充分，大小基本定型，瓜皮尚帶綠色或淡綠色，種子未硬化。此時采收，瓜肉細(xì)嫩，微苦帶甜，品味俱佳。采收過晚，瓜肉粗纖維增加，且不利于后茬瓜生長。留種的苦瓜，在瓜頂轉(zhuǎn)黃時采收；采收過晚，種瓜易爆裂。 （記者 佚名）