新會(huì)著名特產(chǎn)——新會(huì)陳皮,是新會(huì)所產(chǎn)的大紅柑的干果皮。由于它具有很高的藥用價(jià)值,又是傳統(tǒng)的香料和調(diào)味佳品,所以向來(lái)享有盛譽(yù)。早在宋代就已成為南北貿(mào)易的“廣貨”之一,現(xiàn)行銷(xiāo)全國(guó)和南洋、美洲等地區(qū)。
柑皮以貯藏的時(shí)間越久越好,故稱(chēng)“陳皮”,陳皮以廣東所產(chǎn)為佳,歷史貿(mào)易中特稱(chēng)“廣陳皮”,以別于其他省所產(chǎn)。清代大醫(yī)師葉天士所開(kāi)的中藥“二陳湯”,特別寫(xiě)明“新會(huì)皮”。因不是新會(huì)所產(chǎn)的其藥效遠(yuǎn)遜,且乏香味而痹口。(即苦辣味)。所以新會(huì)陳皮價(jià)格較高,皮比肉貴。
據(jù)說(shuō)新會(huì)陳皮運(yùn)往北方各地,過(guò)了嶺南之后,其味更為芳香。曾有華僑攜帶新會(huì)陳皮乘船出國(guó),船抵太平洋,頓時(shí)芳香四溢,無(wú)法掩蓋。新會(huì)陳皮散發(fā)芳香撲鼻的香味,是其獨(dú)有品質(zhì)。經(jīng)藥檢部門(mén)初步化驗(yàn)結(jié)果表明,由于土壤條件、栽培技術(shù)、農(nóng)田小氣候的差異,新會(huì)產(chǎn)的陳皮與外地移植新會(huì)柑的陳皮,其形狀組織結(jié)構(gòu)雖然相似,但揮發(fā)油所含的成分及品味都有很大差異。因此,藥用與調(diào)味效果就相差很大