利用我市單季晚稻收割后的冬閑季節(jié)發(fā)展蘑菇生產(chǎn)，既可以利用冬閑田這一資源，增加農(nóng)民收入，又可以變廢為寶。因?yàn)槟⒐绞且缘静�、養(yǎng)殖場(chǎng)的糞料為主要生產(chǎn)原料，栽培后的殘料是農(nóng)用優(yōu)質(zhì)肥料，可直接還田，也可作為生物有機(jī)肥的原料。這一模式有推廣前景。
　　一、品種選擇
　　1、“As2796”：該品種系福建省輕工業(yè)研究所育成的半氣生型、優(yōu)良雜交品種，應(yīng)用中表現(xiàn)出高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)、耐熱的特點(diǎn)，該品種栽培量占浙江省蘑菇栽培量的90％，鮮菇質(zhì)量?jī)?yōu)良，菇體組織細(xì)密、色澤白、無(wú)鱗片、整菇率高等。
　　2、“浙農(nóng)1號(hào)”：該品種由原浙江農(nóng)業(yè)大學(xué)園藝系選育，子實(shí)體外形大而圓整，菇頂圓或稍平，菇體白，有少量鱗片，菇蓋直徑為2.2—3.3厘米，菇柄直徑2—2.3厘米，單菇重15克左右，菌褶色較深，菌絲在PDA培養(yǎng)基上呈半匍匐型，短而整齊，基內(nèi)菌絲。菌絲在PDA培養(yǎng)基上生長(zhǎng)速度不快，子實(shí)體生長(zhǎng)適溫為16℃—18℃，19℃—20℃時(shí)生長(zhǎng)由正常轉(zhuǎn)為薄皮，溫度升至23℃時(shí)開始出現(xiàn)死菇。該品種在5℃能正常出菇，很適應(yīng)氣溫偏低的半山區(qū)、山區(qū)單季晚稻收割后冬閑田栽培的優(yōu)良品種。
　　
　　二、栽培技術(shù)
　　1、培養(yǎng)料配方。采用合成培養(yǎng)料的配方，堆料時(shí)以每平方米菇床計(jì)，用干稻草12.5—13.5公斤，菜子餅粉0.8公斤，石膏粉0.45公斤，過(guò)鈣0.45公斤，復(fù)合肥0.45公斤，石灰粉0.45公斤，每畝所需原料可按每畝冬閑田單層栽培面積390—400平方米進(jìn)行折算。
　　2、建堆流程。建堆在晚稻收割前25—30天進(jìn)行（9月底）。冬閑田栽培蘑菇原料堆制一般采用常規(guī)堆制法。原料進(jìn)堆料場(chǎng)à干稻草淋浸水預(yù)濕12—18小時(shí)à建堆鋪草料（堆寬2.5米，頂高1.5—1.6米，四邊高1.2—1.3米）à逐層垂直建堆。石灰在較好次翻堆時(shí)加入，其余的菜籽餅等輔料建堆時(shí)逐層加入。從第三層開始調(diào)水，逐層潑澆入堆內(nèi)。堆料后每隔5天翻堆一次，并控制好堆料濕度。建堆的目的是使料堆能長(zhǎng)期處于高溫狀態(tài)，堆好的優(yōu)質(zhì)培養(yǎng)料標(biāo)準(zhǔn)為稻草的原形尚在，呈黃棕色和棕褐色而韌性不強(qiáng)，無(wú)嚴(yán)重氨氣味與其他腐敗氣味，含水量60％—65％，用手抓捏不成團(tuán)，無(wú)水滴流出，但手掌留有潮濕痕跡。
　　3、田間整畦和搭棚。晚稻收割后及時(shí)整理田塊，整畦做栽培床，每畝地蘑菇栽培有效面積一般為390—400平方米。搭棚方式有拱棚式、屋脊型狹棚式、屋脊型寬棚式等。若采用拱棚式、單層栽培床栽培，拱棚搭高約1.7—1.8米，棚中央棚寬一般為4米，長(zhǎng)10—15米。棚中心作寬1.6米的栽培床，中心栽培床兩邊各留寬40厘米、深25厘米的操作道。兩邊操作道另一側(cè)各作60厘米寬的栽培床，棚邊各留20厘米的空隙。為充分利用空間，可采用層半式栽培床，則棚高度應(yīng)在2.1米以上，上層栽培床離棚頂高1.5米，上下兩層栽培床間距60厘米。拱棚覆蓋方式采用“三明治”式，即中間草簾，里外各一層薄膜。
　　4、鋪料。一般在10月中下旬進(jìn)行，鋪料要做到厚薄均勻，厚約20—25厘米，培養(yǎng)料含水量應(yīng)掌握在60％—65％。
　　5、播種。選用優(yōu)質(zhì)菌種，所選菌種要求菌絲生產(chǎn)正常、不結(jié)塊、不吐黃水、無(wú)雜菌、無(wú)病蟲害。當(dāng)料溫降至28℃左右時(shí)，可進(jìn)行播種，每1瓶（500克）麥�；蚬攘＞N播種面積8平方尺。播種時(shí)將菌種從瓶中挖出打散，均勻撒播于料面或料間隙中，再用清潔木板壓實(shí)打平料面，以有利菌種與培養(yǎng)料接觸，保溫保濕促進(jìn)菌種萌發(fā)定植。
　　6、播種后的發(fā)菌管理。播后1—3天以保濕換氣管理為主，溫度控制在28℃以下，盡快促使菌絲恢復(fù)萌發(fā)。3～7天，菌絲基本萌發(fā)，并開始吃料，即可結(jié)合換氣和少通風(fēng)。7—11天，菌絲已開始橫向吃料，通風(fēng)量逐漸增加，促進(jìn)料內(nèi)菌絲粗壯生長(zhǎng)。播種后10—15天，料層內(nèi)菌絲縱深生長(zhǎng)1/2以上，即可覆土。
　　7、覆土。選用適宜的覆蓋土。選擇當(dāng)年未施用蘑菇培養(yǎng)殘料的田地，取耕作層以下的土壤，將土打碎，直徑在1—1.5厘米。土質(zhì)要求濕而不粘，干而不散，疏松透氣，保水力強(qiáng)，有一定肥力，pH值7.2左右的壤土或沙壤土作覆蓋土。覆土之前，必須徹底檢查是否有潛伏的雜菌和害蟲，尤其是綠霉菌和螨類。覆土前一天，料面要統(tǒng)一噴霧一次1：1等量式500—800倍的波爾多液。覆土后采取輕噴、勤噴的辦法逐步調(diào)至所需濕度。
　　8、出菇管理。覆土12天后,待土縫中剛見到菌絲時(shí)，及時(shí)噴結(jié)菇水，促進(jìn)菌絲紐結(jié)，噴水量為平時(shí)的2～3倍，以土層吸足水分不漏料為準(zhǔn)，在噴結(jié)菇水的同時(shí)，通風(fēng)量必須比平時(shí)大3—4倍。遇氣溫高于22℃時(shí)，應(yīng)適當(dāng)減少噴水量增加通風(fēng)，并推遲噴結(jié)菇水。當(dāng)土縫中出現(xiàn)黃豆大小的菇蕾后，及時(shí)噴出菇水，促進(jìn)子實(shí)體形成。蘑菇采收期間，保持室內(nèi)相對(duì)濕度90％—95%,噴水量應(yīng)根據(jù)菇量和氣候具體掌握，一般床面噴水，應(yīng)當(dāng)以間歇噴水為主，以輕噴勤噴為輔，從多到少，菇多多噴，菇少少噴，晴天多噴，陰雨天少噴，忌打關(guān)門水，忌在室內(nèi)高溫時(shí)和采菇前噴水。每潮菇前期通風(fēng)量適當(dāng)加大，但需保持菇棚相對(duì)濕度90%左右，后期菇少適當(dāng)減少通風(fēng)量，氣溫高于20℃，應(yīng)在早晚或夜間通風(fēng)噴水，氣溫低于15℃應(yīng)在中午通風(fēng)和噴水。整個(gè)栽培管理過(guò)程，正確處理噴水、通風(fēng)、保濕三者關(guān)系，既要多出菇，出好菇，又要保護(hù)好菌絲，促進(jìn)菌絲前期旺盛，中期有勁，后期不早衰，那就豐產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)在望。 （記者 佚名）