企邊桂 呈長片狀槽狀形,左右兩邊向內(nèi)卷曲,卷邊呈半筒形,槽的中心略凸起,外皮下凹,長43cm左右,寬4~6cm,外皮棕灰白色或棕褐色,兩端各有5mm削去栓皮的斜面呈棕色。全體有不規(guī)則的橫生皮孔和多數(shù)微突起的小瘤點(diǎn)。偶有略突起的橫紋及灰綠色花紋(苔蘚類植物著生后留下的痕跡,俗稱彩皮)。內(nèi)表面暗紅棕色或棕色,光潔,用指甲刮劃時(shí)可見深棕色油紋。氣芳香濃烈,味甜辣。 板桂 呈板片狀,兩邊稍向內(nèi)彎曲,長43cm,寬13~15cm,厚0.6cm,外皮粗糙,灰褐色;內(nèi)皮暗紫色,斷面油層棕褐色,外層棕紅色,一般油少渣多,香氣及甜辣味較淡。 油桂 呈半邊竹筒狀槽形,兩端略呈斜面,長43cm,外表呈灰棕色或棕褐色,常有灰綠色花斑(彩皮),內(nèi)表皮暗棕色,質(zhì)硬而脆,斷面內(nèi)層油層集中分明,稍有光澤,黑色或棕褐色,外層紫紅色,氣味濃烈,味甜辛。 桂通 呈雙圓筒形或圓筒形,長35cm,厚0.1~0.3cm,外表灰棕色,有細(xì)皺紋及小裂,皮孔橢圓形,偶有凸起橫紋及灰色花紋。內(nèi)表皮暗棕色。質(zhì)硬而脆,斷面紫紅色或棕紅色,氣香,味甜辣。又名“桂皮”、“桂爾通”。 桂心 形態(tài)與桂通相同,只是外表的栓皮層已被刮除干凈,內(nèi)外皮均呈棕黃色。 桂碎 大小不規(guī)則片塊狀或短卷筒狀,外皮灰棕色,斷面和內(nèi)皮呈棕色或棕褐色,氣香,味甜辣。 肉桂商品中有將不能制成企邊桂或板桂的老桂皮制成桂楠,多呈不規(guī)則塊片狀,大小不一,厚約0.4~0.8cm,皮較厚而粗糙,略扭曲,油少,嚼之渣多,味微辛辣。 進(jìn)口肉桂常稱為安南肉桂,國產(chǎn)肉桂常稱為西玉桂,故分別有安企邊桂、安板桂、安桂楠;西企邊桂、西板桂、西桂楠之稱。進(jìn)口肉桂與國產(chǎn)肉桂性狀主要區(qū)別為:進(jìn)口肉桂通常較相應(yīng)國產(chǎn)肉桂皮厚,香氣濃;進(jìn)口肉桂內(nèi)表面顏色較深呈棕色至棕褐色(國產(chǎn)肉桂呈棕紅或紫紅色)且具細(xì)密縱紋,光滑(國產(chǎn)肉桂則不平坦);進(jìn)口肉桂通常栓皮比相應(yīng)國產(chǎn)肉桂薄,且“彩皮”明顯;進(jìn)口肉桂斷面白細(xì)胞環(huán)帶不及國產(chǎn)肉桂明顯,且味甜明顯。