凡以雜木屑和農(nóng)作物秸稈等原料栽培的食用菌，其產(chǎn)量的多少主要取決于培養(yǎng)過程中污染率的高低。常見的污染霉菌有青霉、木霉、鏈孢霉、黃曲霉和黑曲霉，其中以青霉和木霉危害較重，它們污染培養(yǎng)料，與菌絲爭奪營養(yǎng)，分泌毒素，影響菌絲生長發(fā)育。因此，要提高食用菌產(chǎn)量，在培養(yǎng)料制備和培養(yǎng)過程中應(yīng)采取以下10項(xiàng)技術(shù)措施：
1．選用新鮮培養(yǎng)料 各類食用菌栽培配方很多，原料不同，但大多數(shù)作物的副產(chǎn)品和雜木屑均可利用。首先必須保證原料新鮮、無霉變。否則，受潮陳舊原料易霉變，導(dǎo)致霉菌叢生，不僅消耗了養(yǎng)分，而且不利于食用菌菌絲生長。
2．搞好培養(yǎng)料預(yù)處理 一些原材料因質(zhì)地堅(jiān)硬，顆粒粗細(xì)不均，為防止菌筒薄膜裝料后被刺破，必須將培養(yǎng)料混合后細(xì)篩。
3．合理調(diào)配含水量 應(yīng)根據(jù)不同季節(jié)調(diào)整培養(yǎng)料的含水量。高溫季節(jié)，污染率高，除在培養(yǎng)料中添加0．1％--0．2％多菌靈以外，還可適當(dāng)降低培養(yǎng)料的含水量。低溫季節(jié)可適當(dāng)增加培養(yǎng)料的含水量，可有效控制雜菌污染，且不會(huì)影響食用菌菌絲的正常生長。
4．及時(shí)裝袋 為防止培養(yǎng)料腐敗，拌好料后，應(yīng)集中時(shí)間裝袋，并盡可能在較短時(shí)間內(nèi)裝完，并及時(shí)滅菌。
5．滅菌必須徹底 滅菌徹底與否是食用菌生產(chǎn)能否成功的關(guān)鍵。當(dāng)料溫達(dá)到100℃后仍需維持12小時(shí)以上才能徹底滅菌。
6．選擇優(yōu)質(zhì)菌種 優(yōu)質(zhì)菌種是栽培成功的基礎(chǔ)。各類菌種適宜溫度和對環(huán)境的要求不盡相同，應(yīng)根據(jù)當(dāng)?shù)氐臍夂驐l件和栽培的季節(jié)來選擇較適宜的菌種。接種時(shí)要仔細(xì)檢查，看菌種瓶是否破碎，瓶內(nèi)培養(yǎng)基表面是否收縮。
7．嚴(yán)格消毒 將接種室地面用0．3％的高錳酸鉀溶液沖洗后，將菌種瓶、接種工具、膠布、酒精及棉花等置于無菌室內(nèi)，按每立方米用10毫升福爾馬林和7克高錳酸鉀的比例對接種室進(jìn)行熏蒸消毒。
8．迅速接種 接種時(shí)，必須保證接種場所、工具和接種人員的清潔衛(wèi)生，以防污染。接種穴內(nèi)應(yīng)塞滿菌種。貼膠布時(shí)，應(yīng)將接種穴周圍散落的菌種碎塊扔掉，以防污染。
9．正確培養(yǎng) 把菌筒置于15℃--25℃溫度下發(fā)菌。培養(yǎng)期間要經(jīng)常換氣，以保證正常溫濕度。
10．科學(xué)用藥 要經(jīng)常檢查菌筒，發(fā)現(xiàn)霉菌污染要及時(shí)在污染處注射1％的克霉靈，既可殺死霉菌又不會(huì)影響菌絲生長。當(dāng)污染面積較大時(shí)，可在污染處注射5％的石灰水，若污染很嚴(yán)重時(shí)須將污染菌筒挖坑深埋。


（記者 不詳）