1.場(chǎng)地與設(shè)置。菇棚場(chǎng)地選擇坐北朝南，靠近水源，避開(kāi)西北風(fēng)的地塊或房前屋后均可。可以利用院子兩旁靠墻搭棚架，既可避風(fēng)，又有露天生態(tài)環(huán)境，管理又方便。
菇棚采用人字型結(jié)構(gòu)，用竹、木、角鐵、石板、水泥柱、硬塑料等作骨架。架層按照排袋方式而定，立式斜靠的3層，橫臥排放的5～6層。每層菇床寬1.3～1.4米。菇棚高2.4米左右，長(zhǎng)度按場(chǎng)地而定。層高：立式層距50厘米，臥式層距30厘米。菇床內(nèi)面：立式的鋪竹、木板，菇床上同樣設(shè)排筒架；橫臥式的主要鋪排竹木3～4條即可，不設(shè)排筒架。棚頂和四周用薄膜圍罩，用茅草、高粱稈、玉米稈及草簾遮蔭。
2.季節(jié)與品種。架層式栽培的菌袋接種期，按常規(guī)8～9月進(jìn)行，南方高寒山區(qū)以及東北、西北地區(qū)可采取反季節(jié)栽培，2月接種。品種應(yīng)以優(yōu)1號(hào)、G-04等中溫偏高菌株較合適。
3.菌袋排架。菌袋規(guī)格，立靠式常用15厘米×55厘米的；臥式宜用12厘米×55厘米或13.5厘米×55厘米的。菌袋制作與培養(yǎng)按照常規(guī)進(jìn)行。根據(jù)不同排式上架，立靠式的采取脫袋上架排場(chǎng)；臥式的采取帶袋上架橫排于竹木條上，袋距3～4厘米。
4.管理要點(diǎn)。多層式架床栽培，由于菌筒密集、氣溫高，管理與常溫不一樣，重點(diǎn)要把好三關(guān)：
①轉(zhuǎn)色關(guān)。脫袋式的噴水2～3天，噴水時(shí)揭開(kāi)兩旁蓋膜的下半部，正背面圍膜掀開(kāi)，使空氣流通，噴后覆蓋保溫保濕，促進(jìn)轉(zhuǎn)色。不脫袋的微量噴霧于空間，增加濕度即可。
②催蕾關(guān)。由于架層式菇棚溫差不大，所以轉(zhuǎn)色中應(yīng)選擇夜間掀膜2小時(shí)，讓低溫刺激，連續(xù)進(jìn)行3～4天，促進(jìn)原基分化菇蕾。催蕾期還要結(jié)合通風(fēng)，讓菌筒干燥，然后再噴水增濕，形成干濕交替，加快現(xiàn)蕾。不脫袋的，當(dāng)幼小菇蕾出現(xiàn)后，即用小刀在長(zhǎng)菇處的袋面圈割薄膜，讓菇蕾伸展。
③管菇關(guān)。常因通風(fēng)不正常，棚內(nèi)缺氧，二氧化碳濃度過(guò)高，或因噴水過(guò)量又缺乏通風(fēng)造成高溫高濕而爛菇。因此出菇期應(yīng)特別注意通風(fēng)，這與常規(guī)栽培不同，因棚內(nèi)菇筒集中，每天呼出二氧化碳量也多，所以每天必須通風(fēng)2～3次，每次1小時(shí)，北方寒冬期可短縮至20分鐘，以防風(fēng)干菌筒。不脫袋的，每收割完一次菇，再現(xiàn)菇蕾時(shí)，同法割膜長(zhǎng)菇，自始至終保留薄膜。脫袋的，采菇時(shí)注意輕取輕放，防止折斷菌筒。若發(fā)現(xiàn)折斷，可重新相接，3～4天后可自然吻合。 （記者 佚名）