刺槐概述
刺槐又名洋槐，屬蝶形花科刺槐屬的落葉喬木。原生于北美洲，現被廣泛引種到亞洲、歐洲等地。刺槐樹皮厚，暗色，紋裂多；樹葉根部有一對1～2mm長的刺；花為白色，有香味，穗狀花序；果實為莢果，每個果莢中有4～10粒種子。刺槐木材堅硬，耐腐蝕，燃燒緩慢，熱值高。刺槐花可食用。
食用
在食品工業(yè)上，槐豆膠常與其他食用膠復配用作增稠劑、持水劑、黏合劑及膠凝劑等。用它與卡拉膠復配可形成彈性果凍，而單獨使用卡拉膠則只能獲得脆性果凍。用它與瓊脂復配可顯著提高凝膠的破裂強度。與海藻膠與氯化鉀復配廣泛用作罐頭食品的復合膠凝劑。與卡拉膠、CMC復配是良好的冰淇淋穩(wěn)定劑。還可用于乳制品及冷凍乳制品甜食中作持水劑，以增進口感及防止冰晶形成。
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