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香椿,又名香椿芽、香椿頭等,生長于東亞與東南亞地區(qū),北從北朝鮮南至泰國、印尼等地。樹長可至25米高,樹干直徑可達(dá)70厘米,其羽狀復(fù)葉約為50-70厘米長、30-40厘米寬,葉片約為9-15厘米長、2.5-4厘米寬。 香椿的葉片有獨(dú)特濃厚的味道,嫩葉可以食用,干燥后磨成細(xì)粉,素食者時(shí)常拿來當(dāng)調(diào)味料。嫩芽食用,木材紋理細(xì),是造船和建筑材料,木屑及根可提芳香油,國外用作雪茄煙的賦香劑;種子可榨油,含油量38.5%;根皮及果入藥,有收斂止血去濕止痛的功效。樹皮含川楝素,圖醇,鞣質(zhì);葉含胡蘿卜烴,維生素B,維生素C。
香椿樹干通直,樹冠開闊,枝葉濃密,嫩葉紅艷,常用作庭蔭樹、行道樹,園林中配置于疏林,作上層滑干樹種,其下栽以耐陰花木。香椿是華北、華東、華中低山丘陵或平原地區(qū)土層肥厚的重要用材樹種,“四旁”綠化樹種。
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