蔬菜是人類不可缺少的生活資料，如何促使蔬菜無危害生產(chǎn)，增加更多的花色品種，這些是蔬菜產(chǎn)業(yè)亟待解決的問題。
　　繁育彩色蔬菜彩色蔬菜是與一般綠色大路蔬菜相比較而言的，例如通常番茄皮為紅色，而彩色品種則是金黃色；普通的甘藍(lán)本為白綠色，而彩色品種則為淡紫色。又如甜糯玉米、紫甜椒、紅菜心，以及一些果型細(xì)小、形狀新奇、顏色特異的瓜類和豆類也屬這個范疇。盡管它們并非當(dāng)今食用蔬菜的主流產(chǎn)品，但它富有不同反響的魅力，能激發(fā)消費(fèi)好奇的興趣，可為蔬菜市場不斷增加新貨源，擴(kuò)大食用商品的流通。
　　拓展保健蔬菜為防止疾病，減少醫(yī)藥費(fèi)用的開支，現(xiàn)在人們很注意用飲食療法進(jìn)行保健和美容，因此保健型的蔬菜特別暢銷。如紅扁豆和四棱豆可幫助腸胃消化，清熱去濕；紫大薯對老人有滋補(bǔ)強(qiáng)身、增強(qiáng)免疫力等效應(yīng)，類似這些蔬菜品種都應(yīng)擴(kuò)大生產(chǎn)。
　　開發(fā)珍珠野菜據(jù)調(diào)查，僅廣東省可供食用的野生蔬菜就有300多種，大部分尚未開發(fā)利用�，F(xiàn)已引種栽培的有清香菜、百子菜、益母草、樹仔菜、雞肉花和隨處可以采到的馬齒莧等40多種。由于野菜的風(fēng)味獨(dú)特，口感新穎，能助人增進(jìn)食欲，很受賓館、酒家歡迎，并得到許多家庭主婦的賞識，今后應(yīng)當(dāng)繼續(xù)充分利用。
　　適當(dāng)配備觀賞菜現(xiàn)在假日較多，旅游事業(yè)興旺發(fā)展，家庭栽花亦逐漸興起，適當(dāng)配備多種觀賞蔬菜品種，可作為風(fēng)景園林建設(shè)和繁榮花卉事業(yè)的補(bǔ)充。例如嬌小玲瓏的金珠番茄，蜿蜒多姿的蛇瓜等都可作為觀光農(nóng)業(yè)的首選品種。
　　以上各種新品種，雖然在整個蔬菜的總產(chǎn)值中所占比例不大，但畢竟它們是新鮮事物，又是人民生活的必需品，具有很大的發(fā)展空間。 （記者 佚名）