銀杏又稱佛果,多生于深山古寺,百年豐食,千年不衰,被譽(yù)為生物“和化石”。銀杏含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪酸、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素及多種氨基酸。在諸多的干果中,銀杏食用價(jià)值排列首位。被公認(rèn)為醫(yī)病良藥和滋補(bǔ)佳品。它的價(jià)值主要體現(xiàn)在食用和醫(yī)用上。保鮮銀杏果仁含有多種營養(yǎng)元素,除淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪、糖類之外,還含有維生素c,核黃素、胡蘿卜素、鈣、磷、鐵、鉀、鎂等微量元素,以及銀杏酸、白果酚、五碳多糖、脂固醇等成分。明朝李時(shí)珍《本草綱目》記載:白果“熟食:入肺經(jīng)、益脾氣、定咳嗽、縮小便、止白濁;生食:降痰、消毒、殺蟲等。”銀杏仁中含有淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪、醣和多種元醇。銀杏為良好的滋補(bǔ)品,兼有藥用價(jià)值,有化痰、止咳、補(bǔ)肺、止?jié)�、澀精、利尿等功效�?nbsp;美國微軟公司國人于圣誕節(jié)必備銀杏。東南亞國家有食用銀杏的傳統(tǒng)的習(xí)慣,每年農(nóng)歷7月15日“鬼節(jié)”、農(nóng)歷8月15日“人節(jié)”以及春節(jié)期間,銀杏為大家小戶的必備食品,或親友交往中相互贈(zèng)送的主要禮品。在有些大賓館的早餐特設(shè)“銀杏桂圓湯”,重要宴會(huì)上有銀杏菜上桌,賓客視為尊榮。近年國內(nèi)銀杏食品種類迅速增多,如白果精、白果露、白果罐頭、銀杏月餅、銀杏飲料等。銀杏食療甚多,如銀杏止咳湯、銀杏紅棗湯、白果粥、白果蓮子粥、白果臘八粥、白果粽子、密汁白果、白果燒雞、白果燉鴨以及孔府家宴中的“詩禮銀杏”等。保鮮銀杏果仁含有多種營養(yǎng)元素,除淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪、糖類之外,還含有維生素c,核黃素、胡蘿卜素、鈣、磷、鐵、鉀、鎂等微量元素,以及銀杏酸、白果酚、五碳多糖、脂固醇等成分。具有益肺氣、治咳喘、止帶蟲、縮小便、平皴皺、護(hù)血管、增加血流量等食療作用和醫(yī)用效果。根據(jù)現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究,銀杏還具有通暢血管、改善大腦功能、延緩老年人大腦衰老、增強(qiáng)記憶能力、治療老年癡呆癥和腦供血不足等功效,銀杏抗衰老的本領(lǐng)在德國和法國的科學(xué)影響很大。除此以外,銀杏還可以保護(hù)肝臟、減少心律不齊、防止過敏反應(yīng)中致命性的支氣管收縮,還可以應(yīng)用于對(duì)付哮喘、移植排異、心肌梗塞、中風(fēng)、器官保護(hù)和透析。食用銀杏,養(yǎng)生延年。