九層塔 生活中就叫羅勒,西餐里很常見,和番茄特別搭一年生草本植物,其花呈多層塔狀,故稱為“九層塔”,來(lái)自龐大羅勒家族。 由于其葉與莖及花均有濃烈的八角茴香味,也叫金不換,極香羅勒,蘭香羅勒,全草具疏風(fēng)解表,化濕和中,行氣活血,解毒消腫之效,廣泛分布于亞洲、歐洲、非洲及美洲的熱帶地區(qū)是制作可口的臺(tái)式三杯雞或香酥雞不可缺少的材料,還可以炒文蛤等海鮮:臺(tái)灣家常菜里還有一道簡(jiǎn)單又美味的九層塔炒雞蛋。九層塔也是南歐菜里、特別是意大利的面食常常出現(xiàn)的香料,也是法國(guó)南部的九層塔醬(pistou)的主材料。由于九層塔有特別濃的、特令人無(wú)法忘卻的香味。在臺(tái)灣屬于廣泛使用的香料。臺(tái)灣鄉(xiāng)下有這么一句俗語(yǔ):“九層塔,十里香”。某些品種的香味略似小茴香,味辛甜而微辣。 九層塔喜歡溫暖濕潤(rùn)的生長(zhǎng)環(huán)境,耐熱但不耐寒,耐干旱,不耐澇,對(duì)土壤要求不嚴(yán)格。一般適宜生長(zhǎng)于溫暖潮濕的氣候,不耐寒也不耐旱。 因羅勒抗逆性強(qiáng)具有特殊香味,病蟲害較少,花為很多昆蟲的蜜源。香味濃烈可食用,葉溫性,與海鮮共食可去除腥味,葉可驅(qū)逐蚊蠅,要求陽(yáng)光充足,溫暖、通風(fēng)良好的環(huán)境及肥沃、排水良好的介質(zhì)栽培。園林用途葉色獨(dú)特,適于庭植、花壇構(gòu)成色彩變化或盆栽。葉片可當(dāng)蔬菜食用,也可沖泡花草茶,浸入醋中可得色澤美麗的羅勒。