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牛油果花（avocado rose），配上黑胡椒和檸檬汁，是享用這種健康的“超級(jí)食物”的最新方法。

牛油果，又叫鱷梨、油梨、樟梨，它在墨西哥、中美洲有幾千年的種植歷史，英文名avocado即來(lái)自阿茲克特語(yǔ)ahuacatl，也就是“睪丸樹(shù)”（testicle tree）的意思，它屬于被子植物門的山欖科牛油果屬常綠喬木。

不知從何時(shí)起，牛油果——這種來(lái)自美洲的水果，赫然站在了美食鄙視鏈的頂端。它出現(xiàn)在高端超市的貨架上，出現(xiàn)在餐廳的菜單中，出現(xiàn)在健身愛(ài)好者的朋友圈里，已經(jīng)成為名副其實(shí)的高大上食物了。

其實(shí)，受益的不僅僅是我們的味蕾。很多科學(xué)研究表明牛油果對(duì)健康有益，可以抗衰老，還可以防止心臟病甚至癌癥。

專家們?cè)卺t(yī)學(xué)博客網(wǎng)站“The Hippocratic Post”上列舉了牛油果如何對(duì)健康產(chǎn)生有益的影響。

為什么牛油果對(duì)我們有好處？

Sue Baic是一名注冊(cè)營(yíng)養(yǎng)學(xué)家，也是《傻瓜書之營(yíng)養(yǎng)》的作者之一，她說(shuō)：“牛油果是一種不同尋常的食物，可以為我們的健康帶來(lái)巨大的好處。它富含很多營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。隱藏在牛油果的不可食用的外殼之下的是由豐富的單元不飽和脂肪酸組成的果實(shí)，這是最健康的脂肪形式之一，在油菜籽和橄欖油中也有這種脂肪。牛油果的鹽分很低，富含纖維。此外，它還包含上百種強(qiáng)大的抗氧化植物化學(xué)物質(zhì)，其中很多都被公認(rèn)為對(duì)健康有好處。”

半個(gè)牛油果含有180卡路里的熱量，同時(shí)還有它有益的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，包括鉀和維生素E。

Donald Singer教授是英國(guó)藥理學(xué)會(huì)的會(huì)員，他說(shuō)：“總共有超過(guò)200種的植物固醇（植物甾醇），盡管牛油果含有大量的多種此類活性化學(xué)物質(zhì)，我們?nèi)匀徊恢肋@些物質(zhì)所發(fā)揮的作用。在實(shí)驗(yàn)室測(cè)試中，植物固醇減少了細(xì)胞的生長(zhǎng)，這意味著它們可以用來(lái)對(duì)付炎癥和癌癥，然而這并沒(méi)有進(jìn)行嚴(yán)格的人類試驗(yàn)�！�

還有很多理論證據(jù)表明，這些固醇類和牛油果中的其它化學(xué)物質(zhì)可以幫助減輕由骨關(guān)節(jié)炎引起的疼痛和炎癥。

Singer補(bǔ)充說(shuō)：“我們已經(jīng)了解到牛油果在實(shí)驗(yàn)中表現(xiàn)出了很好的性質(zhì)�，F(xiàn)在我們需要進(jìn)行嚴(yán)格的人體試驗(yàn)，以檢測(cè)這些良好的效果在實(shí)驗(yàn)室外是否仍然存在。”

保持心臟健康

牛油果富含單元不飽和脂肪酸，它可以降低“壞的”低密度脂蛋白膽固醇，同時(shí)促進(jìn)“好的”高密度脂蛋白膽固醇。

高水平的高密度脂蛋白膽固醇可以保護(hù)心臟，而低密度脂蛋白膽固醇堵塞動(dòng)脈。在一項(xiàng)研究中，科學(xué)家們發(fā)現(xiàn)，堅(jiān)持三個(gè)月每天吃牛油果的人大幅度地降低了他們的低密度脂蛋白膽固醇。

Linda Main說(shuō)：“使用單元不飽和脂肪酸替代飽和脂肪酸可以降低低密度脂蛋白膽固醇，從而對(duì)心臟有好處，同時(shí)，還可以輕微地提高高密度脂蛋白膽固醇的含量。我們并不清楚為什么會(huì)出現(xiàn)這種情況，也許是因?yàn)閱卧伙柡椭舅峥梢蕴嵘闻K中低密度脂蛋白膽固醇受體的功能�！�

牛油果還含有大量的鉀，與同等重量的香蕉相比，牛油果的鉀含量高出香蕉三分之一，鉀對(duì)于保護(hù)血管系統(tǒng)非常重要。

對(duì)控制體重有益

根據(jù)發(fā)表在《Cell Metabolism》上的一項(xiàng)研究，如果將牛油果加入到日常飲食當(dāng)中，就會(huì)有更強(qiáng)的飽腹感并且吃得更少，這對(duì)于試圖減輕體重的人來(lái)說(shuō)很重要。

這是由于牛油果包含不飽和脂肪酸，它可以促進(jìn)小腸中的一種化合物的生成，這種物質(zhì)可以抑制饑餓感。

David Lloyd健康企業(yè)的Rob Beale說(shuō)：“牛油果是很多必要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和健康脂肪的來(lái)源，它可以幫助降低膽固醇水平，還可以用來(lái)減輕體重。牛油果中的健康脂肪包含了足夠的熱量，但又不會(huì)導(dǎo)致體重增加。牛油果還有加快新陳代謝的性質(zhì)�！�

使皮膚濕潤(rùn)柔軟

Victoria Beckham使用由搗碎的牛油果制成的面膜來(lái)對(duì)抗皺紋。

《國(guó)際化妝品科學(xué)雜志》上的一項(xiàng)研究稱，牛油果含有D-甘露(型)庚酮糖（D-manno-heptulose），它可以促進(jìn)表皮膠原蛋白。

Baic女士說(shuō)：“牛油果的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)不會(huì)滲入皮膚，盡管果肉會(huì)使表皮暫時(shí)的濕潤(rùn)和柔軟�！�

防止癌癥

富含水果和蔬菜的飲食確實(shí)可以防止某些特定種類的癌癥，比如口腔癌、胃癌、肺癌等。但是多樣性非常重要。

英國(guó)癌癥研究中心的健康信息經(jīng)理Yinka Ebo說(shuō)：“不能孤立地選擇一種水果和蔬菜。有證據(jù)表明，多樣化的飲食與抗癌特性有關(guān)系。”

俄亥俄州立大學(xué)在2007年發(fā)表的一項(xiàng)研究稱，牛油果可以幫助防止口腔癌。哈斯牛油果的提取物可以殺死一些口腔癌細(xì)胞，還可以抑制腫瘤前期細(xì)胞的生長(zhǎng)。

然而，Ebo女士指出，這仍然需要進(jìn)行人體試驗(yàn)，美國(guó)科學(xué)家在實(shí)驗(yàn)室環(huán)境中對(duì)提取物進(jìn)行測(cè)試，這與生吃牛油果的情況非常不同。

人體是非常復(fù)雜的，還需要更多的研究才能說(shuō)明問(wèn)題。

對(duì)懷孕非常重要的營(yíng)養(yǎng)

牛油果包含大量的維生素B和葉酸，它可以用來(lái)預(yù)防出生缺陷，比如脊柱裂和先天無(wú)腦畸形。葉酸是胎兒神經(jīng)形成的重要調(diào)節(jié)器，可以減少胎兒早產(chǎn)的風(fēng)險(xiǎn)。

Rosie Dodds是英國(guó)最大的雙親慈善機(jī)構(gòu)NCT的高級(jí)政策顧問(wèn)，他說(shuō)：“政府建議所有準(zhǔn)備懷孕的女性每天服用400微克的葉酸片，直到懷孕第12周。即使你在懷孕前沒(méi)有服用葉酸，在發(fā)現(xiàn)自己懷孕之后盡快地服用葉酸也是很重要的。吃更多含有葉酸的食物也是不錯(cuò)的主意，比如綠葉蔬菜，全麥面包以及糙米�！�

抗炎癥特性

大約有850萬(wàn)英國(guó)人患有骨關(guān)節(jié)炎，由于軟骨損失會(huì)導(dǎo)致巨大的疼痛。研究發(fā)現(xiàn)，牛油果和大豆油的組合可以減輕關(guān)節(jié)炎帶來(lái)的疼痛。

這是由于這兩種食物都含有被稱為植物類固醇（phytosterols）的化學(xué)物質(zhì)。它們似乎可以抗炎癥并緩解疼痛。

Jo Cumming說(shuō)，這種化合物非常有趣，然而在英國(guó)還買不到它。她補(bǔ)充說(shuō)：“這聽(tīng)起來(lái)非常令人期待。在研究中，這種物質(zhì)可以大幅度地減輕疼痛，而且?guī)缀鯖](méi)有副作用。生吃牛油果也非常有好處，因?yàn)樗缓S生素E，這是一種強(qiáng)力的抗氧化劑。牛油果作為地中海飲食的一部分起到非常重要的作用，很多其他的蔬菜、水果、橄欖油、油性魚類等也非常重要�！�