紫背天葵別名紅背菜、觀音菜、血皮菜、天青地紅、雙色三七草和地黃菜等，屬菊科，為多年生宿根草本植物。
1.營養(yǎng)與食用
紫背天葵以嫩梢和嫩葉作蔬菜，營養(yǎng)豐富，每100克可食部分含蛋白質1.98克，還含有銅、錳等微量元素和維生素B1、B2等，其中鐵含量是大白菜、蘿卜和瓜類蔬菜含量的20～30倍，與芹菜等含鐵量高的蔬菜相當，在我國南方一些地區(qū)將它作為一種補血的良藥，是產(chǎn)后婦女食用的主要蔬菜之一。紫背天葵中的黃酮類化合物對惡性生長細胞有抗效，同時還有抗寄生蟲和抗病毒的作用，可增強人體的免疫能力。紫背天葵的嫩莖葉質地柔軟嫩滑，風味獨特，是一種值得推廣的集營養(yǎng)保健價值與特殊風味為一體的高檔蔬菜。
2.生長特性
紫背天葵全株肉質，根系較發(fā)達，側根多，淺生，再生能力強。株高45～60厘米，分枝性強。莖近圓，直立，葉背和嫩梢紫紅色，葉面綠略帶紫色，葉柄短。頭狀花序，花黃色，很少結籽。紫背天葵性喜溫暖濕潤，生長適溫為20～25℃，耐高溫多雨，抗逆性強，適應性較廣，耐陰、耐旱、耐熱、耐瘠薄，但不耐寒，10℃以下生長不良，遇霜凍即全株凋萎。在南方表現(xiàn)為常綠，可周年露地種植；北方只能在無霜期可露地栽培，但隨著保護地的發(fā)展，也可實現(xiàn)周年生產(chǎn)、周年供應。紫背天葵生長健壯，無病蟲害，免受農(nóng)藥污染，栽培容易，市場供應期長，可作蔬菜市場的淡季補充品種。
3.栽培技術
（1）育苗紫背天葵主要采用無性繁殖，有扦插和分株兩種方式，生產(chǎn)上以扦插為主。扦插四季都可進行，但多在春季4～6月或秋季9～11月進行。在健壯母株上取嫩莖作插條，截成長約8～10厘米，頂部留3～5片葉，于10毫克/千克生根粉溶液中浸泡10分鐘，斜插于苗床上（可用壤土或細沙土作苗床），入土約2/3，行株距8厘米×6厘米。插后遮陰保濕，7～10天便可發(fā)根成活，18～20天即可移栽。
（2）定植選擇排水良好、有機質豐富、保水保肥能力強、微酸性的壤土為宜，每畝（1畝=667平方米，下同）施腐熟農(nóng)家肥2000千克作底肥。深耕細耙，整地作畦，畦寬約1.2米，然后在畦面按30厘米×25厘米行株距開穴定植。每穴定植1苗，多帶土，每畝定植5000株。定植后及時澆定根水。
（3）田間管理盡管紫背天葵耐旱、耐瘠薄，但充足的水分供應有利于莖葉生長，保證產(chǎn)品脆嫩、產(chǎn)量較高。因此要保持土壤濕潤，雨季注意排水防澇。開始采收后，每采收1次結合中耕除草，追1次肥水，一般每畝施腐熟稀糞尿500千克或尿素10千克對水澆施。冬季注意保溫防凍，大棚種植夜間蓋草苫，保持棚溫10℃以上；夏季可遮陰降溫。保持20～25℃的生長環(huán)境，生長迅速，豐產(chǎn)性強，夏季高溫下生長減緩。
（4）病蟲害防治紫背天葵對病蟲抗性較強，只要保持通風透光，一般較少發(fā)生病蟲害。
（5）采收定植后25天開始采收，采收上部嫩莖葉7～8片，長約15厘米。第1次采收，莖的基部留2～3節(jié)，促使葉腋萌發(fā)新枝；從第2次采收起莖的基部只留1節(jié)，控制植株高度和株形。一般每10～15天采收1次，可一直采到霜凍。溫室可四季采收，實現(xiàn)周年供應。一般每畝產(chǎn)菜2500～3000千克，年收入萬元以上。 （記者 佚名）