生長習(xí)性蘋果是落葉喬木，有較強(qiáng)的極性，通常生長旺盛，樹冠高大，樹高可達(dá)15m，栽培條件下一般高3～5m左右。樹干灰褐色，老皮有不規(guī)則的縱裂或片狀剝落，小枝光滑。果實為仁果，顏色及大小因品種而異。喜光，喜微酸性到中性土壤。較適于土層深厚、富含有機(jī)質(zhì)、心土為通氣排水良好的沙質(zhì)土壤。 繁殖栽培用嫁接繁殖。砧木有喬化砧和矮化砧。常用喬化砧有：楸子、西府海棠、山荊子，矮化砧主要引進(jìn)英國品種。采用寬行密植，行向南北。偏南部地區(qū)秋冬土壤封凍前栽植，偏北部地區(qū)春季解凍時栽植。蘋果自花結(jié)實力差，栽植時必須配置授粉樹。 蘋果樹栽后2～3年開始結(jié)果，經(jīng)濟(jì)壽命在一般管理條件下為15～50年，土壤瘠薄、管理粗放的只有20～30年。由于頂端優(yōu)勢和芽的異質(zhì)性綜合作用的結(jié)果，蘋果通常具有較強(qiáng)的干性和明顯的層性。因品種間的萌芽力和成枝力有差異，其層性的明顯程度也不同。 枝芽特性蘋果的芽按性質(zhì)分為葉芽、花芽兩種。葉芽呈三角形，尖長而彎曲，展葉后長成枝，叫做新梢或營養(yǎng)枝。枝條按生長狀況可分為：徒長枝、普通枝、纖細(xì)枝、葉叢枝：蘋果的花芽為混合芽�；旌涎棵劝l(fā)的結(jié)果枝一般分為： 短果枝：長度5cm以下，頂芽為花芽； 中果枝：長度為5～15cm，節(jié)間較短，枝條較粗壯，頂芽為花芽； 長果枝：長度在15cm以上的果枝，頂芽為花芽。長果枝與發(fā)育枝不易區(qū)分，可根據(jù)頂芽的飽滿程度來判斷。 腋花芽枝，在當(dāng)年生枝的葉腋處形成的芽，第二年能開花結(jié)果的叫腋花芽。 蘋果的花芽分化，多數(shù)品種都是從6月上旬開始至入冬前完成，整個過程分為生理分化、形態(tài)分化和性細(xì)胞成熟三個時期。花芽為混合芽，花序為傘房狀聚傘花序。每個花序開花5～8朵，多為5朵，中心花先開，邊花后開，以中心花的質(zhì)量較好，坐果穩(wěn)，結(jié)果大，疏花疏果時應(yīng)留中心花和中心果，多疏邊花和邊花果�；ㄑ肯劝l(fā)葉后開花，并從果臺上抽生副梢，果臺副梢抽生的多少、長短隨品種和結(jié)果母枝的營養(yǎng)條件而異。