乳酸有很強的防腐保鮮功效,可用在果酒、飲料、肉類、食品、糕點制作、蔬菜(橄欖、小黃瓜、珍珠洋蔥)腌制以及罐頭加工、糧食加工、水果的貯藏,具有調(diào)節(jié)pH值、抑菌、延長保質(zhì)期、調(diào)味、保持食品色澤、提高產(chǎn)品質(zhì)量等作用; 啤酒2)調(diào)味料方面,乳酸獨特的酸味可增加食物的美味,在色拉、醬油、醋等調(diào)味品中加入一定量的乳酸,可保持產(chǎn)品中的微生物的穩(wěn)定性、安全性,同時使口味更加溫和;3)由于乳酸的酸味溫和適中,還可作為精心調(diào)配的軟飲料和果汁的首選酸味劑;4)在釀造啤酒時,加入適量乳酸既能調(diào)整pH值促進糖化,有利于酵母發(fā)酵,提高啤酒質(zhì)量,又能增加啤酒風味,延長保質(zhì)期。在白酒、清酒和果酒中用于調(diào)節(jié)pH,防止雜菌生長,增強酸味和清爽口感;5.緩沖型乳酸可應用于硬糖,水果糖及其它糖果產(chǎn)品中,酸味適中且糖轉(zhuǎn)化率低。乳酸粉可用于各類糖果的上粉,作為粉狀的酸味劑;5)天然乳酸是乳制品中的天然固有成分,它有著乳制品的口味和良好的抗微生物作用,已廣泛用于調(diào)配型酸奶奶酪、冰淇淋等食品中,成為倍受青睞的乳制品酸味劑;6)乳酸粉末是用于生產(chǎn)蕎頭的直接酸味調(diào)節(jié)劑1)乳酸在發(fā)酵工業(yè)中用于控制pH值和提高發(fā)酵物純度;2)在卷煙行業(yè)中可以保持煙草濕度,除去煙草中雜質(zhì),改變口味,提高煙草檔次,乳酸還可中和尼古丁煙堿,減少對人體有害成份提高煙草品質(zhì);3)在紡織行業(yè)中用來處理纖維,可使纖維易于著色,增加光澤,使觸感柔軟;4)在涂料墨水工業(yè)中用作pH調(diào)節(jié)劑和合成劑;在塑料纖維工業(yè)是可降解新型材料聚乳酸PLA的首選原料;5)乳酸亦可作為聚乳酸的起始原料,生產(chǎn)新一代的全生物降解塑料;6)在制革工業(yè)中,乳酸可脫去皮革中的石灰和鈣質(zhì),使皮革柔軟細密,從而制成高級皮革;7)乳酸由于對鎳具有獨一無二的絡合常數(shù),常被用于鍍鎳工藝,它同時可作為電鍍槽里的酸堿緩沖劑和穩(wěn)定劑。在微電子工業(yè)中,其獨特的高純度及低金屬含量滿足了半導體工業(yè)對高質(zhì)量的要求,它作為一種安全的有機溶解劑可用于感光材料的清洗;。乳酸是一種天然發(fā)酵酸,因此可令面包具有獨特口味;乳酸作為天然的酸味調(diào)節(jié)劑,在面包、蛋糕、餅干等焙烤食品用于調(diào)味和抑菌作用,并能改進食品的品質(zhì),保持色澤,延長保質(zhì)期。