健腦抗衰老的萱草

萱草(又名黃花，百合科，多年生草本)：鮮花可煎食或作湯；亦可于蒸籠內蒸至萎蔫后曬制成干黃花，為著名風味干菜。
黃花菜即金針菜，又名忘憂草、萱草花、健腦菜，在我國栽培歷史悠久，是一種營養(yǎng)價值高、具有多種保健功能的花卉珍品蔬菜。
黃花菜有較佳的健腦和抗衰老作用，這是由于黃花菜含有豐富的卵磷酯，這種物質是機體許多細胞，特別是大腦細胞的組成成分，對增強大腦機能有重要作用，同時還可清除動脈內的沉積物，對注意力不集中、記憶力減退、腦動脈阻塞等癥狀有特殊的療效，故黃花菜又被譽為“健腦菜”。日本國立癌癥預防研究所從高到低排出了近18種對腫瘤有顯著抑制效應的蔬菜順序，黃花菜排第11位。較新研究表明，黃花菜能顯著降低血清膽固醇的含量，有利于高血壓患者的康復，故可作為高血壓患者的保健食品。