1、施足基肥 越冬菠菜生育期較長，為了防止脫肥，基肥必須充足。一般可把有機(jī)肥和磷、鉀肥一次全層深施，然后整地做畦。
2、冬前控氮 菠菜越冬前要保證長出4—6片真葉，才有利于增強(qiáng)抗寒能力，過大或過小都易遭受凍害。菠菜越冬前要控制氮肥的施用量，防止秧苗徒長而遭受凍害。播種過晚或地力不足的菠菜地，可適量追施氮肥，促進(jìn)幼苗生長，保證菠菜以適宜的苗齡越冬。
3、返青追肥 越冬菠菜返青追肥應(yīng)在菠菜抽薹開花前進(jìn)行，延遲菠菜抽薹開花，提高菠菜的產(chǎn)量和品質(zhì)。
4、慎用氨態(tài)氮肥 菠菜對氨態(tài)氮肥敏感，越冬菠菜的生長季節(jié)正值秋冬春交替，地溫低，土壤的硝化作用較弱，較好慎用或不用氨態(tài)氮肥。