解毒、明目蔬菜—馬蘭頭
馬蘭頭是菊科馬蘭屬多年生草本植物,別名雞兒腸、路邊菊、泥鰍菜等,以嫩莖葉供食。馬蘭頭莖嫩葉肥
,清香可口,我國(guó)自古就作蔬菜食用。據(jù)現(xiàn)代科學(xué)分析,馬蘭頭的營(yíng)養(yǎng)并不亞于盤中常蔬,可謂野菜中上
品。尼克酸、胡蘿卜素約是番茄的4倍。維生素C含量甚至超過(guò)了柑橘類水果,多種氨基酸含量除蛋氨酸外
,均超過(guò)了蘆筍。在中醫(yī)上,馬蘭頭是一味常用中藥,全草或根均可入藥。有清熱解毒、涼血、利尿、消
腫的作用。民間則用其清熱解毒,多食馬蘭頭具有明目之效。隨著人們保健意識(shí)的加強(qiáng),馬蘭頭正日益受
到廣大消費(fèi)者的青睞,野生馬蘭頭已供不應(yīng)求,而且采摘的馬蘭頭老嫩不一,質(zhì)量欠佳,發(fā)展人工栽培大
有前途。
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