河北省保定市山藥豆批發(fā)市場(chǎng)位于清苑區(qū)唐河兩岸北王力鄉(xiāng)西王力村,每年9月份麻山藥豆開始上市,每天撿山藥豆在10000斤左右,歡迎山藥豆加工廠前來選購(gòu),下面介紹山藥豆的功效與食用方法。 1、健脾益胃:山藥是一味平補(bǔ)脾胃的藥食兩用之品含有淀粉酶、多酚氧化酶等物質(zhì),有利于脾胃消化吸收功能,不論脾陽虧或胃陰虛皆可食用,臨床上常用治脾胃虛弱、食少體倦、泄瀉等病癥。 2、滋腎益精:山藥含有多種營(yíng)養(yǎng)素,有強(qiáng)健機(jī)體、滋腎益精的作用,但凡腎虧遺精、婦女白帶多、小便頻數(shù)等癥皆可服之。 3、益肺止咳:山藥含有皂甙、黏液質(zhì),有潤(rùn)滑、滋潤(rùn)的作用,故可益肺氣、養(yǎng)肺陰、治療肺虛痰嗽久咳之癥。 4、降低血糖:山藥含有粘液蛋白,有降低血糖的作用,可用于治療糖尿病,為糖尿病人的食療佳品。 5、延年益壽:山藥含有大量的黏液蛋白、維生素及微量元素,能有效阻止血脂在血管壁的沉淀,預(yù)防心血疾病,取得益志安神、延年益壽的功效。 6、抗肝昏迷:近年研究發(fā)現(xiàn)山藥具有鎮(zhèn)靜作用,可來抗肝昏迷。 1、山藥藥膳湯 【材料】山藥5克,玉竹10克,麥冬10克,枸杞5克,鴿子1只。 【做法】先將氽過的鴿子肉放入鍋中煎炒,然后加入高湯或開水。水煮沸后將肉撈至湯罐中,再把洗凈的藥料放入鍋中,煮熟后將湯倒進(jìn)罐中,文火煮9分鐘。出鍋前加入鹽、味精、雞精等調(diào)味料即可。 2、油炸山藥豆 【材料】山藥豆若干,雞蛋2枚,白糖、淀粉適量。 【做法】將山藥豆洗干凈,放入大碗中,往碗中加白糖、淀粉、雞蛋清、調(diào)勻后加面粉,搖晃山藥豆讓其黏上面粉變成球狀,用涼油熱鍋再用文火將山藥豆炸熟即可。 3、山藥豆糖雪球 【材料】山藥豆若干,白糖、白芝麻適量。 【做法】先把山藥豆洗干凈,煮熟備用,將白糖加水熬成糖漿,加入山藥豆,翻炒山藥豆,使其表面裹滿糖,往上面撒上些白芝麻出鍋,放在盤子中冷卻即可食用。 4、冰糖山藥豆 【材料】山藥豆,冰糖,油。 【做法】山藥豆洗凈,穿在竹簽子上。鍋里放一點(diǎn)油,然后放冰糖,小火不停的攪,中途加點(diǎn)水,接著熬至成稠稠的糖稀。把串好的山藥豆串放到糖稀里蘸,蘸的時(shí)候一定要快,或者可以拿個(gè)小勺子舀一些糖漿到山藥豆上,然后插到軟的泡沫板上或者別的上面放涼即可