基本信息種名：牛至學(xué)名：Origanumvulgare‘Rogeukuppel’別名:滇香蕾科：唇形科屬：牛至屬形態(tài)特征常綠宿根草本，生長茂盛，生長高度25厘米。秋冬葉轉(zhuǎn)為暗紅色。生長習(xí)性喜光，耐瘠薄，宜植于排水良好處。喜堿性土，是良好的地被植物。產(chǎn)地分布原產(chǎn)于非洲北部和亞洲地區(qū),牛至的分布受地理環(huán)境的影響，歐洲、非洲北部和亞洲都可生產(chǎn)一定量的牛至。在我國，牛至主要分布在華北、西北至長江以南各地。藥用價(jià)值牛至全草含揮發(fā)油，主要有對一聚傘花素、香荊芥酚、麝香草酚、香葉乙酸酯等可利尿、促進(jìn)食欲、改善消化、去痰、抗菌的作用,每1毫克中含抗衰老素超氧化物岐化酶187.80微克，是蔬菜中含量較高者,其抗氧化功能非常強(qiáng)，以其消除自由基的抗氧化效力而言，必蘋果高出42倍，比馬鈴薯高出30倍，比橘子高出12倍。牛至味辛，性微溫，有清暑解表、利水消腫之作用。牛至全草可提取芳香油，也可以用作香蕾入藥，還能作為資源植物使用。早在東漢時(shí)期，人們已把牛至作為-種中草藥使用，它可用于因暑濕所引起的發(fā)熱、頭痛、身困倦、嘔吐、腹瀉、腹痛等癥狀。也用于急性胃腸炎、沙門氏菌感染等疾病。美國農(nóng)業(yè)部的“植物化學(xué)和植物物種學(xué)”的背景資料表明，牛至含有30多種抗菌化合物，因而牛至可能是一種潛在的非藥物生長促進(jìn)劑。隨著人們對人類健康的關(guān)注，抗生素添加劑可能使人病原菌產(chǎn)生耐藥性這一缺點(diǎn)使人們對抗生素的使用日益減少，采用現(xiàn)代高科技生產(chǎn)“全天然”飼料添加劑已成為世界各國研究人員研究的熱點(diǎn)，因而更深地了解牛至可為其作為新型非藥物生長促進(jìn)劑提供參考。食用方法牛至，又稱匹薩草，土香薷。原產(chǎn)干歐洲，從地中海沿岸地區(qū)至印度均有分布，是一種非常常見的野生植物，藥用及作烹飪調(diào)味料。一般西餐中都把其晾干磨成粉末使用，是西餐調(diào)料中不可缺少的一部分。尤其是比薩如果沒有牛至就失去了根本的味道，它會(huì)讓你做的菜肴更有層次感．味道更立體和豐富。牛至嘗起來有點(diǎn)苦味和胡椒般的辛辣味。由于它具有濃郁的辛香，在烹飪時(shí)常常用于添香和去除肉類的膻味。墨西哥產(chǎn)的品種味道偏濃重主要用于辣椒粉和墨西哥菜中。地中海產(chǎn)的品種味道略苦．有薄荷味主要用于意大利面醬和比薩餅。由于它的氣味濃烈撲鼻，因此只需加入少許，就能帶來食物的美味了。在意大利薄餅和墨西哥、希臘萊中，牛至是必不可少的香料。它可以和任何番茄萊式搭配，也適用于蛋類和有乳酪的沙拉，烤肉等食物中。干燥后能粉末可以加八沙拉中為其增香。使用小常識1.花可用于感冒，頭痛，腸胃痛，神經(jīng)性疾病，緩和疲勞2.葉部浸出液用于洗發(fā)膏，入浴劑3.取牛至3-9克，水煎服或泡茶飲，可治感冒。4.鮮牛至250克煎水沐浴，治皮膚濕熱瘙癢。5.牛至10克+紫蘇7克+枇杷葉7克+燈心菜3克煎服，一日3次依次2杯，傷風(fēng)發(fā)熱、鼻寒、咳嗽或嘔吐等。6.牛汁煎湯，對風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎有效，也可做齒齦疾病患者的含漱劑。7.取鮮葉或干粉烤制香腸、家禽、牛羊肉，風(fēng)味尤佳。8.取鮮葉做沙拉、做湯、做飯，能增加飯菜的香味，促進(jìn)食欲。藥用簡介【別名】土香薷[貴州]、白花茵陳[江西、云南]、五香草、暑草、琦香、滿坡香、滿山香[云南]、小甜草【來源】為唇形科牛至屬牛至OriganumvulgareL.，以全草入藥。夏末秋初開花時(shí)采收，將全草齊根頭割起，或?qū)⑷葸B根拔起，抖凈泥沙，曬干后扎成小把�！拘晕稓w經(jīng)】辛，溫。【功能主治】發(fā)汗解表，消暑化濕。用于中暑，感冒，急性胃腸炎，腹痛。【用法用量】1～3錢。【摘錄】《全國中草藥匯編》牛至屬-OriganumLinn.Linn.sp.pl.ed.1:588.1753多年生草本或半灌木，葉大多卵形或長圓狀卵形，全緣或具疏齒。常為雌花、兩性花異株。小穗狀花序圓形復(fù)長圓形，果時(shí)伸長或否,由多花密集組成,有覆瓦狀排列的小苞片,小穗狀花序復(fù)組成傘房狀圓錐花序；苞片及小苞片綠色或紫紅色，卵圓形，倒卵圓形，倒長圓狀卵圓形至披針形�；ㄝ噻娦�，外面被毛或否，內(nèi)面在喉部有白色柔毛環(huán)，13脈，鄂齒5，近三角形，銳尖或鈍，幾等大�；ü诎咨蚍奂t至紫色，鐘狀，冠筒稍伸出或甚伸出于花萼外，冠檐二唇形，上唇直立，扁平，先端凹陷，下唇張開，3裂，中裂片較大。雄蕊4，在兩性花中通常短于上唇或稍超過上唇，在雌性花中則內(nèi)藏，花藥卵圓形，2室，由三角狀楔形的藥隔所分隔，花絲無毛�；ㄖ斐龌ü�，先端不相等2淺裂�；ūP平頂。小堅(jiān)果干燥，卵圓形，具稜角，無毛。約15-20種，主要分布于地中海至中亞。我國產(chǎn)下述一廣布種。1.牛至香薷（滇南本草），白花茵陳、香茹草、琦香（云南昆明），乳香草、香茹、香薷、滿山香（云南曲靖），蘇子草、香茹、香薷、玉蘭至、羅羅香、山薄荷、滿天星（云南），滿坡香（貴州劍河、梵凈山），土香薷（貴州貴陽、銅仁），地藿香（貴州瓷安），小田草（貴州），土香薷、香爐草、香茹草、接骨草（四川），白花茵陳、茵陳、糯米條（江西），野荊芥、隨經(jīng)草（江蘇），土茵陳（福建），野薄荷、五香草、署草（陜西），小葉薄荷（植物名實(shí)圖考）多年生草本或半灌木，芳香；根莖斜生，其節(jié)上具纖細(xì)的須根，多少木質(zhì)。莖直立或近基部伏地，通常高25-60厘米，多少帶紫色，四稜形，具倒向或微卷曲的短柔毛，多數(shù)，從根莖發(fā)出，中上部各節(jié)有具花的分枝，下部各節(jié)有不育的短枝，近基部常無葉。葉具柄，柄長2-7毫米，腹面具槽，背面近圓形，被柔毛，葉片卵圓形或長圓狀卵圓形，長1-4厘米，寬0.4-1.5厘米，先端鈍或稍鈍，基部寬楔形至近圓形或微心形，全緣或有遠(yuǎn)離的小鋸齒，上面呈亮綠色，常帶紫暈，具不明顯的柔毛及凹陷的腺點(diǎn)，下面淡綠色，明顯被柔毛及凹陷的腺點(diǎn)，側(cè)脈3-5對，與中脈在上面不顯著，下面多少突出；苞葉大多無柄，常帶紫色�；ㄐ虺蕚惴繝顖A錐花序，開張，多花密集，由多數(shù)長圓狀在果時(shí)多少伸長的小穗狀花序所組成；苞片長圓狀倒卵形至倒卵形或倒披針形，銳尖，綠色或帶紫暈，長約5毫米，具平行脈，全緣�；ㄝ噻姞睿B齒長3毫米，外面被硬毛或近無毛，內(nèi)面在喉部有白色柔毛環(huán)，13脈，多少顯著，萼齒5，三角形，等大，長0.5毫米�；ü谧霞t、淡紅至白色，管狀鈡形，長7毫米，兩性花冠筒長5毫米，顯著超出花萼，而雌性花冠筒短于花萼，長約3毫米，外面疏被短柔毛，內(nèi)面在喉部被疏短柔毛，冠檐二唇形，上唇直立，卵圓形，長1.5毫米，先端2淺裂，下唇張開，長2毫米，3裂，中裂片較大，側(cè)裂片較小，均長圓狀卵圓形。雄蕊4，在兩性花中，后對短于上唇，前對略伸出花冠，在雌性花中，前后對近相等，內(nèi)藏，花絲絲狀，扁平，無毛，花藥卵圓形，2室，兩性花有三角狀楔形的藥隔分隔，室叉開，而雌性花中藥隔退化雄蕊的藥室近于平行。花盤頂端。花柱略超出雄蕊，先端不相等2淺裂，裂片鉆形。小堅(jiān)果卵圓形，長約0.6毫米，先端圓，基部驟狹，微具稜，褐色，無毛�；ㄆ�7-9月，果期10-12月。產(chǎn)河南，江蘇，浙江，安徽，江西，福建，臺灣，湖北，湖南，廣東，貴州，四川，云南，陜西，甘肅，新疆及西藏；生于路旁、山坡、林下及草地，海拔500-3600米。歐、亞兩洲及北非也有，北美亦有引入。全草入藥，可以預(yù)防感冒，治中暑、感冒、頭痛身重、腹瀉、嘔吐、胸膈脹滿、氣阻食滯、小兒食積腹脹、腹瀉、月經(jīng)過多、崩漏帶下、皮膚瘙癢及水腫等癥，其散寒發(fā)表功用，尤勝于薄荷。在云南、貴州、四川三省作香薷收購及使用。全草又可提芳香油，鮮莖葉含油0.07-0.2%，干莖葉含油0.15-4%，油的比重（15℃）0.868-0.910，旋光度（20℃）-20--70℃，含醇量（以香草醇計(jì)）2-3%，含酚量（以麝香草酚計(jì)）約含7%，除供調(diào)配香精外，亦用作酒曲配料。此外它又是很好的蜜源植物。為一多型種，在歐洲不少作者常分成許多亞種及變種。就我國各地所產(chǎn)而言，變化亦相當(dāng)大，新疆所產(chǎn)的葉較大，花序密集，小苞片倒卵形至近卵形，甘肅所產(chǎn)的小苞片極寬大，果時(shí)近于圓形，深紅色，福建所產(chǎn)的花萼近于無毛，湖南部分標(biāo)本花序明顯呈角柱形，臺灣與大陸上述以外的地區(qū)所產(chǎn)的小苞片倒卵形至長圓狀倒卵形以及花萼多毛這兩點(diǎn)上是一致的，但常發(fā)現(xiàn)有雌花兩性花異株現(xiàn)象。

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