第四講贊皇大棗的整形修剪

提高棗座果率的措施和果實采收

一、整形修剪

（一）贊皇大棗的主要樹形

棗樹是喜光樹種，豐產(chǎn)樹形應具備骨干枝較少，層次分明、內(nèi)膛通風透光良好等特點。主要樹形有：疏散分層形、開心形。

圖5開心形

1、2、3為三個主枝4、5、6為側(cè)枝

1.疏散分層形（圖4）該樹形有明顯的中心干。干高80～120厘米，棗糧間作地干宜高，密植園及丘陵山地干宜低。主枝分3層著生在中心干上。較好層3個或4個主枝，均勻向四周分散開，開張角度60～70度；第二層2、3個主枝，伸展方向與較好層主枝錯開；第三層1、2個主枝。較好層層內(nèi)距為40～60厘米，較好層間距為80～120厘米，第二層層內(nèi)距為30～50厘米，第二層間距為50～70厘米。每個主枝選留2、3個側(cè)枝，每一主枝上的側(cè)枝及各主枝上側(cè)枝之間要搭配合理，分布勻稱，不交叉不重疊。此樹形較后樹高控制在4.5米以內(nèi)，其特點是骨架牢靠，層次分明，通風透光良好，易豐產(chǎn)。

2.開心形（圖5）在主干上輪生或錯落著生3、4個主枝，主枝基角40～50度，沒有中心干，每個主枝上配置2～4個側(cè)枝，干高80～100厘米。此樹形樹體較小，結(jié)構(gòu)簡單，容易整形，透光良好，豐產(chǎn)，便于管理。

（二）棗樹的枝芽特性

在介紹贊皇大棗修剪方法之前先介紹一下棗樹的枝芽特性。

棗樹的枝條分3種類型：棗頭、棗股和棗吊。

圖6棗頭和主芽

1.棗頭頂部主芽2.棗頭枝腋間主芽

1.棗頭（圖6）。棗頭是主芽萌發(fā)形成的枝條的總稱，包括棗頭一次枝和二次枝。當年抽生的棗頭在生長季稱當年生棗頭，落葉后至第二年萌芽前稱一年生棗頭；第二年萌芽后至第三年萌芽前稱二年生棗頭，以后每過一年棗頭年齡增加一齡，三年生以上棗頭統(tǒng)稱為多年生棗頭。棗頭二次枝是由一次枝各節(jié)的副芽當年萌發(fā)形成。棗頭一次枝基部二次枝常發(fā)育較差，當年冬季脫落，稱脫落性二次枝，上部二次枝發(fā)育健壯，不脫落稱永久性二次枝。永久性二次枝是著生棗股的主要部位。

圖7棗股和棗吊

1.老年棗股2.中年棗股3.二次枝4.棗吊（未脫落）

2.棗股（圖7）。又稱結(jié)果母枝。主要著生在2年生以上的二次枝上。棗股可連續(xù)多年抽生棗吊，每棗股抽生棗吊2～8個。一般3～7年生棗股的結(jié)實能力較強。棗股超過8年生以后，要逐年進行更新修剪。

3.棗吊（圖7）。又稱脫落性枝或結(jié)果枝。主要著生在棗股上。棗吊上著生葉片，葉腋間著生花和果實。棗吊秋季隨落葉而脫落。

4.芽。棗有兩種芽，即主芽和副芽。主芽稱正芽或冬芽，著生在二次枝棗股的頂端和二次枝基部（圖6）。棗股頂端的主芽每年萌發(fā)，生長量很小，僅為1毫米～2毫米。一次枝頂端和二次枝基部的主芽萌發(fā)后抽生棗頭。副芽為早熟性芽，形成脫落性和永久性二次枝以及棗吊。棗吊葉腋間副芽分化成花。

（三）贊皇大棗的主要修剪方法

1.定干定植后當年或以后1年至3年，對苗木中心干留一定高度短剪，稱定干。目的是培養(yǎng)較好層主枝。定干高度依栽培密度而定，純棗園為0.8～1.0米，棗糧間作園為1.2～1.3米。

圖8短截

2.疏枝從基部將枝條剪除稱疏枝。疏除交叉枝、重疊枝、過密枝，有利于通風透光，集中營養(yǎng)，促進生長和結(jié)果。

3.回縮剪除多年生枝的一部分稱回縮。作用是抬高枝角和促發(fā)新枝，復壯樹勢。

4.短截（圖8）剪除1年生棗頭一次枝或二次枝的一部分稱短剪。作用是使留下的一次枝和二次枝生長粗壯，提高結(jié)果能力。

圖9刻芽

5.刻芽（圖9）為培養(yǎng)主枝或側(cè)枝，在萌芽前，在需要抽生主側(cè)枝的主芽上方1厘米處刻一圈，深達木質(zhì)部；或用剪枝剪在主芽上方1厘米處刻一傷口，以刺激該主芽萌發(fā)。

6.拉枝或撐枝用鐵絲、繩子或木棍等，改變骨干枝角度和方向稱拉枝或撐枝，作用是改變枝條生長勢，平衡枝勢，改善樹體結(jié)構(gòu)。

圖10摘心

7.摘心（圖10）即在生長季對當年生棗頭一次枝、二次枝或棗吊進行短截稱摘心。摘心可阻止延長生長，使留下的枝條發(fā)育健壯，促進開花結(jié)果。是提高棗樹座果率的重要措施。

8、抹芽即在生長季抹除當年萌發(fā)不久、沒有利用價值的主芽。目的是減少枝量，節(jié)省養(yǎng)分，保持通風透光，從而提高花芽分化質(zhì)量和座果率。還可減輕以后修剪的工作量。

圖11開甲

9、開甲或環(huán)割（圖11）生長季在主干或骨干枝上環(huán)狀剝皮在棗上稱為開甲。用刀環(huán)割一圈深達木質(zhì)部，稱為環(huán)割。該方法可以阻止地上部營養(yǎng)物質(zhì)向下運輸，提高地上部營養(yǎng)水平，促進花芽分化，提高座果率。

（三）幼樹的整形修剪特點

贊皇大棗優(yōu)質(zhì)苗木在栽植后當年可長出3～5個棗頭，待棗頭長到50～60厘米進行摘心，促進二次枝加長加粗生長，以利第二年培養(yǎng)骨干枝。第二年萌芽前修剪時，對主干延長枝短截，疏除剪口下的較好個二次枝，培養(yǎng)主干延長枝，如果較好年培養(yǎng)的較好層主枝數(shù)不足三個時，要對主干延長枝剪口下第二、三個二次枝留一節(jié)進行短截，以培養(yǎng)較好層的主枝，確保較好層有3～4個主枝。對較好層主枝進行短截，疏除剪口下較好個二次枝，第二個二次枝留一節(jié)進行短截，以培養(yǎng)主枝延長枝和側(cè)枝。第二年萌芽后，除主側(cè)枝棗頭外，其它棗頭要及時疏除或重摘心。對主側(cè)枝棗頭要依長勢情況留50～80厘米及時摘心。第三年及其以后的修剪按疏散分層形的樹形要求，參照較好、二年的修剪進行培養(yǎng)。為了加速整形，可采用刻芽的方法刺激主芽萌生棗頭，形成骨干枝。

（四）棗樹的夏季修剪

夏季修剪泛指生長季的修剪。主要內(nèi)容包括抹芽、摘心、疏枝、環(huán)剝、開甲、拉枝等。其作用是調(diào)節(jié)生長和結(jié)果的矛盾，改善樹體光照，培養(yǎng)健壯結(jié)果枝組，提高座果率。夏季修剪由于在生長季進行，所以它的作用比冬剪更直接、更快、更明顯。因此必須重視夏季修剪。贊皇大棗修剪應當以夏剪為主、冬剪為輔。一般夏剪做得好的，冬剪修剪量便很小。

夏季摘心：夏季對棗頭一次枝、二次枝或棗吊進行適時適當摘心可明顯提高座果率。一般棗頭留2～6個二次枝進行摘心。二次枝和棗吊摘心程度依樹勢不同而異。二次枝摘心一般留6～9節(jié)摘心。摘心時間是隨生長隨摘心，只要達到摘心標準即可進行。摘心越早，對提高座果率的效果越明顯。棗吊摘心對于成齡大樹不易做到，而對于矮密栽培的棗園，由于地下管理較好，且多采用棗頭一次枝和二次枝摘心，因此，當年生棗頭上的棗吊（尤其是基部木質(zhì)化棗吊）和棗股上的棗吊生長勢均較強，及時對棗吊進行摘心，控制其生長，可節(jié)約養(yǎng)分，提高座果率。對于生長勢很強的木質(zhì)化棗吊，留30～40厘米摘心。一般棗吊留15～20厘米摘心。

夏季拉枝：贊皇大棗生長勢較強，骨干枝生長角度小，在發(fā)芽后，枝條較軟，可進行拉枝或撐枝使枝條角度開張。作用是緩和骨干枝的生長勢、促進其上側(cè)枝的生長，擴大樹冠空間，增加通風透光，使基部二次枝生長健壯壽命長。

二、提高棗座果率的措施

（一）棗座果率低的原因

棗樹落花落果嚴重，座果率低。這主要與棗樹本身的生物學特性有關。棗樹花芽當年形成、當年分化、隨生長隨分化、分化量大。棗吊生長、花芽分化、開花坐果及幼果發(fā)育同時進行，各物候期嚴重重疊，營養(yǎng)消耗多，各器官對養(yǎng)分競爭劇烈，這是造成棗座果率低的重要原因。棗花的授粉受精需要適宜的溫濕度，適宜的溫度為24～26度，相對濕度為75%～85%。溫濕度過高或過低都不利授粉受精。如在花期遇不良天氣如低溫、高溫、干旱、干熱風、連陰雨等，便會降低座果率。

(二)提高座果率的措施

1.開甲開甲即環(huán)剝，就是把棗樹的樹皮剝?nèi)ヒ蝗�，作用是切斷韌皮部，阻止葉片制造的有機養(yǎng)分向根部運輸，提高地上部營養(yǎng)水平，緩解生長和開花座果對養(yǎng)分的競爭，從而提高座果率。棗樹開甲時期一般在初花期至盛花期。

開甲方法：初次開甲的樹，在距地面20～30厘米處的樹干上進行。以后的開甲部位可每隔5～10厘米向上移，當開甲部位達到較好主枝時，再從樹干下部重新開甲。甲口部位應選平整光滑處，先用自制的刮皮刀在該部位刮一圈老樹皮，寬約3～5厘米，深度以露出白色嫩皮（韌皮部）為度。然后用開甲刀、鐮刀或菜刀在刮皮處繞樹干環(huán)切兩道，刀口要上刀下斜，下刀上斜，深達木質(zhì)部，將兩切口間的韌皮部剝掉。兩切口的距離稱甲口寬度，甲口寬度一般為0.5～0.7厘米，因樹齡、樹勢、管理水平不同而異。大樹、壯樹宜寬，幼樹、弱樹宜窄。一般要求甲口在一個月左右愈合。由于連年開甲而樹勢明顯轉(zhuǎn)弱者，應停甲養(yǎng)樹。

開甲后應注意保護甲口，以防蟲害，使甲口適時愈合。一般采用涂藥或抹泥等方法。涂藥方法是于開甲后10天，在甲口內(nèi)涂殺蟲劑，常用藥劑為50%“1605”100～200倍液，一周后再涂藥一次。甲口抹泥是于開甲后10天，用泥將甲口抹平，既防甲口蟲，又增加濕度，有利甲口愈合。

2.花期放蜂在棗花期放蜂，通過蜜蜂傳播花粉，可提高授粉率，增加坐果。通�；ㄆ诜欧淠芴岣咦�1倍，高者達3～4倍，增產(chǎn)效果明顯。在花期盡量避免噴殺蟲劑，以防毒殺蜜蜂。

3.花期噴水棗花粉的萌發(fā)需要較高的濕度，當空氣的相對濕度超過70%～80%時，花粉發(fā)芽正常。隨著空氣的相對濕度降低，花粉萌發(fā)率降低。在我國北方，棗樹花期常遇干旱天氣，影響棗樹的授粉受精，造成嚴重減產(chǎn)。因此，在棗的花期噴水，可提高空氣濕度，提高座果率。噴水時間一般以傍晚時較好，此時噴水能使空氣濕度保持時間較長。噴水次數(shù)，依天氣干旱程度而定，一般年份噴2次或3次，嚴重干旱時可噴3～5次。一般每隔1～3天噴水一次。

4、花期噴植物生長調(diào)節(jié)劑和微量元素在花期噴施植物生長調(diào)節(jié)劑和微量元素，可有效的調(diào)節(jié)營養(yǎng)物質(zhì)分配和提高營養(yǎng)水平，大大提高棗座果率。常用的植物生長調(diào)節(jié)劑和微量元素噴施濃度和時期見下表。

棗樹上常用的植物生長調(diào)節(jié)劑和微量元素

種類噴施濃度（每公斤水中加入量）噴施時期

赤霉素10～20毫克花期

硼酸鈉（硼砂）300毫克花期

硫酸鋅200～300毫克花期

稀土（NL～1）300毫克花期

噴施植物生長調(diào)節(jié)劑和微量元素應選擇無風的天氣，一般噴2次或3次，每次相隔5～7天。噴施植物生長調(diào)節(jié)劑和微量元素都一定要注意使用濃度，濃度過低，效果差。濃度過高，易出現(xiàn)藥害，座果率反而降低。噴施植物生長調(diào)節(jié)劑對提高座果率的效果，與樹勢、肥水管理水平、年份、氣候條件等因素有關。樹勢強壯，肥水充足，噴施后效果好。如樹勢弱，肥水管理跟不上，噴后效果差，即使當時座果率提高，但到生長后期由于樹體營養(yǎng)匱乏而導致大量落果，這種現(xiàn)象在生產(chǎn)上經(jīng)常遇到。

三、贊皇大棗的采收

（一）采收時期及方法

棗果實成熟期可劃分為3種：白熟期、脆熟期和完熟期。白熟期的特點是棗果大小、形狀已基本固定，此期果皮綠色減褪，呈綠白色或乳白色。果實肉質(zhì)變得松軟，果汁少，含糖量低。脆熟期的特點是果實半紅或全紅，果肉質(zhì)地變脆，汁液增多，含糖量劇增。完熟期的特點是果皮紅色變深，微皺，果肉近核處呈黃褐色，質(zhì)地變軟，此期果實已充分成熟。贊皇大棗主要用于制干，也刻鮮食和加工蜜棗，果實何時采收應依棗果的用途而定。用于加工蜜棗的果實應在白熟期采收；用于鮮食和加工酒棗的果實應在脆熟期采收；用于制干時應在完熟期采收，此時棗果出干率高，色澤濃，果肉肥厚，富有彈性，品質(zhì)好。

贊皇大棗用于鮮食或加工蜜棗、醉棗、烏棗等加工品時，要求棗果無傷無裂，必須用手摘，以減少果實機械損傷。如棗果用于干制，采收時可用木桿敲擊大枝，或搖動樹干，將棗果震落。在此之前樹下先鋪上布單或塑料布，以便于拾取落果。