簡(jiǎn)介茶樹屬山茶科山茶屬,為多年生常綠木本植物。一般為灌木,在熱帶地區(qū)也有喬木型茶樹高達(dá)15—30米,基部樹圍1.5米以上,樹齡可達(dá)數(shù)百年至上千年。栽培茶樹往往通過修剪來抑制縱向生長(zhǎng),所以樹高多在0.8—1.2米間。茶樹經(jīng)濟(jì)學(xué)樹齡一般在50—60年間。茶樹的葉子呈橢圓形,邊緣有鋸齒,葉間開五瓣白花,果實(shí)扁圓,呈三角形,果實(shí)開列后露出種子。春、秋季時(shí)可采茶樹的嫩葉制茶,種子可以榨油,茶樹材質(zhì)細(xì)密,其木可用于雕刻。有許多茶樹的變種用于生產(chǎn)茶葉,主要有印度阿薩姆,中國(guó),柬埔寨幾種。我國(guó)是世界上較早種茶、制茶、飲茶的國(guó)家,茶樹的栽培已有幾千年的歷史。在云南普洱縣有棵“茶樹王”,高13米,樹冠32米,已有1700年的歷史,是現(xiàn)存較古老的茶樹。唐朝陸羽所著的《茶經(jīng)》是世界第一部關(guān)于茶的科學(xué)專著,他被人們稱為世界第一位茶葉專家。分類茶樹是多年生常綠木本植物,按樹干來分,有喬木型、半喬木型和灌木型三種類型。喬木型茶樹:形高大,主干明顯、粗大,枝部位高,多為野生古茶樹。云南是普洱茶的發(fā)源地和原產(chǎn)地,在云南發(fā)現(xiàn)的野生古茶樹,樹高10米以上,主干直徑需二人合抱。半喬木形茶樹:有明顯的主干,主干和分枝容易分別,但分枝部位離地面較近,如云南大葉種茶樹。灌木型茶樹:主干矮小,分枝稠密,主干與分枝不易分清,我國(guó)栽培的茶樹多屬此類。茶樹的氣味為新鮮的氣味,清中帶辣,明顯的消毒氣味,因分子極輕故前味強(qiáng)勁,其中的主成分「胺樹酚」能溶解黏液,幫助茶樹的消毒滲透力,對(duì)呼吸道的感染更具效力,但也是刺鼻氣味的原因之一。茶樹精油色透明,黏度極低,若滴于物體表面可在24小時(shí)內(nèi)揮發(fā),且不留任何痕跡。對(duì)一般皮膚均無刺激,但如皮膚上有使用藥物、過度使用化妝品與清潔劑導(dǎo)致皮膚的脆弱,這時(shí)若使用100%純度的茶樹,可能會(huì)造成皮膚的敏感。茶樹雖無毒,但絕對(duì)不建議將純茶樹精油內(nèi)服,茶樹的效果也是屬于外在而非內(nèi)用,內(nèi)服并無好處。需注意事項(xiàng):茶樹屬無毒性之植物精油,除以上特性描述外,并無對(duì)孕婦、兒童有不適的已知案例,不過因?yàn)槠浞肿有]發(fā)性高,如用于臉部,請(qǐng)注意不要與眼睛部位過近,引起眼部不適。習(xí)性土壤:一般是土層厚達(dá)1米以上不含石灰石,排水良好的砂質(zhì)壤土,有機(jī)質(zhì)含量1%-2%以上,通氣性、透水性或蓄水性能好。酸堿度PH值4.5~6.5為宜。 雨量:雨量平均,且年雨量在1500公厘以上。不足和過多都有影響。陽光:光照是茶樹生存的首要條件,不能太強(qiáng)也不能太弱,對(duì)紫外線有特殊嗜好,因而高山出好茶。溫度:一是氣溫,二是地溫,氣溫日平均需10度;較低不能低于-10度。年平均溫度在攝氏十八度~二十五度。地形:地形條件主要有海拔、坡地、坡向等。隨著海拔的升高,氣溫和濕度都有明顯的變化,在一定高度的山區(qū),雨量充沛,云霧多,空氣濕度大,漫射光強(qiáng),這對(duì)茶樹生育有利,但也不是愈高愈好,在1000米以上,會(huì)有凍害。一般選擇偏南坡為好。坡度不宜太大,一般要求30度以下。繁殖茶樹的繁殖近來多采用扦插育苗法,過去的壓條法因繁殖速度過慢,現(xiàn)已很少人使用。采收 茶樹種植后約三年起可少量采收,十年后達(dá)盛產(chǎn)期,三十年后即開始老化,此時(shí)可從基部砍掉,讓茶樹重新生長(zhǎng),再到老化后就須挖掉重種。優(yōu)種適制綠茶品種有:特早芽種有元宵綠;早芽種有福鼎大白茶、福鼎大毫茶、九龍大白茶、福云595等品種。適制烏龍茶品種:早芽種有黃旦、茗科一號(hào)、丹桂等品種;中芽種有鐵觀音、佛手、白芽奇蘭等品種,遲芽種有肉桂、本山、杏仁等品種。綠烏兼制品種有:黃旦、黃奇、梅占等品種。栽培溫度是茶樹生命活動(dòng)的基本條件。它影響著茶樹的地理分布,也制約著茶樹生育速度。溫度對(duì)茶樹的影響,主要表現(xiàn)在空氣溫度和土壤溫度兩個(gè)方面。氣溫主要影響地上部的生長(zhǎng),地溫主要影響根系的生長(zhǎng)。但氣溫與地溫是相互關(guān)聯(lián)的。就氣溫而言,從熱帶到溫帶茶樹都能廣泛的適應(yīng)。但作為生育來說,有三個(gè)基點(diǎn)溫度,即茶樹生長(zhǎng)的起點(diǎn)溫度,適宜溫度和低限溫度。(1)生長(zhǎng)起點(diǎn)溫度引起茶樹萌芽的平均溫度稱之謂生長(zhǎng)的起點(diǎn)溫度,在生物學(xué)上稱此溫度為較低溫度。多數(shù)茶樹品種日平均氣溫需要穩(wěn)定在10℃以上,茶芽開始萌動(dòng)。但也有少數(shù)品種或者由于其生態(tài)環(huán)境的不同,在不到10℃時(shí)已開始萌動(dòng),如浙江的碧云,龍井43,江西婺源早芽等茶芽萌動(dòng)的起點(diǎn)溫度是≥6℃,這類屬早芽品種,開采期可比其他品種提早。(2)較適溫度茶芽萌發(fā)以后,當(dāng)氣溫繼續(xù)升高到14-16℃時(shí),茶芽逐漸展開嫩葉。茶樹生長(zhǎng)較適溫度是20-30℃之間,若在此范圍之內(nèi),則茶梢加速生長(zhǎng),每天平均可伸長(zhǎng)1-2厘米以上。我國(guó)大部分茶區(qū)自清明(4月上旬)至霜降(10月下旬)以前,日平均氣溫都在20-30℃之間,正是茶樹生長(zhǎng)較適溫時(shí)期,也是茶葉的采收季節(jié)。在茶樹生長(zhǎng)季節(jié)生物學(xué)有效溫度(日平均氣溫10℃以上)累積值,稱之謂有效積溫。茶樹生長(zhǎng)適宜的有效積溫在4000℃以上。我國(guó)茶區(qū)的年有效積溫一般在4000-8000℃之間,有效積溫越多,年生長(zhǎng)期越長(zhǎng)。我國(guó)南北各茶區(qū)由于氣候條件的差別,茶樹生育期也就各不相同,多數(shù)茶區(qū)茶樹的全年生育期約為8-9個(gè)月,而可采期為7-8個(gè)月。(3)低限溫度我國(guó)大部分山區(qū),進(jìn)入12月以后至次年2月一般平均氣溫低于10℃,茶芽停止萌發(fā),處于越冬休眠狀態(tài),甚至有時(shí)出現(xiàn)嚴(yán)重的低溫霜凍,對(duì)茶苗、幼樹或抗寒性差的品種還會(huì)受到凍害。茶樹能忍耐的絕對(duì)較低溫度,因品種、樹齡、器官、栽培管理水平、生長(zhǎng)季節(jié)而異如當(dāng)氣溫降到-2℃時(shí),茶花大部分脫落而死亡;氣溫下降到1-2℃時(shí)萌發(fā)的茶芽也會(huì)枯焦,而茶樹的枝梢忍耐低溫的能力較強(qiáng),喬木型大葉種能忍耐-5℃左右;灌木型中、小葉種能忍受低溫的能力更強(qiáng)一些,一般在-10℃左右,若處于大雪覆蓋,則可忍受零下15℃左右的低溫侵襲。又如,不同品種茶樹的抗寒能力固然不同,但同一品種在不同生態(tài)條件下表現(xiàn)也不一樣,如政和大白茶在福建能忍耐-7℃低溫,而生長(zhǎng)在皖南茶區(qū)卻能忍受-8至℃-10℃的低溫。一般說來,低于茶樹所“忍耐”的低溫度限度時(shí),就會(huì)產(chǎn)生凍害。茶樹發(fā)生凍害的程度,除與溫度高低直接有關(guān)外,與低溫持續(xù)時(shí)間、風(fēng)速、凍結(jié)時(shí)間也有密切關(guān)系。據(jù)浙江氣象局在浙江嵊縣的調(diào)查,茶樹越冬期間,當(dāng)氣溫降至-6℃左右,連續(xù)凍結(jié)6天,西北風(fēng)風(fēng)速每6-8米時(shí),當(dāng)?shù)氐牟铇淦贩N嫩梢就會(huì)受到不同程度的凍害;當(dāng)較低溫度降至-8℃連續(xù)冰凍12天以上更會(huì)引起嚴(yán)重凍害,使茶嫩梢凍死老葉變黃。一般來說,在一定的低溫條件下,低溫和土壤凍結(jié)時(shí)間愈長(zhǎng),加上干燥的西北風(fēng)或早春氣候轉(zhuǎn)曖后突然降溫等,都會(huì)使凍害程度加重。溫度過低固然會(huì)使茶樹遭受凍害而損傷,溫度過高也會(huì)引起茶樹的熱害,但遇到的機(jī)會(huì)不多。如當(dāng)日平均氣溫到35℃以上時(shí),生長(zhǎng)便會(huì)受到抑制,日極端較高氣溫到39℃,在降雨量又較少的情況下,有的茶樹叢面成葉出現(xiàn)灼傷焦變和嫩梢萎蔫,這種現(xiàn)象為茶樹熱害。通常是新梢和嫩葉比老化的枝條更容易受到這種逆境的危害。防治茶樹病蟲害無危害防治,要根據(jù)病蟲害與茶樹、耕作制度、有益生物及環(huán)境之間的相互關(guān)系,因地制宜地采取以農(nóng)業(yè)防治為主,結(jié)合進(jìn)行生物防治、化學(xué)防治的策略,將病蟲害控制在允許范圍內(nèi)。農(nóng)業(yè)防治農(nóng)業(yè)防治重點(diǎn)是控制病蟲基數(shù),創(chuàng)造不利于病蟲發(fā)生的環(huán)境條件。1.合理密植。一般采用單行條植法,行距15米,叢距0.33米,每叢3株,每畝栽苗4000株。根系帶土移栽,適當(dāng)深埋,以埋沒根頸為度,舒展根系,適當(dāng)壓緊,使植株生長(zhǎng)健壯,發(fā)育良好,抗病蟲能力相應(yīng)提高。 2.加強(qiáng)管理。一是平衡施肥,按產(chǎn)定量。施足基肥,以有機(jī)肥為主,少施化肥,盡量控制氮肥施用量。二是適時(shí)修剪和清園。每年都要適時(shí)修剪,剪去病蟲枝葉,清除枯死病枝;輕修剪深度為3~5厘米,深修剪10~15厘米,臺(tái)刈為離地面40厘米。將病蟲枝深埋或火燒處理,以減少輪斑病、茶枯病的越冬菌源,減少茶蚜、茶毛蟲、茶黑毒蛾的越冬蟲卵塊和茶小卷葉蛾、蚧類的殘留基數(shù)。三是中耕培土。這項(xiàng)措施不僅能改善土壤墑情,有利于茶樹根系生長(zhǎng),而且能破壞病蟲越冬場(chǎng)所,殺滅土壤中茶尺蠖等的越冬幼蟲,深埋枯枝落葉,減少病原基數(shù)。四是及時(shí)分批留葉采摘。這樣可以除去新枝上茶小卷葉蛾、小綠葉蟬等害蟲的低齡幼若蟲和卵塊,減輕茶枯病危害。五是誘殺害蟲。對(duì)一些有趨性的害蟲,用燈光、毒餌、色板誘殺。此法大面積應(yīng)用效果更明顯。A.生物防治這是一項(xiàng)對(duì)人畜安全、對(duì)茶葉和環(huán)境無污染且能降低成本的重要防治措施。1.加強(qiáng)對(duì)寄生性和捕食性昆蟲的保護(hù)。在茶園周圍保留一定數(shù)量的植被,重視生物棲息地的保護(hù),保護(hù)好赤眼蜂、茶園蜘蛛、紅點(diǎn)唇瓢蟲等害蟲天敵。2.利用昆蟲激素等生物代謝產(chǎn)物治蟲。例如,對(duì)茶小卷葉蛾發(fā)生危害的茶園,可連片采用性引誘劑誘殺成蟲。生產(chǎn)實(shí)踐中還可利用有益生物的代謝產(chǎn)物來防治病蟲害。B.化學(xué)防治嚴(yán)格按防治指標(biāo)用藥,不能見蟲見病就急于用藥。對(duì)蟲口密度、病情指數(shù)超過防治指標(biāo)的茶園,如茶跗線螨被害芽占5%或螨卵芽占20%,茶毛蟲每畝7000~9000頭,茶小綠葉蟬百葉蟲量10~15頭時(shí),根據(jù)國(guó)家無危害茶的生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn),安全合理使用藥劑防治。禁止使用高毒、高殘留的農(nóng)藥,如甲胺磷、甲基對(duì)硫磷,氰戊菊酯、三氯殺螨醇等。用藥時(shí),應(yīng)選準(zhǔn)農(nóng)藥品種,注意使用方法、濃度及安全間隔期。如用Bt制劑300~500倍液防治茶毛蟲、茶尺蠖、茶黑毒蛾和茶小卷葉蛾,安全間隔期3~5天;用0.2%苦參堿水劑1000~1500倍液,防治茶毛蟲、茶黑毒蛾、茶小卷葉蛾,安全間隔期5天;辛硫磷安全間隔期10天。注意輪換用藥。
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