胡蘿卜百科名片胡蘿卜（Daucuscarrot），又稱甘荀，是傘形科胡蘿卜屬二年生草本植物。以肉質(zhì)根作蔬菜食用。原產(chǎn)亞洲西南部，阿富汗為較早演化中心，栽培歷史在2000年以上。  作用1、益肝明目：胡蘿卜含有大量胡蘿卜素，這種胡蘿卜素的分子結(jié)構(gòu)相當(dāng)于2個分子的維生素A，進入機體后，在肝臟及小腸粘膜內(nèi)經(jīng)過酶的作用，其中50%變成維生素A，有補肝明目的作用，可治療夜盲癥；2、利膈寬腸：胡蘿卜含有植物纖維，吸水性強，在腸道中體積容易膨脹，是腸道中的“充盈物質(zhì)”，可加強腸道的蠕動，從而利膈寬腸，通便**；3、健脾除疳：維生素A是骨骼正常生長發(fā)育的必需物質(zhì)，有助于細(xì)胞增殖與生長，是機體生長的要素，對促進嬰幼兒的生長發(fā)育具有重要意義；4、增強免疫功能：胡蘿卜素轉(zhuǎn)變成維生素A，有助于增強機體的免疫軾能，在預(yù)防上皮細(xì)胞癌變的過程中具有重要作用。胡蘿卜中的木質(zhì)素也能提高機體免疫機制，間接消滅癌細(xì)胞；5、降糖降脂：胡蘿卜還含有降糖物質(zhì)，是糖尿病人的良好食品，其所含的某些成分，如槲皮素、山奈酚能增加冠狀動脈血流量，降低血脂，促進腎上腺素的合成，還有降壓，強心作用，是高血壓、冠心病患者的食療佳品。胡蘿卜汁護膚胡蘿卜汁祛斑防粗糙胡蘿卜含有豐富的維生素A原。其在體內(nèi)可轉(zhuǎn)化為維生素A。維生素A具有滑潤、強健皮膚的作用，并可防治皮膚粗糙及雀斑。將新鮮胡蘿卜研碎擠汁，取10毫升~30毫升，每日早晚洗完臉后，以鮮汁拍臉，待干后用涂有植物油的手輕拍面部。此外，每日喝1杯胡蘿卜汁也有祛斑作用。胡蘿卜榨汁，加入蛋清和少量植物油，用它來預(yù)防疾病功效治療貧血、感冒、便秘、高血壓，預(yù)**癥，健胃，美容【較佳食用季節(jié)】秋冬兩季【挑選要點】莖比較細(xì)【食用方法】榨汁【保存方法】冷藏眾所周知，胡蘿卜不僅富含胡蘿卜素，還富含維生素B1、維生素B2、鈣、鐵、磷等維生素和礦物質(zhì)。由于胡蘿卜中的維生素B2和葉酸有**作用，經(jīng)常食用可以增強人體的**能力，所以被稱為“預(yù)**癥的蔬菜”。美國科學(xué)家的一項研究表明，常吃胡蘿卜可以預(yù)防肺癌。胡蘿卜還含有一種能分解維生素C的酶———維生素C氧化酶，所以胡蘿卜和富含維生素C的白蘿卜一起食用，會使白蘿卜的營養(yǎng)價值大打折扣。不過，烹制胡蘿卜和白蘿卜時加少量醋，就可以保護維生素C不被破壞。日本人在過年時常吃的醋拌蘿卜絲，就是一道搭配合理、營養(yǎng)豐富的小菜。影響生育胡蘿卜是一種很營養(yǎng)的蔬菜，自古就有“小人參”的美譽。胡蘿卜中含有的胡蘿卜素，是所有蔬菜中含量較高的，但是據(jù)爆料，胡蘿卜吃得多了，會得不孕不育癥。根據(jù)美國約翰霍普金斯醫(yī)學(xué)院金南醫(yī)師的研究發(fā)現(xiàn)，過量的胡蘿卜素會影響卵巢的黃體素合成，分泌減少，有的甚至?xí)斐蔁o月經(jīng)、不排卵、月經(jīng)變亂。這種情形較早是在精神性厭食癥患者身上發(fā)現(xiàn)的，即使她們不吃東西，沒有月經(jīng)，抽血仍發(fā)現(xiàn)血中胡蘿卜素過高。后來在一些不是精神性厭食癥的女病人身上發(fā)現(xiàn)，如果大量吃胡蘿卜，會造成血中胡蘿卜素偏高，而出現(xiàn)不孕癥、無月經(jīng)、不排卵等異常現(xiàn)象。研究人員解釋這可能是β胡蘿卜素干擾了類固醇合成所造成。就曾有醫(yī)師在六位因為吃了過量胡蘿卜而導(dǎo)致月經(jīng)異常的女人身上發(fā)現(xiàn)，她們的卵巢黃橙橙的，稱為“黃金般的卵巢”�？戳私鹉厢t(yī)師的研究，如果你也像兔寶寶一樣。胡蘿卜一根一根“咋嚓咋嚓”的吃，是否要想一下你有可能因而導(dǎo)致黃金般的卵巢，黃體素分泌減少，導(dǎo)致無月經(jīng)(停經(jīng))、月經(jīng)異常、不排卵、不孕癥脫皮多吃手腳脫皮大部分是由于營養(yǎng)缺乏，其中與維生素A有很大的關(guān)系，補充維生素A是關(guān)鍵。維生素A是一種脂溶性維生素，可有效的保護皮膚的表層，如果缺乏，會引起皮膚的干燥、脫皮等現(xiàn)象，時間長了還會裂手。怎樣防止手脫皮呢？防止脫皮必須手要保持干凈，盡量少沾水，洗手的時候較好用熱水。多吃富含維生素A的食物，如動物肝臟、蛋黃、牛奶、奶酪、魚類、貝類、胡蘿卜等。這些食物中的胡蘿卜素可在體內(nèi)轉(zhuǎn)變?yōu)榫S生素A，平時不妨多吃一點。需要注意的是，每天洗手后涂抹護手霜，也可以用維生素E丸擦在手上，一邊抹一邊按摩。藥理作用藥用胡蘿卜【異名】：黃蘿卜（《本草求原》），葫蘆菔、紅蘆菔（《隨息居飲食譜》），丁香蘿卜（《現(xiàn)代實用中藥》），金筍（《廣州植物志》），紅蘿卜（《嶺南草藥志》）�！拘晕丁浚何陡�，性平。①《日用本草》：“味甘辛，無毒。”②《飲膳正要》：“味甘，平，無毒。”③《醫(yī)林纂要》：“生微辛苦，熟則純甘。”【歸經(jīng)】：入肺、脾經(jīng)。①《本草求真》：“入肺，兼入脾。”②《本草摘要》：“入手、足陽明經(jīng)。”【成分】：本品含蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、胡蘿卜素、維生素C、礦物質(zhì)、揮發(fā)油等�！竟τ弥髦巍浚航∑⑾�、補肝明目、清熱解毒、透疹、降氣止咳。用于小兒營養(yǎng)不良、麻疹、夜盲癥、便秘、高血壓、腸胃不適、久痢、飽悶氣脹等。①《日用本草》：“寬中下氣，散胃中邪滯。”②《綱目》：“下氣補中，利胸膈腸胃，安五臟，令人健食。”③《醫(yī)林纂要》：“潤腎命，壯元陽，暖下部，除寒濕。”④《嶺南采藥錄》：“凡出麻痘，始終以此煎水飲，能清熱解毒，鮮用及曬干用均可。”⑤《現(xiàn)代實用中藥》：“治久痢。”【用法與用量】：內(nèi)服：煎湯、生食或搗汁。外用：搗汁涂�！具x方】：①麻疹：胡蘿卜250克，荸薺250克，芫荽100克，加水適量煎湯代茶飲。日分3次服完。②脾胃虛弱、食欲不振、高血壓、夜盲癥：胡蘿卜250克，洗凈切片，粳米100克，同放鍋內(nèi)共煮粥，調(diào)味。③百日咳：胡蘿卜500克，擠汁，加適量冰糖蒸開溫服，每日2次。④小兒營養(yǎng)不良：胡蘿卜1個，每日飯后吃，連服數(shù)日。⑤胡蘿卜湯可以止瀉：500克胡蘿卜，對切開，去掉莖，切成小塊加水煮爛，把渣過濾。加水1000克加糖燒開即可。⑥治水痘：紅蘿卜四兩，芫荽三兩，荸薺二兩，煎服。【宜忌】：脾胃虛寒者，不可生食。【各家論述】：①《本草求真》：“胡蘿卜，因味辛則散，味甘則和，質(zhì)量則降。故能寬中下氣，而使腸胃之邪與之俱去也。但書中又言補中健食，非是中虛得此則補，中虛不食得此則健，實是邪去而中受其補益之謂耳。”②《醫(yī)林纂要》：“胡蘿卜，甘補辛潤，故壯陽暖下，功用似蛇床子。”