水稻生長(zhǎng)季節(jié)套作黑木耳，水稻田的小氣候能夠較好地滿足子實(shí)體生育條件的需求，因此可以提高黑木耳產(chǎn)量1～2倍，畝產(chǎn)達(dá)250千克。
一、出耳對(duì)溫、濕度和光照的需求
（一）溫度：黑木耳是中溫型食用菌落，菌絲在正負(fù)30℃的環(huán)境中都不會(huì)死亡，但發(fā)育的適宜溫度為22～28℃；子實(shí)體生長(zhǎng)的適宜溫度為20～28℃。溫度過(guò)低或過(guò)高都會(huì)抑制黑木耳的生長(zhǎng)。
（二）濕度：菌絲發(fā)育的適宜濕度為60％～75％（袋料的含水量）。濕度過(guò)大會(huì)造成透氣不良，氧氣不足，影響菌絲發(fā)育；濕度太小，菌絲干枯，停止生長(zhǎng)。子實(shí)體生長(zhǎng)期間，不僅袋料應(yīng)有足夠的水分，空氣濕度也應(yīng)達(dá)到90％以上。木耳生長(zhǎng)時(shí)，即使終日雨淋，對(duì)子實(shí)體生長(zhǎng)也無(wú)影響。
（三）光照：光照可提高基質(zhì)的溫度，使菌絲在基質(zhì)中快速生長(zhǎng)，并能使黑木耳增強(qiáng)色澤，減少病害，生長(zhǎng)茁壯。
二、水稻與黑木耳套作技術(shù)
6月中旬和9月中旬在稻蔸間套作黑木耳，此時(shí)稻坂的土（水）溫和稻蔸間的溫、濕度、光照與木耳的生理要求相宜。
（一）選擇耐溫菌種：琥珀褐木耳的子實(shí)體在36℃時(shí)仍能正常生長(zhǎng)。故可選擇其為生產(chǎn)用菌種，在高溫季節(jié)的蔸間套作，易獲成功。
（二）稻坂田的選擇與準(zhǔn)備：應(yīng)選擇經(jīng)耕作整平后易沉淀，經(jīng)“烤田”后易板結(jié)成稻坂的土壤。在稻坂田周圍開(kāi)挖排水溝，灌水1.6～3.3厘米，以備納入菌棒套作。
（三）套放時(shí)間：每年4月中旬制作袋料，滅菌后經(jīng)40～50天萌發(fā)菌絲，菌絲纏繞，整袋呈絨白色；在袋料上方搗有條形出耳孔，即可進(jìn)行套作放置。早稻田在6月15日左右，晚稻田在9月15日左右，在蔸間套放已經(jīng)準(zhǔn)備好的菌棒。按長(zhǎng)徑逐個(gè)放置即成。
（四）水漿管理：該田若有隱性水源，要防止水層過(guò)高，避免淹沒(méi)菌棒；這時(shí)要排水，把水層控制好，做到間歇落干。
（五）子實(shí)體的采收：當(dāng)耳片邊緣變軟，肉質(zhì)肥厚，耳根收縮或背面產(chǎn)生白色孢子粉時(shí)，說(shuō)明耳片已近成熟或已經(jīng)成熟，不論大小都應(yīng)及時(shí)排水及早采收，否則會(huì)爛耳、流耳，影響下茬出耳，造成減產(chǎn)。
（記者 佚名）