仙人掌營(yíng)養(yǎng)豐富，其莖含三蔭、蘋果酸、琉璃酸、酒石酸、樹脂、蛋白質(zhì)；灰分中含24％碳酸鉀；果實(shí)含蛋白質(zhì)、糖；種子含脂肪油；花含異鼠李素和棚皮素等。仙人掌莖還含有維生素A、維生素C、鐵、鎂、鈣、磷、錳、銅、鋅、鈷、鎳等元素，另外還含有氯離子。每100克仙人掌鮮品含220微克維生素A，比西紅柿的含量還高，每100克鮮仙人掌還含有16毫克維生素C，2.7毫克鐵和1.6毫克蛋白質(zhì)，并能夠產(chǎn)生出105-126J熱量.　　　從測(cè)定結(jié)果可見，仙人掌中鈣、鐵含量很高。比糧食、各種蔬菜、水果、魚、肉、蛋都高，銅、鋅含量和其他蔬菜、水果、魚、肉、蛋相近。由于仙人掌含有上述成分，決定了仙人掌食療和藥用的作用及其藥理活性。我國(guó)仙人掌的藥用是民間從長(zhǎng)期經(jīng)驗(yàn)中流傳下來(lái)并沿用和發(fā)展的。仙人掌作為藥用首載于我國(guó)清代趙學(xué)敏所著的《本草綱目拾遺》。據(jù)該書記載：仙人掌味淡性寒，功能行氣活血、清熱解毒、消腫止痛、健脾止瀉、安神利尿，可以內(nèi)外服用，治療多種疾病�！顿F州民間方藥集》載：仙人掌為健胃滋養(yǎng)強(qiáng)壯劑，又可補(bǔ)脾、鎮(zhèn)咳、安神，治心胃氣痛、蛇傷、浮腫�，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明，仙人掌可增強(qiáng)人體免疫力，對(duì)某些癌癥、心腦血管疾病和糖尿病有一定療效。1998年6月，中國(guó)預(yù)防醫(yī)學(xué)科學(xué)院營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生研究所檢驗(yàn)報(bào)告結(jié)果表明：食用仙人掌含有豐富的蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)、維生素、胡蘿卜素及18種氨基酸。食用仙人掌因集食用、藥用、保健、美容、觀賞等多種功能于一體，有著廣闊的開發(fā)前景。本文就仙人掌的果脯制作進(jìn)行了研制。　　　一、仙人掌果脯制作工藝　　　仙人掌選料→去刺、皮→切條→石灰水浸泡處理→漂洗→發(fā)酵→預(yù)煮→糖浸→第1次糖煮→第2次糖煮→冷卻→烘干仙人掌果脯　　　二、操作要點(diǎn)　　　1、選料：選生長(zhǎng)2個(gè)月以上的老掌片。無(wú)論采用哪種掌片，都應(yīng)具備以下4點(diǎn)要求：　　　⑴無(wú)病、蟲危害；⑵色澤翠綠或濃綠；⑶新鮮度好，采摘后嫩掌片存放時(shí)間不超過(guò)3天，老掌片存放時(shí)間不超過(guò)1周；⑷貯存期內(nèi)不捂、不凍、不傷熱。如發(fā)現(xiàn)掌片有少量病斑、蟲孔或變質(zhì)，必須立即切除。　　　嫩掌片不僅口感好，不發(fā)硬，風(fēng)味清脆，而且容易加工，不須削皮、去筋，還省去了護(hù)色、保脆等繁瑣工序。老掌片的優(yōu)點(diǎn)是掌片厚，烹調(diào)時(shí)容易切制成各種條塊形狀，而且其清香氣息較幼嫩掌片更加濃郁。　　　2、去刺、皮：先用刷子刷去毛刺，再用清水洗凈表面的灰塵、污物。對(duì)于老掌片尚須用刀削去外皮，再用大號(hào)鑷子拔去較粗的筋脈（維管束），用清水洗凈，取出潔白的葉肉，不允許帶有任何綠色的表皮殘留物，否則會(huì)影響成品的外觀和口感。　　　3、切條：切成長(zhǎng)30毫米，寬20毫米，厚8毫米的長(zhǎng)條形。　　　4、浸泡：石灰水的配制，按每5千克水加石灰0.4千克的比例，用水將石灰化開攪勻。取沉淀后的上清液，用紗布過(guò)濾，將濾液倒入容器中，再將切塊后的仙人掌肉投入石灰水中，使其全部浸沒(méi)，如漂浮可用木板壓住，使仙人掌條塊全部浸入。一般浸泡4-8小時(shí)左右，浸泡時(shí)一般較嫩的仙人掌時(shí)間短些，老仙人掌時(shí)間長(zhǎng)些，使仙人掌硬化定型，然后取出。　　　5、脫灰：將浸過(guò)石灰的仙人掌肉取出放在清水中，洗凈表面石灰。然后再用清水泡12小時(shí)左右，每隔2-3小時(shí)換1次清水，共換6次水。前期換水要勤，后期可稍長(zhǎng)一些。脫灰后的水溶液pH值為7時(shí)，基本達(dá)到要求。　　　6、發(fā)酵：在仙人掌肉脫灰結(jié)束后，用清水浸泡16-20小時(shí)，使其進(jìn)行少許發(fā)酵，以增加透明度。在發(fā)酵時(shí)也可加入少量白糖，以加速發(fā)酵。發(fā)酵溫度可控制在30℃左右。在發(fā)酵后，將仙人掌肉小塊取出，瀝干。　　　7、預(yù)煮：在鍋內(nèi)加半鍋水，再加入0.2%白礬，水溫度達(dá)100℃時(shí)迅速將仙人掌小塊放入，煮5-8分鐘，至掌條彎曲時(shí)不易折斷為度，而后立即撈入冷水中冷卻，涼透后，撈出瀝干水分。　　　8、糖浸：稱取仙人掌條，然后按5千克仙人掌肉條，加優(yōu)質(zhì)白砂糖3千克，并加入0.2%亞硫酸氫鈉，放在糖中攪拌均勻，然后擺一層掌條撒一層糖，較上面一層掌條上多撒些糖，將掌條蓋住，糖浸48小時(shí)。　　　9、第1次糖煮：將腌制的糖液放入鍋內(nèi)煮開，糖液濃度保持在50%，再倒入仙人掌條塊，煮15-20分鐘后，倒入盆內(nèi)，再用糖液淹沒(méi)仙人掌條塊，浸漬2-3天.　　　10、第2次糖煮：將仙人掌條塊從糖液中撈出瀝去糖液待用。另在鍋內(nèi)放入半鍋糖液，糖液濃度為70%，煮沸后，再將仙人掌條塊倒入，開鍋后經(jīng)常翻動(dòng)，煮20-30分鐘，糖液熬至118-120℃時(shí)，水分蒸發(fā)，糖液呈黏稠狀，即可出鍋，仙人掌塊條呈透明。　　　11、冷卻：出鍋后的仙人掌條塊中加入防腐劑，用鏟繼續(xù)翻動(dòng)，使糖漿全部沾在掌條上。用冷風(fēng)機(jī)吹風(fēng)冷卻。　　　12、烘烤：將糖煮后的仙人掌條放在盤中送入烤房，進(jìn)行低溫烘烤（一般在50℃左右），待水分降至17%時(shí)停止烘烤。　　　13、包裝：待成品冷卻后，按成品完整程度以及色澤進(jìn)行分袋和包裝。　　　三、成品特點(diǎn)　　　優(yōu)質(zhì)仙人掌脯要求：條塊完整，色澤均勻美觀，無(wú)霉變，含糖量75-80%，含水量17%。 （記者 佚名） [詳情]

怎樣培養(yǎng)香水草?香水草的枝條頂端和葉腋間抽生出由多花組成的穗狀花序，花序有分權(quán)，先端彎卷有如蝎尾;小花短漏斗形，白色至繭紫色，有芳香。常見的除普通香水草外，還有大花香水草和歐洲香水草。它們是陽(yáng)性植物，需要充足的陽(yáng)光，但怕暑熱。生長(zhǎng)適溫為15_20，比較耐寒，在5一7℃的室溫下可安全越冬。 香水草用扦插進(jìn)行繁殖，扦插苗成活后應(yīng)進(jìn)行摘心，促使其萌生側(cè)枝來(lái)增加著花部位。它們雖喜陽(yáng)光，但不能忍耐北方夏季的烈日曝曬，應(yīng)適當(dāng)遮陰。多年生老株生長(zhǎng)不良，開花減少，較多培養(yǎng)2年就應(yīng)淘汰，應(yīng)盡早培育新苗來(lái)代替老株。 [詳情]

現(xiàn)將移栽技術(shù)簡(jiǎn)介如下：　 一、移栽前的整枝修剪和保濕：2月下旬在樹木休眠期對(duì)擬移栽的懸鈴木枝干進(jìn)行重截，延緩萌發(fā)期，原則上只留主枝和較好級(jí)側(cè)枝，距離側(cè)枝基部1-1.2m處截?cái)啵谥鞲呻x地1m處用草繩纏繞，寬8-10cm，側(cè)枝切口下5cm處同樣用草繩纏繞，從修剪至移栽的15天 左右對(duì)草繩噴水2-3次，重截時(shí)在切口處噴灑25%多菌靈0.133%的溶液，以減輕水分蒸發(fā)和病菌感染。 　　二、移栽：3月中旬對(duì)所定大樹開始移栽，確保隨挖隨運(yùn)隨栽。 　　1、起挖和運(yùn)輸：考慮到懸鈴木根系欠發(fā)達(dá)，在距根部1.5m處（技術(shù)上按胸徑5倍）切斷水平根系，深1.2m，然后用吊車將大樹連根拔起，并吊至卡車，輕吊輕放，一車一樹，盡量減少根部土壤脫落和摩擦而損壞根系�！� 2、栽植：栽植株距為 8m，開穴的大小視根盤的大小而定，一般按1.5-2.0m的直徑范圍開挖，深1.2m，穴的上下一樣大，開穴時(shí)，表層土和深層土各放一邊，揀去石塊等到雜質(zhì)。移栽時(shí)，要剪去老根、爛根，邊栽植邊填土邊夯實(shí)，填土?xí)r先填表層土，后填深層土。栽完后在距樹基23m處開取邊溝，便于排除坑中積水。 三、栽后養(yǎng)護(hù)管理：移栽后7天進(jìn)行復(fù)查，泥土下沉的要加工，搖動(dòng)的要扶正踏實(shí)，以防大風(fēng)刮倒，再蓋一層松土，在4月份和5月份萌芽期對(duì)根部澆水和對(duì)樹干噴水各1次，8月份高溫季節(jié)增加1次澆水、噴水。 [詳情]