百合又叫蒜腦薯、夜合、千張、中蓬花，屬百合科百合屬能形成鱗莖的栽培種群。原產(chǎn)于東亞，我國各地都有栽培，歐美各國當作花卉栽培，非常名貴。在我國采收鱗莖作食用栽培，是傳統(tǒng)的出口名貴珍稀蔬菜。百合營養(yǎng)豐富，100g鱗莖中含蛋白質(zhì)3．2g、淀粉11．5g、脂肪1．8mg、蔗糖10．39g、還原糖3g、果膠質(zhì)5．6g、鉀3．8mg、磷0．07mg、粗纖維0．85g。此外，還含有鐵、鈣和百合甙A素、百合甙B素，既是名菜佳肴，又可入藥健身，老少皆宜。目前蘇、浙、閩、湘、贛、皖、川、粵、甘、晉、新等省、自治區(qū)均有栽培，其中以江蘇宜興、吳江、南京，浙江湖州，甘肅蘭州、平?jīng)�，山西平陸，湖南邵陽、新邵，江西萬載等地較為集中，是我國百合干出口外銷的主要基地。

百合有廣闊的市場。鮮百合、百合干在我國各大城市及港、澳銷路極暢，在國際市場上頗受南洋及東亞國家歡迎�，F(xiàn)將栽培技術(shù)介紹如下：

一、繁殖方法

1．鱗片繁殖用利刀將鱗片自基部切下，或用手剝下，擇肥大者放入1：500苯菌靈或克菌丹水溶液中浸30min，殺死病菌，陰干后直接插入苗床中。插后15--20d，于鱗片下端切口處發(fā)生小鱗莖，其下生根，并開始長出葉。一般1個鱗片可以生長小鱗莖1--2個，培育成種球需2--3年。采用“氣培法”可大大縮短長成鱗莖的時間。其方法是將鱗片置于20--25℃的溫室中，相對濕度為80％--90％，適當進行光照，10d后產(chǎn)生愈傷組織，分化成小鱗莖體，15d后長出根，30d后長莖生葉，過50--80dgp可獲得直徑1cm大的小仔球。