經(jīng)提煉的純紅薯淀粉生產(chǎn)的綠

紅薯淀粉制作紅薯粉條的打芡過程 作者：aonsk發(fā)布時間：2011-09-1513:27瀏覽量：135次在制紅薯粉條和面時，需要提前用少量紅薯淀粉、添加劑和熱水制成黏性很高的流體膠狀淀粉糊，這種熟淀粉糊被稱為芡。制取和淀粉面團(tuán)所用淀粉稀糊的過程被稱為打芡。打芡方法有手工打芡和機(jī)械打芡。打芡的基本程序是先取少量淀粉調(diào)成乳并加入添加劑，加開水邊沖邊攪，熟化為止。   (1)配料及調(diào)粉乳 先取該批淀粉生產(chǎn)量3％～4％的紅薯淀粉，加入少量溫水調(diào)成濃粉乳，加水量為干淀粉的1倍。若用濕紅薯淀粉制芡，加水量應(yīng)為濕粉重的50％。水溫以55～60U為好，因?yàn)?2℃時，甘薯淀粉開始吸水膨脹，60~C時糊化開始。用60℃溫水調(diào)乳，制成粉乳后溫度在50E左右，不會引起糊化；如果調(diào)粉乳用水溫度超過60℃，過早引起糊化，將會使再加熱水糊化成芡的過程受到影響。調(diào)粉乳所用容器應(yīng)和芡的糊化是同…一容器，一般用和面盆或和面缸。制芡前應(yīng)先將開水倒人和面容器內(nèi)預(yù)熱5～10分，去掉熱水，再調(diào)淀粉乳，以免在下道工序時溫度下降過快，影響糊化。   在調(diào)淀粉乳時，將明礬提前研細(xì)，用開水化開，晾至60℃時再加入制芡所需的紅薯淀粉。調(diào)淀粉乳的目的是讓制芡的淀粉大顆粒提前吸水散開，為均勻制芡打好基礎(chǔ)。   (2)加開水糊化   1)加開水量 若制100千克芡，需開水90～95千克，加入5～10千克淀粉，實(shí)際操作時，加水量應(yīng)包括調(diào)粉乳時的用水，也就是在加開水時，應(yīng)減去調(diào)粉乳的用水量。   2)攪芡 人工制芡時，一人執(zhí)干凈木棒在盛有上述調(diào)好的淀粉乳的容器里不停地朝同一方向攪動，另一人持盆或桶從沸水鍋里起水迅速倒入容器內(nèi)，直到加水量達(dá)到要求為止。攪芡時手要穩(wěn)，轉(zhuǎn)速要快，使粉乳迅速稀釋糊化。機(jī)械制芡時，先將調(diào)好的粉乳置于容器內(nèi)，再開動機(jī)器，帶動攪杠轉(zhuǎn)動，將開水慢慢加入。無論人工或機(jī)械制芡都要小心操作，防止芡濺燙人.   (3)打芡質(zhì)量要求 打好的芡，晶瑩透明，勁大絲長，如用手指挑起，向空中一甩，可甩出1米多長的黏條而又不斷。如果水溫低，則芡糊化差，黏度降低；加水過多，芡稀黏性也差；加水少，芡流動性禾豐粉絲是以新鮮紅薯淀粉經(jīng)提煉純正淀粉為原料精制而成，口感爽滑，韌性好，它含有豐富的淀粉、膳食纖維、胡蘿卜素、維生素a、b、c、e以及鉀、鐵、銅、硒、，鈣等10余種微量元素和亞油酸等，是很好的低脂肪、低熱量食品，同時也能有效地阻止糖類變?yōu)橹荆欣跍p肥、健美，另含有大量膳食纖維，在腸道內(nèi)無法被消化吸收，能促進(jìn)腸道，增強(qiáng)蠕動，通便排毒，尤其對老年性便秘有特好的**。吃紅薯可以減肥作者：a0nsk發(fā)布時間：2011-10-1923:20瀏覽以紅薯代替米飯,一個月下來,大約能瘦8-10斤。據(jù)說當(dāng)年劉嘉玲吃紅薯,半年減了28斤。紅薯食譜推薦:早餐:豆?jié){+饅頭+一小勺花生醬+一個水果午餐:在單位只好隨便吃,如果在家做就講究葷素搭配了,八成飽。四點(diǎn)左右:一個水果+酸奶晚餐:紅薯一個+立頓纖揚(yáng)茶這樣吃飯會讓自己不太餓,一周能瘦2斤左右,而且少吃點(diǎn)肉,脾氣也不會那么暴躁,皮膚變光潔,臉上的痘痘也少了。但是要注意配合一些運(yùn)動,同時避免吃過于油膩和甜膩的食物,不吃零食。 紅薯的品種以及分類作者：a0nsk發(fā)布時間：2011-09-2923:34瀏覽量：182次1蘇署8號:蘇薯8號：系江蘇省南京市農(nóng)科所以蘇薯4號作為母本，蘇薯1號作父本，經(jīng)有性雜交選育而成。優(yōu)點(diǎn)：早熟、高產(chǎn)、省區(qū)試鮮薯產(chǎn)量首位，較徐薯18增產(chǎn)達(dá)30％以上，春薯畝產(chǎn)4000公斤以上；夏薯3000公斤以上,早熟性好，抗莖線蟲病和黑斑病。特性：短蔓，半直立型，分枝多，葉呈深復(fù)缺刻形，頂葉綠，葉脈紫，結(jié)薯早而集中；薯塊紡錘形：薯塊整齊，大薯率和商品薯率高，薯皮紫紅，薯肉橘紅，熟食味佳，抗旱性強(qiáng)，抗莖線蟲病和黑斑病，不抗根腐病。該品種熟食和烘烤味甜,營養(yǎng)成份高,維生素C、B-胡蘿卜素含量均高于徐薯18。栽培要點(diǎn)：丘陵或平原、瘠薄地或肥沃地均可種植,。要求土壤疏松,通氣性良好。春、夏薯栽培均適宜。根腐病發(fā)生地不宜種植。蘇薯8號屬短蔓型品種,封壟較遲,長勢偏弱,因此栽植密度要提高。一般春薯每畝3500～4000株,夏薯每畝4000～5000株。如果是鮮薯用作城市郊區(qū)消費(fèi),為避免薯塊過大影響銷售,可適當(dāng)增加密度或早收。特征：蔓短，半直立型，頂葉綠色，葉脈綠，葉形復(fù)缺刻,莖綠色，分枝多。薯皮紅色、薯肉桔紅。平均干率21.8％，食味一般。缺點(diǎn)：食味一般，不抗根腐病。2平安一號（黃皮蘇薯8號）：屬短蔓品種，一般1米左右，葉深復(fù)缺刻，葉脈紫，其余全綠色，半直立疏散型，分枝5-8條，單株結(jié)塊4-6塊，黃皮，深桔紅肉，薯塊紡錘形，結(jié)薯早而集中，膨大快，商品率高，口味干面細(xì)甜，一般畝產(chǎn)8000斤左右，適應(yīng)性強(qiáng)，抗黑斑病及莖線蟲病。    3金山630:福建省農(nóng)大選育的新品種，春夏秋都可種植，生育期130天左右，高產(chǎn)、抗性好，畝產(chǎn)一般在3000公斤以上，適宜加工地瓜干。    4連旱優(yōu)8號:可作春薯或秋薯，春薯4月下旬定植，秋薯一般7月下旬到8月中旬定植，生育期130天左右，畝產(chǎn)2500—3000公斤，抗性好，適宜加工地瓜干。   5巖署7－3紅心地瓜，目前是加工紅心地瓜干的主要品種，全生育期120—130天，高產(chǎn)、抗性好，福建連城種植畝產(chǎn)可達(dá)3000公斤以上，其它縣(市)一般也在2000公斤以上。    6紅心王3號:該品種綜合性狀好，產(chǎn)量較高而穩(wěn)定，耐貯藏，出干率25%，含淀粉18%左右，高抗根腐病、莖線蟲病。薯塊長紡錘型，薯皮紫紅色，薯肉桔紅色，蔓長90cm，莖粗壯，莖葉均為綠色，葉肥大心臟形，無缺刻，葉片與葉柄交界處背面的葉脈為紫紅色。結(jié)薯早而集中，單株3-4塊，大薯率高，顏色鮮艷，栽后85天平均畝產(chǎn)3000kg，生育期120天。7868:該品種葉綠色，心臟形，葉脈紫色，薯塊表皮紅色，肉白色，紡錘形，大薯率高，食味面甜，質(zhì)如板粟。在干旱嚴(yán)重的特殊氣候條件下，二臺土測產(chǎn)產(chǎn)量達(dá)到5722.68斤/畝，且較大薯塊達(dá)到6斤，3斤左右居多。另據(jù)育種單位資料介紹，該品種經(jīng)專家測定，淀粉含量高達(dá)26-30%，比“徐薯18”高6-7個百分點(diǎn)，是目前國內(nèi)含粉較高的紅薯品種，且薯蔓產(chǎn)量較高，分枝多，割2-3次不影響薯塊產(chǎn)量，薯塊產(chǎn)量是同類其它品種的1-2倍；該品種高抗根腐病和莖線蟲病，適應(yīng)性廣，耐肥耐脊耐貯藏，萌芽性強(qiáng)，無論在漕土還是三臺土、紅沙土種植都能獲得高產(chǎn)。由此可見，該品種是當(dāng)前加工提淀粉和發(fā)展畜牧業(yè)的較佳品種之一。8薩摩光:該品種紫黑皮，紫黑肉，食味較好，有一定的開發(fā)潛力。該品種頂葉，葉色綠帶紫，葉脈紫色，葉淺裂復(fù)缺刻。莖紫色，莖細(xì)長，生長勢前期一般，篤誥ヂで�，有强烈缠茸V饔�，茎蔓上覊绚须根，结薯分散，产量中上，薯繖文锤形，皮褐k仙庾仙�，，可作为特謩莘謸椽发�?lt;BR>9魯薯8號:該品種食味及加工品質(zhì)均好于北京553，薯塊長紡錘形，薯皮淡紅，薯肉杏黃，產(chǎn)量較高，蔓長中等，出苗量比徐薯18多，抗根腐，不抗黑斑病。   10魯薯7號:該品種特抗干旱耐瘠薄,出干率比徐薯18高1—2個百分點(diǎn)。99年試驗(yàn),折畝產(chǎn)3474公斤，比對照徐薯18增產(chǎn)22.2%。該品種頂葉和葉均綠色，葉脈紫色，葉心臟形，莖色綠帶紫，蔓長中等，薯形紡錘形，薯皮紫紅，薯肉淡黃，出苗量比徐薯18多，高抗根腐病和黑斑病、中抗線蟲病。  11 93—18:該品種薯塊外觀好，食味好。烘干率20.9%，比北京553低1個百分點(diǎn)，99年夏薯試驗(yàn)，折畝產(chǎn)2237公斤，比北京553增產(chǎn)23.9%，表現(xiàn)較突出。該品種頂葉綠帶紫，葉色綠，葉心臟形帶齒；莖色綠帶紫，莖半直立。薯塊紡錘形，深紅皮，桔紅肉，薯塊大小中等整齊，外觀上等。   12濟(jì)薯16號:該品種薯形外觀好、食味好、烘干率22.7%,與北京553相近。99年試驗(yàn)，折畝產(chǎn)3727.5公斤，比對照北京553增產(chǎn)16.2%。該品種頂葉和葉均綠色、葉脈紫色，葉心臟形，莖色綠帶紫，莖長中等半直立；薯皮黃帶微紅，薯肉桔黃，薯形長紡錘，皮光滑，外觀上等。抗根腐病和黑斑病。徐薯18:該品種綜合性狀好，適用性強(qiáng)，產(chǎn)量較高而穩(wěn)定，出干率高。薯塊長紡錘形,薯皮紅色，薯肉白色，蔓長中等，出苗特性好，高抗根腐病，不抗黑斑病和莖線蟲病，適宜各甘薯產(chǎn)區(qū)種植。   1396108:96108是從SL－01的變異株中選育一個高產(chǎn)、高淀粉新品系，葉三角形，深度復(fù)缺刻，很利光合作用，莖蔓粗短，基部分枝多，前期半直立生長。薯塊長紡錘形，薯皮深紅，肉色特白，出干率34－37%，薯塊大而勻，上薯率高。其產(chǎn)量與968－19基本相等，春薯畝產(chǎn)7000－8000公斤，夏薯4000公斤左右。  14 美國HAS9408:一、超高產(chǎn)、高淀粉地瓜“美國HAS9408”：該品種由聯(lián)合國糧農(nóng)組織提供，農(nóng)業(yè)部引入我國。經(jīng)試種，本品種遺傳穩(wěn)定，不退化，特高產(chǎn)。主要特征：葉色濃綠，葉片小，莖節(jié)短，薯塊紡錘形型，紅皮白瓤，蔓短，較長1..5米。主要特性：萌芽性好，結(jié)薯早而集中，薯塊大而整齊，曬干率35%左右，適應(yīng)各種土壤栽植，高抗根腐，黑斑、線蟲病，食味好，耐貯藏。產(chǎn)量表現(xiàn)：常規(guī)種植，春薯一般畝產(chǎn)12000斤，夏薯8000斤，高科技手段栽培，較高畝產(chǎn)可達(dá)15000斤以上。    15日本川山紫：該品種從日本引進(jìn)，屬高糖、高淀粉型。皮瓤均為黑色，其艷麗可與“心里美蘿卜”相比美。是目前世界上獨(dú)一無二的特色地瓜新品種，在北京、上海等大、中城市，市場售價每市斤高達(dá)5－10元，切十分搶手，并可提取高級天然色素。其莖葉是賓館、飯店上好的菜肴，因此，抓住機(jī)遇積極引種推廣，無疑是一條快富之路。產(chǎn)品與特征:一般畝產(chǎn)5000斤左右，蔓較長，易生節(jié)根，可噴施多效唑控制和提蔓斷根。   16冀薯一九O：該品種從河北引進(jìn)，蔓短而粗壯，薯塊大而整齊，淺紅皮，白瓤。春薯一般畝產(chǎn)13000斤，較高可達(dá)25000斤。該品種單株增產(chǎn)優(yōu)勢強(qiáng)，因而不可栽植過密，一般春薯畝栽2000株，夏薯2500株為宜。  17鄂薯3號:鄂薯3號（原代號83－2146）系湖北省農(nóng)科院糧作所以“恒進(jìn)”作母本，“粟子香”作父本，采用有性雜交于1983年在雜交后代中篩育成的鮮食甘薯品種。于2000年3月通過湖北省農(nóng)作物品種審定委員會審定。1、產(chǎn)量表現(xiàn)：1983年選種圃單株鮮薯產(chǎn)量1.20kg,比對照徐薯18單株鮮薯重0.76kg，增產(chǎn)57.9%。1986、1988年連續(xù)三年參加品比試驗(yàn)，平均畝產(chǎn)鮮薯3161kg，比對徐薯18單株鮮薯折畝產(chǎn)2676kg，畝增產(chǎn)鮮薯485kg,增產(chǎn)18.1%。2、品種特性：鄂薯3號頂葉淺綠色，葉綠色，葉形淺復(fù)缺刻，莖綠帶紫色，葉脈紫色，薯形長紡錘形，薯皮深紅色，薯肉乳白色。該品種出苗中等，產(chǎn)苗量中等，苗期生長勢強(qiáng)，大田栽插活苗快，無明顯返青期。大田生長勢強(qiáng)，中蔓型，主莖長1.5米，單株結(jié)薯3.8個，耐漬，耐旱，生長后勁足，不早衰。據(jù)品質(zhì)測定分析，薯塊烘干率24.2%，淀粉含量16.2%，蛋白質(zhì)供應(yīng)量4.34%，可溶性糖含量為5.64%每百克鮮薯含鮮薯含維生素C21.0毫克�？共⌒裕簱�(jù)棗陽市農(nóng)科所抗性鑒定，結(jié)果表明鄂薯3號抗黑斑?�，竾彻根腐病，秳虼X∮幸歡ǖ目剮�。不同贮藏时紳笎灧謱�(shí)撓跋歟詬適沓９嬤匚�、湿洱x?1-13度，RH85－90%）測定不同貯藏時間鄂薯3號中可溶性糖含量的變化，結(jié)果表明，在收獲貯藏20－40天內(nèi)，薯塊中可溶性糖含量較高，較高含量達(dá)7%，并且風(fēng)味較好，建議該品種在收獲后貯藏一個月左右供應(yīng)市場效果較好。 18 鄂薯2號:鄂薯2號系湖北省農(nóng)業(yè)科學(xué)院糧作所以“85－2458”作母本、徐289作父本，采用有性雜交，于1987年在雜交后代中篩選育成。1996年3月通過湖北省農(nóng)作物品種審定委員會審定。1、形態(tài)特征：鄂薯2號頂葉淺綠色，葉形淺復(fù)缺刻，葉色綠，葉脈紫色，莖綠間紫紋，平均蔓長為147.9cm，分枝8.2個，匍匐生長，單株結(jié)薯數(shù)3.9個，薯塊紡錘形，薯皮紅色，薯肉淡黃色。2、產(chǎn)量表現(xiàn)。鄂薯2號于1991－1993年參加湖北省甘薯區(qū)域試驗(yàn)（含預(yù)試），3年14點(diǎn)次?lt;br>驕抗瓴適?1198.5kg，分別比徐薯18和南薯88增產(chǎn)1281.0和191.5kg，增4.3%和0.6%；薯干14點(diǎn)次平均公頃產(chǎn)量為8724.3kg，分別比徐薯18和南薯88增產(chǎn)410.7和561.0kg，據(jù)秭歸縣農(nóng)牧局生產(chǎn)試驗(yàn)，6月3日栽插，11月5日收獲，鄂薯2號公頃產(chǎn)鮮薯41662.5kg，比“6712”增產(chǎn)6490.5kg,增18.5%。   19平豐二號:一、產(chǎn)量表現(xiàn)：經(jīng)三年對比試驗(yàn)均比對照徐薯18，增產(chǎn)鮮薯18%，增產(chǎn)薯干17.4%，增產(chǎn)淀粉18.4%（鮮薯含淀粉24%，出芽率37%左右）。二、特征特性：該品種葉綠色，心臟形，葉脈紫色薯塊表皮紅色，肉白色，紡綞形，大薯率高，種蔓較短，食味面甜，質(zhì)如板栗，耐肥耐瘠，薯塊耐貯藏，萌芽性強(qiáng)，高抗根腐病，莖線病蟲，廣泛用淀粉系列深加工。   20平豐1號:春地瓜較高畝產(chǎn)達(dá)到11251公斤，6月4號栽植的夏地瓜達(dá)到8192公斤。比當(dāng)?shù)匾话闫贩N增產(chǎn)4－5倍。一、主要形態(tài)特征：該品種葉片厚，深綠色，葉柄長。中蔓型，較長主蔓0.9－1.4米，節(jié)間粗短，一般粗6－8毫米，長2－4厘米，株型緊湊，薯塊紅皮白瓤，紡綞型。二、主要生物學(xué)特性：苗期生長較緩慢，團(tuán)棵形成后生長迅速，分枝多而快，結(jié)薯早，一般主蔓15－20厘米時塊根形成，中后期薯塊膨大特別快，食味香甜、面沙、出干率高，一般為34－40%。淀粉率22%以上，育苗出芽率高，抗地瓜黑斑病、線蟲病，同時抗旱耐澇、耐貯藏。  21香甜1號:畝產(chǎn)5000-6000斤，中蔓型，葉片黃綠，薯皮淺紅，薯肉桔紅，口感香甜，適宜鮮食、烤薯、加工薯脯。22豫薯10號:原代號52-7，雙季地瓜，春薯畝產(chǎn)10000斤，夏薯8000斤，薯形紡錘，經(jīng)蔓細(xì)短，高抗各種**，早熟，是鮮食、烤薯、加工薯脯的好品種。    23花心王:又稱彩薯1號，6000-8000斤，皮色有紅、粉紅、淺黃幾種，薯肉紫、紅、黃、白相間，熟后薯肉紫紅色，薯干近黑色，食味面沙，清香軟甜。結(jié)薯早而集中，薯塊多面勻，上薯率高。    24日本黃薯:春薯畝產(chǎn)6000-8000斤，葉深綠，深缺科，五齒型，特短蔓半直立生長，薯塊梨型，表皮光滑呈黃色，肉色桔紅。該品種抗病性強(qiáng)，高產(chǎn)、早熟，適合鮮食、烤薯和薯脯加工。25西農(nóng)431:食用型品種。品種來源：西北農(nóng)業(yè)大學(xué)朱俊光教授育成，1998年通過審定,原代號82-43-1(簡稱431)。特征特性：該品種蔓長1-1.5米，基部分枝多，蔓、葉、葉脈、葉柄全是淺綠色，葉心臟形。結(jié)薯集中。薯塊上紡錘型。薯皮橙黃、肉桔紅、薯干鮮紅，口感極好，香味濃、甜、面沙，出干率32-35%。是烤紅薯、加工薯脯、罐頭、鮮薯干、飴糖等保健食品的好原料�？�?jié)碀n,耐低溫,高抗黑斑病,耐貯運(yùn)。生長勢好，抗病性強(qiáng)，高產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)。栽培要點(diǎn)：春薯每畝植3000株，夏薯每畝植300-3500株。適應(yīng)性廣，耐旱耐澇耐肥，管理省工，莖節(jié)不定根少。不需翻秧，注意防治蟲害。2694464:產(chǎn)量6000—8000斤，薯塊大，外觀好，食味甜，葉綠色，葉脈紅紫，薯皮紅，薯肉桔紅，薯塊紡錘形，塊大整齊。    27北京553:鮮薯畝產(chǎn)5000斤左右，葉綠，葉脈紫，蔓長中等，分枝較多，薯皮黃色，薯肉黃色，食味好，適應(yīng)性廣。該品種含糖量高，香甜可口，為理想外烤型地瓜。系原華北農(nóng)科所從勝利百號放任的雜交后代中選育而成。經(jīng)脫去**病增產(chǎn)30-40％。外觀品質(zhì)、萌芽性、生長勢均有明顯提高。優(yōu)點(diǎn)：食味軟甜，抗莖線蟲病。產(chǎn)量較高，春薯高產(chǎn)田畝產(chǎn)4000公斤左右，夏薯3000公斤以上。特征：頂葉紫色，葉色綠帶褐、葉形淺裂，葉脈與莖均為紫色，蔓短、薯皮黃色、薯肉杏黃。缺點(diǎn)：不抗根腐病。    28山川紫:鮮薯產(chǎn)量2000—3000斤，葉綠紫、葉脈紫、分枝少、蔓細(xì)長，薯皮、肉均為紫色。該品種含有**元素硒，抗病耐旱，適宜砂性透氣好的土壤種植。該品種含有**元素硒，為出口加工型品種。豫署王：高淀粉"豫薯王"紅薯新品種，莖蔓短而粗，莖葉生長性強(qiáng)，其部分枝多，"結(jié)薯集中"、"大薯率高"，單株結(jié)薯可達(dá)4－8個，春薯含淀粉高達(dá)37%，曬干率達(dá)48%，春薯畝產(chǎn)可達(dá)"6000－9000"公斤，小區(qū)示范面積較高可達(dá)10000多公斤，易管理、不翻藤、耐肥、耐旱、抗腐病性，萌芽性廣，易貯藏是加工的理想品種，凡能種植紅薯的地方，均可種植。該品種己引推廣到全韉厥嘟袷∈�、之吔g校種不Т戳絲曬鄣木瞇б婧蛻緇嶁б妗?冀薯98：   29冀薯98（原代號冀17－4），2004年通過全國甘薯品種鑒定。是利用甘薯與近緣野生種三淺裂野牽牛實(shí)生苗選系有性雜交選育而成，含有四分之一野生種血統(tǒng)，抗旱性好，雜種優(yōu)勢強(qiáng)。表現(xiàn)高產(chǎn)、高干、品質(zhì)好。2002-2003年參加全國北方區(qū)試，比對照品種徐薯18鮮薯增產(chǎn)22.35％，薯干增產(chǎn)33.8％，烘干率比徐薯18高2.71個百分點(diǎn)，食用品質(zhì)優(yōu)良，是一個食用和淀粉加工的兼用型新品種。冀薯98生長勢強(qiáng)，萌芽性好，耐儲藏，結(jié)薯整齊集中，大中薯率高，商品性好。薯形長紡錘型，紫紅皮淺黃肉，薯皮光滑，外形美觀。粗纖維少，熟食面甜有香味，食味優(yōu)，綜合評價品質(zhì)中上Ｒ堵躺�，揖劀u拇藎ぶ械確種ι伲頭市災(zāi)械��？購詘卟『透�，不抗茎线虫玻适合豹N礁適砬骸⑾鬧種�，增产强�Υ�。胜利百号：　笎灧种�?粗短，地瓜大且集中，產(chǎn)量較高。    30黃薯一號：黃薯一號”是1998年從日本引入。它具有超短蔓、高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)、早熟等特點(diǎn)，從1998年引種、繁種，1999年到2001年3年連續(xù)多點(diǎn)實(shí)驗(yàn)比較，產(chǎn)量均居較好。一、產(chǎn)量表現(xiàn)：1、區(qū)試結(jié)果：1999年、2000年分別在晉州市趙蘭莊和韓莊甘薯區(qū)試中，平均畝產(chǎn)5332kg和5749kg，比對照“蘇薯8號”4118kg畝增產(chǎn)1214kg,與“巖薯五號”4371kg畝增產(chǎn)1377、5kg，居較好位。2、示范情況：2001年在晉州市大區(qū)示范中，平均畝產(chǎn)5147kg，比對照“蘇薯八號”3993kg畝增產(chǎn)1154kg，增產(chǎn)率28、9%，比“巖薯五號”4258kg畝增產(chǎn)889kg，增產(chǎn)率20、8%。均居較好位。在桃園村的3畝高產(chǎn)攻關(guān)田，平均畝產(chǎn)6804kg，個別薯塊達(dá)10kg重。二、特征特性：該品種超短蔓，春薯蔓長50-70cm，節(jié)間1—1.5cm；葉子呈五齒形雞腳葉。葉色濃綠；基部分支特多，株形半直立，葡匐型，根系發(fā)達(dá)，薯塊紡錘型，表面光滑整齊，皮色黃里透紅肉色，薯肉全深橘紅色，味而香甜，含纖維素A、C、出粉率16%，含糖4%。三、栽培管理：1、施足基肥：甘薯是喜鉀作物，N：P：K比例為1：0.5：2，高產(chǎn)地塊畝施土雜肥5000kg以上，硫酸鉀20—25kg，尿素10—15kg，過磷酸鈣40kg。2、深耕起壟：深耕以20—30cm，壟距60cm，壟高23cm，整地時開溝畝施5%辛硫磷顆粒劑2-3kg，防螻蛄、金針蟲危害。3、插秧：春薯在4月下旬、5月上旬，畝栽苗3700株左右，地膜覆蓋提前10天。夏栽爭早，畝栽苗4500株左右。栽插方式：可采用船底插或水平插。4、中耕培土：甩蔓期澆水后進(jìn)行中耕，深在3cm以內(nèi)。并進(jìn)行培土扶龍。5、根外追肥；回秧后葉面噴2—5%過磷酸鈣液0.3%，磷酸二氫鉀溶液5-10%。薯塊膨大期追施裂縫肥，在根基部撒施草木灰或澆灌稀釋硫酸鉀溶液增加對k的吸收量。   31煙薯18：選育單位：山東省煙臺市農(nóng)業(yè)科學(xué)院品種來源：母本：魯薯3號；父本：紅肉紅。特征特性：頂葉綠色，葉綠色，葉片心臟形，葉脈淺紫，柄基及蔓均為綠色，蔓長中等，生長勢較強(qiáng)，結(jié)薯集中整齊，薯形整齊美觀，薯塊紡錘形，薯皮鮮紅色，薯肉桔紅色，食味中上，商品性好。平均烘干率24.08%,總可溶性糖4.11%,還原糖2.63%,胡蘿卜素5.05毫克/100克鮮薯。中抗至抗根腐病，抗黑斑病，不抗莖線蟲病。產(chǎn)量表現(xiàn)：1998、1999年國家北方甘薯品種區(qū)域試驗(yàn)，兩年平均畝產(chǎn)鮮薯2154.7公斤,比徐薯18號增產(chǎn)17.6%，達(dá)極顯著水平；薯干平均畝產(chǎn)519.0公斤,比徐薯18減產(chǎn)6.2%。2001年國家北方甘薯生產(chǎn)試驗(yàn)，平均畝產(chǎn)鮮薯2591.7公斤,比徐薯18增產(chǎn)28.5%,薯干平均畝產(chǎn)為649.6公斤,比徐薯18增產(chǎn)13.9%。栽培技術(shù)要點(diǎn)：春栽一般5月上旬,畝密度4000株左右,夏栽適當(dāng)增加密度。適宜早栽早收。全國品審會審定意見：經(jīng)審核，該品種符合國家甘薯品種審定標(biāo)準(zhǔn)，通過審定。適宜河南、河北、山東、江蘇、安徽等省種植。  32徐薯43-14：品種來源：AIS35-2×徐薯18品種簡要說明：該甘薯品種適宜作春、夏薯栽培。中熟，植株匍匐，蔓中等偏長，葉片心臟形，頂葉綠色，薯塊紡綞形，薯皮紫紅色，薯肉桔紅色，食味優(yōu)良。烘干率29%，每100克鮮薯含胡蘿卜素2.6毫克。耐貯藏，抗根腐病，不抗莖線蟲病和黑斑病。鮮薯一般每公頃40，000公斤左右，較徐薯18增產(chǎn)18%左右。適宜在北方及長江中下游薯區(qū)作食用和食品加工用品種種植。栽培要點(diǎn)：培育壯苗，及時防治地下害蟲，保持薯形美觀，栽插密度為春薯52500株/公頃，夏薯52500－60000株/公頃，注意防治黑斑病。選育單位：江蘇徐州甘薯研究中心等省級審定情況：山東省1994年審定全國品審會意見：該品種植株匍匐，蔓中等偏長，葉片心臟形，薯塊紡錘形，薯皮紫紅色，薯肉桔紅色，食味優(yōu)良。烘干率29%，胡蘿卜素含量2.6mg/100g鮮薯。耐貯藏，抗根腐病，不抗莖線蟲和黑斑病。鮮薯一般每公頃40，000公斤左右，較徐薯18增產(chǎn)18%左右。適宜作春、夏薯在北方及長江中下游薯區(qū)作食用或食品加工用品種種植。栽培該品種應(yīng)注意培育壯苗，防治地下害蟲和黑斑病，不宜在莖線蟲病區(qū)推廣。經(jīng)審核，符合國家品種審定標(biāo)準(zhǔn)，審定通過。    33煙薯27：選育單位：山東省煙臺市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究院品種來源：母本：煙183；父本：百歲薯省級審定情況：特征特性：該品種葉片為綠色，葉形為長心臟形，葉脈紫色；蔓綠色，蔓長1.5米左右，蔓粗0.6cm，基部分枝5個左右；薯塊紡錘形，皮紅色，肉為桔紅色。出苗稍晚，田間長勢較強(qiáng)，結(jié)薯整齊集中，大中薯率82%，烘干率24.04%，食味中上，鮮薯胡蘿卜素含量5.12mg/100g，總糖4.80%，屬優(yōu)質(zhì)食用和加工用品種，較耐儲藏。較抗根腐病，感黑斑病，高感莖線蟲病。產(chǎn)量表現(xiàn)：1994、1995年參加國家北方大區(qū)區(qū)域試驗(yàn)。1994年鮮薯產(chǎn)量1541.9kg／畝，比對照徐薯18增產(chǎn)13.93%，薯干381.1kg／畝，比徐薯18減產(chǎn)5.76%；1995年鮮薯產(chǎn)量1839.8kg／畝，比徐薯18增產(chǎn)13.07%，薯干產(chǎn)量443.0kg／畝，比徐薯18減產(chǎn)6.0%。兩年平均畝產(chǎn)鮮薯1690.4kg／畝，比徐薯18增產(chǎn)12.47%，居首位。1997年參加國家生產(chǎn)試驗(yàn)，平均鮮薯2367.5kg／畝，比徐薯18增產(chǎn)17.17%。栽培技術(shù)要點(diǎn)：采用高溫(32℃)催芽和用多菌靈600-800倍浸種消毒。春薯栽4000株／畝左右，夏薯栽4500株／畝左右。冬季儲藏窖溫應(yīng)保持在10℃以上，尤其在嚴(yán)寒季節(jié)更要注意保溫，以利安全儲藏。栽夏薯留種田，應(yīng)從春薯采苗圃繁殖田內(nèi)選拔符合本品種特征的分枝剪蔓。對不符合本品種特征及劣質(zhì)蔓應(yīng)堅(jiān)持淘汰，在收時應(yīng)注意淘汰混雜及劣質(zhì)種薯。全國品審會意見：經(jīng)審核，該品種符合國家甘薯品種審定標(biāo)準(zhǔn)，予以審定，可在黃淮流域春、夏薯區(qū)作為食用淀粉加工型品種。栽培上應(yīng)適當(dāng)增加密度，避免在莖線蟲病和黑斑病病區(qū)大面積種植。   34魯薯6號：品種來源:（76-8267）×煙薯8號品種簡要說明:該甘薯品種株型半直立，萌芽性中等，頂葉綠色，葉脈、柄基紫色，葉心臟形。蔓色綠帶紫色，蔓長165厘米，蔓粗0.6厘米，分枝多，薯塊為典型紡錘形，薯皮淺紅色，薯肉淺黃色。結(jié)薯集中，薯數(shù)較少，大薯率高�？购职卟�，較抗根腐病和莖線蟲病。1992-1993年北方薯區(qū)區(qū)試中，春薯鮮平均畝產(chǎn)2880公斤，比對照品種徐薯18增產(chǎn)42%，達(dá)極顯著標(biāo)準(zhǔn)，薯干平均畝產(chǎn)687.6公斤，比對照增產(chǎn)15.7%，達(dá)極顯著標(biāo)準(zhǔn)。夏薯鮮薯平均畝產(chǎn)2186公斤，比對照增產(chǎn)21.96%，夏薯薯干平均畝產(chǎn)400.6公斤，比對照減產(chǎn)10.13%，達(dá)顯著水平。栽培技術(shù)要點(diǎn)：1.春薯密度4500株/畝以上，夏薯畝栽5000株以上；2.種薯貯藏要求溫度10℃以上，有利于出苗。省級審定情況:山東省1992年審定全國品審會意見:該品種在山東省和全國北方大區(qū)區(qū)試中，春薯產(chǎn)量表現(xiàn)突出，增產(chǎn)達(dá)極顯著水平，且抗旱耐瘠性強(qiáng)，適應(yīng)性廣，抗黑斑病，較抗莖線蟲病和根腐病。符合國家審定標(biāo)準(zhǔn)，通過審，宜在黃淮海地區(qū)作春薯兼用型品種推廣利用。    35廣薯95-145：選育單位：廣東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院作物研究所品種來源：母本：廣薯128；父本：廣薯88-70。省級審定情況：2001年廣東省農(nóng)作物品種審定委員會審定特征特性：株型半直立，蔓長中等，分枝多、整齊，頂葉色淡紫色，葉形心臟形，葉脈紫色，莖綠色，結(jié)薯性好，一般單株結(jié)薯4～6條，中大薯平均4條，薯塊較均勻，薯塊外皮粉紅色，肉橙色，薯身光滑，薯塊紡錘形，耐貯性和萌芽性好，一般鮮薯平均畝產(chǎn)1800公斤～3500公斤。薯塊烘干物率28.5%，淀粉率19.9%，維生素C含量24.9毫克/100克。食味中上。夏、秋薯全生育期120～150天。高抗蔓割病、薯瘟病、薯瘟病（Ⅰ群），中感薯瘟�。á蛉海�。產(chǎn)量表現(xiàn)：1999、2000年參加國家南方甘薯品種區(qū)域試驗(yàn)，鮮、干薯平均畝產(chǎn)分別為1875公斤和536.6公斤,比對照廣薯88-70增產(chǎn)64.9%和53.6%,均達(dá)極顯著水平。2001年參加生產(chǎn)試驗(yàn),鮮、干薯產(chǎn)量分別比廣東主栽品種廣薯111增產(chǎn)18.5%和27.6%,比江西主栽品種蘇薯4號增產(chǎn)12.0%和18.7%,比廣西敯偕胖手謹(jǐn)增產(chǎn)13.7%和15.7%。栽培技術(shù)要點(diǎn)：采用嫩壯苗種植,畝插3000～4000株，一般緩苗后封壟前進(jìn)行兩次追肥。全國品審會審定意見：經(jīng)審核，該品種符合國家甘薯品種審定標(biāo)準(zhǔn)，通過審定。適宜在廣東省及南方薯區(qū)水、旱地種植。36濟(jì)薯20號：由山東農(nóng)科院育成。優(yōu)點(diǎn)：高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)、抗多病、耐貯。春薯畝產(chǎn)鮮薯4000公斤以上，夏薯畝產(chǎn)3000公斤以上，比北京553增產(chǎn)50％左右。蒸烤味甜、糯，高抗根腐病、莖線蟲病、黑斑病。特征：頂葉綠色，葉心形，葉脈紫，莖綠帶紫，薯皮淡紅，肉色桔紅，外觀上等。37冀薯4號（冀18-1）；系河北省農(nóng)科院以雞蛋黃作母本，以寶石作父本雜交選育而成。鮮薯產(chǎn)量接近徐薯18。熟食味佳，細(xì)甜面。特征：頂葉色綠帶褐，葉形成淺缺，莖色綠帶紫，薯皮深紅色，薯肉深桔紅色。缺點(diǎn)：不抗根腐病，萌芽性較差。38濟(jì)薯18號（高產(chǎn)、早熟、優(yōu)質(zhì)、抗病、紫色甘薯新品種）：由山東省農(nóng)科院作物所與國際馬鈴薯中心合作，以徐薯18為母本，經(jīng)放任授粉，獲得實(shí)生種子選育而成。優(yōu)點(diǎn)：高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)、抗病，紫色品種。與日本品種山川紫比較，突出優(yōu)點(diǎn)：⑴蔓短，分枝多，蔓長1.5－2米，便于管理，頂葉色綠，葉脈、莖帶紫色。⑵鮮薯產(chǎn)量較高，結(jié)薯整齊。春薯一般畝產(chǎn)2500－3000公斤，比山川紫高一倍以上。2002年全國7省15個試點(diǎn)春薯鮮薯畝產(chǎn)達(dá)2500公斤左右，比徐薯18增產(chǎn)10％左右，夏薯畝產(chǎn)可達(dá)2000公斤左右，且肉色比春薯紫。⑶品質(zhì)優(yōu)。薯皮紫，夏薯肉色紫（春薯肉淡紫），薯形長紡，光滑，商品率高達(dá)90％，春薯烘干率33％左右，夏薯28％左右，肉質(zhì)香、甜、糯。鮮食保健，還可加工天然花青素。⑷早熟，薯塊膨大早，早春覆膜栽培，8月中旬可上市。⑸適應(yīng)能力強(qiáng)。抗根腐病，較抗莖線蟲病，抗旱，耐瘠，適宜旱薄地種植。缺點(diǎn)：抗黑斑病能力差，注意用多菌靈防病。另外薯皮薄，貯藏期濕度保持80％以上。39鄭紅11號：（8110-11）系省農(nóng)科院糧作所以紅旗4號作為母本，寧薯1號作父本，經(jīng)有性雜交選育而成。該品種產(chǎn)量與徐薯18相當(dāng)。優(yōu)點(diǎn)：烘烤熟食品質(zhì)好，且高抗根腐病，中抗莖線蟲病。特征：頂葉色綠，葉形淺缺，莖色綠，薯皮黃紅色，薯肉桔紅色。每畝3000株左右，不宜晚栽。40安平1號（黃皮蘇8）：系襄城縣甘薯名優(yōu)品種保鮮科研所從蘇薯8號芽變中選出。特征：除薯皮色為黃，其它同蘇薯8號。優(yōu)點(diǎn)：高產(chǎn)、早熟，鮮薯產(chǎn)量稍高于蘇薯8號，較徐薯18增產(chǎn)35％以上，平均干率23.3％。春薯生長3個月即達(dá)到2500公斤／畝以上，8月中旬上市，價格高，效益好，畝收入1500～2000元。缺點(diǎn)：不抗根腐病，食味一般。41紅香蕉以西農(nóng)431為母本，豫薯10號（SQ52-7）X綿粉1號為父本雜交選育出來的。薯塊紡錘形，薯皮橙紅，肉色深橘紅，結(jié)薯多而均勻，薯塊整齊，商品率高，表皮光潔美觀，市場銷售好。其莖蔓細(xì)弱、蔓長150厘米左右，葉片小，呈綠色。該薯食味優(yōu)，濃香面甜、肉質(zhì)無筋、適宜鮮食烤薯和加工薯脯。該品種遺傳了SQ52-7（豫薯10號）的產(chǎn)量優(yōu)勢、西農(nóng)431的優(yōu)質(zhì)品質(zhì)，是一個難得的既高產(chǎn)又優(yōu)質(zhì)的食用型品種。春薯一般畝產(chǎn)6000～7000公斤，夏薯4000～5000公斤。該品種早熟性好，適于早春覆膜栽培，提前上市。該品種秧蔓長勢弱，極耐肥水，但遇干旱易早衰。后期應(yīng)酌情加強(qiáng)肥水管理，畝栽株數(shù)，春薯3000～3500株、夏薯3500～4000株，視土壤地力而定。42豫薯王”（原種）：該品種抗病性強(qiáng)，萌芽性高、耐肥耐旱、耐瘠薄；其莖蔓短而粗，莖葉生長強(qiáng)，基部分枝多，結(jié)薯集中，單株結(jié)薯4-8個，薯皮紫紅色，薯肉白色，熟食面甜；春薯含淀粉量高達(dá)28%，干率高達(dá)40%，是淀粉加工的理想品種；春薯畝產(chǎn)可高達(dá)5000公斤以上，全生育期不翻秧，易種易管，凡能種紅薯的地區(qū)均可種植。43“豫薯王SZ-1”（原種）：該品種皮色紅，肉色白、蔓短基部莖粗分枝多、長紡形薯塊熟食味面甜如板栗，頂葉色綠、葉脈色和柄基色均為紫色，春薯烘干率37%較（脫毒徐薯18）增產(chǎn)21%，春薯產(chǎn)量萬斤以上，是目前加工淀粉的首選品種，具有很好的推廣應(yīng)用前景。44信引8號:抗糖化、超短蔓，淀粉加工型新品種：“信引8號”（S0110-3）（原種）SL-01為母本徐78-1為父本雜交選育而成。優(yōu)點(diǎn)：高淀粉、抗糖化。2004年參加國家北方區(qū)域?qū)嶒?yàn)，夏薯烘干率和淀粉率分別為33.7%（比對照高6.00個百分點(diǎn)）和25.2%，薯干和淀粉產(chǎn)量分別較對照（脫毒徐薯18）增產(chǎn)8.51%-19.2%，分別居實(shí)驗(yàn)第二位和較好位。特征特性：該品種短蔓，分枝較多，頂葉色綠，葉脈色、葉基色和柄基色均為紫色，薯形長紡，薯皮紅色，薯肉白色，薯干品質(zhì)好，食味淡、熟食面如板栗。春薯畝產(chǎn)5000公斤左右，極抗糖化，經(jīng)實(shí)踐歷年春上加工出淀率可達(dá)到24%，該品種是大面積種植及延長加工期的首選品種。45信引六號”脫毒原種（SL-19）：該品種是紅薯研究室從SL-01X豫薯7號選出。優(yōu)點(diǎn)：高產(chǎn)、高抗根腐、抗莖線蟲病，抗旱、耐勞、綜合性狀優(yōu)良，蔓長1-1.5米基部分枝8個左右單株結(jié)薯4個以上，萌芽性優(yōu)。淀粉含量稍高于徐18，可達(dá)到22%，春薯高產(chǎn)田畝產(chǎn)鮮薯5000公斤以上，畝產(chǎn)淀粉達(dá)700公斤左右。特征：薯紫紅色，薯肉白色，結(jié)薯集中整齊。46“梅營1號”脫毒原種：雜交選育而成。優(yōu)點(diǎn)：淀粉率高，兩年測定分別26.07%和24.8%，抗旱、中抗莖線蟲病，春薯產(chǎn)量較高，春薯干率35%以上，淀粉產(chǎn)量比徐薯18增產(chǎn)20%左右，高產(chǎn)田春薯畝產(chǎn)3000公斤以上。特征：頂葉綠色，葉脈紫，葉心臟形，莖葉易徒長。不易夏薯栽培，注意增施鉀肥，適宜在無根腐春薯地種植。47豫薯13號：優(yōu)點(diǎn)：高抗根腐病、抗莖線蟲病，短蔓，淀粉產(chǎn)量比徐薯18增產(chǎn)10%以上，春薯畝產(chǎn)量較高達(dá)3000公斤以上；夏薯可達(dá)2000公斤以上，薯皮紅色，薯肉白色。48徐薯18：薯塊長方錐形，帶條溝，皮色紫紅，肉白色，切干率為29%-32%，綜合性狀好，萌芽性好，出苗早而多，生長勢強(qiáng)，結(jié)薯較早，中期膨脹大快，后期不早衰；耐瘠，抗旱，耐儲藏，抗逆性強(qiáng)，頂葉色綠，葉形淺復(fù)裂，葉面是凸起，中長蔓，薯肉微黃。59濟(jì)薯22：是山東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院作物研究所2005年育成。該品種葉色深綠，葉脈綠基部紫，柄基和莖色均為綠色，葉形復(fù)缺刻分枝10個以上，蔓短，一般長1.2-1.5米，株形半直立形。薯形紡錘,薯皮黃，肉色杏黃。該品種的突出特點(diǎn)為：品質(zhì)超群，薯形整齊美觀，薯皮光滑無裂口，干物率比北京553高1-2個百分點(diǎn)，食味有栗子香味、粘甜、肉質(zhì)細(xì)糯，產(chǎn)量較高，鮮薯畝產(chǎn)一般可達(dá)3000公斤以上，顯著高于北京553；早熟性好，比北京553可提前1個月上市；適應(yīng)性廣泛，既抗旱耐瘠又耐肥水�？赏耆娲壳吧a(chǎn)上的主栽品種北京553。60冀薯6-8：由河北省農(nóng)科院甘薯室培育的特高新品種，2003年產(chǎn)量表現(xiàn)居首位，蔓長1.5米左右，分支4-6條，單株結(jié)塊3-5塊，紫紅皮桔紅肉，表皮光滑，肉色亮麗，一般畝產(chǎn)可達(dá)萬斤以上，抗旱抗病，適應(yīng)性強(qiáng)。61濟(jì)南黃：由山東省農(nóng)科院培育，該產(chǎn)品種蔓長1-1.2米,蔓較細(xì),一般分枝3-5條,葉淺復(fù)缺刻,葉綠色,莖、脈基微紫。一般結(jié)薯3-5塊，薯塊紡錘形，黃皮旦黃皮旦黃肉（如553），干面沙甜，品質(zhì)極好，抗病、耐旱，抗除草劑較好，一般畝產(chǎn)6000斤。62玉豐：1品種特性    玉豐是我國近年從日本引進(jìn)的優(yōu)質(zhì)制脯專用型甘薯新品種。耐貯藏，抗根腐病，易感黑斑病和莖線蟲病。蔓長中短，匍匐型，葉雞掌狀，綠色，在山東有開花習(xí)性。標(biāo)準(zhǔn)薯塊為紡錘形，皮白色，頂端微紅，肉乳白色，淀粉含量高，自然風(fēng)干率達(dá)38％。熟食味干面香甜，口感細(xì)膩，無纖維。其突出特點(diǎn)是，在10℃--20℃條件下，變溫貯藏15天，糖分轉(zhuǎn)化率極高，口感更佳，經(jīng)制脯加工后極受日本、韓國客商的青睞。    山東一般在5月1日定植，10月15日前收獲，667平方米產(chǎn)2500--3500kg。    2栽培技術(shù)    2．1育苗甘薯有無限生長習(xí)性，只要條件適宜，生長期越長，其產(chǎn)量越高，因此在生產(chǎn)上應(yīng)盡量適時早育苗，以延長生長期。    建立苗床苗床應(yīng)建立在避風(fēng)向陽地塊，可采用小拱棚雙膜覆蓋育苗和陽畦覆蓋育苗。    精選種薯，適時上床要選用脫毒種薯，如果沒有一級脫毒種薯，可選用種植代數(shù)不超過3年的夏薯做為種薯。要保證品種純正，薯形紡綞，皮色光亮，大小適中，無病斑，無傷口。用三開一涼，溫湯浸種1--2分鐘，然后再用50％多菌靈1000倍液浸泡種薯10分鐘。種薯上床時間山東省一般在3月中下旬為宜。    苗床管理床土應(yīng)用無病田的肥沃園土與優(yōu)質(zhì)有機(jī)肥按7：3的比例配勻，并耙細(xì)鋪平，厚10cm。每立方拌入地蟲清或神農(nóng)丹1kg，防線蟲和地下害蟲為害。排種應(yīng)掌握上平下不平的原則，上部向上，以頭壓尾，排完后，用細(xì)沙覆蓋2cm左右，在床面每平方撒0．1kg地蟲清，然后澆足水。夜間覆蓋草苫，保持苗床溫度在15℃--35℃，當(dāng)秧苗長至15cm時，應(yīng)逐漸去膜，通風(fēng)煉苗。定植前兩天應(yīng)徹底去膜，晝夜煉苗。    2．2定植及田間管理一般選用通透性良好的沙壤、輕壤進(jìn)行栽培。定植田應(yīng)進(jìn)行冬前深耕20cm以上，并結(jié)合耕地每公頃施優(yōu)質(zhì)有機(jī)肥30000kg。春天早開溝起壟，結(jié)合起壟每公頃使用甘薯專用肥750--1500kg，采用高壟雙行種植，壟高40cm，壟面寬40cm，壟距1．2m。起壟覆膜后于5月1日左右，在膜上開穴定植，每壟雙行，小行距30cm，株距35cm，密度每公頃46500株，每公頃穴施優(yōu)質(zhì)專用肥75kg、地蟲清37．5kg。    定植后生長前期注意結(jié)合中耕防除雜草，未用地膜覆蓋的也可采用化學(xué)方法除草。其做法是，每公頃用氟樂靈1200--1500g，兌水900kg噴灑地面。生長中期結(jié)合氣候變化，防止徒長。在管理上提蔓不翻蔓，斷氣生根，同時也可每公頃使用15％的多效唑3450g，對水900kg噴灑葉面，以控制地上部生長，以利薯塊膨大。一般天氣不是十分干旱，不用澆水，特別干旱，關(guān)鍵時刻可適當(dāng)澆水，遇澇應(yīng)及時排水。生長后期可用0．2％的磷酸二氫鉀溶液進(jìn)行根部追肥，可進(jìn)行1--2次。    2．3收獲及貯藏在山東省一般10月初開始收獲，霜前收完。    留種薯的貯藏留做種薯的應(yīng)在10月10日前選晴天上午收刨，在田間晾曬后，下午及時入窖，同時剔除病爛薯。    前期加工薯塊的貯藏采用露天堆放，上蓋薯秧加草苫，達(dá)到透氣而不透風(fēng)的效果，既保證薯塊在1個月內(nèi)不受低溫危害，又能創(chuàng)造較大的晝夜溫差，達(dá)到加快糖分轉(zhuǎn)化之目的。    中后期加工薯塊的貯藏貯藏的工作重點(diǎn)是防腐防凍。目前較為適用的辦法是溝貯法，即挖深1m、寬1m、東西長度不限的貯存溝，挖出的土放在溝兩側(cè)，注意做好防水邊埂與排水溝。裝薯時，每隔1．5--2m，在溝中豎放一秸稈把，用以透氣和插放溫度計。上蓋寬1．2m的稻草苫，薯塊不要裝的太滿，上留10--20cm的空隙。溫度一定要控制在15℃--12℃。前期溫度高，采用晝蓋夜揭草苫的方法；氣溫下降時，采取晝揭夜蓋的辦法調(diào)節(jié)溫度。氣溫達(dá)0℃以下時應(yīng)防凍。 63紅玉:中短蔓優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)品種，鮮紅皮桔紅肉，一般畝產(chǎn)7000—8000斤64雙萬1號：紅薯新品種雙萬1號，由中科院甘薯所較新育成。該品種遺傳基因穩(wěn)定，莖綠色、葉心臟形帶齒，蔓長1-1.5米，結(jié)薯早而集中，薯塊長筒形，薯皮深紫紅色，皮光滑美觀，肉質(zhì)潔白，結(jié)薯力強(qiáng)，薯塊大小適中，整齊度好，淀粉含量24％-28％，淀粉特白優(yōu)質(zhì)。春薯每667平方米（1畝）栽3000-3500株，產(chǎn)量4000-9000公斤；夏薯栽3500-4000株，產(chǎn)量3000-5000公斤。   該品種耐肥、耐瘠薄、耐儲存，高抗薯類三大病害。播種期：春栽3月15日-4月15日，夏栽5月15日-6月15日。65豐收白:特征特性頂葉和葉片為綠色，葉脈和葉柄、柄基綠色，葉脈基部綠至淡褐色，葉心臟形帶淺齒，葉片大。蔓較長，色綠，分枝性強(qiáng)，長勢旺。薯塊為上膨紡錘形至長圓筒形，白皮白肉。薯塊萌芽性中等，春、夏都可種植。適應(yīng)性廣，不擇土壤，耐旱、耐瘠，也耐澇，不抗根腐病。結(jié)薯較晚，薯塊大，單株結(jié)薯數(shù)中等。曬干率25％左右，烘干率23％左右，食味一般，但貯藏以后略轉(zhuǎn)粉面，在山區(qū)旱坡地生長的食味顯著好轉(zhuǎn)，耐貯藏。產(chǎn)量表現(xiàn)該品種的鮮薯和薯干產(chǎn)量比勝利100號增產(chǎn)30％以上，一般畝產(chǎn)2000－2500千克，小面積高產(chǎn)可達(dá)5000千克以上。很受丘陵山區(qū)的農(nóng)民歡迎。栽培要點(diǎn)在山坡旱地早栽，上薯率高，能夠高產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)，并能提高干物率。迫肥要早，生長中后期如施用氮肥過多，容易徒長。在有根腐病的地區(qū)，不要種植。鮮薯產(chǎn)量較高，莖葉多汁，是養(yǎng)豬的好飼料。66魯薯3號:特征特性頂葉、葉片和葉脈均為綠色，葉心臟形。蔓綠色，較粗，中等長。薯塊紡錘形，皮色紫紅，薯肉色白。薯塊萌芽性狀良好，秧苗粗壯，栽后緩苗快，植株長勢旺盛。結(jié)薯整齊集中，大薯率高，薯塊膨大速度較快。該品種抗旱、耐瘠性強(qiáng)。其突了的特點(diǎn)是對我國北方的甘薯主要病害（莖線蟲病、根腐病、黑斑病、根結(jié)線蟲�。┒加忻黠@的抗性。產(chǎn)量表現(xiàn)在無病地種植其產(chǎn)量與徐薯１８沒有大差別，但在根腐病、黑斑病混合發(fā)生地種植，魯薯３號的薯干產(chǎn)量增產(chǎn)２８．１％。栽培要點(diǎn)該品種的適宜栽插密度為４０００株左右。作夏薯種植增產(chǎn)明顯。在目前甘薯產(chǎn)區(qū)病害普遍發(fā)生而且愈來愈嚴(yán)重情況下，使用以本品種為主的的綜合防病措施，對防病增產(chǎn)具有重要作用。67濟(jì)薯15號：濟(jì)薯15號”是山東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院作物研究所采用本所創(chuàng)新的優(yōu)異中間材料（母本為濟(jì)85003，父本為濟(jì)78268）配制雜交組合選育而成的高產(chǎn)、抗病、優(yōu)質(zhì)專用型甘薯新品種，2001年8月通過了全國農(nóng)作物品種審定委員會審定并定名。一、主要特征特性：2、品質(zhì)性狀：該品種烘干率和淀粉率，分別比徐薯18高2-3和1.82個百分點(diǎn)，居兩大區(qū)試參試品種之首。農(nóng)業(yè)部食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)測試中心（濟(jì)南）檢驗(yàn)結(jié)果:濟(jì)薯15號夏薯烘干率30.24%,比徐薯18高1.21%;粗淀粉率60.00%，比徐薯18高5.95%。曬干、烘干的薯干平整、色澤亮，質(zhì)量總評1級。蒸、烤食味香甜、肉質(zhì)細(xì)、粉，食味評價中上等。3、抗病性：濟(jì)薯15號在1990-1995年和1998-1999年期間，參加本單位及省和全國北方區(qū)試的抗病性鑒定試驗(yàn)。鑒定結(jié)果：根腐病平均病指為24.1，徐薯18為30.9；莖線蟲病平均病指為30.6，徐薯18為49.3；黑斑病病地、育苗期的苗床、貯藏期的出窖調(diào)查及抗病試驗(yàn)鑒定，濟(jì)薯15號對黑斑病的抗性屬抗病型。多年抗性鑒定、試驗(yàn)結(jié)果表明，濟(jì)薯15號高抗根腐病、抗莖線蟲病和黑斑病。4、耐貯性、萌芽性：濟(jì)薯15號耐貯藏，春、夏薯均可留種，出窖調(diào)查無干尾、干腐、軟腐、黑斑及薯皮皺縮現(xiàn)象；萌芽性好，比徐薯18早出苗2-3天，出苗量多50%以上。5、形態(tài)特征：濟(jì)薯15號頂葉色淡綠，葉色濃綠,葉脈綠，脈基紫，葉心臟形，葉片稍��；蔓色綠，蔓短、分枝多，株型半直立。薯型紡錘，薯皮紫紅，薯肉淡黃，薯塊整齊。68晉甘薯5號：該品種為食用加工兩用型品種，薯表皮紫紅色，光滑無開裂。薯肉白色，長紡錘型，大薯率高，單株結(jié)薯平均2-4塊，薯塊膨大快，熟食面甜，粗纖維含量少，耐貯藏。淀粉含量13.27%，可溶性糖含量2.39%，維生素C含量20.1毫克/100克，類胡蘿卜素0.75毫克/100克。平均每畝產(chǎn)量達(dá)4090.4公斤。69原子花薯：原子花薯別名花薯，是我國臺灣地區(qū)利用甘薯莖尖分生組織培育的脫毒苗新品種。它生食味甜，熟食較佳，果薯蒸熟后，稍稍抖動，全薯慢慢裂開，銀白色的薯絲層層向四周分離，形成完整的紅薯花，因此得名原子花薯。   特征特性：該品種屬中蔓半直立型，單株分枝5-7個，葉片深腹缺刻，心臟形，****2-3葉為半紫色，葉脈紫色，葉柄綠色，蔓長1.2-8米，綠色，粗壯，有茸毛。結(jié)薯性好，單株結(jié)薯2-4個，結(jié)薯大小均勻，薯塊紡錘形，單薯重300-450克。薯塊品質(zhì)優(yōu)、口感好、營養(yǎng)豐富，集色、香、軟、甜于一身，食味極佳，商品性好。抗逆性強(qiáng)，抗旱，耐肥中等，耐寒性強(qiáng)。每畝平均產(chǎn)量5500公斤以上。   栽培要點(diǎn)：選擇肥力中等的山地或排水方便的田地，以通風(fēng)性良好、砂質(zhì)土、新墾地較好。在海拔800米以上山區(qū)種植，薯塊品質(zhì)更優(yōu)。適時早插，春薯可在4月上旬栽植，秋薯以6月上旬為宜，一般春薯每畝植3500株，秋薯4000株，做到春薯稀、秋薯密。采用斜栽和水平栽，栽苗后要澆水活苗，忌用溝灌。注意及時防治小象蟲、大象蟲、斜紋夜蛾等害蟲。該品種藤蔓無側(cè)生不定根，所以無須翻秧。70泉薯84：泉州市農(nóng)科所選育的高淀粉甘薯新品種“泉薯84”，前不久通過了福建省品種審定。   該品種株型短蔓半直立，單株結(jié)薯2-4個，薯塊長紡錘形，薯皮紫紅色，薯肉橙黃色。曬干率30.7%，出粉率19.77%，抗蔓割病，高感薯瘟�、裥停惺砦敛、蛐汀ⅱ笮�。平均畝產(chǎn)鮮薯1951.10公斤，產(chǎn)薯干607.39公斤，產(chǎn)淀粉383.14公斤。71紫羅蘭：2002年安徽省銅陵市農(nóng)科所從國外引入新一代紫羅蘭山芋品種，經(jīng)2.13hm2田間試驗(yàn)示范，平均667m2產(chǎn)量為2130.5kg，初步改變了當(dāng)?shù)厣接笃贩N結(jié)構(gòu)單一現(xiàn)象，以此引導(dǎo)農(nóng)民進(jìn)行種植業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整，達(dá)到農(nóng)民增收增的目的。   3月中下旬到4月上旬播種，應(yīng)選用地勢較高，排水良好，土地肥沃的苗床地。深翻整細(xì)，開溝筑畦。排種時薯頭向上，尾部向下，大小薯分開排。然后用細(xì)土填滿薯孔隙，以不露出種薯為度，較后覆蓋地膜，上面加蓋小拱棚。幼苗期溫度控制在24～28℃，空氣相對濕度以70%～80%為宜。根據(jù)山芋的生長習(xí)性，應(yīng)選擇土層深厚、疏松的壤土栽培山芋。整地筑畦時，每667m2施堆肥2000kg或人畜糞1200kg、草木灰1000kg。高畦栽培，6月初扦插定植，每667m2種植3500～4000株。做好查苗補(bǔ)苗、中耕除草、灌溉與排水等田間管理。追肥3～4次，苗期多用尿素或人糞尿等氮肥，每667m2用尿素2.5～5kg或人糞尿750～1000kg。分枝結(jié)薯期，適當(dāng)增加磷鉀肥用量，每667m2施用人糞尿1000kg、過磷酸鈣10kg和硫酸鉀10kg。危害植株生長的病蟲害主要是斜紋夜蛾，用80%敵敵畏乳油，或90%晶體敵百蟲乳油1000倍液，或5%抑太保乳油2000倍液，或48%樂斯本乳油1000倍液防治。10月上旬開始進(jìn)入采收期。 1特征特性   紫羅蘭山芋頂葉、葉柄、葉脈、藤蔓均為紫色，葉片呈心臟形，蔓長170～230cm，薯塊紡錘形，紫皮光滑，皮較厚，肉色紫紅鮮艷。單株結(jié)薯2～3個，平均單株重0.62kg。種薯萌發(fā)性好，出苗早而多，發(fā)根性好，生長勢旺盛。該品種風(fēng)味奇特，淀粉多糖分少，是理想的保健品。適合于蒸煮、炒食以及炒絲。熟后香甜，顏色晶亮紫紅。 2栽培要點(diǎn)  72冀薯99品種鑒定編號：國鑒甘薯2006001作物種類：甘薯品種名稱：冀薯99選育單位：河北省農(nóng)林科學(xué)院糧油作物研究所品種來源：冀21－2×Y－6省級審（認(rèn)、鑒）定或登記情況：無特征特性：該品種為食用型品種，中短蔓型，莖色綠，葉形三角形，頂葉綠色，葉綠色，葉脈紫色，葉柄綠色，基部分枝較多，單株結(jié)薯3－4個，薯塊紡錘形，紅皮淺黃肉，結(jié)薯集中整齊，上薯率高。薯塊萌芽性中等，夏薯干物率27.6%，食味中上。中抗根腐病和黑斑病，感莖線蟲病。產(chǎn)量表現(xiàn)：2004-2005年參加國家北方甘薯品種區(qū)試，2004年平均鮮薯畝產(chǎn)2192.7Kg，比對照徐薯18增產(chǎn)13.4%；薯干畝產(chǎn)604.8Kg，比對照徐薯18增產(chǎn)13.2%；2005年平均鮮薯畝產(chǎn)2263.7Kg，比對照徐薯18增產(chǎn)21.2%；薯干畝產(chǎn)628.6Kg，比對照徐薯18增產(chǎn)23.2%。2004-2005年平均鮮薯畝產(chǎn)2228.2Kg，比對照徐薯18增產(chǎn)17.2%；薯干畝產(chǎn)616.7Kg，比對照徐薯18增產(chǎn)18.1%；淀粉畝產(chǎn)392.65Kg，比對照徐薯18增產(chǎn)17.4%。2005年國家北方甘薯品種生產(chǎn)試驗(yàn)，鮮薯平均畝產(chǎn)1651.3Kg，比對照增產(chǎn)3.7%；平均薯干畝產(chǎn)474.34Kg，比對照增產(chǎn)9.3%。栽培技術(shù)要點(diǎn)：該品種萌芽性中等，宜采用高溫催芽、地膜覆蓋技術(shù)，用多菌靈浸種或浸薯苗，防治黑斑病。春薯畝植3000～3500株；夏薯畝植4000～5000株。注意綜合防治甘薯主要病害。國家甘薯品種鑒定意見：該品種于2004年－2005年參加全國農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣服務(wù)中心組織的全國甘薯品種區(qū)域試驗(yàn)，2006年3月經(jīng)全國甘薯品種鑒定委員會鑒定通過�？稍诒狈绞韰^(qū)的河北、河南、山東、陜西、安徽、蘇北及北京作春、夏薯種植。不宜在莖線蟲病地塊種植。 73商薯103品種鑒定編號：國鑒甘薯2006002作物種類：甘薯品種名稱：商薯103（商0110-3）選育單位：河南省商丘市農(nóng)林科學(xué)研究所品種來源：SL-01×徐78-1省級審（認(rèn)、鑒）定或登記情況：無特征特性：該品種為淀粉型品種，短蔓型，莖色綠帶紫斑，葉形三角帶齒，頂葉色綠，葉色綠，葉脈色紫，葉柄色綠等，基部分枝11，單株結(jié)薯5個，薯塊長紡錘形，紅皮黃肉，結(jié)薯集中，上薯率75%。薯塊萌芽性特好。夏薯烘干率33.27%，薯干潔白品質(zhì)好，熟食味面，耐貯藏。中抗黑斑病，感莖線蟲病和根腐病。產(chǎn)量表現(xiàn)：2004-2005年參加國家北方甘薯品種區(qū)試，2004年平均鮮薯畝產(chǎn)1706.8Kg，比對照徐薯18減產(chǎn)11.72%；薯干畝產(chǎn)579.87Kg，比對照徐薯18增產(chǎn)8.51%；2005年平均鮮薯畝產(chǎn)1657.11Kg，比對照徐薯18減產(chǎn)11.52%；薯干畝產(chǎn)561.21Kg，比對照徐薯18增產(chǎn)7.46%。2004-2005年兩平均鮮薯畝產(chǎn)1681.96Kg，比對照徐薯18減產(chǎn)11.52%；薯干畝產(chǎn)561.21Kg，比對照徐薯18增產(chǎn)7.46%；淀粉畝產(chǎn)379.82Kg，比對照徐薯18增產(chǎn)13.56%。2005年國家北方甘薯品種生產(chǎn)試驗(yàn)，鮮薯平均畝產(chǎn)1727.98Kg，比對照增產(chǎn)0.11%；薯干畝產(chǎn)571.34Kg，比對照增產(chǎn)18.43%。栽培技術(shù)要點(diǎn)：該品種萌芽性好，育苗應(yīng)適當(dāng)減少排種量。適宜作夏薯種植，畝植3500～4000株。易感根腐病和莖線蟲病，不宜在病區(qū)推廣；注意防治地下害蟲。國家甘薯品種鑒定意見：該品種于2004年－2005年參加全國農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣服務(wù)中心組織的全國甘薯品種區(qū)域試驗(yàn)，2006年3月經(jīng)全國甘薯品種鑒定委員會鑒定通過。可在北方薯區(qū)的河南、山東、陜西以及河北中南部、安徽中部、江蘇北部種植。不宜在根腐病發(fā)生嚴(yán)重的地區(qū)種植。 74皖蘇31品種鑒定編號：國鑒甘薯2006003作物種類：甘薯品種名稱：皖蘇31選育單位：安徽省農(nóng)業(yè)科學(xué)院作物研究所；江蘇省農(nóng)業(yè)科學(xué)院糧食作物所品種來源：徐薯18×綿粉1號省級審（認(rèn)、鑒）定或登記情況：無特征特性：該品種為淀粉型品種，中長蔓型，莖色綠帶紫斑，葉形深裂復(fù)缺刻，頂葉綠色，葉綠色，葉脈紫色，葉柄綠色，基部分枝中等，單株結(jié)薯4.1個左右，薯塊紡綞形，紅皮白肉，結(jié)薯習(xí)性中等，上薯率82.5%，薯塊萌芽性好。烘干率和淀粉率高，夏薯塊干物率33.35%，淀粉率22.65%，分別較徐薯18高5.81和5.06個百分點(diǎn)。食味較好�？购的蜐n性好，耐肥耐瘠�？垢。锌购诎卟�，高感莖線蟲病。產(chǎn)量表現(xiàn)：2004-2005年參加國家北方甘薯品種區(qū)試，2004年平均鮮薯畝產(chǎn)1658.22Kg，比對照徐薯18減產(chǎn)14.23%；薯干畝產(chǎn)568.32Kg，比對照徐薯18增產(chǎn)6.35%。2005年平均鮮薯畝產(chǎn)1792.89Kg，比對照徐薯18減產(chǎn)4.04%；薯干畝產(chǎn)595.54Kg，比對照徐薯18增產(chǎn)16.75%。2004-2005年兩年平均鮮薯畝產(chǎn)1725.55Kg，比對照徐薯18減產(chǎn)9.22%；薯干畝產(chǎn)581.93Kg，比對照徐薯18增產(chǎn)11.43%；淀粉畝產(chǎn)390.81Kg，比對照徐薯18增產(chǎn)16.85%。2005年國家北方甘薯品種生產(chǎn)試驗(yàn)，鮮薯平均畝產(chǎn)1686.23Kg，比對照增產(chǎn)3.41%；薯干畝產(chǎn)557.6Kg，比對照增產(chǎn)20.59%，烘干率33.09%。栽培技術(shù)要點(diǎn)：該品種萌芽性好，育苗應(yīng)適當(dāng)減少排種量。春薯畝植2800～3200株，夏薯畝植3000～3600株。易感莖線蟲病，不宜在病區(qū)推廣。國家甘薯品種鑒定意見：該品種于2004年－2005年參加全國農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣服務(wù)中心組織的全國甘薯品種區(qū)域試驗(yàn)，2006年3月經(jīng)全國甘薯品種鑒定委員會鑒定通過�？稍诒狈绞韰^(qū)的安徽、河南、山東、河北、陜西種植。不宜在莖線蟲病地塊種植。 75廣薯87品種鑒定編號：國鑒甘薯2006004作物種類：甘薯品種名稱：廣薯87選育單位：廣東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院作物研究所品種來源：“廣薯69”集團(tuán)雜選育省級審（認(rèn)、鑒）定或登記情況：無特征特性：該品種為淀粉型品種，株型半直立，短蔓，分枝數(shù)較多，頂葉綠色，葉形深復(fù)，葉脈淺紫色，莖為綠色，萌芽性好，苗期生勢旺，結(jié)薯早，耐干旱，一般單株結(jié)薯5－9個，大中薯率76%，薯形下膨，薯皮紅色，薯肉橙黃色，薯塊光滑，薯塊均勻，結(jié)薯集中，單株結(jié)薯數(shù)多。（夏）秋薯干物率29.6%，淀粉率19.39%。熟食味香、口感好。耐貯藏，抗蔓割病。產(chǎn)量表現(xiàn)：2004-2005年參加國家南方甘薯品種區(qū)試，2004年平均鮮薯畝產(chǎn)2364Kg，比對照金山57增產(chǎn)3.22%；平均薯干畝產(chǎn)713.0Kg，比對照種增產(chǎn)18.20%；淀粉畝產(chǎn)462.7Kg，比對照金山57增產(chǎn)22.27%。2005年平均鮮薯畝產(chǎn)2410Kg，比對照種金山57增產(chǎn)7.18%；平均薯干畝產(chǎn)710.8Kg，比對照種增產(chǎn)20.17%；淀粉畝產(chǎn)463.2Kg，比對照金山57增產(chǎn)26.00%。2004-2005年平均鮮薯畝產(chǎn)2387Kg，比對照種金山57增產(chǎn)5.18%；平均薯干畝產(chǎn)711.9Kg，比對照種增產(chǎn)19.18%；淀粉畝產(chǎn)462.9Kg，比對照金山57增產(chǎn)24.05%。2005年國家南方甘薯品種生產(chǎn)試驗(yàn)，平均鮮薯畝產(chǎn)2614.3Kg，比對照增產(chǎn)8.13%；平均薯干畝產(chǎn)785.4Kg，比對照增產(chǎn)33.27%。栽培技術(shù)要點(diǎn)：假植繁苗后選用嫩壯苗種植，畝植3000－4000株。植后50天中耕松土、培土。國家甘薯品種鑒定意見：該品種于2004-2005年參加全國農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣服務(wù)中心組織的全國甘薯品種區(qū)域試驗(yàn)，2006年3月經(jīng)全國甘薯品種鑒定委員會鑒定通過�？稍谀戏绞韰^(qū)的廣東（不含湛江地區(qū)）、福建、江西、廣西及海南種植。 76龍薯10號品種鑒定編號：國鑒甘薯2006005作物種類：甘薯品種名稱：龍薯10號選育單位：福建省龍巖市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究所品種來源：巖粉1號×金山57省級審（認(rèn)、鑒）定或登記情況：2006年福建省農(nóng)作物品種審定委員會審定。特征特性：該品種為淀粉加工型品種，短蔓型，莖綠色，葉形為心臟形，頂葉綠色，葉綠色，葉脈淡紫色，葉柄綠色，脈基與柄基淡紫色，基部分枝較多，單株結(jié)薯數(shù)3-5個，薯塊紡錘形，薯皮紅色，薯肉淡黃，結(jié)薯集中，薯塊大小較均勻、整齊，大中薯率較高。薯塊萌芽較好。夏（秋薯）薯塊干物率30%，淀粉率19.26%。食味較優(yōu)。較抗旱，較耐水肥，高感薯瘟�、袢壕辏锌耿蛉壕�，抗蔓割病。產(chǎn)量表現(xiàn)：2004-2005年參加國家南方甘薯品種區(qū)試，2004年平均鮮薯畝產(chǎn)2476Kg，比對照金山57增產(chǎn)8.1%；平均薯干畝產(chǎn)746.4Kg，比對照金山57增產(chǎn)23.75%。2005年平均鮮薯畝產(chǎn)2298Kg，比對照增產(chǎn)2.23%；平均薯干畝產(chǎn)686.24Kg，比對照金山57增產(chǎn)16.01%。2004-2005年平均鮮薯畝產(chǎn)2387Kg，比對照金山57增產(chǎn)5.17%；薯干畝產(chǎn)716.3Kg，比對照金山57增產(chǎn)19.88%。2005年國家南方甘薯品種生產(chǎn)試驗(yàn)，鮮薯平均畝產(chǎn)2301.5Kg，比對照金山57增產(chǎn)10.27%；薯干畝產(chǎn)685.1Kg，比對照金山57增產(chǎn)27.33%。栽培技術(shù)要點(diǎn)：秋薯應(yīng)掌握在立秋前插完，畝植3500-4000株為宜。易感甘薯瘟病I群菌株，不宜在病區(qū)推廣。國家甘薯品種鑒定意見：該品種于2004-2005年參加全國農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣服務(wù)中心組織的全國甘薯品種區(qū)域試驗(yàn)，2006年3月經(jīng)全國甘薯品種鑒定委員會鑒定通過�？稍谀戏绞韰^(qū)的福建、江西、廣東、廣西種植。不宜在薯瘟病常發(fā)區(qū)種植。 77泉薯830品種鑒定編號：國鑒甘薯2006006作物種類：甘薯品種名稱：泉薯830選育單位：福建省泉州市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究所品種來源：龍薯34×泉薯95省級審（認(rèn)、鑒）定或登記情況：無。特征特性：該品種為葉菜型品種，短蔓較直立，頂葉、嫩葉、葉柄、葉脈均為綠色，葉片尖心形帶齒，地上部生長旺盛，單株分枝8—12條，基部分枝多，葉片多且肥厚；單株結(jié)薯4—6個，薯塊長紡錘形，淡黃皮黃紅肉，薯塊產(chǎn)量較高。鮮葉片蛋白含量4.25%，莖桿蛋白質(zhì)含量1.13%，莖尖食味較好。抗根腐病，高感莖線蟲病，中抗蔓割病，不抗薯瘟病和**病。產(chǎn)量表現(xiàn)：2003-2004年參加國家甘薯葉菜型品種區(qū)域試驗(yàn)，2003年平均莖尖畝產(chǎn)846.9Kg畝，比對照臺農(nóng)71增產(chǎn)17.4%。2004年平均莖尖畝產(chǎn)2436.13Kg，比對照臺農(nóng)71增產(chǎn)23.52%。2003-2004年兩年平均莖尖畝產(chǎn)1641.52Kg，比對照臺農(nóng)71增產(chǎn)21.87%。2005年參加國家甘薯菜用品種生產(chǎn)試驗(yàn)，平均莖尖畝產(chǎn)1916.10Kg，比對照福薯7-6增產(chǎn)12.36%。栽培技術(shù)要點(diǎn)：本品種萌芽性好，育苗應(yīng)及時移栽。蔬菜專用畝植1.3－1.7萬株，薯菜兩用畝植5000-6000株。采摘后及時修剪和補(bǔ)肥，促進(jìn)分枝。采取小水勤澆的措施進(jìn)行頻繁補(bǔ)水保濕。秋、冬季種植要注意蓋膜保溫。注意防止甘薯蔓割病、薯瘟病和**病發(fā)生危害。國家甘薯品種鑒定意見：該品種于2003-2004年參加全國農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣服務(wù)中心組織的全國甘薯品種區(qū)域試驗(yàn)，2006年3月經(jīng)全國甘薯品種鑒定委員會鑒定通過。可在福建、廣東、廣西、江蘇、四川、河南、北京作葉菜用品種種植。不宜在甘薯蔓割病、薯瘟病地塊種植，注意防止**病。78商薯85商薯85(原系號商958-5)是商丘市農(nóng)科所甘薯研究室以豫薯7號為母本、豫薯10號為父本經(jīng)有性雜交選育而成的高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)、紅心甘薯新品種.2004年3月通過國家甘薯品種鑒定委員會鑒定,定名為商薯85.該品種優(yōu)質(zhì)、高產(chǎn)、穩(wěn)產(chǎn),適宜黃淮流域春夏薯區(qū)種植.  49豫薯12號：優(yōu)點(diǎn)：高產(chǎn)耐澇，夏薯畝產(chǎn)2500公斤以上，比徐薯18號增產(chǎn)20%左右，淀粉率18-20%，相當(dāng)于徐薯18�？垢　⑤^抗莖線蟲病，淀粉質(zhì)量好。特征：頂葉色綠，葉形淺復(fù)裂，葉面是凸起，種長蔓，薯肉微黃。 50 中薯抗病1號：淀粉含量高，中短蔓，莖色綠，基部分枝7個左右。薯塊紡錘型，紅皮白肉，紅薯整齊集中，干率和淀粉含量分別為35.6%和23.8%薯塊熟食面甜。春夏薯畝產(chǎn)分別為4500和3500公斤以上。較高畝產(chǎn)可達(dá)5000多公斤，易種易管，全生育期不翻秧，耐貯藏，薯種萌芽性高。凡能種紅薯的地方，春夏兩季均可種植。   51中薯高粉2號（又稱“懶漢薯”）：高淀粉型，葉片淺缺刻，中短蔓型，莖色綠，薯皮紫紅色，肉白色，結(jié)薯多而集中，薯塊大小均勻。春薯畝產(chǎn)可達(dá)5000公斤左右，夏薯畝產(chǎn)3500公斤左右。淀粉含量比徐薯18高近9個百分點(diǎn)。春薯加工出粉率可達(dá)27.5%，哂干率達(dá)39.6%。該品種耐肥耐旱，適應(yīng)性廣，易管理。從扦插到收獲無須打****，無須翻秧、無須用藥物控制，節(jié)省勞動力，是較典型的高淀粉懶漢型紅薯新品種。   食用型脫毒紅薯各類優(yōu)良新品種簡介（五彩紅薯）   52“中薯五號”（019-3）原種：該品種選育而成。優(yōu)點(diǎn)：高糖、高胡蘿卜素、   葉佳，夏薯干率28.8%，鮮薯產(chǎn)量較脫毒徐薯18增產(chǎn)12%。特征：頂葉綠帶褐、葉色淡綠葉心形、   葉脈、柄基紫色，莖葉綠紫，薯皮紫紅色、肉深橘紅色、熟食味甜粘；是目前用較佳品種。   高產(chǎn)、早熟、抗病商品薯：“信引七號”：達(dá)5000公斤左右，夏薯畝產(chǎn)3000公斤左右，而且結(jié)薯早、可早上市，生長100天，鮮薯產(chǎn)量達(dá)2000公斤以上，食味中上等。  53“安平1號”脫毒原薯：特征：除薯皮色為黃，其它同蘇薯8號。優(yōu)點(diǎn)：高產(chǎn)、早熟，平均干率23.3%。春薯生長100天，可達(dá)到2500公斤/畝以上，早上市、效益高。 54“信引九號”原種（G18號）黑紅薯：優(yōu)點(diǎn)：高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)、抗病，紫色品種。（1）蔓短，分枝多，葉脈、莖帶紫色。（2）鮮薯產(chǎn)量較高，結(jié)薯整齊。春薯一航畝產(chǎn)2500-3000公斤，比日本山川紫高一至二倍。（3）品質(zhì)優(yōu)。薯皮紫，夏薯肉色紫（春薯肉色淡紫），薯形長方，光滑，商品綠高達(dá)90%，春薯烘干率33%左右，夏薯28左右，肉質(zhì)香、甜。（4）早熟，薯快膨大早。早春覆膜栽培，8月下旬可上市。（5）適應(yīng)能力強(qiáng)。適宜早薄地種植。 55日本紅東：該品種皮色紫色，肉色淡黃，顏色均勻，干物率高，一般超過30%，薯塊呈桶狀。單產(chǎn)水平在3000斤/畝左右，容易感染**，染病后產(chǎn)量與品質(zhì)退化，產(chǎn)量降低50%，脫毒可恢復(fù)種性。紅東喜好土層深厚、有機(jī)質(zhì)含量高的田塊。56皖薯7號（S367）:是安徽省農(nóng)科院作物研究所選育而成的甘薯新品種。皖薯7號是用原品系"82-367"經(jīng)高頻磁場處理，產(chǎn)生誘變選育而成，經(jīng)歷年多點(diǎn)次試驗(yàn)、示范，表明該品種是一個高產(chǎn)、穩(wěn)產(chǎn)、抗病，適應(yīng)性廣、綜合性狀好的優(yōu)良兼用型品種。1998年通過安徽省農(nóng)作物品種審定委員會審定并命名。    據(jù)全國大區(qū)試驗(yàn)結(jié)果，平均鮮薯、薯干和淀粉分別比對照徐薯18增產(chǎn)10.43%、8.91%和10.20%；全省區(qū)試結(jié)果，平均鮮薯、薯干分別比對照徐薯18增產(chǎn)11.33%和13.07%；全國大區(qū)生產(chǎn)試驗(yàn)結(jié)果，鮮薯、薯干平均產(chǎn)量分別比對照徐薯增產(chǎn)5.37%和10.81%；全省生產(chǎn)試驗(yàn)結(jié)果，鮮薯和薯干平均產(chǎn)量分別比對照徐薯18增產(chǎn)14.11%和14.23%。平均烘干率（30.70%，淀粉率18.59%，分別比徐薯18高1.51和0.5個百分點(diǎn)。高抗根腐病，中抗囊線蟲病。熟食粉面，口感好，甜度優(yōu)于徐薯18。    該品種頂葉和葉片均為綠色，葉片心臟形或帶角較大，葉脈、脈基和柄基均為紫色，莖為綠帶紫色，較粗，基部分枝較多，平均11.8個，蔓長中等，頂端茸毛較多。薯塊紡綞形，薯皮紅色，薯肉白色。結(jié)薯較早，部位淺、集中，大、中薯率達(dá)86.5%。萌芽性好，出苗快，整齊，采苗量大，苗壯，栽后易返苗。耐旱、耐漬、耐瘠和耐貯性均較好，適宜在利用甘薯作原料加工成薯干和淀粉及其制品地區(qū)種植。該品種目前在潁上縣卅鋪鄉(xiāng)推廣繁殖，并向周邊輻射。    栽培要點(diǎn)：1.種薯用多菌靈或托布津浸種滅菌后育苗，稀排種、育壯苗；2.種植地肥力中等，不重茬，畝施優(yōu)質(zhì)土雜肥2-3m3，過磷酸鈣和硫酸鉀各25kg作基肥。3.起垅栽插，垅寬0.9m，垅高0.3m，春薯畝栽3000-3500株，夏薯4000株左右。4.加強(qiáng)田間管理，注意防旱、排澇，中耕，防蟲等。57普薯２４號:是廣東省普寧市農(nóng)科所選育的遲熟甘薯新品種。該品種豐產(chǎn)性好，鮮薯和干薯產(chǎn)量均比對照種廣薯１１１增產(chǎn)，達(dá)極顯著水平。食味品質(zhì)優(yōu)，表皮帶根脈，耐貯性好，抗瘡痂病，中抗薯瘟病，耐寒性強(qiáng)，適應(yīng)性廣。適宜我省水旱地種植。該品種于２００１年３月通過廣東省品種審定。特征特性：株型半直立，頂葉紫色，葉片淺缺，葉脈綠色，莖綠色，薯塊皮黃色，肉桔紅色，薯紡錘形，耐貯性好，萌芽性中等。抗病性好，適應(yīng)性廣。食味品質(zhì)優(yōu)，干物率３０·４％，食味８２·７分。每百克鮮薯中，胡蘿卜素含量５·６３毫克、維生素Ｃ含量２６·９毫克，可溶性糖含量４·０１％，淀粉率１５·３１％。58青農(nóng)二號: 特征特性：頂葉和葉片淡綠色，葉形淺裂復(fù)缺刻，葉脈和葉柄均為綠色。薯皮淡紅色，薯肉淡黃色，薯塊下膨紡綞形。薯塊烘干率25/%。薯干淀粉含量61.94%，可溶性糖13.48%，薯塊萌芽性較差，出苗較晚而少，幼苗生長中等，株形匍匐，葉層疏散，生長勢較強(qiáng)，結(jié)薯早而集中，薯塊較大而整齊，單株結(jié)薯4個左右。該品種屬春夏薯型。耐旱、耐澇、耐肥性較強(qiáng)，耐貯性中等。高抗甘薯根結(jié)線蟲病、抗莖線蟲病和黑斑病，易感根腐病，是全國甘薯區(qū)試抗甘薯根結(jié)線蟲病的對照品種。 紅薯淀粉白度的測定方法發(fā)布者：a0nsk發(fā)布時間：2011-12-1015:16:27閱讀：4次  白度，是紅薯淀粉較重要的理化指標(biāo)之一。   影響淀粉白度的原因，主要是淀粉中混有較多的雜質(zhì)。其雜質(zhì)主要有：①從預(yù)處理帶人后邊工序的泥土；②干燥時由進(jìn)風(fēng)口混入的灰塵；③脫汁和洗滌不徹底所殘留的褐變物。     對白度的測定，可參照GB12097—89《淀粉白度測定方法》進(jìn)行。   在生產(chǎn)現(xiàn)場，可以用簡易對比板，來粗略比較出淀粉的大致白度。對比板是自制的從灰白一直過渡到純白的帶長條盒的器具。使用時，將淀粉平鋪在處于下方的長條盒內(nèi)，壓實(shí)后，用肉眼進(jìn)行觀察和比較，從淀粉的白度與上面對比板的樣色相接近的情況，初步判定淀粉的白度。   在化驗(yàn)室，要使用白度儀來直接測量淀粉的白度。也可以用光電比色計，來間接測量淀粉的白度，但計算稍復(fù)雜一此   (一)原 理   根據(jù)白度不同的淀粉對藍(lán)色光反射率不同的原理，利用靈敏度很高的光敏器件接收反射光，使強(qiáng)弱不同的光反射信號變成電信號，從而測定出淀粉的白度。   (二)儀 器   測定淀粉的白度，所使用的儀器是數(shù)顯白度儀。   (三)檢 測   檢測淀粉白度的操作要點(diǎn)如下：   較好，按照白度儀規(guī)定的操作方法進(jìn)行。首先校正儀器。校正儀器必須使用儀器本身配備并標(biāo)示量值的標(biāo)準(zhǔn)白板。 第二，取樣淀粉應(yīng)不少于50克。。’ 第三，將淀粉樣品放人壓樣器中，并按規(guī)定壓實(shí)，打開壓樣器淀粉樣品在壓樣器中應(yīng)形成無裂縫及污點(diǎn)的平面。否則，必須重新壓制。   每個樣品，要同時壓制成兩個試樣，然后放置在儀器上，調(diào)整樣品與光窗的距離。此時儀器的顯示數(shù)，即為淀粉樣品的白度值(％)。然后，再次調(diào)整樣品與光窗的距離，并把樣品轉(zhuǎn)動90。角，重復(fù)測量一次。兩次測定結(jié)果，其誤差允許范圍為±O．5(％)，否則，要重新壓制樣品。兩個試樣，要同次做z-兀o   (四)計 算   ‘   白度計算公式為：   ‘   ‘Y=學(xué)   ．   式中，卜淀粉樣品的平均白度，G1——較好個試樣的白度，G2——第二個試樣的白度。 紅薯淀粉白度的測定方法發(fā)布者：a0nsk發(fā)布時間：2011-12-1015:16:27閱讀：4次  白度，是紅薯淀粉較重要的理化指標(biāo)之一。   影響淀粉白度的原因，主要是淀粉中混有較多的雜質(zhì)。其雜質(zhì)主要有：①從預(yù)處理帶人后邊工序的泥土；②干燥時由進(jìn)風(fēng)口混入的灰塵；③脫汁和洗滌不徹底所殘留的褐變物。     對白度的測定，可參照GB12097—89《淀粉白度測定方法》進(jìn)行。   在生產(chǎn)現(xiàn)場，可以用簡易對比板，來粗略比較出淀粉的大致白度。對比板是自制的從灰白一直過渡到純白的帶長條盒的器具。使用時，將淀粉平鋪在處于下方的長條盒內(nèi)，壓實(shí)后，用肉眼進(jìn)行觀察和比較，從淀粉的白度與上面對比板的樣色相接近的情況，初步判定淀粉的白度。   在化驗(yàn)室，要使用白度儀來直接測量淀粉的白度。也可以用光電比色計，來間接測量淀粉的白度，但計算稍復(fù)雜一此   (一)原 理   根據(jù)白度不同的淀粉對藍(lán)色光反射率不同的原理，利用靈敏度很高的光敏器件接收反射光，使強(qiáng)弱不同的光反射信號變成電信號，從而測定出淀粉的白度。   (二)儀 器   測定淀粉的白度，所使用的儀器是數(shù)顯白度儀。   (三)檢 測   檢測淀粉白度的操作要點(diǎn)如下：   較好，按照白度儀規(guī)定的操作方法進(jìn)行。首先校正儀器。校正儀器必須使用儀器本身配備并標(biāo)示量值的標(biāo)準(zhǔn)白板。 第二，取樣淀粉應(yīng)不少于50克。。’ 第三，將淀粉樣品放人壓樣器中，并按規(guī)定壓實(shí)，打開壓樣器淀粉樣品在壓樣器中應(yīng)形成無裂縫及污點(diǎn)的平面。否則，必須重新壓制。   每個樣品，要同時壓制成兩個試樣，然后放置在儀器上，調(diào)整樣品與光窗的距離。此時儀器的顯示數(shù)，即為淀粉樣品的白度值(％)。然后，再次調(diào)整樣品與光窗的距離，并把樣品轉(zhuǎn)動90。角，重復(fù)測量一次。兩次測定結(jié)果，其誤差允許范圍為±O．5(％)，否則，要重新壓制樣品。兩個試樣，要同次做z-兀o   (四)計 算   ‘   白度計算公式為：   ‘   ‘Y=學(xué)   ．   式中，卜淀粉樣品的平均白度，G1——較好個試樣的白度，G2——第二個試樣的白度。 紅薯淀粉白度的測定方法發(fā)布者：a0nsk發(fā)布時間：2011-12-1015:16:27閱讀：4次  白度，是紅薯淀粉較重要的理化指標(biāo)之一。   影響淀粉白度的原因，主要是淀粉中混有較多的雜質(zhì)。其雜質(zhì)主要有：①從預(yù)處理帶人后邊工序的泥土；②干燥時由進(jìn)風(fēng)口混入的灰塵；③脫汁和洗滌不徹底所殘留的褐變物。     對白度的測定，可參照GB12097—89《淀粉白度測定方法》進(jìn)行。   在生產(chǎn)現(xiàn)場，可以用簡易對比板，來粗略比較出淀粉的大致白度。對比板是自制的從灰白一直過渡到純白的帶長條盒的器具。使用時，將淀粉平鋪在處于下方的長條盒內(nèi)，壓實(shí)后，用肉眼進(jìn)行觀察和比較，從淀粉的白度與上面對比板的樣色相接近的情況，初步判定淀粉的白度。   在化驗(yàn)室，要使用白度儀來直接測量淀粉的白度。也可以用光電比色計，來間接測量淀粉的白度，但計算稍復(fù)雜一此   (一)原 理   根據(jù)白度不同的淀粉對藍(lán)色光反射率不同的原理，利用靈敏度很高的光敏器件接收反射光，使強(qiáng)弱不同的光反射信號變成電信號，從而測定出淀粉的白度。   (二)儀 器   測定淀粉的白度，所使用的儀器是數(shù)顯白度儀。   (三)檢 測   檢測淀粉白度的操作要點(diǎn)如下：   較好，按照白度儀規(guī)定的操作方法進(jìn)行。首先校正儀器。校正儀器必須使用儀器本身配備并標(biāo)示量值的標(biāo)準(zhǔn)白板。 第二，取樣淀粉應(yīng)不少于50克。。’ 第三，將淀粉樣品放人壓樣器中，并按規(guī)定壓實(shí)，打開壓樣器淀粉樣品在壓樣器中應(yīng)形成無裂縫及污點(diǎn)的平面。否則，必須重新壓制。   每個樣品，要同時壓制成兩個試樣，然后放置在儀器上，調(diào)整樣品與光窗的距離。此時儀器的顯示數(shù)，即為淀粉樣品的白度值(％)。然后，再次調(diào)整樣品與光窗的距離，并把樣品轉(zhuǎn)動90。角，重復(fù)測量一次。兩次測定結(jié)果，其誤差允許范圍為±O．5(％)，否則，要重新壓制樣品。兩個試樣，要同次做z-兀o   (四)計 算   ‘   白度計算公式為：   ‘   ‘Y=學(xué)   ．   式中，卜淀粉樣品的平均白度，G1——較好個試樣的白度，G2——第二個試樣的白度。 紅薯淀粉灰分的測定方法發(fā)布者：a0nsk發(fā)布時間：2011-12-1015:16:05閱讀：3次  灰分的測定   殘留在紅薯淀粉產(chǎn)品中的泥土、砂石和灰塵，以及硅、鈣、鎂、鉀的鹽顆粒，都可以被灰化成灰分。測定灰分的具體操作方法如下： (一)使用的儀器 測定紅薯淀粉灰分的儀器，有50毫升坩堝和550℃±25℃馬福爐o   (二)檢測操作   用已知恒重的坩堝，稱取樣品2～3克(精確至O．000l克)。將它先置于電爐上小心碳化，再放人馬福爐中，在550℃±25℃的溫度中灼燒至殘留物中無黑色碳粒為止(大約需兩小時)，殘?jiān)鼮榘咨蚧野咨勰�。關(guān)閉其電源，待溫度降至200℃時，取出坩堝，置于干燥器內(nèi)，加蓋，冷卻30分鐘后稱量。以上過程完成后，再在上述條件下灼燒30分鐘，再冷卻并稱量。如此操作，直至恒重(即前后兩項(xiàng)稱量之差應(yīng)小于O．2毫克)。否則，重新進(jìn)行以上的相同操作，并將較好次稱量結(jié)果廢棄。   (三)計 算   淀粉灰分的計算公式如下：   x=一×100   式中，X——樣品灰分(單位％)，m】——灼燒后殘留物的質(zhì)量(單位為克)，m——樣品的質(zhì)量(單位為克)，X】——樣品的水分(單位為％)。   (四)允許差   同一樣品兩次測定值之差應(yīng)小于O．02％，結(jié)果保留兩位小數(shù)。   在紅薯淀粉生產(chǎn)中，一些大規(guī)模和產(chǎn)品檔次較高的企業(yè)，還要檢測淀粉產(chǎn)品中的蛋白質(zhì)、脂肪、硫殘留量和重金屬殘留量等。這些物質(zhì)在淀粉產(chǎn)品中含量極少，因此，檢測操作過程比較復(fù)雜。其中蛋白質(zhì)的檢測可以使用蛋白質(zhì)快速測定儀(用于糧油、飼料行業(yè)的檢測儀器)，其測定操作比較容易。其它檢測項(xiàng)目，由于操作復(fù)雜，檢測耗時較長等原因，因此，沒有條件的企業(yè)，可以不在本企業(yè)內(nèi)檢測，而委托鄰近的有關(guān)實(shí)驗(yàn)室予以協(xié)助檢測。 紅薯淀粉制作紅薯粉條的打芡過程 作者：aonsk發(fā)布時間：2011-09-1513:27瀏覽量：135次在制紅薯粉條和面時，需要提前用少量紅薯淀粉、添加劑和熱水制成黏性很高的流體膠狀淀粉糊，這種熟淀粉糊被稱為芡。制取和淀粉面團(tuán)所用淀粉稀糊的過程被稱為打芡。打芡方法有手工打芡和機(jī)械打芡。打芡的基本程序是先取少量淀粉調(diào)成乳并加入添加劑，加開水邊沖邊攪，熟化為止。   (1)配料及調(diào)粉乳 先取該批淀粉生產(chǎn)量3％～4％的紅薯淀粉，加入少量溫水調(diào)成濃粉乳，加水量為干淀粉的1倍。若用濕紅薯淀粉制芡，加水量應(yīng)為濕粉重的50％。水溫以55～60U為好，因?yàn)?2℃時，甘薯淀粉開始吸水膨脹，60~C時糊化開始。用60℃溫水調(diào)乳，制成粉乳后溫度在50E左右，不會引起糊化；如果調(diào)粉乳用水溫度超過60℃，過早引起糊化，將會使再加熱水糊化成芡的過程受到影響。調(diào)粉乳所用容器應(yīng)和芡的糊化是同…一容器，一般用和面盆或和面缸。制芡前應(yīng)先將開水倒人和面容器內(nèi)預(yù)熱5～10分，去掉熱水，再調(diào)淀粉乳，以免在下道工序時溫度下降過快，影響糊化。   在調(diào)淀粉乳時，將明礬提前研細(xì)，用開水化開，晾至60℃時再加入制芡所需的紅薯淀粉。調(diào)淀粉乳的目的是讓制芡的淀粉大顆粒提前吸水散開，為均勻制芡打好基礎(chǔ)。   (2)加開水糊化   1)加開水量 若制100千克芡，需開水90～95千克，加入5～10千克淀粉，實(shí)際操作時，加水量應(yīng)包括調(diào)粉乳時的用水，也就是在加開水時，應(yīng)減去調(diào)粉乳的用水量。   2)攪芡 人工制芡時，一人執(zhí)干凈木棒在盛有上述調(diào)好的淀粉乳的容器里不停地朝同一方向攪動，另一人持盆或桶從沸水鍋里起水迅速倒入容器內(nèi)，直到加水量達(dá)到要求為止。攪芡時手要穩(wěn)，轉(zhuǎn)速要快，使粉乳迅速稀釋糊化。機(jī)械制芡時，先將調(diào)好的粉乳置于容器內(nèi)，再開動機(jī)器，帶動攪杠轉(zhuǎn)動，將開水慢慢加入。無論人工或機(jī)械制芡都要小心操作，防止芡濺燙人.   (3)打芡質(zhì)量要求 打好的芡，晶瑩透明，勁大絲長，如用手指挑起，向空中一甩，可甩出1米多長的黏條而又不斷。如果水溫低，則芡糊化差，黏度降低；加水過多，芡稀黏性也差；加水少，芡流動性差，團(tuán)聚淀粉能力也下降。芡制好后，盛人專用的盆內(nèi)或缸內(nèi)備用. 

2019-03-12 電議