蛇瓜  蛇蛇瓜別名蛇豆、蛇絲瓜、大豆角等，葫蘆科栝樓屬中的一年生攀緣性草本植物，原產(chǎn)印度、馬來西亞，廣泛分布于東南亞各國和澳大利亞，在西非、美洲熱帶和加勒比海等地也有栽培，中國只有零星栽培，近年來山東省青島地區(qū)種植較多。蛇瓜-簡介學(xué)名：Trichosanthesanguiua 蛇瓜名稱：蛇瓜，別稱：蛇王瓜 分布：原產(chǎn)于熱帶亞洲，廣泛分布于印度及東南亞，印度栽培已有2000年歷史，臺灣在日據(jù)時代就有零星栽培。 分類：葫蘆科、栝樓屬 品種：依果體分為短果型、長果型。依皮色分為灰白色系、綠色系、青黑色系。 型態(tài)：莖蔓纖細，莖橫切面5角形，葉密生絨毛，掌狀3～7裂，同株雌雄異花，花瓣白色，5裂或6裂，雌花之花托肥大，酷似一條扭曲的小蛇瓜，果實兩端漸尖細，長30～160公分。 用途：觀賞兼食用，一舉兩得 花期：5～10月為產(chǎn)期 管理：生性強健，喜歡高溫多濕的環(huán)境，生育適溫25～30度，忌低溫霜害 施肥：栽培土質(zhì)以排水良好之土壤或砂質(zhì)土壤為佳、日照要充足 種植：種植采用播種法。 食用方法：嫩蛇瓜可切片素炒，也可與肉炒或作湯。生吃時皮有特殊臭味，肉無臭味，但煮熟后臭味消失，清香可口,，別具風(fēng)味。 蛇瓜蛇瓜以嫩果實為蔬，但嫩葉和嫩莖也可食。嫩瓜含豐富的碳水化合物、維生素和礦物質(zhì)，肉質(zhì)松軟，有一種輕微的臭味，但是煮熟以后則變?yōu)橄阄�，微甘甜。蛇瓜性涼，入肺、胃、大腸經(jīng)，能清熱化痰，潤肺滑腸，蛇瓜的嫩果和嫩莖葉可炒食、作湯，別具風(fēng)味。蛇瓜少有病蟲危害，可成為無公害蔬菜，具有一定的市場潛力。沒有嘗食過的人會覺其有一股腥味，不敢購買，但一經(jīng)嘗食后就會認可，所以需要進行宣傳。 SnakeSquash蛇瓜，別名蛇豆、蛇絲瓜、大豆角等，葫蘆科栝樓屬中的一年生攀緣性草本植物，原產(chǎn)印度、馬來西亞，廣泛分布于東南亞各國和澳大利亞，在西非、美洲熱帶和加勒比海等地也有栽培，中國只有零星栽培，近年來山東省青島地區(qū)種植較多。蛇瓜以嫩果實為蔬，但嫩葉和嫩莖也可食。 蛇瓜-品種及特征北京郊區(qū)栽培的品種是早年從南方引進，豐臺區(qū)花鄉(xiāng)有零星栽培。蛇瓜的根系發(fā)達，側(cè)根多，易生不定根，莖蔓 蛇瓜細長，長可達5～8米，莖五棱、綠色，分枝能力強，葉片綠色，掌狀深裂，裂口較圓，葉面有細絨毛，花冠白色，花單性，雌雄同樣異化，雄花多為總狀花序，蕾期為青綠色，將開時淺黃綠色，雄花的發(fā)生早于雌花，一般雌花于主蔓20～25節(jié)處開始著生，以后主蔓、側(cè)蔓均能連續(xù)著生雌花。嫩瓜細長，瓜身圓筒形或彎曲，瓜先端及基部漸細瘦，形似蛇，瓜皮灰白色，上有多條綠色的條紋，肉白色，質(zhì)松軟，成熟瓜淺紅褐色，肉質(zhì)疏松。種子近長方形，上有兩條平行小溝，表面粗糙，淺褐色，千粒重200～250克。蛇瓜喜溫、耐濕熱，肉質(zhì)根，根系發(fā)達，在15一40℃的溫度條件下均能生長，較適宜的溫度為20－35℃，各種類型土壤均可栽培。蛇瓜的全生育期約180－200天。蔓性草本，生長勢旺盛。葉色深綠，兩面密生絨毛，掌狀，葉脈放射狀。雌花單生，雄花總狀或復(fù)總狀，花瓣須狀條裂，有分叉且彎曲。果實長條形，兩端尖細，尾端常彎曲，橫徑4-5cm，長2.5m。嫩果有茸毛，果肉厚3-4mm，肉質(zhì)松軟，有魚腥味，成熟果轉(zhuǎn)為橙紅色，種子為土褐色，表面粗糙，具2條平行小溝，千粒重200~250克。蔓生攀緣，分枝性強，一般主蔓長3米左右；于第11葉位前后開花結(jié)果，花白色；果實如蛇形，單瓜果450-600克，單株平均結(jié)瓜24條，嫩瓜肉呈淡青色，皮呈淡綠色，成熟瓜皮由青變紅，采摘期為6月一9月底；平均畝產(chǎn)量1560公斤。 蛇瓜-種植技術(shù)對環(huán)境條件的要求 蛇瓜1.溫度種子發(fā)芽適溫30℃左右，植株生長適溫20～35℃，高于35℃也能正常開花結(jié)果，但低于20℃生長緩慢，15℃時停止生長。喜溫耐熱不耐寒。 2.水分蛇瓜喜濕潤的環(huán)境，但由于根系發(fā)達也較耐旱。在水分供給充足、空氣濕度高的環(huán)境中結(jié)瓜多，果實發(fā)育良好。 3.光照蛇瓜喜光，結(jié)瓜期要求較強的光照，花期如陰雨天多、低溫會造成落花和化瓜。 4.土壤喜肥耐肥也較耐貧瘠，對土壤適應(yīng)性廣，各種土壤均可栽培，但在貧瘠地種植及盆栽時，結(jié)瓜小、產(chǎn)量低。要獲得優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)，要在肥沃的地方種植，或多施基肥。 栽培技術(shù) 1.栽培方式：蛇瓜可在大田成片種植，也可與春大棚西紅柿和大棚結(jié)球生菜套種，或零星種植于屋前后棚架。由于蛇瓜生長采收期長，一年只種一茬。春季3～4月在陽畦育苗，4月下旬至5月定植，6月始收至10月。 2.播種育苗：蛇瓜可以在露地直播，但為提早收獲，宜采取育苗移栽的方法。 1）種子處理蛇瓜的種皮厚，播種前應(yīng)將種子晾曬1～2天，然后用55℃的熱水燙種3分鐘，燙種時要不斷攪拌，至水溫下降后換清水浸種2～3天，其間要擦洗去種皮上的粘質(zhì)物，并換清潔水再浸種，待種子略軟時用紗布包裹保濕，置于30℃恒溫箱或暖炕邊催芽后播種。 2）苗床或營養(yǎng)土缽育苗營養(yǎng)土可用園土5份、草炭2份、腐熟有機肥3份混勻，如無草炭可用廢菇料或肥沃園土也可以。裝缽后碼好澆透水，每缽平放1粒已萌芽的種子，蓋細土1厘米厚。苗床覆蓋塑料膜保溫保濕，出苗前溫度較好能保持在25-30℃，出苗后看氣溫情況揭去薄膜，溫度白天25～30℃，夜間16～18℃。出苗后如氣溫仍低，應(yīng)換透光性好的新膜，白天溫度達到要求時，揭去薄膜見光，或揭兩頭通風(fēng)，夜間氣溫低時要蓋上。有2片真葉后可去掉覆蓋物。幼苗3葉1心時可定植。露地直播可催芽后4月下旬或5月上旬足墑播種。 3.定植：定植前整好地,施足基肥,基肥溝施，每畝可用腐熟禽畜糞肥3000公斤,加過磷酸鈣75公斤、硫酸鉀20公斤。零星種植宜挖大植穴，施基肥后定植，成片種植的密度為行距80～200厘米、株距50～80厘米,每畝用苗600～1000株,根據(jù)地力而定，瘦地多種,肥地少種。定植后澆足定根水。 田間管理 蛇瓜(1)肥水的管理定植緩苗后施一次促苗肥,可用腐熟糞稀或餅肥適量。第一瓜座瓜后要追復(fù)合肥，每畝用25～30公斤，施肥后澆水，以后看生長勢適當(dāng)追肥。座果期要經(jīng)常保持土壤濕潤，尤其在高溫干旱天要早晚澆水。 (2)中耕除草搭架前在行間進行一次深中耕,清除雜草,疏通排灌溝,搭架后視土壤及雜草發(fā)生情況進行中耕除草，中耕后培土，以免根群外露。 (3)搭架蛇瓜若采用爬地種植，瓜形彎曲率高，不方便采收，要高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)需搭架栽種。在植株開始抽薹生長時及時搭架,搭“人”字二層架或2米高的平棚，以平棚產(chǎn)量較高，果形好。零星種植以平棚好，種植時要注意進行人工授粉以提高座果率。 (4)引蔓縛蔓瓜蔓有1米長時讓其爬地生長并進行壓蔓，壓蔓前把1米以下長出的側(cè)蔓摘去，然后引蔓上架。主蔓不摘心，側(cè)蔓可根據(jù)生長勢留1～2瓜后,再瓜前留3～4片葉摘心。綁蔓時要注意將蔓葉理均勻，使瓜自然下垂。結(jié)過瓜的側(cè)蔓適當(dāng)剪除，以利通風(fēng)透氣。 (5)病蟲害防治蛇瓜很少受病蟲害危害，偶爾有潛葉蠅或蚜蟲發(fā)生時，可用40%氧化樂果1000倍液或2.5%敵殺死3000倍液在產(chǎn)卵期或初發(fā)期噴霧防治，噴藥應(yīng)與采收期錯開。 蛇瓜采收 (1)采收以采收嫩瓜為主，一般定植后30天開始采收，從開花至商品成熟約10天左右，此時瓜果表皮顯奶白的淺綠色，有光澤，若采收過遲影響品質(zhì)及繼續(xù)座果。盛收期1～2天采收1次。畝產(chǎn)約4000～5000公斤。單株種植的較多能結(jié)瓜40～60個。 (2)留種蛇瓜留種以留主蔓第二節(jié)瓜為宜。一般雌花開放授粉后30天以上種子成熟，種果下端開始轉(zhuǎn)橙紅色時即可摘下，后熟1～2天，把種子掏出清洗晾干備用。 蛇瓜-營養(yǎng)分析蛇瓜蛇瓜每100g嫩果含水分94~95g、蛋白質(zhì)0.5~0.9g、脂肪0.1g、粗纖維0.8g、碳水比合物3~4g，還含有礦物鹽類等多種營養(yǎng)物質(zhì)。蛇瓜清暑解熱，利尿降壓，對人體健康十分有利。嫩瓜含豐富的碳水化合物、維生素和礦物質(zhì)，肉質(zhì)松軟，有一種輕微的臭味，但是煮熟以后則變?yōu)橄阄�，微甘甜。蛇瓜以嫩果實為蔬，但嫩葉和嫩莖也可食。蛇瓜每千克嫩果中含蛋白質(zhì)5～9克、碳水化合物30～40克，以及其他營養(yǎng)物質(zhì)。肉質(zhì)松軟，微甘甜。蛇瓜性涼，入肺、胃、大腸經(jīng)，能清熱化痰，潤肺滑腸，蛇瓜的嫩果和嫩莖葉可炒食、作湯，別具風(fēng)味。蛇瓜少有病蟲危害，可成為無公害蔬菜，具有一定的市場潛力。                                                                   蛇瓜的營養(yǎng)成分                                                                     （每100克） 能量 15 千卡 蛋白質(zhì) 1.5 克 脂肪 0.1 克 碳水化合物 3.9 克 膳食纖維 2 克 維生素A 3 微克 胡蘿卜素 20 微克 硫胺素 0.1 毫克 核黃素 0.03 毫克 煙酸 0.1 毫克 維生素C 4 毫克 鈣 191 毫克 磷 14 毫克 鉀 763 毫克 鈉 2.2 毫克 鎂 47 毫克 鐵 1.2 毫克 鋅 0.42 毫克 硒 0.3 微克 銅 0.04 毫克 錳 0.16 毫克    蛇瓜-藥用價值藥名：蛇瓜 蛇瓜拼音：SHEGUA來源：為雙子葉植物藥葫蘆科植物蛇瓜的果、根、種子。功效：清熱生津、清濕熱、殺蟲。主治：治熱病熱邪傷津、口干舌燥、煩渴、多飲、多尿、消渴、黃疸。性味歸經(jīng)：甘、苦，寒。肺、胃、肝、大腸經(jīng)。用法用量：內(nèi)服：煎湯3一9克。別名：蛇豆、豆角黃瓜(《新華本草綱要》)動植物資源分布：分布于云南南部、廣東，海南島有野生，南北各地均有栽培。拉丁名：蛇瓜TrichosanthesanguinaL考證：始載于《新華本草綱要》。中藥化學(xué)成分：果含糖蛋白�；ê劝彼帷�天冬氨酸、精氨酸、天冬酰胺、賴氨酸、丙氨酸等。種于含油29.1%、油含石榴酸42.8%。蛇瓜-觀賞價值蛇瓜自瓜柄開始有數(shù)條綠色線紋，瓜體有的垂直，有的弓身，有的彎曲，有的卷尾，酷似—條條長蛇在棚架下展姿。在嫩瓜期，瓜體表面有白綠色相間的條紋似白花蛇，老熟后的瓜體表面又呈現(xiàn)紅綠色相間的條紋似紅花蛇，體態(tài)各異，栩栩如生，稀奇而美觀。如果栽培得當(dāng)，每株可結(jié)0多條瓜，舉目望去，一條條蛇狀長瓜從棚架上垂落下來，極具南國情趣，具有較高的觀賞價值，是發(fā)展觀光農(nóng)業(yè)難得的好品種。                                         蛇瓜蛇瓜-美味菜肴蜜蛇瓜 蜜蛇瓜材料：蛇瓜300克，紅蔥頭15克。青辣椒5克，紅辣椒5克，大蒜5克， 調(diào)料：白醋150毫升，糖180克，鹽10克。 制法： 1.蛇瓜切15度略斜刀紋至蛇瓜的2/3厚深，反面同樣再切15度備用。 2.調(diào)料煮沸待涼，將所有材料2）切片，加入調(diào)料中拌勻，即為醋蜜汁。 3.將做法1）的蛇瓜泡入醋蜜汁中，置于冰箱中冰透入味即可享用。 尖椒肉絲炒蛇豆 尖椒肉絲炒蛇豆材料：蛇豆（即蛇瓜），紅綠尖椒，瘦肉，生抽，蠔油，淀粉，鹽，料酒，雞精，糖等。 做法： 1.蛇豆洗凈切斷，把瓤和子掏干凈后切絲。2.紅綠尖椒切絲3.瘦肉切絲，用生抽和蠔油、淀粉拌好4.鍋里放油燒熱放花椒爆香后炒肉絲5.較后把所有材料放入鍋中炒6.放鹽，料酒、雞精、糖拌勻，可以嘗嘗豆角熟透，放蒜瓣；滴香油出鍋盛盤即可。 蛇豆洋蔥餡餅 蛇豆洋蔥餡餅材料：蛇豆、洋蔥、肉餡，用自發(fā)粉和的面 做法： 1.把蛇豆切細絲，再切小細丁放盆內(nèi)2.把洋蔥切絲也切成小碎丁和蛇豆丁放在一起。3.1、2都用鹽殺殺水4.肉餡拌好待用5.把1、2擠水和拌好的肉餡放在一起，放香油、鹽拌勻成餡6.面和好要放20分種才能用7.面分成劑子，桿皮包餡做成餡餅坯子放在電餅鐺里，蓋上蓋子，3-4分鐘就可.30粒/包 45元/包

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