一、場地選擇
　　可選用溫室、大棚、閑置車間或平房等具有保護(hù)設(shè)施的場地進(jìn)行栽培。室內(nèi)面積可根據(jù)生產(chǎn)規(guī)模而定。
　　二、栽培設(shè)施
　　1、栽培架：栽培架可為鐵架或木架，高度不超過1.5米。
　　2、栽培盤：規(guī)格為長60cm×25cm×5cm的輕質(zhì)漏孔苗盤，以塑料制品為宜。
　　3、栽培基質(zhì)：以蛭石和珍珠巖為基質(zhì)。
　　4、噴霧設(shè)備：香椿芽菜在生產(chǎn)過程中,不需澆水,要求霧化供水,也就是供水既不能沖擊幼苗,又不可使盤內(nèi)積水。一般采用農(nóng)用背復(fù)式噴霧器即可,也可安裝自動(dòng)化微噴裝置及定時(shí)器定時(shí)自動(dòng)噴水。
　　三、栽培品種
　　香椿的品種很多，有紅油香椿、綠香椿、紫香椿、褐香椿、紅毛椿等。試驗(yàn)結(jié)果表明，紅油香椿和綠香椿較其它香椿品種香味濃郁，產(chǎn)量較高，品質(zhì)好，屬于生產(chǎn)芽菜的理想品種。
　　四、種子貯存
　　在香椿芽菜栽培中，應(yīng)選擇發(fā)芽率、純度和凈度均較高，籽粒飽滿的當(dāng)年新種子，若進(jìn)行周年芽菜生產(chǎn)，種子較好存放在1～5℃的溫度條件下，以保持較高的發(fā)芽率。
　　五、播前種子處理
　　1、去種翅：種子要選用發(fā)芽率在80%以上而且整齊的優(yōu)質(zhì)種子。播種前將種子的種翅搓掉，在催芽過程中和芽苗生長期間，種翅既影響通透性，又有利于病原菌的繁殖，容易造成種子和芽苗腐爛，影響芽苗的產(chǎn)量和品質(zhì)。
　　2、高溫燙種：用55～70℃熱水燙種。
　　3、催芽：催芽播種可比直播提早5～7天采收，且芽苗長勢壯，易于管理，病害明顯減少。
　　六、播種
　　當(dāng)種芽長到0.2～0.5cm時(shí)即可播種。芽太長，播種時(shí)易受損傷；芽太短，容易把不能出芽的種子混在一起播種，造成播后爛種爛芽，影響整盤芽苗生長，同時(shí)延長芽菜的生長期，提高了生產(chǎn)成本。
　　七、疊盤
　　將播好的栽培盤疊放在一起，約15～20盤為一疊，疊放時(shí)要相互交錯(cuò)，每盤之間留有一定空隙，以利于通氣，保證芽苗正常呼吸。
　　八、苗期管理
　　播后2～3天芽苗就可以出齊，這時(shí)要將栽培盤放在栽培架上。
　　1、供水：根據(jù)苗齡大小和溫度高低掌握供水量。每天噴水2～3次，陰雨天時(shí)適當(dāng)減少噴水次數(shù)，噴水量以基質(zhì)不大量滴水為宜。
　　2、濕度：生產(chǎn)環(huán)境必須能控制一定的濕度,利用溫濕度測定儀測定,以便調(diào)節(jié)。栽培室內(nèi)每天須視溫濕度狀況進(jìn)行適當(dāng)通風(fēng)。栽培室內(nèi)的溫度保持在25℃左右，濕度85%以上。
　　3、光照：噴水同時(shí)進(jìn)行苗盤位置的倒換，使芽苗受光均勻，顏色一致，提高芽苗的外觀品質(zhì)。芽苗生長期間需中等光照，光照過強(qiáng)，維生素形成早，影響品質(zhì)；光照過弱，芽苗生長細(xì)弱，容易倒伏腐爛。
　　4、營養(yǎng)補(bǔ)充：在無土栽培香椿芽菜過程中一定要補(bǔ)充營養(yǎng)。
九、病害防治
　　香椿芽菜整個(gè)生長期很短，只要管理得當(dāng)，一般很少發(fā)生病害。但如果種子消毒不徹底或栽培管理不當(dāng)，也容易引發(fā)猝倒病、枯萎病和生理性爛苗，這些病害一旦發(fā)生，就很容易造成全盤腐爛，損失嚴(yán)重。因而，對于芽苗病害要防重于治，從浸種到采收的各個(gè)環(huán)節(jié)都要嚴(yán)格控制，做到無菌生產(chǎn)，精心管理，避免病害發(fā)生。