一、前言
姜花為多年生宿根草本植物，株高約1公尺左右，具肥大的地下根莖；葉身長橢圓形，長約30-50公分；花為穗狀或密穗花序，具有大型長橢圓形的苞片，苞片相互包圍成短柱狀，每一花序通常約有10-15朵花，花色有紅、黃、橙及白色，在本省以白色為主要經(jīng)濟栽培種類，其味清香馥郁，花型狀似蝴蝶，故又稱蝴蝶姜。
高屏地區(qū)為本省姜花之主要產(chǎn)區(qū)，栽培面積達40公頃(86高屏花卉運銷合作社)，其中65％經(jīng)由拍賣市場銷售，而透過行口或花市銷售約占35％。
二、栽培品種
姜花(HedychiumcoronariumKoening)屬于姜科(Gingerfamily)或蘘荷科(Zingiberacea)，英名GingerLily、ButterflyLily，原產(chǎn)于東亞及馬來西亞，1900年間引進臺灣，現(xiàn)己馴化在各地普遍野生。目前在本省的栽培種除了白色的蝴蝶姜外，尚有紅花蝴蝶姜(H.coccineumBuch.Ham.)，淡黃蝶姜(H.flavescensCarey)，佳娜蝶姜(H.gardenianumRoscoe)，此外高雄區(qū)農業(yè)改良場近年來引進及選育的雜交蝶姜(H.hybridiumHort.)。
三、栽培管理
姜花性喜高溫多濕，土壤適應性強，一般以砂質土或壤土為佳。植株的壽命甚長，因此整地時盡量深耕，施用大量有機質肥料做為基肥，并做畦，每畦種植一行，行株距120×50公分，每10公畝種植1,600株。種植期以秋季9-10月及春季2-3月為宜，種植后為了冬季保溫，防止雜草及抑制水份蒸散，可全面覆蓋稻草，但植株基部不可覆蓋避免腐爛及病蟲害發(fā)生。姜花生長勢強健，全年生育管理粗放，除生長太密時，容易導致紅蜘蛛危害，幾無病害發(fā)生，紅蜘蛛可用殺璊劑如殺璊多乳劑2000倍等定期防治。
種植前須整地并施有機肥，每10公畝施用堆肥1500公斤，或雞糞300公斤作為基肥，以后每二個月施用一號復合肥料約120公斤。二年生之植株在春季整刈時，每10公畝應施用雞糞300公斤及一號復合肥料約120公斤。在水分管理方面，由于姜花喜好潮濕的環(huán)境，所以在生育旺盛期間(春季至夏季)，須充份供給水分，通常視土壤含分量，每隔1-2周充份溝灌一次，至于秋、冬季節(jié)姜花生育較緩慢，可以減少灌溉次數(shù)，尤其是整刈前不要灌溉，以利田間工作。
姜花花期一般自六月起至十月間，十二月以后氣溫較涼，葉片逐漸黃化甚至枯萎，應于翌年初春(約二月)將植株離地10公分處刈去，以利新芽萌發(fā)。
姜花主要的繁殖方法為分割地下莖，若以繁殖種苗為目的，可用單節(jié)繁殖，一年生植株平均可繁殖5-6倍。若以經(jīng)濟生產(chǎn)切花為目的，則以帶雙節(jié)以上較佳，因節(jié)數(shù)愈多開花愈快，單位面積產(chǎn)量亦愈多。此外亦有以種子繁殖，種子成熟后采下立即播種，發(fā)芽率較高，但因繁殖后代會變異，故除了育種需要，一般很少以此方法繁殖。對于一些具優(yōu)良性狀之植株，若其地下莖生長慢，為了大量繁殖亦可利用組織培養(yǎng)技術加以繁衍，其方法概述如下，取3-5公分高側芽苗之生長點，置于固體培養(yǎng)基培養(yǎng)約15-20日，長成約0.9公分芽球后，將其切成0.2公分大小之團塊，再接種于液體培養(yǎng)基振蕩培養(yǎng)，約15-20日，每一團塊會長出4-5個芽球，再分割芽球，繼續(xù)振蕩培養(yǎng)，反復2-3次培養(yǎng)后，約二個月后可增加16倍。
四、采收、分級包裝與貯運
切花用的姜花，當花蕾露出花苞2-3公分，且花蕾抽出4蕾以上為采花適期，以清晨或黃昏采收較好。管理得當，每株切花產(chǎn)量初步估計一年生可達9.43支，二年生約25株，三年生約30株。
姜花采收后留取上位3片葉片后，除去多余葉片，再立即浸水，保持濕度，并避免曝曬于日光下�；ㄇo長度要大于70公分才有商品價值，可分A、B、C三級，A級品花苞要飽滿，花蕾抽出完整無折損，葉部色澤明亮葉片無折損及斑點，花莖無彎曲、折損、病、蟲及藥害，堅實具韌性；B級品花苞、花蕾完整無折損，葉部色澤鮮綠，葉片無嚴重折損及斑點，花莖較細，無嚴重彎曲、折損、病、蟲及藥害，花莖較細；C級品花朵成熟度太開、花蕾擦傷、折損，葉片葉燒、黃化、折損及斑點，花莖軟枝，微彎曲、折損、病、蟲及藥害，花莖微彎曲但仍足以支撐花苞重量。
姜花貯運每10枝一把，再依數(shù)量包裝成大、中、小紙箱，大包裝每箱30把，中包裝每箱15或20把，小包裝每箱5或10把，箱中各層切花以反方向堆棧，各層花朵離箱邊8公分，防止搬運時花朵磨擦受損。裝箱后，中間以繩子捆綁固定，防止花朵枝葉磨擦受損，封箱時，紙箱二側須打孔，兩側須打孔處宜距箱口8公分，以利搬運。