香椿芽是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的木本蔬菜。香椿可以用種子繁殖,也可以采用分株法或扦插法。香椿多采用露地栽培,應(yīng)用較多的是矮化密植栽培技術(shù),此法可直接播種,也可育苗移栽。溫度:香椿對(duì)溫度反應(yīng)比較敏感,年平均溫度在8-20℃的地區(qū)均可栽培。其生長(zhǎng)適宜溫度為16-25℃,較適宜生長(zhǎng)溫度為20-25℃。香椿樹(shù),比較耐低溫,成齡樹(shù)能耐較長(zhǎng)時(shí)間-20℃的低溫但一年生香椿幼苗耐寒性差,在-10℃下主干可凍死,根蘗的耐寒性與大樹(shù)相同。在日平均溫度達(dá)到10℃時(shí),香椿樹(shù)就可綻芽。光照:香椿樹(shù)既喜光,又忌光。喜光是指充足的光照可獲得較高產(chǎn)量。忌光是指香椿樹(shù)干習(xí)強(qiáng)光直射,長(zhǎng)時(shí)間接受是陽(yáng)光直射,易出現(xiàn)偏樹(shù)干現(xiàn)象和日灼災(zāi)害。溫度:定植后10天,棚內(nèi)溫度保持白天15~20℃,夜間14℃,以后逐漸提高溫度。為促進(jìn)椿芽萌動(dòng),一般窖內(nèi)溫度白天控制在29~30℃,夜間保持12~14℃。“立春”后中午溫度超過(guò)30℃可適當(dāng)放風(fēng),降至26℃關(guān)閉通風(fēng)口,夜間溫度一般不低于10℃。從“霜降”到“立春”一般不需放風(fēng)。一般“立春”前后當(dāng)椿芽長(zhǎng)到20cm以上時(shí)即可采收。采時(shí)可將頂芽從基部掰下,用玉米穗包葉捆成小捆,每捆100g左右,立于水中(水深2~3cm)泡10h(小時(shí))左右,防止萎蔫,第二天上市“清明”后氣溫升高,露地椿芽上市,以后不再采窖內(nèi)椿芽,可通大風(fēng)煉苗,當(dāng)露地地溫達(dá)到15℃左右時(shí),即“谷雨”前后可把香椿移至窖外栽植。移栽時(shí)剪掉總根量的1/3左右,主干剪至0.5m左右,行株距為60cm×15~20cm,移栽后灌水,加強(qiáng)管理,一般成活率達(dá)95%左右。 香椿的芽(嫩梢)色鮮味美,是一種高檔蔬菜。冬季在日光溫室栽培春椿,可于春節(jié)前后采收嫩芽上市,效益很好。冬季生產(chǎn)香椿嫩芽,主要是利用植株體內(nèi)積累的養(yǎng)分。因此,培育壯苗是香椿優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)的基礎(chǔ)。.溫度 囤栽后盡量提高室內(nèi)溫度,白天20℃~25℃,夜間不低于12℃。香椿芽萌動(dòng)后,白天氣溫控制在18℃~25℃,高于25℃適當(dāng)放風(fēng);夜溫盡量不低于10℃。溫度過(guò)高,香椿芽生長(zhǎng)快,但上色不好;溫度過(guò)低,香椿芽生長(zhǎng)慢。溫度不足時(shí)要加強(qiáng)保溫管理,如加蓋雙苫或臨時(shí)加溫。 扣棚膜后40天~50天,香椿芽長(zhǎng)到15厘米~20厘米便可采收上市。月上中旬結(jié)束采收,晚霜后便可將香椿苗木移栽到露地,行距30厘米,株距25厘米左右。栽植后立即平茬,一年生苗木留茬10厘米左右,兩年生以上的苗木留茬15厘米左右。澆足水后加強(qiáng)中耕除草,及時(shí)追肥澆水,搞好病蟲(chóng)害防治和矮化處理,培育健壯苗木,以便再利用。如此更新復(fù)壯,可連續(xù)利用3年~4年。 矮化處理是培育香椿壯苗的一項(xiàng)關(guān)鍵措施。經(jīng)過(guò)矮化處理的苗木,表現(xiàn)為增高生長(zhǎng)受到抑制,加粗生長(zhǎng)得以加強(qiáng),容易培養(yǎng)出枝干緊湊、矮壯的植株,有利于提高椿芽產(chǎn)量和質(zhì)量。矮化處理的方法很多,如打頂芽、環(huán)剝、短截、噴施矮化素等。較常用的是打頂芽、噴施矮化素。具體方法是:在苗子發(fā)出新枝、株高50厘米左右,進(jìn)行打頂摘心。實(shí)踐證明,用多效唑(pp333)處理效果較好。處理方法:多年生苗從6月底開(kāi)始,當(dāng)年生苗從7月中下旬開(kāi)始噴施多效唑,用15%多效唑200--400倍液,噴灑頂端心葉,每隔10--15天噴1次,連噴2--3次。8月中旬較后噴葉1次,噴液量以剛要滴水為準(zhǔn),使生長(zhǎng)點(diǎn)封頂。 香椿以芽苞和幼葉的顏色可分為紫香椿和綠香椿兩種類型。紫香椿樹(shù)皮灰褐色,初出幼芽絳紅色,有光澤,香味濃郁,纖維少,含脂肪多,品質(zhì)佳。群眾一般將椿芽為紅色者稱紫椿,椿芽為綠色者稱綠椿。主要優(yōu)良品種有紅香椿、褐香椿、水椿、紅芽綠香椿、紅葉椿、黑油椿、紅油椿、青油椿、青毛椿、紅毛椿、紫狗子、米爾紅和黃羅傘等。 品種選擇。選擇適宜矮化栽培的高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)香椿品種,如褐香椿、紅芽綠香椿、黑油椿、紅油椿和青油椿等。溫室管理。冬季溫室內(nèi)香椿萌芽與生長(zhǎng)的溫度比露地高2--4℃,當(dāng)溫度升高到12--14℃時(shí)萌芽,18--22℃時(shí)芽薹才伸長(zhǎng),所以溫室香椿在11月下旬到12月上旬后,一定要注意蓋簾保溫,使白天溫度保持在23℃,夜間10℃,40d(天)左右可發(fā)芽。如果封膜后,到春節(jié)前20d(天)椿芽還未萌動(dòng),或室內(nèi)較低溫度已降至4--5℃,必須生火提溫。待白天溫度升至18℃左右時(shí)壓火,下午溫度降到15℃時(shí)再加火。使溫室內(nèi)晝溫保持在15--22℃,夜溫保持在15℃左右。室溫低時(shí)萌芽不整齊且需要時(shí)間長(zhǎng)。當(dāng)椿芽長(zhǎng)到15--20cm時(shí)設(shè)法將室內(nèi)溫度提高到22℃以上,促進(jìn)嫩葉成絳紫色,不但外觀美,且味濃,較甜,品質(zhì)好。溫度高于30℃時(shí)雖復(fù)葉生長(zhǎng)快,但纖維多,椿芽著色差。 香椿采收期間,室溫可高些,以白天18--24℃,夜間13--15℃較好,這樣有利于椿芽生長(zhǎng)。初次采收后,如天氣過(guò)冷,除生火加溫外,可在室內(nèi)加設(shè)小拱棚,或掛雙層膜,以提高溫室內(nèi)溫度,促進(jìn)第2茬椿芽的萌發(fā)。 香椿定植后,每隔10--15d(天)澆1次水。采收期間每次采前3--5d(天)于晴天中午噴水,至葉面滴水為止�?諝飧稍飼r(shí)向空中噴水,使溫室內(nèi)空氣相對(duì)濕度保持60%--70%。中午棚溫超過(guò)30℃開(kāi)窗通風(fēng)。上午卷簾時(shí),用長(zhǎng)竹竿輕拍薄膜,使膜上水珠下滴。若膜面灰塵太多,可中午向棚面噴水清洗。 溫室香椿采收1次后常有缺肥現(xiàn)象�?捎诘�2茬香椿芽長(zhǎng)出后,1平方米撒施尿素25g,施后輕澆水1次;也可用1%的尿素液或磷酸二銨液噴灑。以后每采收1次追肥1次,防止椿芽變細(xì)變黃光照除影響溫室內(nèi)的溫度外,也影響香椿芽的色澤。當(dāng)光照度達(dá)2.6萬(wàn)--3.0萬(wàn)lx(勒克斯)時(shí),芽薹及復(fù)葉發(fā)紅。紅色的椿芽香味濃,品質(zhì)好。蓋簾保溫期間,每天上午9:00左右卷起草簾,使其多見(jiàn)光,下午4:00再蓋簾保溫。平常注意及時(shí)清除薄膜上的積塵和水珠,增加光照。香椿芽在合適的溫度條件下呈紫紅色,生長(zhǎng)快,香味濃,纖維少。溫室加蓋草簾后40--50d(天),當(dāng)香椿芽長(zhǎng)到15--20cm,而且著色良好時(shí)開(kāi)始采收,第1茬采收一般在元月上旬進(jìn)行。采摘時(shí)摘取叢生在芽薹上的頂芽,讓留下的芽薹基部繼續(xù)分生葉片。采收宜在早晚進(jìn)行。頂芽采收后,上部4--6個(gè)側(cè)芽迅速萌發(fā),經(jīng)15--20d(天)可收第2茬,以后每隔15d(天)左右采收1茬,直到4月下旬露地香椿上市前結(jié)束。共采收4--5次,每次采芽后要追肥澆水溫室香椿很嬌嫩,采收時(shí)不能用手掰,要用剪刀剪或用刀削。第1次采收時(shí)芽基部要留兩片復(fù)葉,第2次采收側(cè)芽時(shí)留2--3片復(fù)葉。開(kāi)始采收側(cè)芽后,需留一部分側(cè)芽不收,使之長(zhǎng)成輔養(yǎng)枝,以利恢復(fù)樹(shù)勢(shì)。。大棚香椿11月中旬定植,一般在12月中下旬可采收第1茬,采收的標(biāo)準(zhǔn)是椿芽長(zhǎng)20--25cm。第1次采芽時(shí)要狠掰頂芽,頂芽掰后側(cè)芽才可萌發(fā)。每隔15d(天)采收1次,至清明前后可逐次向下采芽5--6次 日光溫室、大棚內(nèi)溫度管理不當(dāng)常常會(huì)造成香椿萌發(fā)不整齊、推遲萌發(fā)或產(chǎn)生枯梢現(xiàn)象。香椿的生長(zhǎng)溫度范圍為5--35℃,但以20--25℃為較適生長(zhǎng)溫度。溫室內(nèi)溫度長(zhǎng)期處于5℃以下或33℃以上,容易產(chǎn)生枯梢。因此,在香椿芽采收期,應(yīng)保持日光溫室或大棚的溫度白天在18--25℃,晚上12--14℃,此時(shí)的香椿芽生長(zhǎng)快,香味濃,纖維少。