花椰菜（學(xué)名：BrassicaoleraceaL.var.botrytisL.），又稱花菜、菜花、椰菜花，是一種蔬菜�；ㄒ耍�蘭花（青花菜）和結(jié)球甘藍(lán)同為甘藍(lán)的變種。為十字花科蕓薹屬一年生植物，與西蘭花（青花菜）和結(jié)球甘藍(lán)同為甘藍(lán)的變種。原產(chǎn)于地中海東部海岸，約在19世紀(jì)初清光緒年間引進(jìn)中國。又名花菜、椰花菜、甘藍(lán)花、洋花菜、球花甘藍(lán)。有白、綠兩種，綠色的叫西藍(lán)花、青花菜。白花菜和綠花菜的營養(yǎng)、作用基本相同，綠花菜比白花菜的胡蘿卜素含量要高些。在《時(shí)代》雜志推薦的十大健康食品中名列第四。由于花椰菜的含水量高達(dá)90%以上，所含熱量較低（每杯23～32千卡）,因此對(duì)希望減肥的人來說，它可以填飽肚子，而不會(huì)使你發(fā)胖。與其他大多數(shù)甘藍(lán)品種比較，白色的花椰菜含有低量的維生素A。每一杯（240毫升）熟菜花食品提供的維生素C相當(dāng)于一個(gè)中等大小的桔子所含的量。生的花椰菜與煮熟的相比較，至少能夠多提供20%以上的維生素C�；ㄒ藸I養(yǎng)豐富，含有蛋白質(zhì)、脂肪、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2和維生素C、維生素A等，尤以維生素C豐富，每100克含88毫克，僅次于辣椒，是蔬菜中含量較高的一種。其質(zhì)地細(xì)嫩，味甘鮮美，容易消化，對(duì)保護(hù)血液有益。兒童食用有利健康成長。但西蘭花小孩不能多吃，因?yàn)樗锩婧幸环N有害化學(xué)物質(zhì)叫異硫氰酸烯丙酯（芥末油的主要成分）。菜花營養(yǎng)成 分表        主要成分(每100g干品含量)             蛋白質(zhì)         3.2g         鎂         27mg             脂肪         0.4g         鐵         2.8mg             熱量         20g         維生素C         65mg             纖維素         2g         維生素A         90ug             煙酸         0.8mg         胡蘿卜素         540ug             鈣         156mg         碳水化合物         3g      

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