銀杏又名白果,俗稱(chēng)鴨腳、公孫樹(shù),為新生代第四紀(jì)冰川時(shí)期的孑遺植物,是地球上較早的植物之一,素有活化石之稱(chēng)、“長(zhǎng)青樹(shù)”之美譽(yù)。銀杏樹(shù)通身是寶,含大量生物活性物質(zhì),具有擴(kuò)張血管、促進(jìn)微血管循環(huán)、增進(jìn)人體生機(jī)的作用,補(bǔ)腎健腦、滋膚保容。常食之,可使肌膚紅潤(rùn)、紅膩、少皺紋等。銀杏還含有豐富的未名物質(zhì)——“抗衰老素”青年人常食之精神煥發(fā),老人常食之保健延年。日本不少人每日必食銀杏,大賓館早餐特設(shè)“銀杏桂圓湯”。美國(guó)微軟公司國(guó)人于圣誕節(jié)必備銀杏。東南亞國(guó)家有食用銀杏的傳統(tǒng)的習(xí)慣,每年農(nóng)歷7月15日“鬼節(jié)”、農(nóng)歷8月15日“人節(jié)”以及春節(jié)期間,銀杏為大家小戶(hù)的必備食品,或親友交往中相互贈(zèng)送的主要禮品。重要宴會(huì)上有銀杏菜上桌,賓客視為尊榮。近年國(guó)內(nèi)銀杏食品種類(lèi)迅速增多,如白果精、白果露、白果罐頭、銀杏月餅、銀杏飲料等。銀杏食療甚多,如銀杏止咳湯、銀杏紅棗湯、白果粥、白果蓮子粥、白果臘八粥、白果粽子、密汁白果、白果燒雞、白果燉鴨以及孔府家宴中的“詩(shī)禮銀杏”等。銀杏葉中含有大量的銀杏黃酮、銀杏苦內(nèi)脂等提取物,對(duì)人類(lèi)健康有神奇功效。