香椿,又名香椿芽、香椿頭等,生長于東亞與東南亞地區(qū),北從北朝鮮南至泰國、印尼等地。樹長可至25米高,樹干直徑可達(dá)70厘米,其羽狀復(fù)葉約為50-70厘米長、30-40厘米寬,葉片約為9-15厘米長、2.5-4厘米寬。 香椿的葉片有獨(dú)特濃厚的味道,嫩葉可以食用,干燥后磨成細(xì)粉,素食者時常拿來當(dāng)調(diào)味料。嫩芽食用,木材紋理細(xì),是造船和建筑材料,木屑及根可提芳香油,國外用作雪茄煙的賦香劑;種子可榨油,含油量38.5%;根皮及果入藥,有收斂止血去濕止痛的功效。樹皮含川楝素,圖醇,鞣質(zhì);葉含胡蘿卜烴,維生素B,維生素C。
一從葉子的外觀上能鑒別出香椿或是臭椿。 香椿葉根部是淺綠色,葉梢部是黃褐色;而臭椿葉根部是深綠色,葉梢部是灰綠色。另外,香椿葉的邊緣有稀疏鋸齒;而臭椿葉則沒有。此外,更大的一個特點是香椿每一枝葉片數(shù)目總是雙數(shù)。比如,六對、七對、八對等。而臭椿每一枝葉片數(shù)目則是單數(shù),它總是在幾對之外,上端再多長出一片來,形成六對半、七對半、八對半等。二從氣味上也能鑒別出香椿和臭椿來。您可以拿一片葉子用手一搓,用鼻子聞聞是什么味兒。
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