柚子概述

柚（學(xué)名：Citrus maxima）是蕓香科柑橘屬果樹，其特征與柑橘相同。柚的果實(shí)稱為柚子，又名文旦、香欒、朱欒、內(nèi)紫、條、雷柚、碌柚、胡柑、臭橙、臭柚、拋、苞、脬，分布于東南亞及中國(guó)大陸的長(zhǎng)江以南、河南等地，生長(zhǎng)于海拔600－1400米的地區(qū)，多見于河谷、丘陵、山坡、民居附近，常用于栽培。文旦一名的由來(lái)是為紀(jì)念把此類水果傳入日本九州的中國(guó)船長(zhǎng)——謝文旦。該種栽培種數(shù)量眾多，如文旦柚、坪山柚、沙田柚、暹羅柚、蜜柚、胡柚、四季柚等。

選購(gòu)要訣

選購(gòu)柚子的方法一般是“聞”、“叩”兩個(gè)環(huán)節(jié)。聞，即聞香氣，熟透了的柚子，芳香濃郁；叩，即按壓叩打果實(shí)外皮，外皮是否有下陷，下陷沒彈性的質(zhì)量較差，叩打時(shí)聽其發(fā)出聲音，辨別果實(shí)生熟和質(zhì)量的優(yōu)劣。挑選柚子最好選擇上尖下寬的標(biāo)準(zhǔn)型，表皮須薄而光潤(rùn)，并且色澤呈淡綠或淡黃，如果看起來(lái)是柔軟、多汁的樣子更好。剛采下來(lái)的柚子，滋味不是最佳，最好在室內(nèi)放置幾天，一般是兩周以后，待果實(shí)水分逐漸蒸發(fā)，此時(shí)甜度提高，吃起來(lái)味更美。