烏塌菜又名塌菜、塌棵菜、塌地松、黑菜等,為十字花科蕓苔屬蕓苔種白菜亞種的一個(gè)變種,以墨綠色葉片供食,原產(chǎn)中國(guó),主要分布在長(zhǎng)江流域。烏塌菜的葉片肥嫩,可炒食、作湯、涼拌,色美味鮮,營(yíng)養(yǎng)豐富。 每l00克鮮葉中含維生素C高達(dá)70毫克,鈣180毫克以及鐵、磷、鎂等礦物質(zhì),被稱為“維他命”菜而倍受人們青睞。特征植株塌地或半塌地。根系發(fā)達(dá),分布較淺,再生力強(qiáng)。莖為短縮莖。葉片橢圓至倒卵圓形,有羽狀深裂或淺裂,濃綠至墨綠色,葉面平滑或皺縮�;S色,復(fù)總狀花序。長(zhǎng)角果,種子近圓形,紅褐色或黃褐色,干粗重1.5~2.2克。習(xí)性烏塌菜性喜冷涼,不耐高溫,種子發(fā)芽適溫20一25℃,生長(zhǎng)發(fā)育適溫15一20℃,能耐零下8—10℃的低溫,在25℃以上高溫則生長(zhǎng)不良。烏塌菜喜光,陰雨、弱光易引起徒長(zhǎng),莖節(jié)伸長(zhǎng),品質(zhì)下降。烏塌菜在生長(zhǎng)盛期要求肥水充足,需氮肥較多,鉀肥次之,磷較少。對(duì)土壤適應(yīng)性較強(qiáng),但以富含有機(jī)質(zhì)、保水保肥力強(qiáng)的微酸性粘壤土較適宜。