為菊科植物茼蒿的莖葉。又名蓬蒿、菊花菜、蒿菜、同蒿菜、義菜(鵝菜)、艾菜，菊屬一、二年生草本植物。茼蒿的根、莖、葉、花都可作藥材使用，有清血、養(yǎng)心、降壓、潤(rùn)肺、清痰的功效。茼蒿具特殊香味，幼苗或嫩莖葉供生炒、涼拌、做湯耐食用。歐洲將茼蒿作花壇花卉。茼蒿屬淺根性蔬菜，根系分布在土壤青層。莖圓形，綠色，有蒿味。葉長(zhǎng)形，圳緣波狀或深裂，葉肉厚。頭狀花序，花黃色，瘦果，褐色。栽培上所用的種子，在植物學(xué)稱(chēng)瘦果，有棱角，平均千粒重1.85克。茼蒿性喜冷涼，不耐高溫，生長(zhǎng)適溫20℃左右，12℃以下生長(zhǎng)緩慢，29℃以上生長(zhǎng)不良。茼蒿對(duì)光照要求不嚴(yán)，一般以較弱光照為好。屬長(zhǎng)日照蔬菜，在長(zhǎng)日照條件下，營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)不能充分發(fā)展，很快進(jìn)入生殖生長(zhǎng)而開(kāi)花結(jié)籽。因此在栽培上宜安排在日照較短的春秋季節(jié)。肥水條件要求不嚴(yán)，但以不積水為佳。茼蒿的品種依葉片大小，分為葉茼蒿和小葉茼蒿兩類(lèi)。茼蒿又叫蓬蒿、蒿子桿，由于它的花很像野菊，所以又名菊花菜。茼蒿的莖和葉可以同食，有蒿之清氣、菊之甘香，鮮香嫩脆的贊譽(yù)，一般營(yíng)養(yǎng)成分無(wú)所不備，尤其胡蘿卜素的含量超過(guò)一般蔬菜，為黃瓜、茄子含量的1.5～30倍。 蟲(chóng)害有：蝽類(lèi)和斑潛蠅和甜菜夜蛾，蚜蟲(chóng)和線(xiàn)蟲(chóng)病 病害有：霜霉病，炭疽病，灰斑病 特征特性：該品種葉面大，橢圓形，葉色青綠，葉片較厚，品質(zhì)優(yōu)，味道清甜。耐寒，耐抽苔。生長(zhǎng)速度快�？诟刑睾�。對(duì)環(huán)境條件的要求：喜冷涼環(huán)境，不耐高溫，生長(zhǎng)適溫為15-25度，對(duì)土壤要求不嚴(yán)，但疏松保肥保水性能強(qiáng)，有機(jī)質(zhì)含量高的土壤有利于生長(zhǎng)。大葉茼蒿營(yíng)養(yǎng)豐富，尤以胡蘿卜素的含量高。并含芳香揮發(fā)油。其性味辛、甘、平，無(wú)毒。有清心養(yǎng)胃、和脾、利腑化痰之效。用于清血養(yǎng)心、安神、潤(rùn)肺消痰。大葉茼蒿可炒、可做湯，葷、素風(fēng)味皆佳。因其質(zhì)地柔嫩，故不論葷炒素炒，都宜用旺火快炒，以防軟爛（過(guò)爛即失去其獨(dú)具的鮮美味）。

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