樹(shù)木盆景是藝術(shù)加工后的生命有機(jī)體，需要采取澆水、施肥、修剪、翻盆、病蟲(chóng)害防治等養(yǎng)護(hù)管理措施，才能保證盆景樹(shù)木的生長(zhǎng)發(fā)育，維持它應(yīng)有的觀賞價(jià)值。一盆珍貴的樹(shù)木盆景，培養(yǎng)制作費(fèi)工不少，更應(yīng)精心養(yǎng)護(hù)才是。 （１）澆水：澆水是樹(shù)木盆景的一項(xiàng)主要管理工作。生長(zhǎng)在盆缽中的樹(shù)木，因盆土有限，很易干燥，如不及時(shí)補(bǔ)充水分，就會(huì)缺水而枯死。樹(shù)木盆景固需不斷澆水，但也不宜過(guò)多，水分過(guò)多會(huì)引起徒長(zhǎng)，如盆土長(zhǎng)期過(guò)濕，樹(shù)根呼吸不良，易引起爛根而導(dǎo)致死亡。所以盆景澆水一定要適量，掌握"不干不澆，澆則澆透"的原則。澆水多少還應(yīng)根據(jù)樹(shù)種習(xí)性來(lái)決定，喜干與喜濕樹(shù)種，應(yīng)區(qū)別對(duì)待。另外，生長(zhǎng)季節(jié)不同，需水情況也不同，一般在夏季高溫期要早晚各澆一次水，春秋季可每天或隔日澆一次水，冬季樹(shù)木處于休眠期，則可數(shù)日澆一次，梅雨季節(jié)或雨天可不需澆水。盆土的持水性與土質(zhì)有關(guān)，砂質(zhì)壤土透水性好，可勤澆些水；粘質(zhì)土透水性差，則澆水不宜偏多。盆土的干濕可根據(jù)樹(shù)葉的生長(zhǎng)情況（樹(shù)葉萎蔫則缺水）、叩盆的聲音、盆土表面的顏色以及開(kāi)裂與否等方面來(lái)進(jìn)行判斷。 澆水有根部灌水與葉面噴水兩種方法，常綠樹(shù)種及喜濕樹(shù)種，如松柏、山茶、杜鵑等，可常對(duì)葉面進(jìn)行噴水；落葉樹(shù)種多對(duì)根部澆水；微型盆景較好半埋在濕砂中。澆水要注意不澆"半截水"，即澆水量不夠，盆土上濕下干，也會(huì)造成盆景樹(shù)木的缺水現(xiàn)象。澆水可與施肥結(jié)合進(jìn)行，施追肥后要及時(shí)澆水。自來(lái)水要貯放在水缸中一天后再用，澆水工具較好用帶蓮蓬頭的噴壺。 （２）施肥：盆土的養(yǎng)分有限，為了供應(yīng)盆景樹(shù)木生長(zhǎng)的必需養(yǎng)分，應(yīng)注意補(bǔ)充適當(dāng)?shù)姆柿�。一般�?shù)木盆景生長(zhǎng)緩慢，不須施肥太多，以致徒長(zhǎng)，影響樹(shù)姿的美觀。施肥要適時(shí)適量，并掌握施肥的種類(lèi)和養(yǎng)分的含量。 植物生長(zhǎng)所需的養(yǎng)分主要有氮（Ｎ）、磷（Ｐ）、鉀（Ｋ）三要素，氮肥可促進(jìn)枝葉生長(zhǎng)，磷肥可促進(jìn)花果生長(zhǎng)，鉀肥可促進(jìn)莖干和根部生長(zhǎng)，所以選用肥料應(yīng)根據(jù)樹(shù)種特性和生長(zhǎng)情況而定。觀葉樹(shù)種宜多施些氮肥，觀花、觀果樹(shù)種宜多施些磷肥，喜酸性土的樹(shù)種如山茶、杜鵑、檵木、梔子花等宜適當(dāng)施些礬肥水。 盆景施肥應(yīng)注意以下幾點(diǎn)事項(xiàng)： ①有機(jī)肥、餅肥一定要充分腐熟后才能應(yīng)用，否則在盆土中發(fā)酵易燒根。 ②液肥不宜過(guò)濃，一定要稀釋后使用，否則易產(chǎn)生肥害。 ③剛上盆的樹(shù)木，新根未生長(zhǎng)時(shí)不宜施肥。 ④盆土干燥時(shí)施肥，施后要澆水。雨前施肥較好，雨天不宜施肥。 ⑤施用液肥水不宜灑在葉面上。 ⑥生長(zhǎng)季節(jié)追肥宜施速效肥，休眠期宜施遲效肥，梅雨季節(jié)及秋季一般不施肥。 （３）修剪：盆景樹(shù)木仍在不斷生長(zhǎng)，如任其自然生長(zhǎng)，不加抑制，勢(shì)必影響樹(shù)姿造型而失去其藝術(shù)價(jià)值。所以要及時(shí)修剪，長(zhǎng)枝短剪，密枝疏剪，松類(lèi)樹(shù)種在芽剛萌發(fā)時(shí)摘心摘芽控制新枝生長(zhǎng)，以保持優(yōu)美的樹(shù)姿和適當(dāng)?shù)谋壤?①摘心：樹(shù)木盆景為抑制其高生長(zhǎng)，促使側(cè)枝發(fā)育平展，可摘去其枝梢嫩頭。 ②摘芽：樹(shù)木盆景在其干基或干上生長(zhǎng)出許多不定芽時(shí)，應(yīng)隨時(shí)摘芽，以免萌生叉枝，影響樹(shù)形美觀。特別是榆樹(shù)、雀梅、迎春、六月雪等樹(shù)種，易產(chǎn)生不定芽，更應(yīng)注意摘芽。 ③摘葉：觀葉樹(shù)木盆景，其觀賞期往往是新葉萌發(fā)期，如槭樹(shù)、石榴等新葉為紅色，通過(guò)摘葉處理，可使樹(shù)木一年數(shù)次發(fā)新葉，鮮艷悅目，提高其觀賞效果。榔榆、銀杏等樹(shù)木盆景，也可通過(guò)摘葉法，欣賞其鮮嫩新葉。 ④修枝：樹(shù)木盆景常生出許多新枝條，為保持其造型美觀，須經(jīng)常注意修枝。修枝方式應(yīng)根據(jù)樹(shù)形來(lái)決定，如為云片狀造型，則將枝條修剪成平整狀。一般有礙美觀的枯枝、平行枝、交叉枝等，均應(yīng)及時(shí)剪去。 （４）翻盆換土：盆景樹(shù)木在盆中生長(zhǎng)多年后，須根密布盆底，澆水難以滲透和排出，肥料也不易吸收，會(huì)影響樹(shù)木的正常生長(zhǎng)，這時(shí)就應(yīng)翻盆換土。翻盆可用原盆或換稍大一號(hào)的盆，根據(jù)樹(shù)木大小來(lái)決定。翻盆時(shí)，可結(jié)合修根、換土，根系太密太長(zhǎng)的應(yīng)予修剪，換土可改善土壤的通氣透水性，增加土壤養(yǎng)分，有利盆景樹(shù)木健壯生長(zhǎng)，提高其觀賞效果。 樹(shù)木盆景的翻盆可根據(jù)以下幾方面決定： ①一般小盆景每隔１～２年翻盆一次，中盆景２～３年翻盆一次，大盆景３～５年翻盆一次。如系老樹(shù)樁景，可多隔幾年翻盆一次。 ②生長(zhǎng)旺盛且喜肥的樹(shù)種，翻盆次數(shù)要多些，間隔年限要短些；生長(zhǎng)緩慢、需肥較少的樹(shù)種，翻盆次數(shù)可少些，間隔年限可長(zhǎng)些。松柏類(lèi)老樁景就不宜多翻盆。 ③枝葉茂盛，根系發(fā)達(dá)的樹(shù)種要勤翻盆。翻盆可通過(guò)根部生長(zhǎng)情況來(lái)決定，當(dāng)盆土不干不濕時(shí)，將盆倒翻過(guò)來(lái)，用手拍打盆底，使樹(shù)木連土帶根全部倒出來(lái)，檢查土塊板結(jié)情況以及根系分布情況，如土塊板結(jié)、根系密布土塊底面，則說(shuō)明必須翻盆。 翻盆時(shí)間以選擇樹(shù)木休眠期為好，大多在早春或晚秋進(jìn)行。如保留原土較多，則隨時(shí)可翻盆，不受季節(jié)限制。如需換去大部或全部宿土，則應(yīng)嚴(yán)格選擇恰當(dāng)?shù)姆钑r(shí)期。 翻盆時(shí)結(jié)合修根，可根據(jù)以下情況來(lái)考慮： ①樹(shù)木新根發(fā)育不良，根系未密布土塊底面，則翻盆可仍用原盆，不需修剪根系。但要適當(dāng)換土，以固其本。 ②根系發(fā)達(dá)的樹(shù)種，須根密布土塊底面，則應(yīng)換稍大的盆，疏剪密集的根系，去掉老根，保留少數(shù)新根進(jìn)行翻盆。 ③一些老樁盆景，在翻盆時(shí)，可適當(dāng)提根以增加其觀賞價(jià)值。并修剪去老根和根端部分，培以疏松肥土，以促發(fā)新根。 ④松柏類(lèi)樹(shù)種伸長(zhǎng)的細(xì)根，可酌量剪去根端部分；而黃楊、竹類(lèi)須根發(fā)達(dá)，則應(yīng)剪去根端全部，以控制須根過(guò)密，布滿(mǎn)土塊底面，影響通氣透水。 ⑤放置與保護(hù)：樹(shù)木盆景放置的地方，應(yīng)選擇通風(fēng)透光之處，不宜長(zhǎng)期置于光線(xiàn)不足的室內(nèi)。光照和空氣對(duì)樹(shù)木盆景的生長(zhǎng)非常重要，在樹(shù)叢濃蔭下或庭隅廊下，陽(yáng)光空氣都不充分，也無(wú)雨露的滋潤(rùn)，樹(shù)木往往生長(zhǎng)不良，葉片發(fā)黃，且易脫落。而在陽(yáng)光充足，空氣流通的庭園或天井中，樹(shù)木生長(zhǎng)健壯，葉色翠綠，花繁果茂，呈現(xiàn)盆景的姿態(tài)美。但各樹(shù)種對(duì)光照要求不同，一些耐蔭的樹(shù)木，如羅漢松、檜柏、南天竹、山茶等，在夏季高溫強(qiáng)光下，應(yīng)采取遮蔭措施，否則也生長(zhǎng)不良，甚至死亡。 樹(shù)木陰陽(yáng)性的鑒別有以下幾個(gè)方面： ①針葉的松類(lèi)樹(shù)種，大多為陽(yáng)性樹(shù)；而葉片呈扁片或鱗形的一些柏類(lèi)樹(shù)種以及竹柏" class="blacklink_line">竹柏、羅漢松等，大多為陰性樹(shù)。 ②常綠闊葉樹(shù)種如黃楊、冬青、赤楠、紫金牛、山茶等，大多是比較耐蔭的；而落葉闊葉樹(shù)種如梅、桃、海棠、紫薇、雀梅、石榴、榆、樸等，多為喜光的。枝葉稠密的多較耐蔭，而枝葉開(kāi)展、樹(shù)冠疏朗的多較喜光。 ③葉質(zhì)較厚或革質(zhì)的闊葉樹(shù)，多為耐蔭的；葉質(zhì)薄而較大的闊葉樹(shù)，多為喜光的。 ④野生林下的小灌木如虎刺、六月雪、南天竹、十大功勞、平地木等，大多為耐蔭的；原生長(zhǎng)在曠野或陽(yáng)坡地的樹(shù)種，如映山紅、檵木、枸杞、黃荊、雀梅等，大多為喜光的。 樹(shù)木盆景的喜光和耐蔭性對(duì)放置場(chǎng)所和管理措施關(guān)系很大，不能違反它們的生物學(xué)特性隨便放置。耐蔭的樹(shù)木盆景，夏季必須遮蔭。此外，樹(shù)木的喜溫性和耐寒性對(duì)盆景的放置和管理也十分重要。一般耐寒性的樹(shù)木，可放在室外越冬，不須防寒。為防止盆土凍裂，可埋在地下，盆面露出地面。南方的樹(shù)木盆景，冬季可放在原地不動(dòng)。一些不耐寒的樹(shù)木，在長(zhǎng)江流域以北盆栽，如山茶、含笑、福建茶、金桔、榕樹(shù)等，冬季必須移置室內(nèi)或溫室中越冬。 （５）病蟲(chóng)害防治：樹(shù)木盆景的病蟲(chóng)害防治與一般盆栽觀賞樹(shù)木相同，發(fā)現(xiàn)病蟲(chóng)害如不及時(shí)防治，會(huì)嚴(yán)重?fù)p害樹(shù)木的生長(zhǎng)，甚至導(dǎo)致死亡。所以珍貴的樹(shù)木盆景，一定要重視養(yǎng)護(hù)。樹(shù)木盆景常見(jiàn)的病害有以下幾種： ①根部病害：老樁盆景根部老化，易產(chǎn)生各種細(xì)菌、真菌引起的根腐病或根瘤病，應(yīng)注意盆土的消毒和澆水量的控制。 ②枝干病害：常見(jiàn)的有莖腐病和潰瘍病，出現(xiàn)枝干表面腐爛，干心腐朽，枝條上發(fā)生斑點(diǎn)等癥狀。應(yīng)及時(shí)用藥物防治，如噴灑波爾多液，涂以石硫合劑等。 ③葉部病害：常見(jiàn)的有葉斑病、黃化病、白粉病等，出現(xiàn)葉面發(fā)生黃棕色或黑色斑點(diǎn)、葉卷縮、枯萎、早期落葉等癥狀。防治方法：葉斑病可摘去病葉，噴灑波爾多液；黃化病可用０．１～０．２％硫酸亞鐵溶液噴灑葉面；白粉病可用波美０．３～０．５度的石灰硫磺合劑噴灑。 樹(shù)木盆景常見(jiàn)的蟲(chóng)害有以下幾種： ①蚜蟲(chóng)：蚜蟲(chóng)種類(lèi)多，為害普遍，被害樹(shù)木的葉片卷縮下垂，嚴(yán)重時(shí)葉表污黑、干枯而脫落。防治方法：用４０％樂(lè)果２０００～３０００倍水溶液噴殺，每周一次；或用２．５％魚(yú)藤精８００～１０００倍水溶液噴殺。 ②紅蜘蛛：在氣溫較高時(shí)發(fā)生，它吸取枝葉汁液，葉片被害后，呈現(xiàn)灰色斑，嚴(yán)重時(shí)枯黃脫落。防治方法：用４０％樂(lè)果乳劑１５００～２０００倍溶液或５０％亞胺硫磷可濕性粉劑１０００倍溶液噴殺，煮辣椒水噴殺亦可。 ③介殼蟲(chóng)：種類(lèi)很多，食性又雜，為害相當(dāng)普遍。介殼蟲(chóng)吸取樹(shù)木汁液，還能引起煤污病，使樹(shù)木生長(zhǎng)不良，枝葉枯黃，提早落葉。防治方法：除用人工刷除消滅外，可用４０％樂(lè)果乳油１０００～１５００倍溶液，或用８０％敵敵畏１０００～１５００倍溶液噴殺之。 [詳情]

一、概述猴頭菌是我國(guó)北方著名的食用菌和藥用菌。猴頭菌肉嫩味美，營(yíng)養(yǎng)豐富。自古有“山珍猴頭，海味燕窩”美譽(yù)。自古是宮庭御膳，高檔筵席不可缺少的佳肴。 祖國(guó)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，猴頭菌性平味甘，有利五臟，助消化，滋補(bǔ)身體等功能。近年來(lái)臨床實(shí)踐證明，猴頭菌對(duì)消化道潰瘍及消化道腫瘤有較好的療效。對(duì)胃癌及食管癌的有效率達(dá)69.3%,無(wú)副作用。 由于猴頭菌的滋補(bǔ)和藥用價(jià)值高，除了筵席上廣泛用于制作美味佳肴外，飲料行業(yè)還用于制作高檔滋補(bǔ)飲料，如“太陽(yáng)神口服液”、“猴頭靈芝口服液”等；醫(yī)藥上，上海第三制藥廠、福州中藥廠、福建省沙縣制藥廠，江西省青峰制藥廠大批量生產(chǎn)“猴頭菌片”廣泛用天醫(yī)藥。 二、生物學(xué)特性 猴頭菌隸屬于真菌門(mén)，擔(dān)子菌綱，多孔菌目，猴頭菌科，猴頭菌屬。 猴頭菌子實(shí)體圓而厚，白色塊狀，肉質(zhì)，直徑一般 10--20厘米，表面長(zhǎng)滿(mǎn)肉質(zhì)毛刺，形如猴頭。 猴頭菌屬木腐菌，野生猴頭菌常腐生于闊葉樹(shù)上，尤其是以殼斗科樹(shù)種為主。其生活條件如下： 1、營(yíng)養(yǎng)：人工栽培猴頭菌，仍然是以闊葉樹(shù)種為主要碳源，代料栽培時(shí)，則使用以殼斗科樹(shù)種為主的雜木屑，再加上麩皮或米糠補(bǔ)充氮素營(yíng)養(yǎng)。 2、溫度：菌絲在10---34℃之間都可以生長(zhǎng)，以22℃左右較佳。子實(shí)體發(fā)生溫度為12---18℃。3、濕度：代料栽培時(shí)，培養(yǎng)料濕度在50---72%之間能正常生長(zhǎng)菌絲和產(chǎn)生子實(shí)體。子實(shí)體生長(zhǎng)階段的空氣濕度要求在80---95%的范圍，4、光線(xiàn)：黑暗條件下可以長(zhǎng)菌絲但不能產(chǎn)生子實(shí)體，子實(shí)體在200---400勒克斯時(shí)能正常形成和生長(zhǎng)。菌絲長(zhǎng)好后經(jīng)過(guò)一段時(shí)間光照刺激再移到黑暗處，子實(shí)體也能形成。子實(shí)體無(wú)明顯向光性。5、空氣：猴頭菌屬好氣性真菌，子實(shí)體對(duì)二氧化碳敏感。二氧化碳濃度過(guò)高，子實(shí)體生長(zhǎng)緩慢，發(fā)生畸形，同時(shí)污染嚴(yán)重。6、酸堿度：猴頭屬喜酸性菌類(lèi)，PH4較適合猴頭菌絲生長(zhǎng)，培養(yǎng)母種時(shí)培養(yǎng)基中都要加蘋(píng)果酸或檸檬酸調(diào)制。在生產(chǎn)栽培中培養(yǎng)料則主要靠高溫使部分成份酸化和菌絲生長(zhǎng)過(guò)程中自身能分泌酸性物質(zhì)使培養(yǎng)料酸化。三、栽培方法猴頭栽培的主要方式有：段木栽培、瓶栽、袋栽也有搞箱床栽的。只是根據(jù)猴頭子實(shí)體的生長(zhǎng)特性，箱栽和床栽的朵形不圓整，外觀不美不適于鮮銷(xiāo)和制罐；椴木栽培受資源條件限制，生物轉(zhuǎn)換率也不高；瓶栽和袋栽可以充分利用林業(yè)下腳料，材料來(lái)源廣泛，生產(chǎn)周期短，產(chǎn)量較高，是目前猴頭栽培的較佳方式。 代料瓶栽或袋栽其培養(yǎng)基的配方都是一樣的，根據(jù)我地資源情況，其主要配方是：雜木屑73---78%，麩皮或米糠20---25%，蔗糖1%，石膏1%，水適量。其它配方還有若干種，只要適合猴頭菌絲生長(zhǎng)，掌握好適當(dāng)?shù)奶嫉燃纯伞?袋栽方式與其它食用菌袋栽方法基本相同，菌絲生好之后，打開(kāi)袋口或在袋壁四周開(kāi)小洞出菇都可以�？蓞⒄赵耘�。 猴頭菌的瓶栽，較好選500---750毫升容量的小口瓶為好，小口瓶可節(jié)省很多塞瓶口的棉花，瓶口小污染率低，出子實(shí)體朵型好。盡可能用瓶頸短的瓶子，子實(shí)體出瓶口快，消耗營(yíng)養(yǎng)少。 猴頭的栽培季節(jié)的安排，段木栽培冬天砍樹(shù)，初春接種，晚秋可開(kāi)始采收。代料栽培八月份可開(kāi)始接種至次年三月份接種結(jié)束。采收期可從頭年十月到次年五月份。若用山洞或有調(diào)溫設(shè)備的栽培場(chǎng)地則可周年栽培。 猴頭瓶栽是把配好的培養(yǎng)基裝入瓶?jī)?nèi)，用鐵鉤（下端板狀）壓成下松上緊，高度到瓶頸。內(nèi)外洗凈，塞上棉塞，再包上牛皮紙后上甑滅菌。高壓滅菌達(dá)到壓力后一小時(shí)；常壓滅菌達(dá)到100℃后，6---8小時(shí)。下甑冷卻后去掉牛皮紙，打開(kāi)棉塞無(wú)菌操作接種，再蓋好棉塞后放在適宜溫、濕度的培養(yǎng)室中培養(yǎng)菌絲，并經(jīng)常檢查，剔除污染瓶。一般15---20天，菌絲長(zhǎng)到培養(yǎng)料的1/2——2/3時(shí)，猴頭子實(shí)體原基就開(kāi)始產(chǎn)生。這時(shí)即應(yīng)將菌瓶放入菇室，去掉棉塞，使子實(shí)體在明亮、通氣、濕度80——95%的環(huán)境中發(fā)育生長(zhǎng)。猴頭袋栽也是裝袋、套環(huán)、塞棉塞，包牛皮紙，上甑滅菌，冷卻接種，培養(yǎng)菌絲，放入出菇室，去掉棉塞或四周打洞出菇。四、采收加工猴頭子實(shí)體出瓶口（或袋口）時(shí)呈粉紅色，結(jié)構(gòu)緊密。而后逐漸長(zhǎng)大，顏色逐步轉(zhuǎn)為白色，結(jié)構(gòu)逐漸疏松，四周長(zhǎng)出毛刺，而后開(kāi)始散發(fā)少量孢子，采收適時(shí)是在猴頭子實(shí)體即將散發(fā)孢子或剛開(kāi)始散發(fā)少量孢子時(shí)采收，子實(shí)體大量散發(fā)孢子后味道就會(huì)變苦，顏色變黃，產(chǎn)品質(zhì)量顯著下降甚至喪失食用價(jià)值，應(yīng)特別注意！瓶栽猴頭的采收，用右手捏住子實(shí)體水平方向旋轉(zhuǎn)，菌蒂斷裂即將子實(shí)體向上抽出即可。其它栽培方式的子實(shí)體采收可用不銹刀片從菌蒂處割下。注意盡量不弄松菌蒂與培養(yǎng)基結(jié)合部位，若弄傷菌塊對(duì)出下潮菇不利。 猴頭采收后，若鮮銷(xiāo)主要注意保鮮，避免損傷；如要干制采收后立即加工，不可久放。曬干或烘干都可以，若是烘烤，應(yīng)逐漸加溫，不能升溫過(guò)快。較高溫度只能升到60℃，再高就會(huì)出現(xiàn)糊爛。要做到無(wú)煙和通風(fēng)散濕，否則會(huì)嚴(yán)重影響質(zhì)量。干透后隨時(shí)裝入無(wú)毒塑料袋中貯藏待售。（記者 不詳） [詳情]