1　貯藏 　 越橘貯藏一般采用常規(guī)貯藏法和冷藏法。 1.1　常規(guī)貯藏法 　 常規(guī)貯藏法是利用外界自然溫度的變化, 來(lái)調(diào)節(jié)或維持一定的貯藏溫度, 從而達(dá)到保鮮的目的。 　 常溫貯藏場(chǎng)所形式多樣, 如溝藏、窖藏、土窖洞貯藏和通風(fēng)庫(kù)貯藏等。一般不需要特殊的建筑材料和設(shè)備, 結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單, 可利用當(dāng)?shù)貧夂驐l件, 因地制宜。 　 常規(guī)貯藏的管理要點(diǎn): 　(1) 用于貯藏的果實(shí), 應(yīng)是成熟適度、無(wú)病蟲害、無(wú)機(jī)械損傷的完好果實(shí)。 　(2) 入貯初期, 一般要求增大通風(fēng)量, 以利用外界低溫盡快降低貯藏場(chǎng)所及野果本身的溫度。通風(fēng)時(shí)間以選在全天溫度較低的時(shí)候?yàn)橐恕?　(3貯藏中期, 外界溫度和庫(kù)溫逐漸降到較底水平, 外界溫度的變化逐漸緩和, 此時(shí)應(yīng)注意減少通風(fēng)量和通風(fēng)時(shí)間, 以維持貯藏場(chǎng)所內(nèi)適宜的貯溫和一定空氣濕度。在寒冷的地區(qū), 還要防止野果受凍。 　(4) 貯藏后期, 氣溫逐漸回升, 若要繼續(xù)貯藏, 應(yīng)盡量減少外界高溫對(duì)貯藏場(chǎng)所的影響, 這個(gè)時(shí)期通風(fēng)量不宜過(guò)多, 以盡量延緩貯藏場(chǎng)所內(nèi)的溫度回升。在常溫貯藏中, 由于貯藏場(chǎng)所溫度的波動(dòng)較大, 要避免野果表面結(jié)露現(xiàn)象的發(fā)生, 否則將會(huì)大大影響野果的貯藏的質(zhì)量。 　(5) 在貯藏期間, 應(yīng)隨時(shí)檢查果實(shí)的腐爛情況。入貯初期, 溫度較高, 通常是貯藏中腐爛損失較多的時(shí)期, 要求定期對(duì)果實(shí)進(jìn)行檢查, 去爛留優(yōu)。貯藏中期, 溫度較底, 微生物活動(dòng)相對(duì)減弱, 腐爛損失相對(duì)減少, 此時(shí)檢查也應(yīng)相對(duì)減少, 以避免人為的機(jī)械損傷。貯藏后期, 由于溫度逐漸升高, 腐爛加重, 是貯藏中腐爛發(fā)生的第2個(gè)高峰期。因此, 在生產(chǎn)上要加強(qiáng)對(duì)腐爛和品質(zhì)變化的檢查, 對(duì)于確保貯藏期限是十分重要的。 1.2　冷藏法 　 冷藏法是把越橘存放于冷庫(kù)里進(jìn)行貯藏的一種方式。冷庫(kù)的溫度可通過(guò)制冷壓縮機(jī)人為的調(diào)節(jié)和控制, 不受外界環(huán)境的影響。因此, 對(duì)保持越橘果品質(zhì)和延長(zhǎng)貯藏壽命具有顯著的效果。 　 越橘冷藏時(shí), 要注意以下幾個(gè)問題: 　(1) 根據(jù)不同越橘品種的生物學(xué)特性, 制定適宜的溫度, 以防止果實(shí)出現(xiàn)低溫傷害。 　(2) 越橘果實(shí)入貯前, 要對(duì)庫(kù)體進(jìn)行消毒。消毒方法: 一般采用硫磺熏蒸, 用量為每平方米庫(kù)容用硫磺5～10g。消毒時(shí)間為24～48小時(shí), 然后對(duì)冷庫(kù)進(jìn)行徹底通風(fēng)。 　(3) 果實(shí)在冷庫(kù)里的堆碼方式以“品”字形或“井”字形為宜, 并在果堆之間留出寬約1.5～2m的人行道, 以利于通風(fēng)散熱和操作管理。 　(4) 在貯藏過(guò)程中, 要隨時(shí)檢查庫(kù)內(nèi)的溫濕度, 要嚴(yán)格控制庫(kù)溫, 盡量減少溫度波動(dòng)的范圍。同時(shí), 還要對(duì)庫(kù)體定期通風(fēng), 以排出庫(kù)內(nèi)不良?xì)怏w。通風(fēng)時(shí), 應(yīng)在溫度較底的早晨進(jìn)行。 　(5) 定期抽驗(yàn)果品, 掌握貯藏情況, 以確保貯藏期的長(zhǎng)短。 2　加工技術(shù) 2.1　釀制果酒工藝 　 越橘果實(shí)可采用發(fā)酵法釀制果酒, 一般是采用釀制果酒的工藝, 其工藝流程: 選果　→ 破碎 → 成分調(diào)整 → 前發(fā)酵 → 擠壓分離 → 后發(fā)酵　→ 換桶 → 封存陳釀 → 調(diào)配 →　裝瓶 → 滅菌 →　質(zhì)檢包裝。 　 (1) 選果　好的制酒原料應(yīng)具備較高的含糖量, 一定的酸度, 鮮艷的色澤, 芳香的果味。酒精發(fā)酵, 糖分可以生成酒精, 含糖量越高, 酒精生產(chǎn)的也越豐富, 果酒的質(zhì)量也就越好; 酸在發(fā)酵時(shí)有利于酵母菌的繁殖, 可使色素溶解, 提高酒色; 釀成的果酒, 由于酸與乙醇生產(chǎn)的脂類化合物, 而芬香濃郁, 清涼爽口。原料要選成熟度好, 沒有霉?fàn)�的果實(shí)。 　 (2) 破碎 由于能引起發(fā)酵作用的酵母菌基本都附著在果品表皮外部, 所以, 必須將果品粉碎后, 才能使酵母菌充分與果肉、果渣混合, 從而作用于果品的糖分而產(chǎn)生酒精。破碎方法一般多采用破碎機(jī), 粉碎后的果漿含有果汁、果肉、種子、種皮等。一般要求去除果梗。 　 (3) 成分調(diào)整 首先調(diào)糖。普通果酒含酒精大約10～16度, 如低于10度, 則保存困難, 因此, 可通過(guò)加糖增加酒精生產(chǎn)量, 以滿足果酒對(duì)酒精度的要求。加糖一般用沙糖, 而且要在發(fā)酵過(guò)程中分次進(jìn)行, 每次加糖后發(fā)酵液中總糖量應(yīng)控制在14%～16%, 以免抑制酵母菌的活動(dòng), 影響發(fā)酵過(guò)程。其次是調(diào)酸。由于發(fā)酵液中含酸量會(huì)影響發(fā)酵進(jìn)程和酒的保存, 所以對(duì)酸的含量要做必要的調(diào)整。一般每升果漿中酸度為8～12g, 對(duì)酵母繁殖有利, 并對(duì)有害微生物生長(zhǎng)有一定的抑制作用。酸度過(guò)高, 可以加糖, 也可加水沖淡果漿的酸度。 　 (4) 主發(fā)酵 將調(diào)整后的果漿放入發(fā)酵池, 按每升原料接種酵母50～100g, 同時(shí), 加入酵母營(yíng)養(yǎng)粉, 按0.4%～0.5%加入。接種酵母后8～12小時(shí)內(nèi), 充分?jǐn)嚢? 使酵母在原料內(nèi)均勻分布。接種酵母后, 逐漸升溫至23℃, 27 ℃, 30℃。在酒帽形成之后, 每天下壓酒帽, 攪2～4次, 每次10～15分鐘, 直到發(fā)酵結(jié)束.酒精發(fā)酵期為6～14天, 發(fā)酵的較適宜溫度在23～30 ℃, 較高不能超過(guò)36℃.在此期間, 由于糖在酵母的作用下, 轉(zhuǎn)化成酒精和二氧化碳, 同時(shí)液體溫度逐漸上升, 并可以聽到似水要沸騰的響聲, 形成＂酒帽＂.當(dāng)＂酒帽＂下沉?xí)r, 糖大部分也就轉(zhuǎn)化成酒精了.同時(shí), 每天對(duì)溫度要進(jìn)行3次測(cè)量, 高于36℃時(shí), 應(yīng)通入冷空氣降溫; 低于18℃時(shí), 應(yīng)通入熱水或蒸氣升溫.發(fā)酵液中應(yīng)有大量空氣供酵母菌繁殖用, 所以, 當(dāng)酵母生長(zhǎng)不旺盛時(shí), 可將果漿放出后再導(dǎo)入, 從而放出二氧化碳, 增加液體中的氧氣. 　 (5) 擠壓分離 待發(fā)酵的果漿中殘?zhí)橇拷档?%時(shí), 應(yīng)立即停止發(fā)酵, 將果漿出桶, 以免渣滓中不良物質(zhì)滲出過(guò)多, 影響酒的質(zhì)量.若發(fā)現(xiàn)浮渣敗壞生酶變酸, 先要將浮渣取出扔掉, 然后放出酒液。這樣取出浮渣不加壓力而流出的酒稱為自流酒, 可與原酒互相混合; 加壓后榨出的酒, 殘?jiān)�可以進(jìn)行蒸餾制酒。 　 (6) 后發(fā)酵　將新酒裝入貯藏桶內(nèi)用木蓋封死, 中間用橡皮塞塞緊, 再裝上發(fā)酵栓, 使生產(chǎn)的二氧化碳從發(fā)酵栓中排出, 約經(jīng)2～3周時(shí)間, 二氧化碳停止釋放, 除去發(fā)酵栓, 當(dāng)酒酸而不甜, 略帶二氧化碳和酒精味, 呈現(xiàn)該酒特有色澤和酒香時(shí), 這表明發(fā)酵已結(jié)束。此時(shí), 果酒的酒精度如達(dá)不到15度, 用脫臭酒調(diào)至15度。然后, 裝滿酒桶和密封。 　 (7) 陳釀和換桶 新釀制的酒渾濁、辛辣, 不適飲用, 必須經(jīng)過(guò)一個(gè)時(shí)期的貯存過(guò)程, 即為陳釀。一般為6～18個(gè)月, 貯存中酵母菌以及渣子逐漸下沉缸底, 通過(guò)及時(shí)換桶, 來(lái)除去這些雜質(zhì)。開始每月?lián)Q1次桶, 換2次后, 每3個(gè)月?lián)Q1次, 此后半年或春、夏、秋各換1次即可。 　 (8) 澄清 陳釀雖經(jīng)多次換桶, 難免還有懸浮混濁現(xiàn)象, 所以, 必須加強(qiáng)澄清。澄清方法有加膠和過(guò)濾2種。加膠, 即利用蛋白質(zhì)和單寧作用發(fā)生沉淀。加膠常用明膠、魚膠以及蛋白等吸附物質(zhì)。下膠前, 必須做小試驗(yàn), 以確定下膠量。一般每100升果酒加食用明膠10～15g, 按明膠: 單寧=1: 0.8的比例加單寧, 靜置2～3周后過(guò)濾。 　 (9) 冷熱處理 為加速果酒提前成熟, 可采用冷熱處理、熱處理或冷熱交互處理。冷凍處理可使酒中的酒石酸鹽沉淀析出, 提高酒的穩(wěn)定性和改善酒的風(fēng)味。冷凍溫度要控制在不結(jié)冰的條件下, 處理2～3天。熱處理可加速脂氧化反應(yīng), 改善果酒的品質(zhì)和風(fēng)味, 溫度為50～60 ℃ , 時(shí)間約25天左右為好。冷熱交互處理時(shí), 一般采用先熱后冷的方法, 先使酒中的酒石酸與乙醇化合成脂, 然后冷凍沉淀, 故酒的風(fēng)味好, 澄清度高, 穩(wěn)定性大。 　 (10) 成品酒調(diào)配、裝瓶與殺菌 通過(guò)對(duì)酒化學(xué)成分的分析, 來(lái)確定調(diào)配方案。酒度, 可用果實(shí)蒸溜酒勾兌; 色調(diào), 用食用色素來(lái)調(diào)配; 香味, 可用食用香精來(lái)調(diào)配。酒調(diào)配后, 進(jìn)行裝瓶。 2.2　制造果汁工藝 　 越橘原果汁是由新鮮果實(shí)直接破碎、壓榨而制得的汁液。原果汁又分澄清果汁和混濁果汁2種類型。澄清果汁清亮透明, 穩(wěn)定性好, 但風(fēng)味、色澤和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值均受到損失, 所以, 多數(shù)國(guó)家都提倡生產(chǎn)混濁果汁。 　 原果汁的生產(chǎn)工藝流程: 選料　→ 洗滌 →　破碎　→　壓榨 →　粗濾 →　澄清 →　均質(zhì) →　脫氣　→ 濃縮　→　脫水　→　調(diào)配　→　殺菌 →　包裝 　 (1) 選料與洗滌 首先, 剔除霉?fàn)�變質(zhì)的劣果和混入的雜質(zhì), 然后洗滌掉泥沙污物, 減少農(nóng)藥及微生物污染。 　 (2) 破碎與壓榨 破碎可以提高出汁率, 尤其是皮、肉致密的果實(shí)更需要破碎。果實(shí)破碎大小要適宜, 一般為0.3～0.5cm。 　 果實(shí)破碎后即行壓榨。壓榨機(jī)的種類很多, 如木榨機(jī)、螺旋榨汁機(jī)、擠壓式壓汁機(jī)等。 　 (3) 粗濾 壓榨后, 必須先經(jīng)過(guò)粗濾, 除去果汁中的種子和果皮。粗濾可在壓汁過(guò)程中進(jìn)行, 即榨汁和粗濾在同一臺(tái)機(jī)器上進(jìn)行, 也可在榨汁后進(jìn)行, 例如利用多孔金屬篩及振動(dòng)平篩等進(jìn)行, 篩孔大約0.5mm左右。 　 (4) 　澄清與過(guò)濾 一般是采用下列幾種方法: 　　較好 , 自然澄清方。將果汁置于密閉的容器內(nèi)長(zhǎng)時(shí)間靜置, 可使懸浮物沉淀, 汁液澄清。 　　第二, 明膠澄清法 是利用明膠與單寧絡(luò)合成不溶性鞣酸鹽來(lái)澄清果汁。明膠與單寧溶液的濃度各約為0.5%和0.1%。經(jīng)小試驗(yàn)確定使用的劑量, 溶液加入后, 在10～15 ℃條件下, 靜置6～12小時(shí), 令其沉淀。 　　第三, 酶處理法 利用果膠酶制劑來(lái)水解果汁中的果膠物質(zhì), 使果汁中的其它膠體因失去果膠的保護(hù)作用而共同沉淀, 達(dá)到澄清的目的。果膠酶的使用量約為果汁的0.05%, 處理時(shí)間約為4小時(shí)。 　 經(jīng)過(guò)澄清處理的果汁還須經(jīng)過(guò)過(guò)濾機(jī)過(guò)濾。 　 (5) 混濁果汁的均質(zhì)和脫氣 主要是采用閥式均質(zhì)機(jī)、噴射式均質(zhì)機(jī)、離心式均質(zhì)機(jī)等進(jìn)行均質(zhì)。果汁經(jīng)過(guò)均質(zhì)機(jī), 使大的果肉顆粒受壓破碎, 均勻穩(wěn)定地分散果汁中。除均質(zhì)機(jī)外, 也可利用膠體磨進(jìn)行均質(zhì)。 　 溶解在果汁中的氧氣容易影響果汁的品質(zhì), 混濁果汁須經(jīng)脫氣處理�！∶摎夥椒�:　 　 較好, 真空脫氣法。將果汁通過(guò)真空脫氣機(jī), 使果汁的氧氣脫除。 　 第二, 氮?dú)饨粨Q法。在果汁中壓入氮?dú)? 使果汁在氮的泡沫流的強(qiáng)烈沖擊下失去所含的氧, 較后果汁中的氣體幾乎全被氮所取代, 從而可防止果汁氧化。 　 第三, 抗氧化劑法。在果汁中加入少量的抗壞血酸(維生素C) , 果汁中溶解的氧, 因抗壞血酸的氧化而耗掉, 從而可防止果汁氧化。 　 (6) 濃果汁的濃縮和脫水 真空濃縮法在真空濃縮鍋中進(jìn)行。真空度為933～947帕, 濃縮溫度為25～40 ℃ 。 　 (7) 果縮汁的調(diào)配 果汁的調(diào)配主要包括糖、酸、色澤等方面的調(diào)整。為使果汁符合一定規(guī)則要求和改進(jìn)風(fēng)味的需要, 應(yīng)進(jìn)行適當(dāng)調(diào)整, 但調(diào)整范圍不要過(guò)大, 以免喪失原果汁的風(fēng)味。一般果實(shí)中可溶性固形物和酸的比例為13～15: 1. 　 較好, 糖度的調(diào)整。直接飲用的鮮果汁的含糖量為8%～10%, 濃縮果汁為60%, 如果低于這個(gè)指標(biāo), 需加糖補(bǔ)充。 　 第二, 酸度的調(diào)整。果汁酸度與糖度的比例要適宜, 既要保持果汁風(fēng)味, 又要盡可能使pH值低, 以防維生素C的氧化和抑制雜菌的繁殖。如果酸度不足, 可用檸檬酸調(diào)整。 　 第三, 色澤調(diào)整。果汁應(yīng)保留原果實(shí)固有的色澤。但為了提高果汁的色澤的感觀, 可加適量的天然色素或人工色素加以調(diào)整, 也可利用野果間色澤調(diào)整。 　 (8) 果汁的殺菌和包裝 一般是采用瞬時(shí)加熱殺菌法。果汁經(jīng)均質(zhì)、脫氣后, 泵入瞬時(shí)殺菌器加熱至90℃, 維持幾秒至幾十秒, 及時(shí)裝罐密封�；�?qū)⒐b罐密封后, 在100℃溫度下, 殺菌若干分鐘。還可以采用無(wú)菌裝罐或超聲紫外線等殺菌。 　 果汁一般用玻璃瓶或吹塑瓶包裝。 2.3　制造越橘醬工藝 　越橘果實(shí)可制成果醬, 其工藝流程: 原料選擇 → 清洗→　軟化→　打漿→　配料→　加糖濃縮→　裝罐→　密封→　殺菌→　冷卻→　成品 　 (1) 原料選擇與清洗　果實(shí)基本成熟、富含果膠及酸, 剔除霉?fàn)�、變質(zhì)及其它雜質(zhì)。用請(qǐng)水洗滌, 去凈泥沙、污物。 　 (2) 加熱軟化和打漿 加熱軟化的目的是 , 破壞酶的活性, 防止變質(zhì)和果膠水解; 軟化果肉組織, 便于打漿或糖液滲透; 促使果肉組織中果膠的溶出, 有利于凝膠的形成; 蒸發(fā)一部分水分, 縮短濃縮時(shí)間; 排除果肉組織中的氣體, 以獲得無(wú)氣泡的醬體。 　 (3) 配料 配方要依原料種類和產(chǎn)品的要求而定。一般要求果肉占總配料的40%～55%, 砂糖占45%～60%(或以上) 。果肉和加糖量的比例大約為1.1～1.2.為使果膠、糖、酸形成恰當(dāng)?shù)谋壤? 有利于凝膠的形成, 必要時(shí), 可根據(jù)原料所含果膠及酸的多少, 添加適量的檸檬酸和果膠。檸檬酸的補(bǔ)加量, 一般以控制成品含酸量為0.5%～1.0%為宜。果膠的補(bǔ)加量為0.4%～0.9%為 宜。 　 (4) 濃縮 加熱濃縮目的在于排除果肉中大部分水分, 使糖、酸、果膠等配料與果肉滲透均勻, 提高濃度, 改善醬體的組織形態(tài)及風(fēng)味。加熱濃縮還能殺滅有害微生物, 破壞酶的活性, 有利于制品的保藏。 　 加熱濃縮方法: 　 較好, 常壓濃縮。將原料置于夾層鍋內(nèi), 在常壓下加熱濃縮。糖分次加入, 這樣有利于水分蒸發(fā), 縮短濃縮時(shí)間, 避免糖色過(guò)深而影響制品質(zhì)量。濃縮過(guò)程中不斷攪拌, 以防焦糊, 促進(jìn)水分蒸發(fā), 使鍋內(nèi)各部分溫度均勻一致。開始加熱蒸汽壓力控制在3～4kg/cm↑2, 濃縮后期, 壓力降至2kg/cm↑2。濃縮時(shí)間應(yīng)恰當(dāng)掌握, 不宜過(guò)長(zhǎng)或過(guò)短。 　 第二, 真空濃縮。真空濃縮優(yōu)于常壓濃縮, 由于溫度低、時(shí)間短, 可以較好地保持果醬的色、香、味及營(yíng)養(yǎng)成分。真空濃縮是在真空濃縮罐內(nèi)進(jìn)行。罐內(nèi)溫度為60℃左右, 壓力在1～1.5kg/cm↑2。 　 (5) 裝罐和密封 因果醬制品含酸量比較高, 大都以玻璃罐或抗酸涂料罐為容器。容器使用前, 必須洗刷干凈。鐵罐以90～100℃熱水或蒸汽消毒3～5分鐘, 玻璃罐用90～100℃的蒸汽消毒5～10分鐘, 而后倒罐瀝水。 　 果醬出鍋后趁熱裝罐, 醬體溫度保持在80～90℃, 要求每鍋分裝完畢不超過(guò)30分鐘。裝罐密封后進(jìn)行殺菌。 　 (6) 殺菌及與冷卻 在加熱過(guò)程中, 醬體中的微生物絕大部分被殺死。而且由于果醬制品高糖高酸, 一般裝罐密封后殘留微生物是不易繁殖的。在工藝衛(wèi)生條件好的情況下, 果醬密封后, 只要倒置數(shù)分鐘, 進(jìn)行罐蓋消毒即可。為安全起見, 再進(jìn)行一次消毒也是必要的�！� 　　　　　　　　　　　　　　　 [詳情]

根據(jù)蓮藕對(duì)水位的適應(yīng)性可分為淺水藕和深水藕兩種生態(tài)類型。淺水藕適合水位10～20厘米，較大耐水深度30～50厘米。深水藕適合水位30～50厘米，較大耐水深度1～1.2米。 淺水藕水層管理總的原則是：前淺、中深、后淺。在栽藕后到立葉出現(xiàn)時(shí)的萌芽生長(zhǎng)期，應(yīng)保持淺水，以提高土溫，促進(jìn)發(fā)芽。一般是以保持4～7厘米深的水層為好，隨著立葉的出現(xiàn)，蓮藕莖葉生長(zhǎng)逐漸轉(zhuǎn)旺，水層要逐漸升高到12～15厘米。當(dāng)終止葉出現(xiàn)后，表明開始結(jié)藕，水層要逐漸降低到4～7厘米，促進(jìn)結(jié)藕。深水藕的水位不易調(diào)節(jié)，主要是防止汛期受澇，特別是立葉淹沒后，應(yīng)在8小時(shí)內(nèi)緊急排水，使荷葉露出水面，以防淹死。 在蓮藕生長(zhǎng)過(guò)程中，尤其是淺水藕生長(zhǎng)前期，水田內(nèi)眼子草、牛毛氈、矮慈菇、三棱草、四葉萍等雜草較多，生長(zhǎng)較快，影響蓮藕生長(zhǎng)，應(yīng)及時(shí)除草。以前常采用人工中耕除草，工作量大，并且容易踩傷蓮藕地下莖芽。如果采用化學(xué)除草，省工、省力，并且對(duì)蓮藕無(wú)傷害。 近年來(lái)，通過(guò)試驗(yàn)摸索出了一些藕田化學(xué)除草安全有效的方法，正在生產(chǎn)中推廣。 ⑴選用50%威羅生乳油，在蓮藕立葉高出水面30厘米時(shí)，取藥100毫升，先拌5公斤尿素，再加5公斤細(xì)土，充分拌勻后，于露水已干時(shí)撒入田中。施藥時(shí)，藕田保持水深7～10厘米，施藥后保持水層一周以上，效果良好，藥效期可達(dá)1個(gè)月以上。 ⑵選用12.5%蓋草能或者35%精穩(wěn)殺得40毫升，加水40～50公斤，充分拌勻后，當(dāng)露水干時(shí)對(duì)雜草葉面噴灑，經(jīng)過(guò)4天，對(duì)殺死3～4葉期禾本科雜草效果顯著。 蓮藕在生長(zhǎng)發(fā)育過(guò)程中所需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，一方面來(lái)自蓮葉的光合作用；另一方面來(lái)自于土壤，而土壤中原有的肥料有限，隨著植株的生長(zhǎng)發(fā)育會(huì)愈來(lái)愈少，盡管魚的糞便和殘餌可為藕提供一定量的養(yǎng)分，但與藕的生長(zhǎng)需求相比是很少的，因此必須及時(shí)追肥。 蓮藕生育期長(zhǎng)，一般追肥2～3次。較好次在立葉開始出現(xiàn)時(shí)進(jìn)行，中耕除草后，每畝施入人糞尿肥750～1000公斤；第二次追肥在立葉已有5～6片時(shí)進(jìn)行，每畝施入人糞尿肥1000公斤左右。第三次追肥在終止葉出現(xiàn)時(shí)進(jìn)行，這時(shí)結(jié)藕開始，稱為追藕肥。每畝施人糞尿肥1500公斤、餅肥30～50公斤。 施肥應(yīng)選擇晴朗無(wú)風(fēng)天氣，避免在炎熱的中午進(jìn)行。每次施肥前放掉田水，以便肥料吸入水中，然后再灌水至原來(lái)的深度。在深水藕田中，肥料易流失，不能直接施用液體肥料，應(yīng)采取固施肥料方法，即重施廄肥，并埋入泥中。追肥用化肥時(shí)，首先將化肥與河泥充分混合，做成肥泥團(tuán)，再施入藕田。 [詳情]

種子含水量可以用烘干法進(jìn)行測(cè)定，也可以用下述簡(jiǎn)易方法鑒別：1、齒咬：將種子用牙咬斷，感覺硬脆（嘎嘣一聲）、斷面光滑的是干燥種子（稻種水分在15%以下，小麥在14%以下），否則是含水量高的種子。2、眼看：水稻米粒易碎，米皮發(fā)毛，是水分較高的表現(xiàn)，其水分約在15%以上；相反，腹白小，米粒堅(jiān)硬完整，米皮光滑發(fā)亮，則是含水量較低的表現(xiàn)，其水分一般在13%以下。玉米種子胚部凹陷，也是干燥的表現(xiàn)，其水分在14%左右。3、耳聽：抓一把種子從高處落下，或用手?jǐn)噭?dòng)種子，如果發(fā)出清脆、急促而響亮的沙沙聲，并有皮屑飛揚(yáng)，是干燥的表現(xiàn)，這樣的水稻種子含水量在13%左右。4、手摸：將手插入種子堆內(nèi)，如果感到種子滑潤(rùn)，容易伸進(jìn)底層，或在夏天感到種子粒面粗糙發(fā)澀，手不易插入，甚至將手抽出時(shí)往往還有一些種子粒粘附在手背或手指間，則是含水量高的表現(xiàn)。5、插棍：將細(xì)木棍或竹竿一端削尖，插進(jìn)種子堆內(nèi)，第二天拔出來(lái)，看有沒有發(fā)潮或溫度升高的情況，以鑒別種子是否水分過(guò)高。中國(guó)農(nóng)業(yè)網(wǎng)編輯 （記者 佚名） [詳情]

　一、雙孢菇堆肥配比。2003年，望都縣大力發(fā)展雙孢菇種植，農(nóng)業(yè)局技術(shù)中心站負(fù)責(zé)全縣的雙孢菇技術(shù)指導(dǎo)工作，在下鄉(xiāng)進(jìn)行技術(shù)指導(dǎo)過(guò)程中，我發(fā)現(xiàn)四種成功的雙孢菇堆肥配比。即主料分別為：麥秸、玉米芯、玉米秸稈、棉籽皮和麥秸的混合料。　　一般栽培雙孢菇的原料厚度為20厘米左右，按每百平米用料量計(jì)算，主料與輔料配比�！　∩鲜鏊姆N堆肥的配比都是經(jīng)過(guò)示范戶栽培試驗(yàn)的，平均每平方米出菇20斤左右。　　二、雙孢菇生產(chǎn)日程安排。南崗子村一些成功種植雙孢菇菇農(nóng)的生產(chǎn)日程安排如下：　　日期工作安排工作內(nèi)容及要求　　6月底-7月初備料備好各種原料、輔料　　7月26-29日預(yù)濕主料吃足水　　7月29-31日建堆高1.5，寬2米，長(zhǎng)度不限　　8月5-7日較好次翻堆不大于80℃，里外上下倒換位置，拌透水�！　�8月11-18日第二次翻堆同上，料干可適量加水。　　8月16-23日第三次翻堆同上，不用加水�！　�8月20-27日第四次翻堆同上，顏色為深褐色�！　�8月15日前菇棚準(zhǔn)備建好，翻地暴曬，用滴膜�！　�8月25-27日原料入棚棚內(nèi)消毒，滅蟲。　　8月28-9月2日播種料溫低于30℃�！　�9月11-15日發(fā)菌管理通風(fēng)噴水，防治雜菌和蟲害�！　�9月12-16日覆土當(dāng)菌絲發(fā)滿或即將發(fā)滿時(shí)覆土，不要過(guò)篩，土地不超過(guò)3公分為宜�！　�10月1-6日出菇管理注意噴水通風(fēng)�！　�11月15-25日秋菇結(jié)束無(wú)菇后，清理床面，密閉�！　〉诙�3月初春菇管理化凍后，每平方米噴1%石灰大水，有菇蕾后，加大噴水量，追肥。　　6月初春菇結(jié)束當(dāng)氣溫高于25℃時(shí)，雙孢菇停止生長(zhǎng)�！　∪�、雙孢菇生產(chǎn)中的注意事項(xiàng)　　1、備料中的麥秸、玉米秸不能腐爛變質(zhì)，牛糞盡量曬干，塊越小越好，以防產(chǎn)生石膏霉�！　�2、預(yù)濕時(shí)，麥秸上撒上白灰，吃足水：白灰可以破壞秸稈麥層的蠟質(zhì)，以保證麥秸充分發(fā)酵。　　3、建堆時(shí)，秸稈在較底層鋪20-25厘米，然后，先加牛糞，再加輔料，以防輔料全部下滲�！　�4、建好堆后，堆溫較好在68-78℃之間（南崗子村建堆后的第7天，堆溫一般為75℃）堆溫不可大于80℃，大于80℃噴水降溫，小于65℃的蓋塑料布增溫�！　�5、翻堆必須翻勻，下邊的翻到上邊，中間的翻到外邊�！　�6、菇棚準(zhǔn)備，較好不用三年以上連作的菇棚，培養(yǎng)料入棚前必須做好殺蟲殺菌工作�！　�7、播種按每平米料面播種500毫升的菌瓶的菌種2瓶，菌種掰成花生粒大小，不可太小，一般采用撒播，可采取支架的立體結(jié)構(gòu)栽培，可充分利用空間，播種時(shí)料的濕度以用手?jǐn)D料，手縫中有水但不滴下為宜�！　�8、發(fā)菌期間，夜間前后通"過(guò)堂風(fēng)"，白天遮草苫降溫。若料干，可適當(dāng)噴百分之一的石灰水，料面濕度保持在25-26℃，不可大于30℃；如發(fā)現(xiàn)有毛霉或石膏霉等雜菌時(shí)，可用磷肥面覆蓋，以防擴(kuò)大傳染。注意防治螨類、紅蜘蛛，可用磷化鋁熏棚，對(duì)蟋蟀、螻蛄等，可用炒麥麩拌農(nóng)藥預(yù)防危害；對(duì)菌蠅、菌蚊，可用布條沾敵敵畏掛于棚內(nèi)見光處防治�！　�9、覆土：所覆土中摻入麥糠，麥糠必須用百分之一石灰水提前泡3天。覆土2.5-3厘米厚，過(guò)薄出薄皮菇易開傘；過(guò)厚則出菇太遲，容易出大菇、地雷菇。土的濕度以手握土結(jié)成塊，手上有水印為適。　　10、出菇管理：當(dāng)覆土13-16天左右，撥開土層看到土層中菌絲由原來(lái)絨毛狀變粗線狀的菌素時(shí)，開始噴結(jié)菇水，一般每平米噴水1-2斤左右，在2天內(nèi)分3-4次噴水�！　‘�(dāng)菇蕾長(zhǎng)到黃豆粒大時(shí)，噴出菇水，此時(shí)應(yīng)多噴水，大通風(fēng)，噴頭向上，不要把小菇噴死。水量以攥土成團(tuán)且有裂縫為宜�！　〈裁嬗泻芏喙�，若空氣干燥，可噴維持水；也可向墻上或過(guò)道噴水，以保持棚內(nèi)濕度。　　10月20日后暖棚溫度為16℃時(shí)，應(yīng)少噴水；晴天下午噴溫水，噴水時(shí)大通風(fēng)，1小時(shí)后關(guān)小風(fēng)口，晚上關(guān)閉風(fēng)口。 （記者 佚名） [詳情]

梔子花又名黃梔子、金梔子、銀梔子、山梔花。茜草科，四季常綠灌木，木本花卉。梔子花是受愛養(yǎng)花的網(wǎng)友們十分喜愛的一種花卉。很多北方的花友們常問道北方梔子花的養(yǎng)殖方法，下面園藝花卉網(wǎng)就簡(jiǎn)單介紹一下：梔子花又名桅子，在寧波地區(qū)叫玉蘭花，原產(chǎn)我國(guó)。茜草科，為常綠灌木。枝葉繁茂，樹形美觀。春夏之交，花蕾初現(xiàn)，整株白綠相間，油光發(fā)亮，酷似翠玉所雕。梔子花開，馨香濃郁，沁人肺腑喜溫暖濕潤(rùn)和陽(yáng)光充足環(huán)境，較耐寒，耐半陰，怕積水，要求疏松、肥沃和酸性的沙壤土。 形態(tài)特征： 梔子花又名黃梔子、金梔子、銀梔子、山梔花。茜草科，四季常綠灌木，木本花卉。高1余米，葉對(duì)生或3葉輪生，有短柄，葉片革質(zhì)，倒卵形或矩圓狀倒卵形，頂端漸尖，稍鈍頭，表面有光澤，僅下面脈腋內(nèi)簇生短毛，托葉鞘狀�；ù�，白色，芳香，有短梗，單生枝頂。花期較長(zhǎng)，從5-6月連續(xù)開花。 功效及作用： 除觀賞外，其花、果實(shí)、葉和根可入藥。梔子含梔子甙、去羥梔子甙、雞屎藤次甙甲酯及少量山梔甙，有清熱利尿、涼血解毒、黃疸、血淋痛澀、目紅腫痛、火毒瘡、降血壓等功效。 家庭栽培養(yǎng)護(hù)： 梔子花的色、香、味、景、形都具上佳的觀賞價(jià)值，深受北方人們的喜愛，但梔子花原產(chǎn)長(zhǎng)江流域以南各省，生長(zhǎng)習(xí)性與北方的氣候不協(xié)調(diào)，但是，如果掌握了它的生理特性，栽培、養(yǎng)護(hù)過(guò)程中做到對(duì)癥下藥，梔子花在北方家庭也會(huì)葉色翠綠，花白似玉。 1.土壤：宜用含腐殖質(zhì)豐富，肥沃的酸性土壤栽培，這是北方家庭成功種植的關(guān)鍵。一般可選用腐葉土加腐熟豆餅肥1份，同時(shí)摻入一定量的硫酸亞鐵，或上盆后用0.2%硫酸亞鐵或礬肥水淋透3至5次。 2.栽培：用扦插苗和壓條苗進(jìn)行栽植，要保證植株的根系充分舒展，同時(shí)用細(xì)土把根系中的空隙填實(shí)，所填土壤的密度為85%左右，且要注意下緊上松，深度在根系上方1厘米左右。栽后及時(shí)澆透水，一般以盆底滲水為宜。 3.管理養(yǎng)護(hù)：梔子花要求的空氣濕度較大，北方家庭可在盆墊里放清水，并置一塊薄板(3厘米左右)，盆中水以不沒過(guò)薄板為宜，花盆放薄板上即可，要注意經(jīng)常加水。澆水的原則為干透澆透，澆水以雨水、雪水或發(fā)酵過(guò)的淘米水為好，如果是自來(lái)水，要放置2至3天后再使用。生長(zhǎng)期每7至10天澆一次含0.2%的硫酸亞鐵水或施一次礬肥水。梔子花夏季宜放樹陰下有散射光的地方養(yǎng)護(hù)，春夏初秋經(jīng)常澆水和葉面噴水，以增加濕度。冬季宜放陽(yáng)光處，停止施肥，澆水不宜過(guò)多，可經(jīng)常用與室溫相近的水沖澆枝葉，保持葉面潔凈，北方有暖氣的房間更是如此。不要把花盆放在暖氣片或空調(diào)的正面，以避免葉片脫水。 4.病蟲害防治：梔子花在夏季高溫及通風(fēng)不良時(shí)宜發(fā)生介殼蟲、紅蜘蛛和煤煙病�？蓢�40%的樂果乳油1000倍液防介殼蟲，40%的三氨殺螨醇乳油1000至1500倍液防治紅蜘蛛，同時(shí)亦可減少煤煙病發(fā)生，家庭為安全起見可用洗衣粉液噴灑，亦有一定的效果。 5.換盆：一般1至2年翻盆一次，以春季進(jìn)行較佳，為了有效防止盆土堿化，每年可進(jìn)行一次翻盆，換盆前須進(jìn)行扣盆，扣盆在盆干后略有松動(dòng)時(shí)進(jìn)行，一般停止?jié)菜?0天左右即可。換盆時(shí)剪掉部分根子，如病蟲根，過(guò)繁根，再進(jìn)行栽植。 6.整形與修剪：一般在春季進(jìn)行，剪去過(guò)長(zhǎng)的徒長(zhǎng)枝、弱枝和其他影響株形的亂枝，以保持株形優(yōu)美。梔子花為頂部著花，生長(zhǎng)季節(jié)可適當(dāng)進(jìn)行頂部摘心，促進(jìn)花枝生長(zhǎng)，增加開花數(shù)量。 7.繁殖方法：常用扦插和壓條繁殖。 扦插：在梅雨季節(jié)用嫩枝15厘米長(zhǎng)，插于苗床，10―12天生根。?? 壓條，4月選取二年生枝條，長(zhǎng)2O―25厘米，壓埋在土中，保持濕潤(rùn)，約3O天生根，夏季與母株分離，翌春分栽。 [詳情]

　　在下鄉(xiāng)時(shí)經(jīng)常聽到農(nóng)民朋友們這樣問，在作物開花時(shí)是否可以施用農(nóng)藥。回答這個(gè)問題應(yīng)從多方面考慮，既要注意農(nóng)藥的種類、毒性和殘留量的高低，又要注意使用時(shí)的濃度和劑量，也要注意對(duì)開花期的作物擇時(shí)施藥�！　∫�、防止施用劇毒高殘留農(nóng)藥。一般來(lái)說(shuō)作物的花期是果實(shí)和籽粒形成的關(guān)鍵時(shí)期，這時(shí)作物的莖、葉等營(yíng)養(yǎng)器官所吸收的物質(zhì)大多向果實(shí)或穗部輸送，其中一部分將形成果實(shí)或穗粒的構(gòu)成物質(zhì)。因此，在作物花期施藥，一定要選用高效低毒和低殘留的農(nóng)藥，切不可選用劇毒和高殘留性的農(nóng)藥，以防果實(shí)和籽粒中的農(nóng)藥含量指標(biāo)超量，污染作物產(chǎn)品，對(duì)糧食作物和瓜果蔬菜尤其要講究，防止影響食用者的健康�！　《⒂行┺r(nóng)藥對(duì)開花期作物有藥害。例如黃瓜、西瓜、茄子等作物，對(duì)除草劑乙草胺（禾耐斯）敏感，特別是處于開花期、生長(zhǎng)旺盛的植株，幼芽能吸收藥物，很容易出現(xiàn)藥害癥狀，使用這類除草劑時(shí)，應(yīng)特別注意選擇在氣溫不是太高的無(wú)風(fēng)天氣進(jìn)行噴藥，不要讓藥物接觸這些敏感作物。丙溴磷是近年來(lái)普遍用于防治水稻稻縱卷葉螟的藥劑，但使用該藥一定要在水稻破口期前使用，如果在花期或灌漿期施用，會(huì)使稻米產(chǎn)生異味，難以入口�！　×硗�，丙溴磷用于蔬菜上，如果施用時(shí)期不當(dāng)，也會(huì)使蔬菜產(chǎn)生嚴(yán)重異味，不堪食用�！　∪⒆魑锘ㄆ谑┧幰獡駮r(shí)。有些作物在花期施藥不當(dāng)，就會(huì)影響授粉或受精，有的還會(huì)產(chǎn)生藥害。因此，一定要掌握好花期施藥的恰當(dāng)時(shí)間。如晚稻開花時(shí)間大多在上午9時(shí)至下午2時(shí)，以上午10－12時(shí)開花量較多。水稻開花時(shí)穎殼張開，花絲迅速伸長(zhǎng)，將花粉頂?shù)椒f殼外，如果在這時(shí)候施藥，藥液（或藥粉）很容易進(jìn)入花器，殺傷或殺死花粉和子房等。同時(shí)，進(jìn)入花器的藥物還會(huì)將花粉沖落，嚴(yán)重影響授粉結(jié)實(shí)，造成不實(shí)率增高。因此，花期用藥應(yīng)在授粉結(jié)束、穎殼已閉合的下午3時(shí)以后進(jìn)行。　　棉花一般上午開花，如上午噴藥或噴肥，都會(huì)使花的柱頭滲透壓降低，花粉破裂，造成子房不能授精而脫落。所以棉花開花時(shí)施藥，應(yīng)在下午4時(shí)以后，大豆一般上午6時(shí)開花，8－10時(shí)為開花盛期，下午開花甚少。有風(fēng)天開花提早，陰天開花延遲，花開放前雄蕊花藥已開裂，花粉發(fā)芽后15－20分鐘花冠開放，約2天后凋萎。據(jù)試驗(yàn)，在露水大的早晨6時(shí)施藥，一般減產(chǎn)10%左右，且秕粒增加，因此，大豆施藥應(yīng)選在下午3－4時(shí)以后為宜。麥類、蠶豆等作物不宜在盛花期施藥，應(yīng)在花前或花后進(jìn)行�！　∷�、防止高濃度或高劑量用藥。作物開花時(shí)，剛抽出的穗部或花器組織幼嫩，抗藥力弱，這時(shí)用藥應(yīng)比平時(shí)更應(yīng)掌握用藥的濃度及藥液用量，以免產(chǎn)生藥害�！　×硗猓ㄆ谌缬龈珊禑o(wú)雨、空氣干燥，應(yīng)少施或不施粉劑農(nóng)藥，而宜采用乳劑農(nóng)藥或可濕性粉劑等農(nóng)藥進(jìn)行噴霧或潑澆，且在配制農(nóng)藥時(shí)，適當(dāng)加大兌水量，這樣可有效預(yù)防花期藥害。 [詳情]