甘蔗是甘蔗屬（Saccharum）的總稱。中國較常見的食用甘蔗為竹蔗（Saccharumsinense）。甘蔗適合栽種于土壤肥沃、陽光充足、冬夏溫差大的地方。甘蔗是溫帶和熱帶農(nóng)作物，是制造蔗糖的原料，且可提煉乙醇作為能源替代品。全世界有一百多個國家出產(chǎn)甘蔗，較大的甘蔗生產(chǎn)國是巴西、印度和中國。甘蔗中含有豐富的糖分、水分，還含有對人體新陳代謝非常有益的各種維生素、脂肪、蛋白質(zhì)、有機酸、鈣、鐵等物質(zhì)，主要用于制糖，現(xiàn)廣泛種植于熱帶及亞熱帶地區(qū)。福建省福州市  甘蔗 甘蔗是禾本科甘蔗屬植物，原產(chǎn)于熱帶、亞熱帶地區(qū)。甘蔗是一種高光效的植物，光飽和點高，二氧化碳補償點低，光呼吸率低，光合強度大，因此甘蔗生物產(chǎn)量較高，收益大。甘蔗是中國制糖的主要原料。新植甘蔗采用栽種甘蔗苗繁殖，栽種后不久即生根，長出許多嫩芽，形成叢狀。收割時僅收割甘蔗莖，將根仍留在土壤內(nèi)，即宿根，來年，宿根重新分枝生莖；因此，甘蔗為多年生植物，它的收獲多的可達7～8次，在中國一般為3次，即三年后挖去宿根，重新種植。編輯本段形態(tài)特征   甘蔗全貌 甘蔗是一年生或多年生宿根熱帶和亞熱帶草本植物，屬C4作物。甘蔗稈直立，粗壯多汁，表面常披白粉。葉為互生，邊緣具小銳齒狀，花穗為復(fù)總狀花序。甘蔗為喜溫、喜光作物，年積溫需5500℃～8500℃，無霜期330d以上，年均空氣濕度60%，年降水量要求800～1200mm，日照時數(shù)在1195小時以上。甘蔗對土壤的適應(yīng)性比較廣泛，以粘壤土、壤土、砂壤土較好。土壤pH值在4.5～8.0,甘蔗都能生長，但以土壤pH值6.5～7.5為適宜。甘蔗下半截甜。這是因為在甘蔗的生長過程中，它吸取的養(yǎng)料除了供自身生長消耗外，多余的部分就貯存起來了，而且大多貯藏在根部。甘蔗莖稈所制造的養(yǎng)料大部分都是糖類，所以甘蔗根部的糖分較濃。除此之外，甘蔗的葉子和梢頭部分要積聚充分的水分，以供葉的蒸騰作用所需，根部的水分相對來說就很少，梢頭的大量水分沖淡了糖分，所以梢頭沒有根部甜。編輯本段地理分布甘蔗原產(chǎn)于印度，現(xiàn)廣泛種植于熱帶及亞熱帶地區(qū)。甘蔗種植面積較大的國家是巴西，其次是印度，中國位居第三，種植面積較大的國家還有古巴、泰國、墨西哥、澳大利亞、美國等。中國蔗區(qū)主要分布在廣西（產(chǎn)量占全國60%）、廣東、臺灣、福建、四川、云南、江西、貴州、湖南、浙江、湖北等省(自治區(qū))。1.甘蔗的起源甘蔗原產(chǎn)地可能是新幾內(nèi)亞或印度，后來傳播到南洋群島。大約在周朝周宣王時傳入中國南方。先秦時代的“柘”就是甘蔗，到了漢代才出現(xiàn)“蔗”字，“柘”和“蔗”的讀音可能來自梵文sakara。10到13世紀（宋代），江南各省普遍種植甘蔗；中南半島和南洋各地如真臘、占城、三佛齊、蘇吉丹也普遍種甘蔗制糖。亞歷山大大帝東征印度時，部下一位將領(lǐng)曾說印度出產(chǎn)一種不須蜜蜂就能產(chǎn)生蜜糖的草。公元6世紀伊朗薩珊王朝國王庫思老一世（不朽的靈魂）（KhosrauIAnushirvan）將甘蔗引入伊朗種植。8到10世紀甘蔗的種植遍及伊拉克、埃及、西西里、伊比利亞半島等地。后來葡萄牙和西班牙殖民者又把甘蔗帶到了美洲。2.甘蔗的分布目前，甘蔗的分布主要在北緯33°至南緯30°之間，其中以南北緯25°之間，面積比較集中。如以溫度線為世界蔗區(qū)的分布是年平均氣溫17～18℃的等溫線以上。甘蔗的垂直分布在赤道附近可達1500米。在我國云南的滇西南蔗區(qū)，海拔已達1500米～1600米。我國地處北半球，甘蔗分布南從海南島，北至北緯33°的陜西漢中地區(qū)，地跨緯度15°；東至臺灣東部，西至西藏東南部的雅魯藏布江，跨越經(jīng)度達30°，其分布范圍廣，為其它國家所少見。我國的主產(chǎn)蔗區(qū)，主要分布在北緯24°以南的熱帶、亞熱帶地區(qū)，包括廣東、臺灣、廣西、福建、四川、云南、江西、貴州、湖南、浙江、湖北等南方11個省、自治區(qū)。20世紀80年代中期以來，我國的蔗糖產(chǎn)區(qū)迅速向廣西、云南等西部地區(qū)轉(zhuǎn)移，至1999年廣西、云南兩省的蔗糖產(chǎn)量已占全國的70.6％(不包括臺灣省)。3.中國甘蔗的生產(chǎn)概況我國是世界主要產(chǎn)糖國之一。1998～1999年世界原糖總產(chǎn)是1.287億噸，其中我國食糖總產(chǎn)893.4萬噸，成為世界第三產(chǎn)糖大國。  甘蔗種植 近50年來，我國蔗糖業(yè)取得了很大的發(fā)展。甘蔗種植面積從1949年160萬畝發(fā)展到1998年2000萬畝；甘蔗總產(chǎn)量從1949年264.2萬噸發(fā)展到1998年的7890萬噸，至1998～1999年，全國蔗糖總產(chǎn)達到770.1萬噸，占全國食糖總量的86.2％。2006年，糖產(chǎn)量9925萬噸，增產(chǎn)14.6%。2007年，糖產(chǎn)量11110萬噸，增產(chǎn)11.4%。中國糖產(chǎn)量跨越一億噸大關(guān)。2008年，糖產(chǎn)量13000萬噸，增產(chǎn)6.7%。2009年，糖產(chǎn)量12200萬噸，減產(chǎn)9.1%。受金融危機以及頻繁自然災(zāi)害影響，糖產(chǎn)量略有減產(chǎn)。編輯本段栽培技術(shù)蔗苗和宿根田間甘蔗種植不由種子開始，一般都直接種植蔗苗。蔗苗來源很多，較主要是蔗莖，因為蔗節(jié)上會長芽，方法是取整支蔗莖，分切成一段段雙芽苗，然后平植或斜植。近來為了節(jié)省人工，也有采用整株平植的。早期人工充裕時，在將要采收的原料莖的梢頭上，采取二支雙芽苗或三芽苗，此法要配合開工期，只能用于春植或一期糊仔。其它還有分蘗切離苗及各種側(cè)芽苗等。另外還可以采用宿根方法，就是當原料甘蔗采收時，不挖蔗頭，采收后再經(jīng)過切頭、開根、排土、施肥即可。植期甘蔗生長期主要受氣溫和品種影響，在臺灣大約14~18個月，不過宿根的可以縮短，只需要12個月。生長期不足的甘蔗，不只產(chǎn)量低，而且糖度也較低。秋植甘蔗以八、九月，春植甘蔗以二、三月為種植適期，因為制糖開工期從十一月到隔年的四月，所以秋植蔗都有足夠生長期，而春植蔗需要延后采收來配合。間作幼蔗生長緩慢，土地沒有充分利用未免可惜，這時可以間作一期其它的短期作物，和蔗苗一起生長，趕在蔗苖長大之前收獲完畢，以增加土地收益。但有個條件需要遵守，就是間作的作物不能對蔗作有太多不良的影響。適宜的作物有甘薯、落花生、豆類、玉米、西紅柿、大蒜、馬鈴薯、瓜子西瓜等。糊仔甘蔗在輪作制度中，通常是一期新植，接著二期或三期宿根，再一期或二期水稻，然后又回到新植。而在末期水稻未收獲前，把新植甘蔗種植在水稻株間糊狀泥土中，稱為糊仔甘蔗。它的優(yōu)點是既不影響水稻生長，又可使后作甘蔗提早種植，還可節(jié)省整地筑畦等作業(yè)費用。和第一期水稻間作的，稱為第一期糊仔甘蔗，也叫做春植糊仔甘蔗。和第二期水稻間作的，稱為第二期糊仔甘蔗，也叫做秋植糊仔甘蔗。綠肥預(yù)備秋新植的蔗田，可以利用前作收獲后的休閑時間播植綠肥，而在種蔗前犁翻入土，以供應(yīng)土壤中的有機肥。常用的綠肥作物有太陽麻、田菁和虎爪豆等。病害：白葉病、崁紋病、葉枯病等。只要得了病，不管是甚么病，一律無藥可醫(yī)，只能整株拔除，燒掉，再好好禱告，祈盼不會傳染開來，這就需要勤快巡查，早期發(fā)現(xiàn)，迅速撲滅。而更好的防治方法是育成抗病品種，不怕**來襲。甘蔗育種1887年Soltwedel在爪哇，J.B.Harrison和J.R.Bovell在巴巴多斯看到甘蔗產(chǎn)生種子可以萌芽成幼苗，這一發(fā)現(xiàn)揭開了甘蔗有性雜交育種史的序幕。此后，各產(chǎn)蔗國家無不以有性雜交育種為改良甘蔗品種的主要方法，尤其以種間雜交更為重要，創(chuàng)造出許多優(yōu)良品種，為世界甘蔗育種事業(yè)奠定了基礎(chǔ)。爪哇以熱帶種與割手密雜交，通過3次高貴化育成一系列大莖、高糖、高產(chǎn)、抗病的優(yōu)良品種，其中以POJ2878較為著名，稱為世界第一號蔗王。印度以熱帶種、割手密和印度種3個種雜交，育成Co213、Co281等優(yōu)良品種。美國夏威夷以熱帶種、割手密、印度種、大莖野生種和中國種5個種雜交，育成H32-8560、H49-5等良種。世界各國都不惜巨資從事甘蔗雜交和新品種選育，并選育出一批產(chǎn)量較高、品質(zhì)優(yōu)、抗性強的甘蔗新品種，促進了各國蔗糖業(yè)的發(fā)展。自1953年在海南建立雜交育種場以來，我國大陸各地甘蔗科學(xué)研究單位相繼開展了甘蔗新品種的選育和研究，迄今已育成100多個甘蔗品種供生產(chǎn)使用，推動了我國蔗糖事業(yè)的發(fā)展。如廣東的粵糖57-423、86-368，廣西的桂糖11號、桂15，福建的閩糖70-611，云南的71-388、89-151等。1998～1999年全國面積較大的五個品種為：桂糖11、新臺糖10號、選三、粵糖63-237、新臺糖16，分別占全國總面積21.04％、9.27％、8.72％、6.77％和6.53％。  甘蔗 甘蔗育種需要有性雜交，而繁殖則是無性繁殖。品種內(nèi)的每株甘蔗都是相同的基因型，除非偶然發(fā)生突變，否則非常一致。目前，世界各國育成的品種大多是3～5個甘蔗原種的雜交后代，繼而進行品種間雜交和回交育成，基本上是同質(zhì)遺傳型組成品種的再組合，故導(dǎo)致甘蔗品種近親繁殖，遺傳基礎(chǔ)狹窄，血緣相近，致使近30年來甘蔗育種在產(chǎn)量、糖分和抗性等方面一直難有較大突破。因此，世界甘蔗育種界十分注重甘蔗種質(zhì)資源的搜集、研究和利用，以期擴大血緣，豐富遺傳基礎(chǔ)，創(chuàng)造有突破性的親本材料和優(yōu)良品種。編輯本段食用價值營養(yǎng)分析現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明，甘蔗中含有豐富的糖分、水分，此外，還含有對人體新陳代謝非常有益的各種維生素、脂肪、蛋白質(zhì)、有機酸、鈣、鐵等物質(zhì)。甘蔗不但能給食物增添甜味，而且還可以提供人體所需的營養(yǎng)和熱量。含蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、天門冬素、天門冬氨酸、谷氨酸、絲氨酸、丙氨酸、纈氨酸、亮氨酸、正這氨酸、賴氨酸、羥丁氨酸、谷氨酰胺、脯氨酸、酪氨酸、胱氨酸、苯丙氨酸、γ-氨基丁酸等多種氨基酸，延胡索酸、琥珀酸、甘醇酸、蘋果酸、檸檬酸、草酸等有機酸及維生素B1、B2、B6、C。榨去汁的甘蔗渣中，含有對小鼠艾氏癌和肉瘤180有抑制作用的多糖類。 西郊有地名－－甘蔗街道。  甘蔗甘蔗是禾本科甘蔗屬植物，原產(chǎn)于熱帶、亞熱帶地區(qū)。甘蔗是一種高光效的植物，光飽和點高，二氧化碳補償點低，光呼吸率低，光合強度大，因此甘蔗生物產(chǎn)量較高，收益大。甘蔗是中國制糖的主要原料。新植甘蔗采用栽種甘蔗苗繁殖，栽種后不久即生根，長出許多嫩芽，形成叢狀。收割時僅收割甘蔗莖，將根仍留在土壤內(nèi)，即宿根，來年，宿根重新分枝生莖；因此，甘蔗為多年生植物，它的收獲多的可達7～8次，在中國一般為3次，即三年后挖去宿根，重新種植。編輯本段形態(tài)特征   甘蔗全貌甘蔗是一年生或多年生宿根熱帶和亞熱帶草本植物，屬C4作物。甘蔗稈直立，粗壯多汁，表面常披白粉。葉為互生，邊緣具小銳齒狀，花穗為復(fù)總狀花序。甘蔗為喜溫、喜光作物，年積溫需5500℃～8500℃，無霜期330d以上，年均空氣濕度60%，年降水量要求800～1200mm，日照時數(shù)在1195小時以上。甘蔗對土壤的適應(yīng)性比較廣泛，以粘壤土、壤土、砂壤土較好。土壤pH值在4.5～8.0,甘蔗都能生長，但以土壤pH值6.5～7.5為適宜。甘蔗下半截甜。這是因為在甘蔗的生長過程中，它吸取的養(yǎng)料除了供自身生長消耗外，多余的部分就貯存起來了，而且大多貯藏在根部。甘蔗莖稈所制造的養(yǎng)料大部分都是糖類，所以甘蔗根部的糖分較濃。除此之外，甘蔗的葉子和梢頭部分要積聚充分的水分，以供葉的蒸騰作用所需，根部的水分相對來說就很少，梢頭的大量水分沖淡了糖分，所以梢頭沒有根部甜。編輯本段地理分布甘蔗原產(chǎn)于印度，現(xiàn)廣泛種植于熱帶及亞熱帶地區(qū)。甘蔗種植面積較大的國家是巴西，其次是印度，中國位居第三，種植面積較大的國家還有古巴、泰國、墨西哥、澳大利亞、美國等。中國蔗區(qū)主要分布在廣西（產(chǎn)量占全國60%）、廣東、臺灣、福建、四川、云南、江西、貴州、湖南、浙江、湖北等省(自治區(qū))。1.甘蔗的起源 甘蔗原產(chǎn)地可能是新幾內(nèi)亞或印度，后來傳播到南洋群島。大約在周朝周宣王時傳入中國南方。先秦時代的“柘”就是甘蔗，到了漢代才出現(xiàn)“蔗”字，“柘”和“蔗”的讀音可能來自梵文sakara。10到13世紀（宋代），江南各省普遍種植甘蔗；中南半島和南洋各地如真臘、占城、三佛齊、蘇吉丹也普遍種甘蔗制糖。亞歷山大大帝東征印度時，部下一位將領(lǐng)曾說印度出產(chǎn)一種不須蜜蜂就能產(chǎn)生蜜糖的草。公元6世紀伊朗薩珊王朝國王庫思老一世（不朽的靈魂）（KhosrauIAnushirvan）將甘蔗引入伊朗種植。8到10世紀甘蔗的種植遍及伊拉克、埃及、西西里、伊比利亞半島等地。后來葡萄牙和西班牙殖民者又把甘蔗帶到了美洲。2.甘蔗的分布 目前，甘蔗的分布主要在北緯33°至南緯30°之間，其中以南北緯25°之間，面積比較集中。如以溫度線為世界蔗區(qū)的分布是年平均氣溫17～18℃的等溫線以上。甘蔗的垂直分布在赤道附近可達1500米。在我國云南的滇西南蔗區(qū)，海拔已達1500米～1600米。我國地處北半球，甘蔗分布南從海南島，北至北緯33°的陜西漢中地區(qū)，地跨緯度15°；東至臺灣東部，西至西藏東南部的雅魯藏布江，跨越經(jīng)度達30°，其分布范圍廣，為其它國家所少見。我國的主產(chǎn)蔗區(qū)，主要分布在北緯24°以南的熱帶、亞熱帶地區(qū)，包括廣東、臺灣、廣西、福建、四川、云南、江西、貴州、湖南、浙江、湖北等南方11個省、自治區(qū)。20世紀80年代中期以來，我國的蔗糖產(chǎn)區(qū)迅速向廣西、云南等西部地區(qū)轉(zhuǎn)移，至1999年廣西、云南兩省的蔗糖產(chǎn)量已占全國的70.6％(不包括臺灣省)。3.中國甘蔗的生產(chǎn)概況 我國是世界主要產(chǎn)糖國之一。1998～1999年世界原糖總產(chǎn)是1.287億噸，其中我國食糖總產(chǎn)893.4萬噸，成為世界第三產(chǎn)糖大國。  甘蔗種植近50年來，我國蔗糖業(yè)取得了很大的發(fā)展。甘蔗種植面積從1949年160萬畝發(fā)展到1998年2000萬畝；甘蔗總產(chǎn)量從1949年264.2萬噸發(fā)展到1998年的7890萬噸，至1998～1999年，全國蔗糖總產(chǎn)達到770.1萬噸，占全國食糖總量的86.2％。2006年，糖產(chǎn)量9925萬噸，增產(chǎn)14.6%。2007年，糖產(chǎn)量11110萬噸，增產(chǎn)11.4%。中國糖產(chǎn)量跨越一億噸大關(guān)。2008年，糖產(chǎn)量13000萬噸，增產(chǎn)6.7%。2009年，糖產(chǎn)量12200萬噸，減產(chǎn)9.1%。受金融危機以及頻繁自然災(zāi)害影響，糖產(chǎn)量略有減產(chǎn)。編輯本段栽培技術(shù)蔗苗和宿根田間甘蔗種植不由種子開始，一般都直接種植蔗苗。蔗苗來源很多，較主要是蔗莖，因為蔗節(jié)上會長芽，方法是取整支蔗莖，分切成一段段雙芽苗，然后平植或斜植。近來為了節(jié)省人工，也有采用整株平植的。早期人工充裕時，在將要采收的原料莖的梢頭上，采取二支雙芽苗或三芽苗，此法要配合開工期，只能用于春植或一期糊仔。其它還有分蘗切離苗及各種側(cè)芽苗等。另外還可以采用宿根方法，就是當原料甘蔗采收時，不挖蔗頭，采收后再經(jīng)過切頭、開根、排土、施肥即可。植期甘蔗生長期主要受氣溫和品種影響，在臺灣大約14~18個月，不過宿根的可以縮短，只需要12個月。生長期不足的甘蔗，不只產(chǎn)量低，而且糖度也較低。秋植甘蔗以八、九月，春植甘蔗以二、三月為種植適期，因為制糖開工期從十一月到隔年的四月，所以秋植蔗都有足夠生長期，而春植蔗需要延后采收來配合。間作幼蔗生長緩慢，土地沒有充分利用未免可惜，這時可以間作一期其它的短期作物，和蔗苗一起生長，趕在蔗苖長大之前收獲完畢，以增加土地收益。但有個條件需要遵守，就是間作的作物不能對蔗作有太多不良的影響。適宜的作物有甘薯、落花生、豆類、玉米、西紅柿、大蒜、馬鈴薯、瓜子西瓜等。糊仔甘蔗在輪作制度中，通常是一期新植，接著二期或三期宿根，再一期或二期水稻，然后又回到新植。而在末期水稻未收獲前，把新植甘蔗種植在水稻株間糊狀泥土中，稱為糊仔甘蔗。它的優(yōu)點是既不影響水稻生長，又可使后作甘蔗提早種植，還可節(jié)省整地筑畦等作業(yè)費用。和第一期水稻間作的，稱為第一期糊仔甘蔗，也叫做春植糊仔甘蔗。和第二期水稻間作的，稱為第二期糊仔甘蔗，也叫做秋植糊仔甘蔗。綠肥預(yù)備秋新植的蔗田，可以利用前作收獲后的休閑時間播植綠肥，而在種蔗前犁翻入土，以供應(yīng)土壤中的有機肥。常用的綠肥作物有太陽麻、田菁和虎爪豆等。病害：白葉病、崁紋病、葉枯病等。只要得了病，不管是甚么病，一律無藥可醫(yī)，只能整株拔除，燒掉，再好好禱告，祈盼不會傳染開來，這就需要勤快巡查，早期發(fā)現(xiàn)，迅速撲滅。而更好的防治方法是育成抗病品種，不怕**來襲。甘蔗育種1887年Soltwedel在爪哇，J.B.Harrison和J.R.Bovell在巴巴多斯看到甘蔗產(chǎn)生種子可以萌芽成幼苗，這一發(fā)現(xiàn)揭開了甘蔗有性雜交育種史的序幕。此后，各產(chǎn)蔗國家無不以有性雜交育種為改良甘蔗品種的主要方法，尤其以種間雜交更為重要，創(chuàng)造出許多優(yōu)良品種，為世界甘蔗育種事業(yè)奠定了基礎(chǔ)。爪哇以熱帶種與割手密雜交，通過3次高貴化育成一系列大莖、高糖、高產(chǎn)、抗病的優(yōu)良品種，其中以POJ2878較為著名，稱為世界第一號蔗王。印度以熱帶種、割手密和印度種3個種雜交，育成Co213、Co281等優(yōu)良品種。美國夏威夷以熱帶種、割手密、印度種、大莖野生種和中國種5個種雜交，育成H32-8560、H49-5等良種。世界各國都不惜巨資從事甘蔗雜交和新品種選育，并選育出一批產(chǎn)量較高、品質(zhì)優(yōu)、抗性強的甘蔗新品種，促進了各國蔗糖業(yè)的發(fā)展。自1953年在海南建立雜交育種場以來，我國大陸各地甘蔗科學(xué)研究單位相繼開展了甘蔗新品種的選育和研究，迄今已育成100多個甘蔗品種供生產(chǎn)使用，推動了我國蔗糖事業(yè)的發(fā)展。如廣東的粵糖57-423、86-368，廣西的桂糖11號、桂15，福建的閩糖70-611，云南的71-388、89-151等。1998～1999年全國面積較大的五個品種為：桂糖11、新臺糖10號、選三、粵糖63-237、新臺糖16，分別占全國總面積21.04％、9.27％、8.72％、6.77％和6.53％。  甘蔗甘蔗育種需要有性雜交，而繁殖則是無性繁殖。品種內(nèi)的每株甘蔗都是相同的基因型，除非偶然發(fā)生突變，否則非常一致。目前，世界各國育成的品種大多是3～5個甘蔗原種的雜交后代，繼而進行品種間雜交和回交育成，基本上是同質(zhì)遺傳型組成品種的再組合，故導(dǎo)致甘蔗品種近親繁殖，遺傳基礎(chǔ)狹窄，血緣相近，致使近30年來甘蔗育種在產(chǎn)量、糖分和抗性等方面一直難有較大突破。因此，世界甘蔗育種界十分注重甘蔗種質(zhì)資源的搜集、研究和利用，以期擴大血緣，豐富遺傳基礎(chǔ)，創(chuàng)造有突破性的親本材料和優(yōu)良品種。編輯本段食用價值營養(yǎng)分析現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明，甘蔗中含有豐富的糖分、水分，此外，還含有對人體新陳代謝非常有益的各種維生素、脂肪、蛋白質(zhì)、有機酸、鈣、鐵等物質(zhì)。甘蔗不但能給食物增添甜味，而且還可以提供人體所需的營養(yǎng)和熱量。含蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、天門冬素、天門冬氨酸、谷氨酸、絲氨酸、丙氨酸、纈氨酸、亮氨酸、正這氨酸、賴氨酸、羥丁氨酸、谷氨酰胺、脯氨酸、酪氨酸、胱氨酸、苯丙氨酸、γ-氨基丁酸等多種氨基酸，延胡索酸、琥珀酸、甘醇酸、蘋果酸、檸檬酸、草酸等有機酸及維生素B1、B2、B6、C。榨去汁的甘蔗渣中，含有對小鼠艾氏癌和肉瘤180有抑制作用的多糖類。

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